第1166章 这件事情怎么圆
付宇对于刘永平要过来档口这边的事情,不是很在意。
主要也是今天的接单量太大了,后厨众人忙起来谁也顾不上谁,根本不可能有烹饪交流的机会。
否则李东序也不会因为自己要去应酬,特意请刘永平过来坐镇。
有了中午接单的经验,下午备菜时,所有的食材都多准备了一些。
而付宇也将用过的调料进行了填补。
晚上五点,活动中心下班,李东序接了个电话,就走了。
而后厨这边已经开始陆续有顾客过来用餐。
付宇按规矩接单,专注于手头的烹饪工作。
就在这个时候,前厅有服务员过来递点餐单。
这一单按顺序应该轮到杨鸣接手,结果他一看点餐单,顿时傻眼了!
“哎!王哥,你能做香蒸鱼肉肠吗?”杨鸣拿着点餐单直接过去找王海威。
王海威摇头:“我可不会,这不是李厨的拿手绝活吗?”
杨鸣顿时有些着急:“那怎么办?顾客点餐了!”
王海威一听也傻眼了:“真是希奇了,平时这道菜,十天半个月的也没人点一次,今天倒好,这都是第几次点单了?”
杨鸣想起什么,无奈道:“肯定是看了那个大胃王吃播吧?当时她们就点了这道菜。”
那就难怪了。
如果是平时,有人点这道菜也没什么,但问题是现在李东序不在。
这道菜是李东序的拿手绝活,后厨这边几位大厨都会做,平时遇到点餐了,除了老顾客指名让李东序掌勺,平时向来是谁赶上谁做。
不过档口这边,只有李东序一个人坐镇,这道菜也只有他才能做。
杨鸣和王海威烹饪其他的招牌特色菜肴都没有问题。
只这道香蒸鱼肉肠,因为要用到灌制技巧,而且在调料配比方面,李东序也没有特意传授过,所以他们根本不会做。
其实李东序对待工作向来非常严谨,因为女主播事件,导致福成醇档口,甚至是饭店那边都受到了一定的影响,不少顾客闻风而至,特意过来用餐打卡,想品尝一下被吃播网红赞不绝口的美味菜肴,也想亲眼见证一下,福成醇的菜码是不是真的那么夸张,物美价廉。
之前在直播的时候,女主播吃过介绍的菜肴顿时成了福成醇的热销菜品。
不少顾客看过后,点餐时特意参照着当时的席面菜肴进行挑选。
香蒸鱼肉肠,当时女主播多夸了几句,于是点单量也明显增多。
李东序顾虑到这一点,担心自己不在的时候,有顾客会过来档口点餐,而杨鸣和王海威应对不了,这才特意联系了老板刘永平,想让对方过来,既能帮着督促后厨这边的人员工作,又能在顾客点餐时,直接烹饪应对。
结果他想的很周全,却没料到刘永平贵人事忙,说好了会赶在饭口的时候过来,却迟迟没有赶到。
杨鸣特别着急:“怎么办?”
王海威说道:“拒单呗,还能怎么办?让前厅那边跟顾客说一声,食材不够了,今天这道菜取消供应。”
付宇听着两人说话,顿时有些跃跃欲试。
他可是刚跟着李东序学会了灌制技能的操作,正想找个机会练练手呢。
不过,毕竟之前一次也没亲手练习过,现在冒然接单,烹饪失败这一点,他倒是不担心,毕竟有着高级的灌制技能在手,再怎么样也不至于差的太多。
关键是这道菜非常特殊,因为腌制肉馅儿的调料,还有最后煎制时的秘制料汁,当时李东序操作时,可是半点也没向他透漏过。
这要是真做出来了,回头被询问起来,那得怎么圆这件事情?
总不能说是因为自己天赋异禀,看一眼,摸一下,就能准确判断出来秘制料汁的配方吧?
付宇有些犹豫,这个时候,站出来接单并不是一件稳妥的事情。
而且王海威说的也没错,只要前厅那边直接拒单,这件事情也就处理了。
没必要强出头。
杨鸣听王海威说完,直接晃了下手里的点餐单:“我还能不知道这个吗?问题是人家都特意给备注了,这一单肯定要接!”
王海威接过点餐单,仔细看了眼上面的备注,惊讶道:“哎?这个赫组长,不就是活动中心检查组的那个组长吗?个子挺高,长得挺壮的那个?”
杨鸣点点头:“就是他!要不然能特意备注,所有的点餐务必做好了。”
王海威无奈道:“那可真是没办法了,这一单肯定是要接的,得罪了检查组,咱们以后可就没有好日子过了。”
杨鸣叹气:“知道,现在也只能先烹饪其他的菜肴,实在不行,我就联系李厨,让他再催一催老板。”
老板刘永平也确实不靠谱,都答应好好的过来档口这边,结果这都几点了,人还没来呢。
不过,毕竟是老板,大伙也就敢在心里偷偷吐槽一下,口头抱怨是不敢的。
杨鸣跟王海威说完,转身回自己的厨台,这份点餐单他接手了。
经过付宇的厨台前,杨鸣随口说道:“付宇,你能忙的过来吗?”
今天档口这边的生意是真的非常好,后厨所有人的工作量几乎都翻了一倍。
付宇正要说话,耳畔突然响起了电子提示音:
【叮!NPC掌勺厨师杨鸣的任务:帮忙烹饪出完美的香蒸鱼肉肠,化解检查组同档口之间的关系危机,任务完成奖励:幸运大礼包一份】
付宇到嘴的话,生生打了个转儿,嘴角不自觉扬起笑容:“能忙的过来,杨厨,有什么需要我帮忙的吗?”
杨鸣一听这话,顿时站住,忍不住吐槽道:“别提了,刚接的单子,有顾客点了一份香蒸鱼肉肠,这道菜只有李厨能做,我和海威都不行。原本说好了老板能过来的,要是他在,这道菜肯定能做,结果现在人还没来呢,也不知道还能不能过来了。”
付宇连忙说道:“香蒸鱼肉肠?这道菜我能做,李厨昨天有仔细教过我。”
杨鸣一愣,惊讶的看向付宇。
但凡是换个人说能做这道菜,杨鸣都会立马抱持着怀疑的态度去看待。
可这个人是付宇!
杨鸣顿时来了精神,问道:“你真能做?”
付宇点头:“能啊,烹饪操作的方法我都学会了,不过只一点,做这道菜李厨用的秘制料汁,我不能保证调出来一样的味道,因为当时李厨没有和我说具体的配制方法。”
说完,又特意补充一句:“但是我能保证做出来的香蒸鱼肉肠也是好吃的,只是味道方面或许会和李厨做的有些差异。不过,如果顾客之前没有品尝过的话,应该也没什么问题。”
付宇做事向来谨慎,这种给自己留有余地的做法,能避免日后的不少麻烦。
结果他才说完,杨鸣顿时一副如释重负的样子:“秘制料汁?李厨每天都会提前配好了放在冷藏室里,做这道菜的时候直接拿着用就行!”
付宇有些惊喜:“是吗?那这道菜我能做,我来掌勺吧。”
杨鸣一听付宇愿意做,顿时笑了。
毕竟付宇的厨艺水平,他早就非常了解了。
现在有付宇掌勺,这道菜基本上没什么可担心的。
尤其是做这道菜的秘制料汁都是现成的,以着付宇的厨艺肯定没问题。
在杨鸣眼里,付宇就是进修人员中的异类!
人家别说是跟着李东序学习厨艺了,其实平时的相处模式,看上去更像是彼此交流,互相学习。
就连李东序都会主动去观摩付宇的烹饪!
本来还觉得这事不好处理,心心念念盼着老板刘永平赶紧过来档口,杨鸣此时精神彻底抖擞起来。
有付宇在,这事也就没什么可愁的了。
刘永平开车半路接到朋友的电话,临时转方向赶去了医院。
他一位关系不错的朋友出了车祸,之前一直昏迷,家里人也没告诉他。
现在朋友醒了,于是这帮关系不错的好友都接到了通知,大伙纷纷赶去医院探望。
这种意外事故,总是发生的很突然,好在他朋友运气不错,抢救及时,现在苏醒过来,只需要住院慢慢调养一段时间,身体就可以恢复健康。
刘永平当时一心挂念朋友,档口这边就被推后了。
等他接到李东序打过来的电话时,刚好正准备从医院离开,等听说活动中心检查组的组长带人过来档口用餐,于是赶忙开车朝着科技展飞驰而来。
杨鸣这边刚将香蒸鱼肉肠的烹饪交给了付宇,就接到了李东序打过来的电话。
李东序责任心非常重,再加上档口接连出事儿,他哪怕出来吃饭,心里头还惦记着工作的事情。
趁着管副主任去卫生间,李东序赶忙给杨鸣打了个电话,原意是想叮嘱一下,当着老板的面,让他多约束一下手底下的小工。
没承想,老板刘永平压根没去档口。
杨鸣提起这件事情,赶忙顺便问了一下关于香蒸鱼肉肠的秘制料汁情况。
李东序听说有顾客点了这道菜,顿时急了。
付宇说能做这道菜,可他昨天在掌勺时,只是简单指导了一下付宇在一些细节操作上的处理,还有些关键步骤,他在烹饪时根本没有提及。
一方面是这些操作只要有心,多做几次就能发现并领悟,没必要特别指导。
另一方面,则是这道菜毕竟是福成醇的秘制菜肴,付宇一个过来进修的外来人员,普通的菜肴学着做就行了,这种独家的招牌菜,肯定不能全盘透漏出去。
大家都是美食圈的同行,谁家还不得留几手绝活啊!
李东序挂了电话,转头赶忙联系了刘永平,将档口那边的情况汇报了一下。
香蒸鱼肉肠.这可不是一般的菜肴啊!
这道菜真交给付宇来烹饪,别说李东序了,就连刘永平也不太放心。
如果这道菜做的失败了,到时候顾客这边怎么交代?
而且鱼肉肠可不是单纯意义上的蒸熟就能上菜,还需要进行煎制,在这个过程中,料汁的入味也非常关键。
当初李东序研创这道菜肴的时候,后厨众人可是跟着学了好久。
就连几位大厨都是私下里下了一波功夫,最后才做成了这道招牌菜肴。
但饶是这样,其他人对于这道菜的烹饪精髓掌握,也远不如李东序。
普通顾客吃着,很难察觉出来。
但真正的同行,或者品尝过李东序做的香蒸鱼肉肠,再去吃其他厨师掌勺做的这道菜,就会很容易发现其中的差距。
料汁被锁在肉肠中的分量,会直接影响到整道菜肴的口感。
而这个操作很难,非常考验一名厨师的操作。
李东序在电话里,特意提到付宇对于这道菜的了解,也只是昨天观摩了一次他的烹饪操作。
今天接单,那就是第一次上手掌勺烹饪了。
想到这里,刘永平也顾不上往档口那边打电话联系了。
毕竟,如果他不能及时赶到,那么打电话也白费。
而且,当李东序在电话里说,付宇主动答应接单的时候,他心里其实是下意识的松了一口气。
明明算起来,他跟付宇打交道的时间并不多,但却对这个优秀的年轻后辈非常了解和信任。
既然付宇说能做,那应该就没什么问题。
不过心里想的明白,多少还是有点不放心。
刘永平提高车速,奔着科技展过去。
后厨里,杨智超按照付宇的吩咐,迅速将所有需要用到的食材全部准备好。
付宇看了眼碟子里的料汁,用筷子沾了一点放到手上,对话框里的配料比例和昨天他看过的那一份几乎一样。
而差的那一点,对于料汁的整体味道影响不大。
确认所有的食材都准备齐全,付宇开始烹饪。
王海威一道菜烹饪完,过来找杨鸣询问那道香蒸鱼肉肠怎么处理。
杨鸣笑了笑:“哦,付宇说他能做,这道菜他掌勺。”
王海威一听,顿时惊讶问道:“付宇?他能做这道菜!”
杨鸣点点头:“嗯,昨天李厨教他了。”
王海威看着杨鸣的微笑,总觉得有些不太对劲儿,但是具体哪儿不对,也说不上来.(本章完)
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