第735章 挂技蜜樱桃
几道药膳，该蒸制的蒸制，该醒发的醒发。
付宇借着从冰箱拿取山楂糕的工夫，又迅速翻看了一下厌食症顾客喜欢的食谱上面，关于他马上要做的这道药膳的具体做法。
这道药膳的用材非常简单，操作也不难，唯一精妙的地方，则在于摆盘上。
毕竟想要让厌食症患者有进食的欲望，首先在视线效果上，就要让人有一种很新奇，想要尝试的冲动才行。
付宇选择的是做法新奇，摆盘造型非常有创意的挂技蜜樱桃。
别看这道药膳的名字有点平平无奇，但是成品给人的视觉感观那叫一个巧夺天工，精美华丽。
付宇把这道药膳做为了压轴菜。
夏安妮今晚能不能吃进去东西，全指着这道菜了。
站在冰箱前，付宇打开门后，就开始一边吹着冷气让自己凉快一些，一边迅速的翻看厌食症顾客喜欢的食谱。
刚过来的时候，付宇以为刘忆鸣家里这么温暖是因为供暖比较好。
结果等呆了一会儿，才发现，屋里温度这么高，竟然全靠着中央空调发热！
到底是有钱人啊！
就是不一样！
忙碌着烹饪了半天，付宇热的满头大汗。
借着冰箱的冷气凉快了一会儿，这才将凝固好的山楂糕端了出来。
山楂糕做的很成功，付宇用小刀沿着盆边划一圈，用点力把盆倒扣在案板上。
操作时，他的动作很随意，全然不顾山楂糕在放置时，明显有些变形，好像丝毫不在意山楂糕会散了。
哪怕李宗鸣对药膳颇有研究，一时间也没想出来，付宇做的这道药膳是哪一道。
任予昌更是完全没有头绪，山楂确实能入药，但他私以为无论是山楂糕，还是山楂果酱，都不能算做是一道完整的药膳。
否则，也有点太糊弄人了。
几人中，只有姚石看着付宇非常随意的拿取动作，眼前微微一亮。
他想到了一道菜，山楂酿。
可是，具体的做法，却和付宇眼下的操作不太一样。
正宗山楂酿的做法，是清洗干净山楂后，用刀在果身上划几刀方便入味。
用冰糖和红糖煮成的糖水，熬煮山楂。
煮制变色后，就可以出锅了。
不过这道菜，需要连着糖水一起酿制两天，才可以拿出来吃。
非常开胃润喉，酸甜度适中。
付宇眼下的操作又不太像。
就算是改良版的，正常情况下，也应该是将山楂去掉果核，用糖水煮制后，用山楂果酱填馅。
这样倒也能说的过去。
可是，付宇却是熬了一碗果酱，又做了一小盆山楂糕......
难不成，是打算用山楂糕捏制成山楂的形状，再用山楂果酱填馅？
这样的话，口感上或许能稍微好一点？
但是，怎么想，都多少有点脱裤子放屁的意思。
姚石反正是百思不得其解，只能专注的盯着付宇的操作，想看看他葫芦里到底卖的什么药。
付宇将冷冻好的山楂糕放在一旁，没急着操作，而是从盐水里捞出之前用剩下的山楂，全部切成小块。
加水，用破壁机打成果酱。
打出来的果酱过筛。
将所有打好的果酱放入锅中加热炒制。
付宇选用的是刘忆鸣家的一款平底陶瓷锅，使用非金属的锅炒制果酱，可以更好的保证果酱的原滋原味，并保持本色。
炒制过程中，一直用的是小火，付宇一边炒制一边加糖，一边不停翻炒免糊锅。
在烹饪的时候，尤其是像调制酱汁，或者眼下这种熬制果酱一类的操作，哪怕是姚石掌勺，也是需要适当的尝一下味道，确定甜度，咸度是不是合适。
但是姚石发现，付宇只是老神在在的不时翻炒着加糖，却从始至终没有试吃过味道。
参照之前的设想，姚石越来越肯定自己的判断，付宇在调制味道方面确实有着得天独厚的天赋。
付宇这一次炒制果酱至浓稠不滴落，关火后。
将果酱摊在铺好锡纸的烤盘内，抹平。
随后直接放进烤箱里进行烤制。
定好时间，付宇这才端过山楂糕，然后拿过一个干净的托盘，用小勺舀出一块山楂糕，放到手里捏制。
众人只看到他指腹微动，没几秒的工夫，就将捏制好的小球放到了果盘上。
付宇反复操作，一共捏出了二十几颗小红球，这才拿起牙签，开始在小红球上按压出果蒂连接处，果子窝处的特殊形状。
最后，还将每个小红球同侧的球身上压出一道弧线。
这一次，连不擅烹饪的任予昌也看出来，付宇做出的造型，竟然是一颗颗虽然没有果蒂，但看上去却非常形象的红樱桃。
捏制好的小樱桃摆满了托盘。
一眼看上去，无论是大小，还是形状，仿佛一个模子里刻印出来的，又形象，又精致可爱。
付宇自己看了一眼，也很满意。
他小心着将托盘放到一旁，找到特意让采购员买回来的一袋子新鲜的叶橘。
如果是在夏天，付宇就会让采购员直接弄些樱桃树叶回来了。
可惜在冬天的水果店里，唯一能买到的，只有连枝带叶的橘子，其他的水果都是光秃秃一片，丁点叶子也没有。
不过，好在橘子叶的纹路非常清晰，做出来的效果应该会很不错。
付宇将袋子里面的橘子全部倒出来，仔细挑选出几片形状完整的橘子叶。
他将准备好用的橘子叶，清洗干净，用厨房纸吸干表面的水份。
处理好橘子叶，付宇拿过一块抹茶口味的巧克力，拆了包装放到深底的盘子中。
锅内放水，加热到六七十度时，把放有巧克力的盘子放入锅内，隔水加热到巧克力融化，搅拌无巧克力颗粒。
再用软刷子，沾点巧克力，轻轻均匀的涂抹在树叶上。
在操作的过程中，付宇严格的按照厌食症顾客喜欢的食谱上面的要求，特意刷制的是橘子叶的背面。
因为背面的纹路更清晰，做出来的巧克力树叶是反的，涂抹叶子背面正好是正面效果。
由于是第一次尝试，不知道是因为巧克力本身的问题，还是他在刷制时的用量掌握的不对，感觉涂抹的有些太薄了。
稍一犹豫，他在将所有的橘子都刷好后，等巧克力稍微干一些后，又再次涂抹了一遍。
做完了这一步，付宇将巧克力橘子叶放到一旁，拿过醒发好的五白甜味糕面团。
采购员买回来的模具，是按照他要求的最小号的月饼模具。
样式则是立体樱花六式和可爱小动物组图款。
立体樱花六式，是六种樱花造型的磨具，还搭配了全套的食用色素。
付宇将所有模具全部清洗干净，用纸巾擦干水渍，这才将团好的五白甜味糕放到模具中定型。
定型后，将五白甜味糕放入装有凉水的锅里再开火蒸制。
定好时间，付宇将装着巧克力橘子叶的托盘拿回来。
巧克力已经完全凝固了。
他拿起橘子叶，从尾端开始分离，慢慢的往下分开树叶，很容易就分离开了。
动作间，付宇非常的小心，手法特别轻，生怕一个不注意巧克力就被折断了。
等将所有的橘子叶巧克力都摘完，付宇这才不紧不慢的过去烤箱，将刚好烤制完成的山楂果泥端出来。
烤盘里的果泥，表面已经烤的干爽了。
夏安妮好奇的伸头瞧了一眼，这才发现，付宇烤的分明就是果丹皮！
她瞄了眼平铺于烤盘上的果丹皮，一颗心古井无波，依然是半点食欲也没有。
不知道是不是心理作用，刚才出于好奇心，跟着大伙过来厨房看付宇做烹饪，纯粹图个热闹。
但是随着一阵阵香味传出来，她就开始有点隐隐的反胃了。
经纪人的注意力一直放在夏安妮的身上，眼瞧着她明显有些不舒服，赶忙说道：“安妮，要不咱们去外面坐会儿吧？”
刘忆鸣就站在她们旁边，闻言转头看过来，见夏安妮好像脸色不太好，也跟着劝道：“对，厨房里太热了，走吧，过去客厅歇一会儿，等开饭了，我再过去叫你。”
夏安妮是真的觉得有些不舒服，也就没再推脱，跟着经纪人离开厨房，去客厅等着稍后品尝药膳。
坐到沙发上，经纪人关心问道：“怎么样了？刚才是不是又反胃了？”
夏安妮点点头，缓了缓，才说道：“那股肉汤的味闻着真是太恶心了。”
经纪人转头看了眼四周，确实没有外人在，这才忍不住小声吐槽道：“我还以为药膳是什么神奇的东西呢，原来就这......”
鹌鹑汤，炖鸡，蒸鱼，面点......
除了烹饪时多放了两味药材，真没看出来有什么特别的地方。
反正跟想象中的不一样。
夏安妮嘴上没说，心里头其实也挺失望。
主要是之前听刘忆鸣的那位姐姐，将药膳吹嘘的太神奇了！
什么特别好吃，味道很新鲜！
什么摆盘特别漂亮，看着就很有食欲！
什么效果特别好，几个疗程下来，就能看到显著的变化！
......
可能是希望越大，失望越大。
反正夏安妮现在对付宇烹饪的药膳已经没什么太大的期待了。
毕竟这几道菜，眼瞧着就算厨师再有创意，还能摆出花来吗？
而且像这种炖肉煲汤的菜，她是真的一点也吃不下去。
平时勉强入口的都是些苏打饼一类的食物，汤汤水水的简直是多闻一下都想吐。
经纪人倒了杯温水过来。
夏安妮端着杯子，却没喝。
其实她也觉得嗓子有点干，但就是不想喝，好像只要喝口水，就会马上吐出来一样。
经纪人劝道：“多少喝一口，人不吃东西，光喝水，好歹还能坚持一个来月，要是不吃也不喝，用不上三天，基本上就完了。”
夏安妮无奈的抿了一口水，被经纪人盯着，顿了一下，又勉强抿了一口。
经纪人看的直叹气。
想到厨房里热闹忙碌做着的药膳，她倒是盼望着这位年轻的厨师，是真的有两下子。
也不图别的，只要能让夏安妮好好吃上一顿饭，不，只要能好歹吃上两口正常的饭菜就行。
这人真要是离了五谷杂粮，身子还能有个好吗？
想到这里，经纪人忍不住又叹了口气。
......
厨房里，付宇将果丹皮放到厨台上晾凉，转身把锅里蒸制的姜丝蒸鲶鱼关火端了出来。
鲶鱼的肉质非常细嫩，又是搭配姜丝清蒸，出锅后，闻着就是一股浓郁的鲜香味。
不知道是不是到了晚上用餐的时间，后厨众人看着盘子里的蒸鱼，闻着这诱人的香味，顿时觉得有点饿了。
付宇却没有急着上菜，而是用筷子，很巧妙的将鱼身微微抬起，从下腹位置夹出两大块嫩肉。
随后拿过菠菜、胡萝卜，切成丝，用开水烫制后，将两大块鱼肉分成均等的四份，拿手团成球后，用菠菜丝和胡萝卜丝交叉捆缠起来。
蒸熟的鱼肉很散，团成球后，全靠着菠菜丝和胡萝卜丝捆缠着，才没有散开。
这个时候，付宇真是万分的感谢系统赐予他的手指灵活度。
自从手指灵活度被提升了上来，像这种蔬菜条打结的活，再也难不住他了。
在连他自己都觉得万分神奇的情况下，很顺利轻松的将四个非常小巧的鱼肉丸打成蝴蝶结系好。
白色的鱼肉丸外面，裹缠着橘红色的胡萝卜条和嫩绿的菠菜条，三种颜色搭配在一起，看上去漂亮极了。
付宇拿过一个精致的小瓷碗，将四颗鱼丸盛放进去，随后将蒸鱼盘子里的汤汁浇淋上去。
这道专门做给夏安妮食用的姜丝蒸鲶鱼，就算是完成了。
至于整条的鲶鱼，一会儿可以直接端上桌，当做今天的药膳菜肴，其他人一起品尝。
“这小碗里的......是给安妮做的药膳？”
刘忆鸣看着纯白瓷碗里，精巧别致的鱼肉丸，忍不住惊叹道：“这做的也太漂亮了！”
付宇点点头：“对，夏小姐没什么胃口，所以每样药膳少尝一些就可以了。今天就是先试试味道，等以后定制好药膳流程后，再一点点增加分量。”
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