第1094章 顾客吃吐了
吃过饭,徐宇阳赶回饭店继续工作。
李东序则带领小组人员回去科技展活动中心,一边进行联系采购员进行食材的补充和添置,一边利用手头现有的食材和调料做小菜的腌制,以及老汤的炖煮。
整个下午的时间,所有的工作内容都是为了迎接明天的正式接单而进行。
所有的准备工作全部完成,已经是晚上将近十点钟了。
活动现场提供的烹饪空间还算挺宽敞,完全开放式的大玻璃展柜,可以让顾客在等餐的时候,直接亲眼看到后厨这边的所有烹饪操作。
也因为这样,活动中心对于美食烹饪小组的卫生要求非常高,除了食材的新鲜和质量保证之外,所有的后厨人员在个人卫生和工作服的整洁度上,都有着非常严格的标准。
店里给所有人员定制了两套全新的工作服。
付宇是后来的,工作服也是临时赶制的,他拿到手一看,是店里掌勺厨师专属的款式。
杨鸣也瞧见了,他转头瞅了眼李东序。
李东序正忙着给其他人发放工作服。
看来李厨这是一早就打定主意,要提拔付宇做掌勺厨师了。
想到这里,杨鸣特意转头对付宇说道:“晚上回去好好休息,明天就要正式工作了,有什么不懂不会的就问我,行事尽量别冲动。”
这次展会是国际大型活动,前来点单用餐的顾客哪国的都有,什么样的人都有可能遇到,用餐方面很容易出现口味差异问题。
杨鸣以前参加过不少这一类的活动,非常清楚遇到突发事件的可能性有多大。
这种场合但凡处理不好,被投诉了,那对店里的声誉也会产生非常严重的影响。
杨鸣想着付宇是新人,第一次跟组参加活动,特意提醒他一声。
付宇点头,他自然也清楚这些利害关系。
“放心吧,杨厨,我.一定好好工作,不给您惹麻烦!”
杨鸣一听,顿时摇头:“不不不,你不是要好好工作,你是要稳中求胜,明天接单的时候,遇到什么问题,就直接找我。”
付宇点头,答应了下来。
时间已经很晚了,大伙收拾完东西,检查无误后将档口大门锁上,各自回家休息。
付宇简单洗漱后,例行给家里人报平安。
知道他明天就要正式参加活动了,刘雨晴只关心的询问了一下今天的工作情况,就早早的催促他早些休息。
付宇也很重视明天的正式亮相,打完电话,就直接睡下了。
第二天一大早赶去了活动展区。
短暂的工作分配之后,后厨众人迅速投入到了紧张的工作中。
李东序还特意为付宇配了一位帮厨,杨智超。
杨智超今年二十五岁,比付宇还大一岁,长得脸圆,眼睛圆,找不出错,也找不出好的一张脸,身材矮胖,说话带点家乡口音。….
原本他是跟在李东序身边做帮厨,也刚提拔上来不到三个月的时间,这次参加活动,临时把他派给付宇打下手。
李东序又另外提拔了一个小工带在自己身边培养。
虽然李东序没明说,但杨智超心里头明白,杨鸣八成是要提了,到时候彭泽邦指不定就会接手杨鸣的岗位。
而他就是李东序准备安排给彭泽邦做帮厨的那个人。
杨智超属于典型的很有内秀的那一类人,面上看着嘻嘻哈哈,没什么心眼,其实凡事都看在眼里,心中有数。
否则也不会被李东序看上,做为掌勺厨师进行培养。
除了性格不错,他在厨艺天赋方面也不错,确实也塌实肯干,很优秀的一个人。
杨智超知道在彭泽邦正式被提为掌勺厨师前,他只能跟在付宇手底下干活。
于是表现的非常和善热情,对付宇的吩咐也言听计从,除此之外,还会将自己对小组人员的一些个人情况,以及工作习惯方面的了解,如实告诉付宇。
这也让付宇少了很多工作磨合方面的麻烦。
付宇对杨智超的印象很不错。
等到两人搭手进行配菜时,杨智超的有眼色和听话的态度,也让付宇特别满意。
整个上午的时间,后厨众人都在忙着备菜。
活动中心这边安排的人员用餐时间没有固定的限制,只要有需求,可以随时过来美食中心这边点餐。
不过,毕竟是国际科技博览会,现场各种形式的活动非常多,到场人员都是领域内的佼佼者,参与活动的目的是为了展示自己公司研发的成果,拉赞助,吸纳人才,用餐对于他们来说只是一个交际的形式,并不是特别重要。
于是一直到上午将近十一点,才开始陆续有人过来美食区用餐。
不过大多数人都集中在入口处的那些特色小吃的档口。
像福成醇这样只接席面点餐的档口,一时间还没有迎来顾客。
不过,等到了十一点半,展区的各项活动全部休息的时候,在场人员全部蜂拥着来到了美食区。
这个时候,福成醇档口也迎来了大波的顾客点餐。
展会这边都会给参加活动的人员发放用餐票,有大额面值的,也有小额的,不过所有的餐票差额,都是在小菜或者饮料上面找平,档口的工作人员不收款,也不找零。
至于费用则是等活动结束,再由活动中心这边统一为各档口结算。
因为有政府的补贴,所以结算方面向来非常大方,各家参加活动的档口都能小挣一笔。
除此之外,还可以借着优秀选手在采访时,偶尔提到的用餐体验,在媒体上获得一波,变相宣传一下自己店铺的特色菜肴。
所以像这种大型的展销活动,在美食圈子里还是非常抢手的,一般的普通小饭店根本没有参与的资格。….
福成醇这边跟来了四个女服务员,两个负责收餐票为顾客点餐,两个负责端菜送到餐桌。
另有一名白案师傅带着帮厨负责档口的主食烹饪。
后厨这边的卫生需要小工们负责,餐具之类的都是美食区统一发放,哪怕只是一个汤匙,上面都印着科技活动的logo。
顾客用餐后自行离开,会有专门的保洁人员推着餐车过来将餐具统一回收,并清理餐桌。
等所有的餐具清洗消毒之后,再送回各个美食档口。
李东序说了让付宇掌勺,但暂时还没放手让他独立接单。
主要也是付宇到店的时间太短,对于店里的菜品没来得及全部熟悉烹饪操作。
一些热销菜他虽然进行了观摩,但却没机会上手掌勺。
顾客开始点餐时,付宇只能和杨鸣一起接单。
杨鸣捡着点餐单上比较简单易操作的菜肴交给付宇掌勺,其他的自己来。
这样的工作模式倒是有点像付宇之前在千里马那会儿,跟着赵猛一起接单,经历了这样的烹饪操作之后,慢慢的就能开始独立接单了。
只不过需要一个适应和熟悉的过程。
付宇对于这样的安排接受的很快,只要是杨鸣甩过来的菜肴,都能马上接手,迅速进行烹饪。
这一忙,就到了下午一点多的时候。
有一位女顾客带着个看上去十八九岁的少年过来档口前点餐。
两个人要了三菜一汤一主食。
是份小席面点餐单。
“付厨,这一单得咱们接了。李厨那边手里压着三单呢,杨厨去卫生间了。”
一直站在旁边默默打下手的杨智超小声提醒。
付宇闻声,四下看了看。
哟?
真没人!
终于轮到我出手了吗?
想到这里,付宇赶忙接过点餐单,先看了眼顾客点的菜肴。
酱焖花泥鳅、传统老式松鼠鱼、姜丝拌黑鱼肉丝、鲫鱼豆腐汤。
红案这边接手三菜一汤,都是福成醇店里的特色菜肴,平时点餐量很大。
付宇虽然没有上手掌勺过,但近段时间观摩杨鸣烹饪,对于这几道菜的做法堪称耳熟能详。
尤其是前两道菜千里马饭店也有,只不过两家店在口味和摆盘造型上略有些细微的差别,但整体的烹饪操作大同小异。
付宇这边习惯性的列了单子,交代杨智超张罗备菜。
杨智超接过单子,没急着走,而是特意说道:“付厨,这鲫鱼豆腐汤是咱们店的特色,烹饪操作有窍门的,你最好还是留给杨厨掌勺。”
付宇不由抬头看向杨智超。
这看上去有点憨的胖子,竟然心思还挺细。
付宇点点头:“行,咱们先备菜,一会儿杨厨回来,我跟他说。”
杨智超应了一声,赶忙过去找小工备菜。
付宇则盯着他的背影多看了一眼。
都说人不可貌相,他对杨智超的初印象只觉得人挺和善,现在看来也是个有城府的。….
不过这样更好,有眼色,工作细心,不需要多费神的帮厨,能节省下自己不少的时间和精力。
付宇非常满意。
备菜很快送了过来,付宇迅速掂量好几道菜的烹饪顺序。
先将花泥鳅焖制上,就开始转头做姜丝拌黑鱼肉丝,这道拌制菜做法简单,只要刀工好,掌握精准调料的使用配比,烹饪起来非常迅速。
付宇仔细做完摆盘,交由杨智超端去传菜台。
他又开始精心烹制传统老式松鼠鱼。
这边鱼正在切花刀,杨鸣从卫生间回来了。
厨师这一行干的时间长了,总会有很多的职业病,像腱鞘炎和静脉曲张这都是基本病症。
杨鸣肠胃不太好,平时饮食不规律是一方面,主要还是喝水太少。
水喝多了,就爱跑厕所,可是在顾客用餐高峰期,后厨这边是真的走不开,锅架在灶上就离不开人了。
杨鸣忍着腿麻回到档口,刚走到厨台前,就看到付宇正在切鱼。
“嗯?接新单子了?”
之前的单子,他并没有交给付宇需要烹饪鲤鱼的菜肴。
付宇停下动作,转头说道:“刚才来了一份小席面点餐单,我瞧着菜肴能做,就接单了。”
杨鸣点点头,伸手拿下点餐单仔细看了眼上面的菜肴,菜色还行,只是这道汤
“行,菜你接吧,这道鲫鱼豆腐汤还是我来煲。”
说完,又特意解释了一句:“这汤咱们店烹饪有窍门,你还没学呢,一会儿要是能忙过来,我做的时候,你可以过来观摩。”
付宇点点头,刚要应答的时候,负责传菜的服务员急匆匆的走进了档口。
她刚要对着付宇说话,一眼看到了杨鸣,赶忙转头说道:“杨厨,刚才上桌的那道菜给顾客吃吐了!”
杨鸣一愣:“什么?哪道菜?”
服务员说道:“就是姜丝拌黑鱼肉丝,付厨刚烹饪好端上桌,顾客那边尝了一口就吐了!”
杨鸣顿时脸色大变,转头看向付宇:“这道菜你怎么做的?还能把顾客给吃吐了?”
付宇也很惊讶!
他们今天才刚开始烹饪接单,所有的食材和调料都是全新的,而且烹饪操作也是中规中矩,既没随意创新,也没偷奸耍滑。
保证菜肴口味非常地道,怎么好好的还能把顾客给吃吐了?
不过,此时也不是辩解的时候。
付宇赶忙放下手上的活,对着服务员说道:“顾客现在情况怎么样了?我过去瞧瞧吧!”
说完,也没马上离开,而是转头看向杨鸣,等他定夺。
没办法,他现在的情况还不能自行做主处理突发事件。
付宇哪怕再心急,也得等杨鸣示下才能行动。
杨鸣果断道:“走,先过去瞧瞧!一会儿凡事听我的,你别冲动!”
付宇是掌勺厨师肯定得露面处理,毕竟他们这是开放式烹饪环境,后厨这边的一举一动,顾客在用餐区都能看得一清二楚。
等到了用餐区,就见一对母子正坐在餐桌前,母亲一脸的焦急,拿着湿巾随时准备递给儿子。
少年则脸色很难看,眉头紧蹙的仰头靠坐在椅背上。
他刚才吃了一口菜,当时就恶心吐了。
不过万幸他手边就有用餐时送的擦手湿巾,直接一口吐在了湿巾里,没有弄脏身上。
母亲一脸关切,嘴上询问着:“怎么样,有没有好受点?还想不想吐?服务员给拿袋子过来了!”
少年摆摆手,一副非常恶心难受的样子。39314174.
...
(https://www.bsl88.cc/xs/3392594/768766919.html)
1秒记住百书楼:www.bsl88.cc。手机版阅读网址:m.bsl88.cc