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第601章 就是这个


  付宇挂断电话,随后,姚石那边就发过来了酱汁的调配方法。

  付宇仔细看了一下,不由击节称叹。

  妙啊!

  要知道,酱汁是厨师闯天下、走四方的“秘密武器”。

  尤其是在竞争如此激烈的今天,酱汁的优劣决定着菜肴的口味。

  一款好的酱汁,能为菜品增色提味不少。

  而这份千里马独创的秘制酱汁配方,其中用到的几样调料看似普通,但融合在一起,那滋味儿只随便想想,就知道肯定非常鲜美,独具特色。

  不知道这酱汁的配方是董家哪位老爷子研创的,了不起啊!

  说起来,付宇其实一直特别好奇。

  为什么姚石明明家大业大,却老老实实留在千里马帮着董俊田管理后厨工作。

  现在看来,可能不是姚石不想走,而是董俊田不肯轻易放人。

  毕竟姚石在千里马工作了这么多年,手里头指不定掌握着多少千里马的独家秘制配方呢。

  虽然以着姚石的人品,绝对可靠,不会轻易占用别人秘方,但事有万一,人心善变。

  换位想想,如果自己是董俊田,八成也不敢轻易冒这个险。

  不过退一步想,真要是有这么一天,自己肯定也不会将秘方假手于他人。

  毕竟凡事靠人不如靠己。

  张金玉很快找了合适的砂锅回来。

  付宇检查后很满意,转头看着张金玉,吩咐道:“去跟他们交代一下,海鲜清洗收拾干净就行,不用改刀,我自己来。”

  张金玉点头,转身就去。

  旁边孙庆宁凑过来,关心问道:“付厨,要不我再去找找谷厨吧?”

  付宇摇头:“不用了,你帮我蒸一份牛肉酱,我做菜要用。”

  孙庆宁答应一声,赶忙去捞卤牛肉。

  千里马的特制牛肉酱,都是用卤制好的牛肉做的。

  也不放什么特别的材料,用着正宗的辣椒面,拌上葱花和香菜,浇上一勺卤汤,直接放到锅里蒸制。

  这样做出来的牛肉酱又香又辣,滋味浓郁。

  有时候,店里的饭菜实在吃腻了,赵猛偶尔就会蒸上一碗牛肉酱,配着白案那边做的清水拉面,热乎乎香喷喷的直接拌着吃,特别开胃。

  等把人支走了,付宇这才沉了脸色。

  谷云武这家伙,真是太不负责了。

  既奸懒,又馋滑。

  付宇心里暗骂了一句。

  刚才要是谷云武在这儿,哪还有这么多麻烦事儿!

  不过转念一想,这事要真是惊动了谷云武,姚石那边八成还得挺为难。

  毕竟看起来,自己和谷云武相比,明显更得姚石的信任。

  不然姚石也不会选择将酱汁的秘方告诉自己,直接联系谷云武多省事。

  算了,反正原本也没指望他!

  这么一想,倒还有些释然了。

  趁着身边没人,付宇抓紧调制酱料。

  碗中调入适量盐糖鸡粉,一勺老抽,两勺生抽、一勺蚝油、半勺黑椒酱、一勺番茄酱和半勺黄豆酱。加适量清水搅匀。

  等牛肉酱蒸制好,直接调拌进去就可以了。

  付宇拿汤匙沾了点酱汁尝了尝味道,这还没放牛肉酱呢,吃起来味道就已经非常不错了。

  配方确实特别好!

  将调制好的酱汁放到一旁,正好有小工将处理好的海鲜送过来。

  付宇接过来,检查之后,开始烹饪。

  同一时间,前厅104包厢。

  韩良笑着对侄女韩宁说道:“这几天气氛骤降,简直是进入速冻模式了,你刚回来肯定不适应。”

  韩宁点点头,坐下半天了,她却没有脱掉身上的羽绒服。

  北安这边的冬天,干冷干冷的。

  只是走了短短的一段路,就感觉身上已经冻透了。

  这么半天,也没缓过来,哪怕包厢里开着空调,温度很适宜,但是脚底冷冰冰,身上也觉得透骨的冷。

  “家里这边也太冷了!以前怎么没觉得呢!”

  韩宁自小在北安这边长大,小学的时候,因为父母工作调动,跟着一起搬家去了外地。

  时隔十多年,跟着父母回来探亲。

  她亲叔叔韩良特意请她到当地非常有名的老字号饭店用餐,说是她小的时候,家里聚会都是定在这儿,当时韩宁就说过,特别喜欢这家的菜,做的好吃。

  对于这些,韩宁已经没有什么太深的印象了。

  主要是她自小父母工作繁忙应酬多,自己经常跟着一起去饭店,吃的地方多了,反而对哪儿的印象都不是很深刻。

  就像是眼前这家千里马饭店,要不是韩良提议,她压根就没想起来。

  韩宁忍不住吐槽:“这边也太冷了,我是真不想出门,只要出去,被寒风那么一吹,别说,还真跟速冻似的,感觉再多呆一会儿,我都能冻成冰人了!”

  韩良笑呵呵的说道:“我跟你说,就这冷天,最好的取暖方式,除了在家眯着,就是吃麻辣海鲜焖锅。”

  “他们家做的焖锅才地道呢!可惜下架了,我也好几年没吃着了,以前是没想起来,今天看到你了,突然就有点馋这一口。”

  “当初,你们家没搬走的时候,我一馋了,就叫你爸出来请我吃饭。只要是冬天,就过来这儿吃海鲜焖锅。”

  “他们家那酱汁也不知道是怎么调的,味道特别鲜!边吃边煮,又香又辣,哎呦,那个心满意足的劲儿啊,真是,想想就要流口水了!”

  听韩良这么一形容,韩宁眼前突然闪过一个画面,倒是突然有点想起来了。

  “老叔,你说的这个海鲜焖锅,是不是吃完焖锅之后,加入水和酱汁,就能做成汤底,继续涮菜吃火锅的那种?”

  韩良一听就笑了:“对,就是这个!”

  韩宁这回多少来了点兴趣:“我记得这菜当时挺火的啊,怎么好好的还下架了?”

  韩良摇头:“不知道,估计是有点过时了呗,现在的人口味变化多快呀!不过他们家后厨的几位师傅没变,做出来还能是那个味!”

  “我认识他们老板,对这店的情况特清楚。”

  韩宁点点头:“看出来了,都已经下架的菜,你说要吃,后厨就给做。”

  韩良乐了:“那你看,我跟董俊田那是多少年的兄弟了,我跟你说......”


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