第697章 焖制绝活
付宇讪讪一笑:“那你尽管放心,我要是成了师傅的妹夫,以后肯定得罩着你。”
赵猛一拍付宇的脑袋:“你小子,说你胖,还真喘上了!”
付宇嘿嘿笑,笑了两声,见赵猛一脸关心的望着自己,目光中的关切根本掩饰不住。
于是主动交代道:“我以前真不知道这事,她就从来没跟我提起过,我师傅那边也是,半点话音儿都没露过。”
赵猛皱眉,有点不太放心:“她们这是......”
这怎么谈个恋爱还藏藏掖掖的......
如果是换了别人,以着赵猛的阅历,肯定能理解这件事情。
刘家这姐俩手底下的家业可不小啊!
家里又没有个能撑事拿主意的长辈。
财不露白,谁都明白这个道理。
尤其是付宇跟刘雨晴两个人,实在有点门不当户不对。
付宇就是一个小县城出来的打工仔。
现在倒是好歹买了套自己的房子,但还得还月供。
要家世没家世,要背景没背景的,换了谁,估计都不能太放心,得考验一下,看看究竟能不能靠得住。
可这人要是换成了付宇,赵猛这心里多少有点不太舒坦。
没钱怎么了?
没势又怎么了?
三十年河东,三十年河西,莫欺少年穷!
就付宇这天赋和烹饪的本事,将来前途远大着呢!
钱财这些身外之物,早晚都能挣到手。
何况,小伙子要身材有身材,要相貌有相貌,仪表堂堂,性格又好,人品也不错。
这么好的一个人,打着灯笼都难找!
还有什么好考验的?
真是太没有眼光了!
可要说没有眼光吧,偏偏刘雨侬还主动将付宇收为了徒弟,眼瞧着就是按照继承人的标准培养呢!
虽然嘴上没表态,但既然能这么说,就表明了对付宇的满意和认可。
这么一想,赵猛的心气又平顺下来。
真说起来,发现刘家姐妹的事情,还是因为之前刘雨侬请客吃饭。
赵猛当时就一直觉得刘雨侬瞧着挺眼熟,总好像在哪里见过。
他随口跟姚石提了一嘴,这才知道,敢情自家店里的点餐员刘雨晴就是刘雨侬的亲妹妹。
亲姐俩,可不长得像么!
赵猛知道了这事,就忍不住琢磨。
付宇这小子肯定不知道,否则一定会跟自己说。
既然付宇不知道,那就肯定是刘家姐妹合着伙的瞒着付宇。
赵猛这心里就有点不太痛快。
瞧不起谁呢!
不过不爽归不爽,赵猛到底还是理智的,把事情前前后后一分析,也就想明白了。
刘雨晴当初可是空降兵,走了姚石的关系进店工作。
不想张扬自己的家世,倒也是情有可原。
后来遇上了付宇,又听说付宇跟着刘雨侬学厨,这话估计就更没机会提了。
不过理解归理解,赵猛总觉得这姐俩事情办的不地道,所以今天特意给付宇提个醒。
这傻小子果然没发现。
瞧着付宇一脸的没心没肺,赵猛突然就想到了一句老话:傻人有傻福。
该提点的事情,也提点过了,赵猛没再揪着这件事情八卦个没完。
付宇虽然外表看着温和单纯,其实心里头很有主意。
以前什么都不知道,照样能讨得姐妹俩的欢心,现在知道了,也就更不用担心了。
赵猛很自然的将话题转开,问道:“年后该去音乐餐厅那边了吧?”
付宇叹了口气:“最近太忙了,有空还得跟我师傅去学厨,咱们店里还总不让调休。上次过去的时候,我把顾客的药膳都给料理好了,能到店用餐的,年前算是最后一餐,不能到店的,也额外做了些可以储存住的药膳,回去自己也能弄着吃。”
“昨天去售楼处的时候,我给姚厨打电话,当时聊了几句,提起这件事情,姚厨的意思是让我过了正月十五再去那边。以后像这种逢年过节的日子都不用去了。”
赵猛听付宇提起房子的事情,顿时很赶兴趣的问道:“有了补助的钱,这回装修款够了吧?要是不够的话,跟我说一声,我倒是能给你拿点。”
付宇一听连忙笑了笑,拒绝了赵猛的好意:“我钱够!这次买房子省了一笔,装修又给了一笔补助,现在不愁钱。等到时候房子装修好了,请你和代姐还有宝儿过来给我暖房就行了。”
赵猛点点头,斟酌了一下,还是忍不住劝道:“付宇,我知道你向来心里有数,不过在挣钱方面,你也别太心急了。你现在还年轻,正处于事业爬坡的一个积累的过程。凡事都得慢慢来,钱是挣不完的,也永远都挣不够,你还年轻呢,没必要让自己太累了。等你到了我们这个年纪,肯定会有花不完的钱。”
“我跟你说认真的呢!我现在有房有车有存款,宝儿才上幼儿园,还没到真正用钱的时候,你要是有需要,千万不要不好意思,知道吗?”
付宇笑了笑:“知道了,放心吧,我不会客气的!”
两人说完话,检查好小菜的腌制情况,一前一后离开了储藏室。
刚回到红案区,这个时候,姚石从外面迅步走了进来。
看见赵猛和付宇在一起,顿时笑了起来:“哟!都在呢!”
赵猛有些惊讶:“怎么这个时候过来了?中午吃了没?”
姚石点点头,有些无奈道:“别提了,从饭桌上赶过来的,饭倒是吃完了,就是可惜了那一瓶好酒,还没来得及尝呢!早知道先喝好了。”
姚石胃不好,喝酒时,必须得先垫一垫肚子,再慢慢品酒。
越是好酒,越不能急着喝。
赵猛翻了个白眼:“没喝着,你肯定也得揣一瓶走,还能少尝一口啊!”
姚石笑道:“那必须的,就在我后备箱里放着呢。”
赵猛一听,眼睛就亮了:“太好了,正好小付张罗着晚上想要请咱们吃饭,晚上我可就指着你这瓶酒下饭了。”
姚石也笑了:“就知道这酒肯定留不下!”
两人简短的说笑两句,敲定了晚上的饭约。
赵猛转头问起正事:“什么事啊?这么急匆匆的赶回来?”
姚石说了个人名,解释道:“她家里孩子留学回来,想吃家乡菜,特意带着过来咱们店,电话里约好了下午三点到店用餐。”
赵猛脸色一正:“哟,那得跟文晶说一声,这可不能走正门。”
姚石点头:“那肯定的,就安排在104吧。”
说到这里,姚石笑了笑,眼神瞟了一眼付宇:“今天我掌勺,小付啊,手头没什么事吧,过来给我打下手怎么样?”
付宇赶忙应道:“好啊!”
姚石看着付宇:“小付啊,今天我给你露一手,让你瞧瞧什么叫高级的焖制技术!见识见识最正宗的海鲜焖锅的做法!”
付宇也是好奇起来:“最正宗的海鲜焖锅?跟咱们店以前烹饪的都不一样吗?”
姚石笑了笑,说道:“现在店里做的那都是改良过酱汁的烹饪方法,其实最开始时,根本不是这样的口味。”
付宇顿时来了兴趣。
千里马的海鲜焖锅还是挺受顾客欢迎的,尤其是寒冷的冬天,热腾腾的海鲜焖锅,食材丰富,口感多样化,无论是配菜,还是配面,都非常合适。
堪称百搭款菜肴。
不过姚石所说的老味道烹饪方法,他还真没见识过,一时间也有些期待。
说话间,付宇跟着姚石过去了厨台。
姚石先吩咐着付宇去备菜,自己则打电话联系高文晶,叮嘱一会儿顾客上门时的安排。
付宇则借着备菜的工夫,给刘雨侬打了个电话请假。
今天晚上他要请姚石和赵猛吃饭。
刘雨侬那边很爽快的就批假了。
付宇挂断电话,难免多想了一下。
自己这也算是自家人好办事了吧?
回想一下刘雨侬历来对自己的态度,应该对自己还算挺满意。
付宇跟赵猛聊完,多少也想了想。
自己天天在刘雨侬手底下呆着,也算是知根知底了。
而且他一向也算是个靠谱又稳重的人,做为一个能靠的住,又有上进心的男朋友,确实很合格。
这么一看,以后等待着自己的将是康阳大道啊!
付宇难免有点沾沾自喜。
备完菜,付宇站到姚石旁边,听他交代海鲜焖锅的具体烹饪方法。
这种场景已经很久没有发生过了。
仔细想想,好像自从十一之后,姚石过来千里马这边的次数越来越少,更别提掌勺了。
店里的人私下里都悄悄议论,姚石怕是有什么别的安排了。
至于这个安排,大伙一致觉得后厨恐怕真的快要换主厨了。
这个消息,付宇也听说了,不过他没有找赵猛八卦。
毕竟以着赵猛的消息渠道,肯定早就知道了。
而一直没有跟自己透风,估计这事应该还没正式提上日程。
付宇也就没多问。
他向来很理智,以前因为接触的人事太少,所以很多方面见识浅薄。
曾经,他以为自己能跟着赵猛一起过去音乐餐厅,是一个非常难得的机遇,如果抓住了,对于他而言,就是一次事业的起步。
但是现在,他突然意识到,他或许可以走的更远一些,起步的再高一点。
姚石站在厨台前,先检查了一下备菜的情况。
付宇办事,他还是非常放心的,烹饪前,不忘叮嘱一句:“仔细看着点,我这一手焖制绝活,轻易可不外露啊!”
姚石是开着玩笑说的,付宇却立马打起精神。
对于姚石那一水高级的烹饪技能,他可是一直记忆犹新。
现在能有机会偷师,肯定要一丝不落的全部记住。
下午原本也没有其余接单,赵猛闲来无事,吩咐着其他小工开始晚上的备菜,自己则拉着孙庆宁过来,一起旁观姚石烹饪。
赵猛对孙庆宁的态度转变得很明显。
不再是以前那种恨铁不成钢的淡漠,而是开始正式的带着孙庆宁掌勺,指点他烹饪相关的操作技巧,就像当初带着付宇时那样。
孙庆宁也早就一改当初满心满脑女朋友,急着想要交存粮的一肚子废料,过于闲散懒惰的态度。
很多时候,就连付宇都觉得,仿佛能在孙庆宁身上,看到当初在跟赵猛身边勤勤恳恳学徒时,自己的影子。
赵猛向来喜欢勤快肯吃苦的人,现在愿意带孙庆宁,也是理所应当的事情。
而姚石明显默认了赵猛的举动。
他对孙庆宁也很满意,以后再观察观察,要是行,没准真能在后厨这边提拔成大厨,顶一下空缺。
孙庆宁是个话痨,跟着赵猛凑过来围观,嘴也闲不住,先伸头看了眼备菜,随后问道:“哟?这是准备做海鲜焖锅啊!”
姚石笑了笑:“这可不是一般的海鲜焖锅。”
孙庆宁一听,顿时眼睛一亮:“姚厨,你准备做改良吗?”
“不是改良,是做老式的海鲜焖锅。”
姚石说着,转头看向赵猛:“别说,好像还真有几年没这么做过了。”
赵猛就笑了:“那可不,这菜下架正经有四年了吧?”
身后的孙庆宁顿时傻眼了......这菜都下架了,怎么还有人点啊?
当初就是为了迎合顾客的口味,才费劲巴拉的做改良。
结果现在又开始怀旧上了。
......
海鲜焖锅的特点是材料丰富做法简单。
讲究的是豪气与排面,用大量海鲜铺面,傲娇高贵的小鲍鱼、肉嫩鲜美的海虾,都是不可或缺的主材料。
搭配各式蔬菜铺垫、秘制酱料调味一起焖炖而成,顾客可以围着一锅吃,最后却连汤子都不剩,相当美味。
因为主材料和配菜都很丰富,所以烹饪前的食材处理相对也很麻烦。
这样的一锅食材,最起码会有两个人同时备菜。
掌勺厨师处理主材料,帮厨切制所有的配菜。
而烹饪时的时间虽然不长,但是操作时,对于厨师的手法要求却很高。
因为在做海鲜焖锅时,直接焖“味不融洽”。
烹饪过程中,还要注意的是主材和辅配料都不能直接焖炖,不然会导致荤素味道做到浑然一体。
这道菜,付宇以前就亲自掌勺烹饪过,对于具体的操作流程还是很熟悉的。
但是姚石刚才特意交代了一下烹饪的步骤,付宇才发现,做为改良,其实最关键的一点,就是酱料口味上的区别。
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