第三百八十四章 烹饪
蘑菇屋厨房,只见柳寻在无数人的注视下,运气于掌,一拍案板,上面七八种食材全都凌空飞起。
这一幕看的躲在里屋的黄小雷差点就喊叫了出来。
他想要喊叫出来是因为他心疼那些食材,那都是他们用玉米换来的宝贵食材啊!
结果柳寻这货在干嘛?你特么玩杂耍呢?
就在他想要破口大骂的时候,柳寻握着刀的手,在空中快速的舞动着,留下道道残影,与到处飞落的食材。
几个呼吸间,食材落回案板之上,摆列的很是整齐,细心的观众就能够发现,案板上的食材切割面异常光滑不说,厚薄更是极其惊人的均匀!
如果再有顶级厨师在观看的话,一定能够透过超清摄像机看清楚食材上的纹路与经脉,没有丝毫的损伤,简直比教科书中印出来的图案,还要更加精致与漂亮!
直播间中的观众,全都被柳寻这刀功给惊到了!
“天呐,世间竟然会有这种刀功!为什么那些菜品会如此的精美?”
“哇!!!我柳寻老公挥刀的样子好帅啊!柳寻老公我要给你生猴子!”
“楼上的臭不要脸,那是我的老公,别乱叫!”
“杨晴还有三十秒到达战场!”
“卧槽,也想刚才刷的是太极刀法么?太极还有刀法么?我只听过太极剑啊!”
“太极还能用来做饭?楼上的你别瞎说好么?真以为我读书少就会被你骗到?”
在观众们议论纷纷的时候,完全没有想到,柳寻接下来的一系列举动,更是让他们惊得差点裤衩都掉落一地!
在一旁偷看的黄小雷,更是张着zui,一直就没有闭合过!
只见柳寻以一套行云流水般的手法,不断处理着各种食材,快而不乱,整个画面就如同艺术品般,美妙绝伦!
食材处理完毕,接下来就轮到最为关键的烧制,一道菜最后做出来会如何,全看这烧制了!
也不是说烧制比之前的食材处理更重要,只是食材处理的再如何漂亮,也只能看,不能吃,毕竟柳寻要做的不是赤身,而是非常考究烧制手法与火候的极品佛跳墙!
只见柳寻取来一个早已准备好的坛子,他先在坛弟均匀的摸上了一层芝麻油,接着放入薄的能够透过光的姜片与冬笋片,摆放规则,整整齐齐的铺满了坛子底部,但又留下
了一个个细密的透气孔。
这是方便上面的食材受热,同时也是为了下放的姜片与冬笋片的香味,透露上方的食材之中。
接着是香菇,熟鸡肉,晶莹剔透的虾仁,瑶柱,鹌鹑蛋,广肚,铺平开的鱼翅,鲍鱼,几勺花雕酒,上汤等各种经过柳寻处理的特质食材。
最后,封盖!
用荷叶包裹住!
这一步十分重要,很多人说佛跳墙在烧制中香味就会飘散开,那是不正确的,也是不地道的做法。
甚至有可能是直接用黄小雷之前的那种极其愚蠢的做法,红烧……
真正的佛跳墙,尤其是极品佛跳墙,在烧制过程中,是必须要保持密封的状态,不能够泄露出一丁点香味,因为泄露出一丝,就代表着流失了一丝味道。
这对要求极为严格的极品佛跳墙来说,是非常致命的缺陷,甚至流失的味道多了,会导致这个菜的整体水准,下降百分之十甚至是二十!
在柳寻这里,肯定是不会允许这样的情况出现,因为那简直是对他的一种侮辱!
他要么就彻底不做,要做就要做到最好,这是他一惯的自我要求。
开始烹制之后,就是在一旁耐心的等待了,这个过程急不得,也不能急,因为中途还要换三道火!
大火烧制,中火烹饪,小火提味。
这三道火同样是缺一不可。
其实由于现场食材有限,如果能够用地到的绍兴老酒代替花雕酒,采用正真的山珍,而不是这种速冻鸡肉与牛蹄筋等代替品,这道菜的味道,还能够再上一层楼!
说也奇怪,在柳寻等待的这个过程中,直播间的观众们竟然一个没少,反而再次增加了许多。
这是一个极其反常的显现,因为这个节目采取的是直播方式,柳寻等待一分钟,直播间观众们就是要观看一分钟,而不是像后期经过剪辑的精编版那样,可以省略掉这个过
程。
“为毛我感觉柳寻这道菜很有可能会很不一样啊!甚至最终结果会很惊人!”
“那不是废话,经过柳寻这般处理过的食材,再这般细心守候,结果不惊人才是真正的怪事了!”
“哼,我真不相信柳寻能够做出什么极品佛跳墙来,我曾经在五星级酒店工作过,当时我们大师傅在烧制极品佛跳墙的时候,香飘十里不敢说,但是整个餐厅确实都能够闻
到那特有的香味!
也真因为这个,每次来我们酒店吃饭的人不知道有多少,用他们的话来说就是,闻着这个香味,光吃白饭都可以狼吞虎咽!
可是柳寻这个呢?看周围人的反应,完全是没有问道丝毫的香味好么?所以他这个极品佛跳墙,我估计肯定还是得瞎!”
“我去,不是吧!楼上的兄弟,你没有瞎说吧?我明明看柳寻大忽悠的整个烹制手法,都是无比的精美啊!”
“那是看!不是有一句话叫作中看不中用么?”
“那个王八蛋,再敢在这里编排我家柳寻,老娘生撕了他!!!”
忽然就在这时,柳寻动了,他看了看外面包裹着的荷叶,看了一下焦黑程度,笑了起来!
这时候关火,是最好的时机!
起锅!!!
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