第128章 杀猪菜之细盐油渣
把五花肉放在手里,精品砍柴刀贴着五花肉的皮,往下一切,精品砍柴刀锋利的刀刃在一层肥肉与猪皮之间切割。
把猪肉和猪皮分离。
一块色泽红润,肥瘦夹层的五花肉整理好了。
把五花肉掀开,不整齐的肉切掉,扔在一旁,他拿着这块五花肉,缓缓的往岸上走去。
“族长!我已经把竹筒里面的猪皮,全部挤上了九层塔的汁/液。”见到张小川上岸来,杨贝站起身体,拍了拍手掌说道。
张小川望过去,几个竹碗里面的猪皮,上面是一层绿色的汁/液,与白色的猪皮混合在一起,染绿了。
“不错。”
张小川竖起了大拇指。
“嘻嘻!”杨贝双手往后互相抓着,笑了笑。
张小川对着她笑了笑,走向火堆。
“嗤嗤!”
刚刚靠近火堆,一道猪肉被烧出油脂的声音响起,张小川望过去,那一大块的猪油脂已经被孙乔切好。
每一块都是几厘米大小,很均匀。
这些猪油脂块,在石锅内,缓缓的炸出猪油,油香飘出,浓香四溢,张小川看着石锅旁的孙乔,他正在吞咽口水。
“族长....”见到张小川到来,孙乔扭头看着张小川说道。
张小川微微的对着孙乔点头,然后伸手往着石锅一指,正色:“猪油脂里面的猪油,已经开始出油了,小心一些,不要太靠近,不然的话那猪油脂炸出猪油的时候,油滴溅到你身上就不好了。”
孙乔拍了拍xiong脯:“族长,你放心,这油根本滴不到我身上。”
张小川点了点头。
旋即,他把手里的五花肉,放在了铺满的大叶子上放好。
扭头看了下赵音儿:“音儿,帮我一下,用竹筒里面的清水,清洗一下蒲公英和九层塔,不要用海水清洗。”
“全部都用清水吗?”
赵音儿疑惑的伸手放在嘴边说道。
张小川深深点头:“蒲公英和九层塔有着很多菜叶,用清水清洗可以让叶子上面没有残留别的味道,如果用海水洗的话,海水的那股咸味会留在叶子身上,煮的时候会加入一些海水的腥味。”
“明白了。”赵音儿点了点小脑袋。
赵音儿从背包里,拿出一堆的蒲公英还有九层塔,放在了大叶子上,以免被海滩上面的沙子碰到。
张小川看了下,拿起了一个竹筒水。
他走到了赵音儿旁,抬起了竹筒水,把里面的竹筒水,往下倒去,淅淅沥沥的竹筒水倒在了九层塔和蒲公英上。
赵音儿连忙用手把蒲公英和九层塔分散,好让清水能把上面的一些残留的脏东西给洗干净掉。
一节竹筒水不断的倒着。
在赵音儿的妙手之下,九层塔和蒲公英不断的被清洗,菜叶上面,被竹筒水一浇,那叶子更加的翠绿。
几分钟后,竹筒水里面的水已经没有了。
“好了。”
赵音儿收回双手,放在额头轻轻的擦了擦额头上冒出的汗,抬起头对着张小川,温温的一笑。
张小川把竹筒放下,点了点头。
紧接着,张小川拿出了精品砍柴刀,对着竹筒,每两节之间,他就能用着精品砍柴刀砍了下去,又做了好几个的竹碗。
现在的竹碗,根本放不了杀猪菜的六道大菜。
更可况,还有蒲公英这样的野菜。
又做了七八个的竹碗,张小川把竹碗拿了起来,放到了火堆旁,看着石锅里面的猪油越来越多,那猪油脂缓缓的变成了金黄色。
“族长,猪油可能要冒出来了。”孙乔看到张小川,如同遇到了救星一样,看着张小川着急的说道。
原本,猪油脂就很大块,切成了一小块,一小块的放入石锅里面,刚刚好,但是经过高温炸了朱猪油之后,猪油越来越多。
很明显,再这样下去,猪油很快就会冒出来的、
“别急。”张小川伸手一挥,微微笑道。
他拿起竹勺子,又拿了几个的竹碗放到了石锅前,他把竹勺子往着石锅里面掏去一竹勺子的热油,把热油放入了竹筒里面。
“嗤嗤嗤!”
一股油香加竹香的混合香味,在竹碗里面飘飘而出,孙乔闻到这香味,忍不住的咽了咽几口口水。
“真香啊!”
他下意识点头道。
张小川微微一笑,继续把石锅里面的猪油,放入竹碗里,不一会儿,即将要冒出猪油的石锅,猪油的位置开始下降。
张小川看着已经快要被炸成金黄的猪油脂,.......不,应该是说猪油渣,张小川眼睛猛的一亮。
“族长,我们回来了。”
一道清脆的声音响起,犹如百灵鸟般的翠鸣。
张小川扭头看起,陈恩恩和刘伊儿两人,已经回到了距离众人十几米的地方了,而她们两个的旁边,已经站了两个人。
赵音儿和杨贝已经迫不及待的来到陈恩恩和刘伊儿面前了。
“恩恩,伊儿,麻烦你们把海盐拿到这里来。”张小川点了点头,对着陈恩恩和刘伊儿点了点头。
“好的!”
两人旋即点头,走了过来。
张小川从旁边拿了七八张的大叶子,重叠放在一旁,他看了下已经炸的金黄的油渣,嘴角一扬。
他缓缓的往在里面捞起油渣。
“族长,你捞着这些油渣干嘛?”孙乔疑惑的看了看。
张小川微微一笑:“这可是一道菜,油渣被炸的酥脆,只要上面搓一些的细盐上去,搅拌一下就是细盐油渣,那味道叫一个香。”
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