第545章 怎么做才好吃
牛油一淋,这香味就出来,油香四溢,浓香的味道令人忍不住多吸了几口的香味。
“族长油热了,快点儿把牛排放进去吧!”看到牛油一下子的烧开,发出嗤嗤的声响,陈贤看向张小川,迫不及待道。
张小川摆了摆手,说道:“不急。”
陈贤一愣:“族长,为什么?”
孙乔疑惑道:“大铁锅里面的牛油已经热了,现在不是放牛排的时候吗?”
张小川摆手道:“不是。”
丛林家族的人纷纷疑惑看向张小川。
鲨鱼直播的观众一看,顿时眼睛一亮,经常看节目的观众,都知道接下来可能会发生什么事情..........
“大家快点儿把张爷接下来要说的话记录下来,特别是那些喜欢吃牛排的。”
“对对!张爷做牛排好吃的诀窍之一。”
“哈哈哈!看到张爷这样,我就知道张爷小课堂要开课了,妈妈再也不用担心我吃不到好吃的牛排了、。”
“大家看一下,张爷到底是怎么说的。”
“张爷小课堂真的很实用啊!好几次张爷说的话,我感觉都特别的使用的那种,简直是不要牛了,真的太好。”
“大家一起看看张爷开课。”
..............
鲨鱼直播的观众期待的瞪大眼睛,看着张小川接下来要说的话。
张小川深呼吸道:“现在铁锅里面的牛油是热了,但是温度还达不到煎牛排的温度。”
“这是为什么?”李承好奇问道。
杨贝疑惑道:“族长,到底是为何?”
“煎牛排不是在油热的时候,把牛排放入进去煎吗?难道这一步还有什么的诀窍不成。”陈恩恩抿了抿嘴,然后好奇看着张小川。
刘伊儿眼睛一亮道:“族长肯定有独家秘方。”
“这就是族长哥哥制作的料理美味的缘故吗?”妍妍瞪大眼睛,看着张小川。,
文韵深深点了点小脑袋道:“我觉得应该是,因为族长哥哥做的料理真的比我们以前吃的料理,好吃了好多倍的。”
赵音儿拍了下文韵的肩膀,自豪道:“那是当然的,族长制作的料理,可是天底下第一美食。”
能听到别人夸张小川手艺好,赵音儿心里就涌起一股与荣俱荣的感觉。
张小川抱手道:“很简单,在油没有烧焦的情况之下,油温越高,用来煎牛排的就越好。”
“啊!这是为什么?”李承惊讶道。
孙乔诧异道:“难道里面还有什么的道道?”
张小川耸了耸肩笑道:“当然,因为牛肉经过腌制和敲打,里面的肉质组织变得很薄弱,汁水没有了层层的肉质阻挡,很容易流失。”
“而在做牛排的时候,高油温可以让牛排的表面一下子固化,瞬间把牛排里面浓郁的肉汁锁在里面,这样做出来的牛排,肉汁浓郁饱..........”
“啊!族长你别说了。”张小川还要说下去,顿时被杨贝尖叫一声,打断了张小川的话。
“你再说下去,我的口水都要流入到锅里了。”杨贝忍不住的深深吞了吞口水。
“我也是,这太有画面感了。”
刘施然欲哭无泪。
“好馋啊!”赵音儿tian了tian嘴chun。
张小川拍了拍手,再次的感觉油温,点头道:“不用担心,很快就好了。”
说着,张小川伸手往着旁边的案板上面,拿起几片的牛排,放到手里。
“嗤啦!”
张小川一下子放到锅壁,然后一下子把牛排放开,隔着一段就放一块。
然后,用着筷子,轻轻的推到热牛油当中。
牛排顿时发出嗤啦的声响。
热牛油不断的冒着热泡,发出响声,牛排的颜色也瞬间的发生了巨大的变化。
张小川一看,顿时立刻的把牛排翻开。、
“哇!颜色真好看。”看到了经过热牛油锁住里面肉汁的牛排,丛林家族的人忍不住惊呼一声。
这牛排沾了热油,颜色光泽明亮,特别的好看,而且可以看到肉质微微收缩,包裹住里面要流出的肉汁来,而热油却不断的在冒出。
“好香,你们有没有闻到。”
孙乔抽了抽鼻子道。
“当然了,这牛排进入大铁锅的瞬间,与热油相互碰撞,那迸发出来的香味,让人感到无比的迷醉,这香气弥漫,真的太香了。”
赵音儿点头道。
邓悦打趣道:“哈哈!族长这段时间制作的料理,硬生生的让音儿成为了美食家了。”
“厉害啊!族长。”陈贤竖起大拇指。
张小川耸了耸肩,没有说话,而是继续的翻着那些的牛排。
当牛排的那一面煎的锁住水分之后,张小川就立刻的翻到另外一面。
这菲力牛排与别的牛排制作不一样,因为这块的牛肉很嫩,必须要精确的把握火候,不能让肉的温度过高,不然很容易达到七分熟。
七分熟的菲力牛排,会在其余温之下,慢慢的变成十成熟的,也就失去了菲力牛排原有的那股鲜嫩的味道。
张小川精确的把握着火候后温度。
也幸好这大铁锅够大,就是那种大锅饭级别的,不然的话,这十二块的牛排,还真的不能够全部下去。
不然,只能给一些人做了,剩下一些人做第二轮才能吃到了。
“好了。”这时候,闻着浓浓的牛排香味,张小川猛的喊了一声道。
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