949、会疼人的老婆!
江月汐看了一番。
没发现要用来包饺子的面皮,江月汐惊讶的问:“陈飞,你是不是忘记买饺子皮了呀,我们家现在没有饺子皮!”
“没有忘记,我打算自己亲自做。”陈飞忍不住笑了笑,“过年那会儿我们吃的饺子皮就是自己做的,自己做的比外面买的更加劲道一些。”
“吓我一跳。”江月汐拍拍胸脯,“事不宜迟,有什么需要我搭一把手的,你招呼我就行,蘸饺子调料我们家也有,到时候切点香葱还有香菜,哇,我已经能想到饺子很好吃的样子啦!”
听到江月汐非常开心的话。
陈飞忍不住有些失笑,他说:“简直是一个小馋猫。
江月汐听到陈飞这么说,忍不住吐了吐舌头:“谁叫你做的东西都非常好吃呀,昨天我跟陈妈妈称了一下体重,我都要比,上个月还要长胖了三斤!整整三斤呀!
”江月汐说,“我本来下定决心要减肥的,但是陈妈妈说我没有长胖,所以我打算不委屈自己的胃,对啦,记得多包一点,明天早上还可以当早餐。”
陈飞简直哭笑不得,他是去谷安奶茶那边买了奶茶的,此时陈爸爸爷爷他们都已经在客厅里面,爷爷刚才是在打着衣服的毛线,看到陈飞来了之后就忍不住眼睛跟着看过去,主要是看向陈飞提在手里面的有谷安奶茶牌子的奶茶。
爷爷的眼睛已经开始微微亮起来,脸上一直笑呵呵的。
等到看到这个奶茶放在桌子,上,爷爷已经不动声色的放下自己一直在织的毛巾,然后手里面已经不知不觉多了一杯奶茶了,此时吸管已经插在奶茶里面了。
爷爷享受的吸了一口奶茶,爷爷说:“好喝。”
爷爷乐呵呵的,看着自家几个小重外孙女外孙子,爷爷继续乐呵呵的说:“小朋友们要好好的喝奶粉吃饭,这些奶茶你们可都不能喝哦。
小家伙们完全不知道因为自己年纪小,被自家外祖祖给调侃了,他们咿咿呀呀的挥舞着小胖手,然后脸上笑的都乐出了月牙眼了。
此时陈妈妈已经拿着腌制好的竹笋去厨房里面去了,陈飞也提着一大堆东西来到厨房。
陈妈妈问:“饺子皮是不是要现做呀?”
陈飞回答:“对的,其他的食材我都给买好了,现在就差做这个饺子皮了,这个饺子皮做的也快,不影响。”
做饺子皮的这些工具陈飞家里面是早就有的。
此时他已经准备好了,他把手洗干净。
然后拿出要做饺子皮的面粉。
第一步先选面粉,陈飞选用高筋面粉或者是饺子专用面粉,按照家里面的人食量,还有江月汐特地说的第二天要留一点当做早餐,于是陈飞这一次打算多做一些擀面皮,留下一点明天打算早餐在吃一顿饺子。
这个面粉此时已经被陈飞放在面盆里面了。
陈飞此时拿了一点盐,然后按照这个面粉的比例程度,往面盆里面加入适量的盐,接着需要把盐搅拌均匀,充分的跟这个面粉混合之后,加入一点冰。
这个加冰其实陈飞也不知道是在哪本关于美食的书籍里面看到的,但是当时陈飞看到,然后再仔细一琢磨,发现这个加冰确实是用的非常妙。
于是上一次陈飞在做这个饺子皮的时候,做出来的饺子皮确实非常的劲道,看起来效果还是非常不错的。
于是放好冰块时候,陈飞又再倒入小半碗清水,现在是冰水混合物,它的温度是零度。
加入温水的过程中要慢一些,不要一下子倒进去,加入温水的目的就是补让饺子皮太硬,如果水太热饺子皮会变得很软,如果饺子皮水太凉会变得很硬,搅拌无水之后,就揉成面团状。
做水饺需要要用零度的水和面,先把它静置一分钟,一分钟后我们取出来180毫升,因为零度的水不会破坏面粉里面的.整体结构,做出来的面皮包出来的饺子味道那才是最美味的。
此时江月汐又不知道什么时候摸进厨房里面了。陈飞家的厨房是很大的,而且有两个。
除了陈飞这个专属的用来研究美食的厨房外,还有陈妈妈偶尔做饭用的厨房,所以倒也是方便,陈妈妈此时正在另外一个厨房里面做竹笋炒肉,江月汐已经去看过了,所以她又无聊的过来,打算再看一次陈飞做这个包饺子的面皮。
江月汐在一边看了好几分钟:“饺子皮可以做出来,但是我很好奇这个馄饨皮到底是怎么做的啊,我看那个馄饨皮真的好薄呀。”
“其实做法差不多的。”陈飞忍不住笑了笑。
于是陈飞给江月汐稍微科普了一下,听的江月汐都忍不住微微张大眼睛,想不到居然还有这样那样的做法,果然美食的力量还真的是无穷无尽的。
此时陈飞又开始准备饺子皮的下一个步骤了。在时间到了,先把面粉分成两份,这样后面会好操作一些,这个时候再去揉面,这个揉面的步骤前面陈飞是科普过的,这个用的是一个特殊的手法,分成两份,这样揉起来会更加的均匀劲道一些,很多人都喜欢揉面的过程,虽然是费力气,但是这个揉面的过程也是让人忍不住沉迷的。
揉面就能感觉到揉面的那种快乐了。此时的面团非常的听话,揉上几下就变得特别光滑,然后把底部给它收严实。
时间一分一秒的过去,此时这个面粉已经揉搓好,花了大概半小时左右的时间,和面好之后,就是发面了。
有一些地方又把这个过程叫做醒面。
“饺子面我们要火的稍微偏硬一点,这样吃的时候口感会更劲道,放入袋子里排出空气,然后静置那里醒面一个小时,这样醒出的饺子皮超级好吃,”陈飞笑着跟江月汐说。
江月汐听到陈飞的科普之后,忍不住露出了恍然大悟的表情。
面团揉好之后,要静止一会,大约5分钟之后就可以把面团分成两个。
然后揉成条状,一个一个截成断状。
然后陈飞把一个一个截断的面团,揉成球状,在面板上滚一下,或者双手合十的滚一下都可以,然后用手掌按压成片状,之后用擀面杖一个一个擀成更大的片状。
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