第134章 老规矩上菜
姚石心里对于眼下的情况非常满意，面上却摆出一副沉吟的样子。
思考片刻后，他才宣布：“正好，我今天上午有时间，可以留在后厨，等一会儿有点餐单送过来了，就由付宇负责，如果他真的可以独立接单，那你们这边胜算就比较大了。”
言外之意，如果付宇可以顶上赵猛的位置。
那么再加上他这个助力，想要赢过谷云武那边还不是轻松加愉快？
大伙自然也没有意见。
于是这件事情就这么定了下来。
赵猛休息的这两天，所有奔着赵猛过来的老顾客以及轮单，全由付宇负责接单。
姚石如果有时间，就在这边搭把手，实在抽不出空，就爱莫能助了。
上午一切如常。
小工们该备菜的备菜，付宇则接手把库房的腌菜给补上了。
这活是两边轮流干。
今天是赵猛这边负责，明天就是谷云武那边负责。
反正小菜基本上每桌席面都得送几碟，属于易耗品，两边用的都挺多。
到了上午十点半，开始有点餐单送过来了。
先接到的是轮单，姚石说到做到，直接交给了付宇。
付宇也没客气，八道菜，自己挑出来五道，剩下三道给姚石。
两人分工明确，付宇主厨，姚石搭手。
说是各自忙碌，其实彼此间还挺有默契。
付宇自己留的都是烹饪起来比较麻烦的菜，而且品类不同，主要也是想让姚石帮着掌掌眼，要是有什么不足的地方，好能得到指正。
虽然付宇现在做菜的手艺已经相当不错了，但是在烹饪技巧方面，多少还有些欠缺。
尤其是赵猛和姚石在后厨工作的年头长了，各自都有一套独门的烹饪技巧和经验。
偶尔会一针见血的指出他的某项不足，而且意见中肯，还能顺便教他两招自己的个人经验。
当然了，除此之外，付宇最主要的目的，还是想试试自己刚得到的【后厨手艺人称号】的效果。
他使用的烹饪方法多，指不定什么时候就激发了这个称号的能力，要是能得到姚石的倾心指导，肯定会受益匪浅！
姚石看到手里剩下的菜单，倒是觉得很欣慰。
要不说赵猛这人眼睛毒呢！
付宇这小子确实仁义。
你看这单子上的菜，凡在不好做的，烹饪过程麻烦的都被撕走了，留下来的全是一水的爆炒和清蒸。
姚石弄这些菜跟玩似的，于是一心二用，一边烹饪，一边留意着付宇那边的操作手法。
结果这一看，还真让他看出点名堂。
这么短短的几天时间里，付宇的厨艺明显又进益了！
在其他人眼里，付宇的烹饪手法，无非是显得很流畅，速度很快。
但是在姚石看来，无论是颠勺的手法，还是摆盘的技巧，都是肉眼可见的进步飞速。
姚石心下暗叹一番付宇在厨艺方面惊人的天赋，手上的活也没闲着。
几道菜完成，眼瞧着暂时没有点餐单递进来，姚石正好借着机会过去了一趟谷云武那边，把今早上在赵猛这边说的事情，也跟那边交代了一番。
谷云武自然也没有意见。
毕竟姚石的情况，外人不清楚，他可是明明白白的。
这眼看着就要到中秋节了，千里马这边搞活动，音乐餐厅那边肯定也张罗着呢！
姚石分身乏术，说是能留在赵猛那边帮厨，一天下来，能呆足一个小时，那都得烧高香了！
没有了赵猛坐镇，再少了姚石的助力，就凭着剩下的几个人，谷云武还是不放在眼里的。
在他心中，付宇可能多少有点天赋，但再有天赋，没有经过时间的磨砺，那也是白费！
要说是过个三年五年的，付宇能独掌一面，倒也有可能。
但是现在嘛......呵呵！
姚石打点完谷云武这儿，干脆又绕去了一趟老板办公室。
果然如他所料，董俊田听说了比赛的事情，很是赞同。
如果真能调动起后厨的积极性，利用这次中秋节顾客盈门的机会，再拉拢住一波回头客，哪怕付出点奖金他也还是挺乐见其成的！
姚石这边从老板的办公室回去后厨，刚准备看一眼又有什么点餐单送过来，就见传菜员递单子来了。
“付厨！一份赵厨的老顾客点餐单！”
付宇伸手接过来，看了一眼，还挺惊讶。
这点餐单上面的菜色挺有特点，一共六菜一汤，全是店里秘制的特色菜肴。
最有意思的是，备注上还特意写着：老规矩上菜，全要经典口味！
姚石走到近前，见付宇看得认真，随口问道：“怎么了？都点的什么菜啊？”
付宇把点餐单递过去：“这桌客人挺有意思，点的都是店里的秘制菜。”
这一瞅就是店里的老顾客，都吃出名堂来了。
就这几道菜，个个都是点餐单里没有特殊标注出来的菜肴。
因为虽然看似普通，其实烹饪方法特别考验厨师的水平！
而赵猛向来在火候把握方面更为突出一些。
所以像是爆炒，或者这一类讲究技巧的菜肴，他自有一套烹饪的方法，是谷云武所不擅长的，也能让懂行的顾客品尝后念念不忘。
“哟！这是伙老饕啊！”
姚石在这一行干的年头长了，各路朋友结交不少，正经有几位眼尖嘴刁，兜里不差钱的朋友。
所以清楚，越是像这种爱吃会吃的人，对于食材和烹饪手法的要求就越高。
仔细看了一眼菜色，姚石把点餐单递给付宇，问道：“这一桌席面你能做吗？”
付宇点了点头：“能！”
菜色都不难，说是七道菜，其中的鲅鱼水饺是白案那边的活，总共需要烹制的只有六道菜，这里面还有一道汤。
姚石正好可以借着这个机会，考核一下付宇现在的烹饪水平。
趁着备菜的功夫，姚石给赵猛打了个电话。
锻炼付宇是一回事，这顾客的点餐要求，该遵循的还是得遵循。
赵猛接到姚石的电话，赶忙问道：“姚厨，怎么了？是不是后厨有什么事情？”
他现在就在宿舍里躺着呢。
这缺钾，虽然说已经输液补上了，但身体多少还是有些发虚。
姚石说道：“没什么大事，就是有一份奔着你来的老顾客上门点单了。”
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