第1724章 扑鼻浓香
这时,把打散的蛋液与米饭搅拌后,米饭呈现出了淡黄的颜色。
每一粒米饭都裹上了蛋液。
张小川开始起锅。
把一口大铁锅放在火上,那猛火冲起,这是餐厅里面改制过的火炉,火焰十分猛烈。
一点燃,熊熊烧起。
大火,大铁锅..................
这是大锅炒菜好吃的原因,越大的锅,越旺盛的火,配合炒菜越是好吃。
特别是柴火大锅。
这也是为什么,所有人都是大锅饭好吃的原因。
大铁锅架上,不一会儿,就烧热了。
张小川拿起大铁锅,放到水龙头哪里,放了一些的水进去。
“刺啦!!”
烧的热火朝天的大铁锅,顿时冒出一股白色雾气,发出刺耳的声响。
张小川拿着大勺子,在大铁锅里面不断的搅拌,清洗着那个大铁锅。
一会儿后,张小川倒出里面的水。
张小川再把大铁锅架在上面,把大铁锅放火上,猛火烧起。
“嗤嗤!!”
猛烈的大火把大铁锅里面残余的水分,那些的水珠,一下子的蒸发干掉。
可以用肉yan看到,那大铁锅里面的水分,宛如一道波浪圈那样,不断的收缩着。
不一会儿,就到了锅壁上。
大铁锅里面,散发着猛烈的热气,一股强烈的热气从里面散发而出。
张小川伸手,放在大铁锅的中间。
手指朝下,感觉到一股炙热的温度从底下升腾而出,浓烈无比。
张小川深呼吸了一口气:“温度够了。”
张小川把大铁锅一收,放到了旁边,而那火焰从旁边冉冉升起。
他拿起炒菜用的大勺子,打开旁边转油的大碗,打了适量的油。
张小川拿着大勺子,放在大铁锅上面。
紧接着,他手腕一转,宛如做了一个回旋镖般的旋转,儿持着大勺子的手,朝下压去,那大勺子一侧,缓缓的倒下了那油。
食用油从锅壁落下,在张小川的操作下,整个大铁锅一圈的锅壁,全部都被张小川洒了下去。
“嗤嗤!!!”
油洒在锅壁上,瞬间被滚烫的锅壁点燃了一般,散发出了不断的刺啦的声响。
一股浓郁的油香味,受到了高温的烹制,瞬间的爆发出了更加浓烈的香味。
那香味,弥漫在整个厨房当中。
张小川看着大铁锅,从锅壁上留下的油越来的越少,那些的油都把上面的锅壁给弄shile。
到了最后,油流到了锅底。
张小川看着,那大铁锅还有一些地方,没有食用油留下,有些干。
他拿起了大铁锅,不断的晃动。
直到了所有的锅壁,都被那油泡过了,大铁锅散发着油光明亮的,这才把大铁锅,放在了火上。
之所以把大铁锅放在边上,浇上油而不是放在火上浇油,那是因为火的温度太高。
如果一直放在火上,锅在油没有浇到,就会把大铁锅烧出锅焦味。
这样,就坏了。
而且,那油也不能经过太高的温度,不然油也会被烧坏的。
一把大铁锅放在了火上,猛烈的大火把热油烧的味道更加的浓烈起来。
张小川立刻手快速的拿起,拿起那一盘的火腿。
“嗤啦!!!”
张小川切好的火腿,一盘子的放到了大铁锅里面,先是炒那些的火腿。
火腿一入锅,几乎是瞬间,张小川拿起大铁锅,开始的掂锅起来。
而手里的大勺子,飞快的搅动着。
张小川用了大约两秒钟,紧接着他拿着青豆和玉米,两种几乎同时的下锅。
青豆是用水泡过,让青豆变软。
这两种一入锅里,张小川的速度更加的快了,在那大铁锅上面,看到无数重的大勺子的影子。
张小川的速度太快了。
“这.................”萝莉看到张小川的动作,再次的吞了吞口水,震惊的看着。
“好快啊!!!与那刀技,几乎是不相上下。”萝莉心中极为的震撼。
“快速的翻炒,几乎让锅里的温度,让与那火腿丁青豆玉米全方面的接触到了那温度,被火烧开,而不会只炒到了一面。”
“这样以来,味道将会全部都会进到了食材里面。”
“天啊!!这简直是黄金比例啊!!”
萝莉终于知道了,张小川为什么要做黄金比例的蛋炒饭了。
这他的能力,就是其中最为关键的一部。
他真的能做到啊?
几乎在萝莉想的时候,张小川接着拿起了胡萝卜等剩下的那些的食材。
每一种的食材,都只有那么的一丁儿,不是很多,但是当全部都放入了大铁锅当中的时候,顿时就引发了一种神奇的变化那般。
大铁锅里面,那些的食材被热油炒过,瞬间爆发出了一股惊人的香味。
火腿的醇厚香味,热油当中,散发着浓郁的肉香,这不是那种新鲜的肉的香味。
而是,带着一点儿岁月的味道。
很醇厚.................
人深深的呼吸了一口的那香味,都感觉到,几乎瞬间就要沉迷在其中。
太香味了。
更为令人吃惊的是,那种醇厚的肉香当中,却带着一点儿清新的甜味。
透着青豆的清香,还有玉米的甜香,当中还有胡萝卜经过热油后,散发出那股独特的香味。
所有的味道积累在一起,浓香四溢。
而且,每一种的香味,都是如此的独特,在醇厚的浓香当中,透着清新的香味,就像是你吃了毕竟油腻的食物,忽然吃到了腌制的四川泡菜。
整个人的味蕾,宛如重获新生那般。
每一次深呼吸,都是新鲜的感觉,不会让任何感觉到了有腻的味道。 ,
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