532辛辣适应性训练

嫩豆腐即便经过了汆烫，也只不过是相对而言比较坚挺了而已，其实还是十分嫩滑脆弱，不能如寻常菜肴那般翻炒，只能用勺子背部轻轻把堆积在一起的豆腐块推散，而且这个过程中动摇要稳，不然一个不小心就把豆腐弄碎了。

片刻之后，等到所有的豆腐块每一面都均匀沾上咖喱酱汁，苏青鸾又加入一点水淀粉勾芡。这样不仅能够进一步把汤汁的口感变得更加细滑浓郁，同时也会让菜肴的色泽更加明亮诱人。

随即苏青鸾把这一盘色泽明亮呈现暗黄色的咖喱版本的“麻辣豆腐”倒入白净的盘子中,又撒入青绿相间的葱花，原本有些暗淡的颜色霎时间被最中心的一抹嫩绿和葱白色装点得明亮起来。

苏青鸾把两个炉灶里面没有烧完的大块柴火抽出来，又把两个炉膛的通风口完全关闭，反复两三次确定炉膛里面的火完全熄灭，才彻底关上通风口的拉门，转身把这“麻辣豆腐”端去屋子里。

“哇……”苏玄鹤还有苏雪雁是小孩子，也不怎么会掩饰情绪，看着苏青鸾端上来一盘没有见过的菜肴，十分好奇地感叹出声。

“阿姐，这是什么啊？”苏雪雁好奇地凑过去问道。

“看上去有些像是豆腐,可是表面上这黄颜色的是什么？”苏玄鹤拿起筷子小心翼翼戳了戳那一盘看上去很是诱人的黄色菜肴，随即用舌头舔了一下筷子头上面沾上的黄色酱汁，“啧，居然是辣的……不过好像还有一点儿甜……”

“又辣又甜是什么？”苏雪雁听着阿兄的形容，有些跃跃欲试，但处于对“辣”的畏惧，还是不太敢尝试。

相比于两个小家伙的叽叽喳喳，苏广福和杨氏毕竟是大人，而且相对于苏青鸾来说是长辈，怎么也要有一些身为长辈的稳重。所以即便两人也十分好奇，却没有像是二儿子和小女儿一般叽叽喳喳化身十万个为什么,而是把目光一起转向了苏青鸾，很显然是等着她自己来解释。

苏青鸾指了指那豆腐：“这淡黄色的酱汁是我在回春堂发现的一味可以入药的香辛料调制的酱汁，里面还加了许多别的香辛料，味道独特，颜色明亮，可以促进食欲，而且也能祛风散寒，尤其这冬季，多吃一些没有什么坏处。”

当然，还有一个好处是能够安抚苏青鸾五脏庙里面的“馋虫”，当然，这个“好处”就不足为外人道了。

苏青鸾给家里人每人发了一只小汤匙，毕竟嫩豆腐这种食材用筷子根本架不起来。

为了表示这一道菜真的不难吃，她自己率先用小小的汤匙挖了一小块送入口中。

没错，就是这个味道，就是这个感觉！

似曾相识的辛辣浓郁的口感流淌在舌尖的时候，苏青鸾几乎快要流下感动的泪水！

因为有了姜黄和各种香辛料调和出来的底味，虽然这同上辈子吃的咖喱略有不同，但是那种辛辣又有着特殊香气的感觉却是不曾改变的。再加上因为加入了甜奶豆腐，所以比起单纯的辛辣微苦之外，还有一丝回甘和奶香味，这一丝奶豆腐的味道，让咖喱的辛辣更加柔和细腻。

而且原本嫩豆腐是不入味的，但是这样经过浓厚酱汁包裹，中和了抢口的味道，而若是苏青鸾这样比较喜欢麻辣重口的，也可以把细嫩软滑的嫩豆腐戳碎，使得豆腐更加充分接触酱汁。

豆腐的质感犹如刚出锅的蛋羹，甚至不用咀嚼，轻轻吮吸一下，就能让它滑进口腔中，留下香辛料的味道在唇齿间留存。而那洒在表面上的一点点葱花，则是为浓郁的口感带来一丝的清爽，不至于让整个菜都糊嗓子。

见苏青鸾吃得眼睛都眯了起来，苏玄鹤咕哝一声：“真的有那么好吃么？”就也要动手挖下一勺。

苏青鸾眼角瞟到了他这个动作，立刻额角一跳，连忙握住了弟弟的胳膊：“诶呀你别挖那么一大口，我不是说了吗，这里有很多香辛料，有辣味的！一下子吃这么大口，到时候万一又肚子难受了怎么办？”

“怎么可能每次都难受……”苏玄鹤不服气地嘀咕一声，但是很显然，他已经是信用破产人员，甚至连自己都不太相信自己的话了。

所以虽然表面上苏玄鹤还是别别扭扭不愿意承认，不过手上还是很诚实，把挖过来那一大口麻辣豆腐又放回去了大半，只剩下方才苏青鸾不小心挖断的小半块。

而苏雪雁小丫头相对而言则是谨慎许多，从一开始就先把表面上浓厚的酱汁用汤匙小心地刮掉一层，再用汤匙的边缘处切断一块豆腐的一角，小心翼翼地送到嘴边。

相对而言，对麻辣口味本就接受度还可以的苏广福以及杨氏，随着苏青鸾的“适应性训练”深入以及寒冬的来临，对于麻辣重口的食材也是越来越上头，所以这时候的动作相对于“爱吃但很菜”和二儿子以及“菜而自知”的小女儿，这两口子的动作可就随意许多。

他们一人挖了一大口豆腐放在口中咀嚼，杨氏很快眼睛一亮：“这豆腐好吃！麻辣味下饭，还有一股甜甜的奶香。”

与之相比，苏广福倒是不太喜欢那股子奶香味：“没有那股子奶味会更好吃，不过这种甜度我也可以接受。”他不太喜欢甜食，不过也倒是不至于讨厌。

苏青鸾笑道：“姜黄毕竟是药物，而且很多香辛料也是药食同源，或多或少都有一点儿苦味。若是不用这甜奶豆腐或者其他什么食材中和一下，吃进去的味道对于很多人来说就像是汤药一样发苦了。”

听到苏青鸾的话，两个小家伙忙不迭地点头，就好像两只小鸡啄米一般，惹得其他三个人都笑成一团，

“怎么样？”苏青鸾看向最最不能吃辣的妹妹，“这种程度的麻辣可以接受吗？”

苏雪雁眨眨眼，又抿了抿嘴，回味了一下，随即点点头：“不知道阿姐是不是加了甜奶豆腐的原因，这一次虽然这豆腐很辣，不过我也不是辣的受不了。”

苏青鸾这时候才想起来上辈子看过一份调查研究，好像是甜味的奶制品最能够解辣，是因为生成了什么物质，把辣味中和掉了。

她不确定是不是这一次歪打正着，不过咖喱豆腐能够让全家都接受，这也让苏青鸾松了一口气。


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