170互惠互利


刚出锅的饺子,汤汁被热油包着,十分烫人。苏广福一口下去,喷溅的汤汁裹胁的热度让他半张脸霎时间变得刺痛起来。

苏广福自然不是什么娇气的人,风吹日晒的粗糙面容抵挡了些许烫伤带来的痛感,但还是让他一个哆嗦,夹着的饺子“啪嗒”一声掉在了桌子上。

“阿爹?!”苏青鸾忙站起身来,“您没事吧?”

“不妨事,就是吓了一跳,”苏广福摆摆手,从桌子上捡起来那咬了一口的饺子,若无其事地放入嘴巴。

这一次他吃得十分小心,在咬下第一口之前,先试探地用牙尖将饺子皮小心翼翼地磕破,感觉不再有大量的汤汁喷溅出来,才缓慢地开始咀嚼。

把口中的饺子咽下去之后,苏广福才感叹一句:“没有想到饺子馅竟然能做得像是汤包一样多汁水。”

杨氏笑道:“这可是咱大丫费了好些心思呢。”想起来苏青鸾颇费心力地把那大半碗水搅打进肉馅儿里面,杨氏笑道,“不过这般做出来的肉馅的确更加爽口弹嫩,就是容易烫舌头!”

有了苏广福这个“前车之鉴”,原本对那翠绿色或者三瓣树叶形状饺子跃跃欲试的两个小不点,也收起了毛毛躁躁的性子,小心翼翼夹起来一只水饺,沾了自己调制的蘸料,小心咬下一个缺口。

霎时间,里面鲜嫩柔润的汤汁就流入调料碟里面,将清澈的蘸料润了一层油汪汪的薄膜。苏青鸾看得大为可惜:“诶呀,你们这么吃可真是暴殄天物。”

“什么叫做‘暴殄天物’?”苏雪雁抬起小脑袋瓜,不明所以地问道。

“就是浪费了好东西!”苏青鸾叹气,“要先沾佐料,再咬破饺子皮的同时轻轻吮吸一下,这样才能喝到里面鲜美的汤汁——当然,饺子不要出锅就吃,要放凉一点,不然又要被烫舌头了。”

说着,自己亲自示范了一遍,然后她满足地微微眯起眼睛。

果然,刚刚从饺子内部破皮而出,带着肉馅余温的汤汁比起放凉之后的腻口,更多的是鲜美,弥散在口腔的每一处角落,霎时间让饥肠辘辘的脏腑也感觉到了熨帖和满足!

苏家其他的人看着苏青鸾的表情,依样画葫芦这般尝试了一下,纷纷忍不住赞叹。

“今天的饺子格外好吃!”苏玄鹤嘴里喊着半口饺子含混不清地赞叹,而苏雪雁小丫头也把之前同阿姐闹别扭那点不愉快就着饺子咽下,送去五脏庙轮回了。

不过样式奇特、颜色鲜艳的水饺果然更加得到小孩子的喜欢,很快,苏玄鹤苏雪雁就为了争夺剩下的一只翠色水饺又开始拌嘴。

然而大家都表示见怪不怪——这两兄妹每日总是会因为这种鸡毛蒜皮的事情吵个天昏地暗,转眼之间又开始黏在一起叽叽咕咕愉快玩耍了。

最开始苏青鸾还会调节一二,现在的她则完全一副见怪不怪的样子,是十分平静地说道:“你们再吵,这饺子就进了我的肚子了。”

果然,下一刻两个小不点都顾不得吵嘴了,转而直接上演全武行。最后那一枚可怜的翠色水饺惨遭“分尸”——让这两个小豆丁一人一半分而食之了。

对于这种结果,苏青鸾对翠色饺子表达了十二分的遗憾,并举行了水葬——原汤化原食,一碗饺子汤下肚,十分满足。

酒足饭饱之后,小孩子可以去后院玩耍,而苏青鸾则要和爹娘继续处理明日要出摊贩售的下水。

大概是最近一段时间看苏青鸾卖下水汤渐渐火爆起来,有些屠宰场便想收集下水自己制作来售卖。

甚至还有许多路边摊开始把目光转向这原来并不曾关注的“新型食材”。

不过处理下水却是手艺活,一个不小心,那种腥膻味道就会非常影响口感和味道,变成生人勿近的“黑暗料理”。

更何况,后期调味也是非常有讲究,苏青鸾是配置过数十种比例,才让辛辣咸香的口感和下水特殊的脏腥味儿相互融合激发,成为一种特殊的香气,更何况之前还有一道卤制的工艺,更是不可或缺。

倒是有人做了比较粗糙的下水汤,虽然味道一言难尽,胜在实惠量多。然而那味道可谓“迎风臭百里”,别说自家生意,连周遭都受影响,反而被近旁的食肆掀了摊子,最后不了了之。

正因为此间重重难题,导致了虽然大家想要抢“下水汤”这一份基本上无人争抢的蛋糕,但是实际结果却不如人意。

结果反而是更多的人慕名来了苏家的下水汤摊子这边,甚至由于摊子售卖的下水有数,有人甚至在刚刚开始就守在苏家还没出摊的摊位上,就是指望能够排上靠前的位置,买到下水汤。

更夸张的是,有一天,一个人来得太早,等的时间太久,想要方便于是离去,待到回来,后面的人却不承认他来这里排队,两人大打出手。等到来巡城的捕快来维持秩序,这场闹剧才得到解决。

而苏广福也不得不在苏青鸾的请求下,临时制作了十余枚巴掌大小的木牌,上面刻上了从“一”、“二”、“三”一直到“一五”数字的号牌,来人排队看号不看人,这样才避免了之前那种为了排队计较先后大打出手的尴尬局面。

而各个屠宰场见自家根本没有那种做下水汤的手艺,想着那些猪下水、羊下水、鸡下水等等……反正都是要扔掉或者喂牲口,干脆低价统一出售给苏家,还能多少卖出去几个钱。

而苏家有了稳定而大量的下水供货源,甚至有些屠宰场为了能够争取到长期稳定的供货关系,愿意帮忙预处理下水,这让苏家省下十分客观的时间成本。

这般流程下来,屠宰场有了下水的“废物处理渠道”,而苏家节省了人工成本,各自有了更多的盈利进项,反而歪打正着来了个互惠互利,双方都是乐见其成。

不过有人生意红火,便有那阿猫阿狗见到黄白之物,动了歪心思了。


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