300单调的工作


听到苏青鸾这么说,大家陆陆续续放下的手中的活计,不过还有些恋恋不舍。

苏青鸾半开玩笑道:“怎么?以为我会给那些特别辛勤努力的人额外加薪?不可能哦,我要的是效率和质量——如果只是辛苦劳动把自己累倒了,即便我会给大家请郎中,不过也会耽误工作进程,请大家劳逸结合。”

因为是大锅饭,都是蔬菜肉类一股脑放进去。为了增加饱腹感,苏青鸾还在里面加入了山药和倭瓜这两样淀粉含量比较高的食物。

虽然看着乱糟糟一碗,但是意外味道居然还不错。不过柳芸娘还是小声凑到苏青鸾身边咬耳朵:“之前吃过你做的色香味俱全,堪比顶级酒楼宴席的菜肴,再吃这种饭菜,如果不是我心志坚定,恐怕都要哭出来了。”

苏青鸾哭笑不得:“有那么夸张么?”

柳芸娘笑着吐吐舌头:“也不能说是完全说谎吧。”落差肯定是很明显,但是柳芸娘这种从小就一边学习武术的基本功,一边要跟随父母走南闯北,无论是心志还是见闻都并非一般的同龄人能比。

也因此,她虽然也知道这种大锅饭完全不能同苏青鸾的手艺相比,不过也不至于完全吃不下去罢了。

更何况大家平素日子过的都是紧巴巴的,苏青鸾这种一同乱炖的大锅饭,虽然说在苏家端不上桌,不过对于很多人家来讲,有肉,有淀粉充足的饱腹食物,还有粗粮窝窝头,已经是算得上年节才有的待遇了。

因此不少人都感叹:就冲这伙食标准,他们都想要一辈子留在苏青鸾这里做帮工。

苏青鸾笑道:“很可惜,就如同我之前说的那样,这一次的工作不过十日左右,若是后续有什么机会,我不会忘记通知大家。”

这句话并非客套。经过这两天的工作筛选下来,说实话这些人无论从执行力,工作相互协作能力,都比最初始那一批人要强得多。

苏青鸾决定,若是能够在这次她的筛选过程中留到最后,那么苏家今后无论有什么活计,都会优先招聘这些留到最后的人。

不过唯一有些遗憾的是,这些留到最后的有男有女,但是有些活计女性不会做,有些是男性不会做,这就有了一定的局限。

但这都是后续的事情,眼下大家吃完饭,招弟和柳芸娘去刷碗洗盘子。

“诶唷,大家竟然把所有的食物都吃了!”招弟感叹。那些食物可是分量不少。当然,买食材的钱都是苏青鸾负责的。

“都吃饱了才能干活嘛。”柳芸娘笑道,“这下子没有什么需要处理的剩饭剩菜,不然我们这里又没有鸡鸭鹅猪能帮我们处理这些。”

“说的也是……”

苏青鸾这边也没闲着,她看着那些摊平的果子经过一段时间的夜风吹拂,再加上秋天的空气本来就有些干燥,所以虽然只这样差不多平摊了一个时辰左右,这些果子表面由于清洗过程中而沾上的水渍就消失了。

“现在手头没有活的人,把所有的四个炉灶都生起火来,然后把通风口维持在能够燃烧的最小程度。”

之前大多数被指派任务的人都已经完成了,只有那些负责粉碎香辛料的人距离完工还遥遥无期。

苏青鸾嘱咐“香辛料分组”的人:“你们这道工序并不复杂,只是需要非常大的耐心,但是如果有人实在有些烦躁,就一定告诉我,我给你们安排别的活。”不然一个心烦气躁,有人就应付了事,影响口感,那可不是好玩的事情。

众人纷纷点头,不过倒是没有什么人表示不耐烦——毕竟真正急躁的人早已经被刷下去,而剩下的人都是能耐得住性子的。

等到火都升起来了,苏清理每个炉灶都确认把火候都尽可能地开到最小,心中不由得感叹——这时候就十分怀念上辈子能够自由控制火候大小的煤气灶了。

苏青鸾指了指屋内一层的架子方向:“那边有几口砂锅,都在最底层。什么颜色和形状都无所谓,大家把每一口锅都装差不多一多半的果子——不要装得太满哦,不然待会儿翻动的时候容易洒出来。”

几个人两两一组,把果子按苏青鸾所说的量分别装好——当然,这“一半”的分界线不用掌握的那么准确——但是果子装满了五个大编筐,这么一次肯定装不下所有。

苏青鸾摆摆手:“不用一次性都装下,反正分了这么多口锅,也是分批次处理的,到时候适当混合就可以了。”

有比较有经验的人提出问题:“这应该是做果子酱吧?这样分批次进行制作,即便是可以混合,但是味道差异仍旧存在吧?”

苏青鸾笑道:“不用担心,虽然现在看如果硬要装满的话,这些果子可以装下整整三个锅的容量,不过待会儿它们就会一点点变少了。”

有过做菜经验的人都知道,就算忽略不计水分蒸发的分量,生食和烹饪熟透后的状态相比,通常具有明显更大的体积。这很大程度是因为,未经过烹饪的食物,质地更加坚挺,食物之间的空隙更大,所以能够占据更多的空间。

而熟透了的食材往往质地软榻,空隙自然就大大缩小,占地空间自然也就同未经加工的状态不可同日而语。

更何况,苏青鸾还要让果子通过小火慢慢熬煮,去除果子中绝大多数水分,这样一来,这些果子的占据空间就会进一步大幅缩减。

“要熬煮到可以挂住这样平平的饭铲一层而不下滑才算成功,”苏青鸾拿着铲子示范道,“最重要的是开火的过程中要不停地搅拌底部,防止糊锅,所以还是要两人一组互相轮班替换,并且互相监督防止糊底,翻搅的时候要这样从底部开始向上。”

“香料组”的人听到苏青鸾这么说,不由得打趣道:“这下子可好了,终于有人陪着我们一起做这些单调无聊的工作了。”

苏青鸾笑道:“是啊,很单调但是很重要——无论是香料不合格或者果子酱熬制失败,都要扣除一部分加班费哦?”

此话一出,立竿见影,刚才大家有一些敷衍的态度一瞬间都完全消失了。


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