394炸虾饼

苏青鸾看着爹娘说着“个头小一点没什么，不影响咱们吃”，有些哭笑不得：虽然从一定程度上来说这么讲也没有错，不过若是还想要用这么小的虾做虾仁面却不太可能。

因为原本的虾仁面主要就是吃虾籽、虾脑和虾仁。而这样个头太小河虾，剔除虾壳之后虾仁几乎所剩无几，并不适合做虾仁面。

苏青鸾解释一通之后，杨氏和苏广福双双露出失望的神情。

“那……那怎么办啊？”杨氏十分可惜地看着这一盆河虾，“你阿爹还想着万一不够吃，特意多抓了一些呢。”

苏广福虽然没有多说什么，但是那低垂的脸容和沉默的神情,显然也不像是高兴的样子。

苏青鸾被阿爹和阿娘这般的反应弄得却反而有些心疼了，忍不住安慰道：“虽然做不了虾仁面，不过这河虾却也有旁的方式做成不同的美味，定然不会浪费的！阿爹阿娘且放心吧！”

说着，从衣袖中掏出一块饴糖——最近弟弟妹妹喝药汤的时候总是闹脾气，苏青鸾总是会在身上放几块饴糖的——递给苏广福：“阿爹莫要气恼，这虾子的确活蹦乱跳，新鲜的很，定然会味道不错呢！”

她这般哄小孩子的举动把原本有些焦急懊恼的杨氏逗得“噗嗤”一笑，连忙扯了扯苏广福的袖口：“我说老头子,你可也莫要再继续闹脾气了，你看大丫都拿出来哄孩子的饴糖哄你了……”

苏广福也没想到自己竟然被女儿给“哄”了，一张黝黑的脸涨得通红，但是却因为肤色的遮掩变成了紫茄子色，讷讷道：“我……没、没闹脾气……”

苏青鸾知道自家阿爹是个老实的，被自己这个女儿逗弄一下估计想要找个地缝钻进去。

不过她也只是气恼苏广福非要在这气温不稳定更容易风寒感冒的时候去河边捕虾，还一去两个多时辰，四五个小时。

不过后来知道自家阿爹是看自己实在馋河虾这一口才去的，她又气不起来了，只剩下感动和一点担忧。

不过看着阿爹状态还好，杨氏也说给他又灌了姜汤,苏青鸾只能暂且把心放下，让爹娘把虾子都洗净了捞出来放在另外一个小一点的盆子里，她看看怎么把这看上去也有三四斤的虾子给烹饪掉。

苏青鸾回来之前，杨氏已经在灶房忙活了好一会儿。现在已经做好了晚上的饼子和山药粥，还有一大盘炒野菜，只剩下这一大盆活蹦乱跳的小河虾不知道该怎么办才好，正巧碰到了苏青鸾从外面回来。

最简单的自然是清炒河虾，家里面小葱是现成的，只要加一点点盐巴，小葱特殊的辛辣还有河虾本身的鲜甜就能让这道菜十分美味了。

不过苏青鸾估摸着，即便是做这一道菜，也顶多是用下去一斤左右的河虾，毕竟如果她没有预料错误，这道菜最后只有三个人会吃——她自己，杨氏还有苏广福。

至于另外两个小家伙，倒也不是苏青鸾没有信心让这道菜吸引他们，实在是对于小孩子来说，清炒河虾无论味道如何鲜美，吃起来的感觉可是有些痛苦。

原因很简单，现在是秋季，河虾早已经蜕壳完毕，形成了一层更加坚硬的铠甲，并非春季那般的软壳虾。所以清炒河虾的虾头上面的虾须子对于小孩子幼嫩的唇齿来说，就像是一根根细密的针，一不小心就要戳破口腔内壁的播磨。

即便是这清炒河虾滋味再怎样鲜甜，小孩子估计也受不得这种皮肉之苦，只为了这一口吃食——毕竟苏家已经不再是那种草根树皮都要拿来充饥的饥寒之家了。

不过她也的确是很怀念清炒河虾的滋味，因此还是取了一小部分的虾子打算炒一盘。

而剩下的虾子，苏青鸾想了想，取出了约莫其中的二三成，打算待会儿另作他用，而剩下的却打算做一个适合弟弟妹妹吃的吃食。

她翻出面粉，去后面鸡棚里面摸出三个鸡蛋，又在盆里面放上一大碗的面粉，打入三个鸡蛋加入一些清水，不一会儿，面粉就成了粘稠的糊状。

苏青鸾又加入盐巴、黑胡椒粉、花椒粉还有、孜然粉等等香辛料研磨成的粉，不过并没有加入太多——香辛料原本是为了去腥增鲜用，若是加了太多，会掩盖原本河虾的鲜甜滋味，那样就本末倒置了。

将加了调味料的面糊糊搅拌均匀，苏青鸾开始分批次加入小河虾。

虽然河虾鲜活到处乱蹦，不过面糊糊的粘性对于河虾来说实在是太大，宛如泥沼一般，只要沾上面糊，那河虾很快就老实下来。

苏青鸾将河虾与面糊糊的混合物静置了约莫一刻钟的时间，让虾子充分吸收分散在面糊糊里面的香辛料的味道。而与此同时，她将自己的铁锅拿了出来，架在方才贴饼子的炉灶上面。

原本的火候被杨氏压得很小，苏青鸾在锅内“咕咚咕咚”倒了大半锅已经被橘子皮、柠檬皮浸泡许久，沾染上淡淡果香的豆油，将下面的炉膛风口开得大了些，又添了一根柴火让火烧得更旺一些。

等到油温上升得差不多，苏青鸾沾上一点儿面糊，滴入了油锅里面。

霎时间，那一点儿面糊周遭开始翻腾细密的泡沫，发出“嗤啦啦”的声响，只不过一个呼吸之间，那面糊糊便膨胀起来，漂浮在油锅的表面，慢慢漂浮到了油锅的边沿。

苏青鸾一看这样子，便知道油温可以了。于是开始将那面糊裹着的河虾一团一团慢慢滑入油锅之中。待到下入油锅里面的“虾团”慢慢定型，便用笊篱的背部将这些一团一团的“虾团”缓缓推开，防止它们互相粘连。

混合入面糊的虾子少说也有两斤左右，再加上面糊，数量十分可观。更何况经过油炸的面糊会膨胀，体积自然增加许多，一锅是指定炸不完的。

苏青鸾也并不指望一次就把所有的虾饼炸完，更何况她这第一次油炸只是把油温控制在一个比较低的程度，炸出来的虾饼也是质地偏于柔软坚韧，这样的虾须子仍旧是扎口的，并没有达到自己所追求的效果。

所以只要虾饼的表面微微呈现淡黄色，而且不再松散开，苏青鸾便把这些虾饼打捞出来，盛放到另外一个大海碗里面。


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