第670章 低调行事好好做人
付宇早早的赶到了尚食私房菜馆。
今天一路顺遂,遇到个老司机,一路抄小道,全程绿灯。
平时四十分钟的路程,今天只用了二十多分钟。
付宇刚下车,就看到刘雨侬的车停靠了过来。
付宇赶忙迎过去。
等着刘雨侬下了车,便笑着打招呼:“师傅!”
刘雨侬看到付宇,笑了笑,刚要说话,就迎头被塞了一杯温热的奶茶。
付宇笑着说道:“请你喝奶茶。”
刘雨侬顿时愣了一下:“嗯?怎么突然要请客?”
付宇连忙说道:“哦,没事儿,就是顺手买的。”
天气冷,刘雨晴买的奶茶特别烫,付宇拿着一路暖手,等想起来要喝的时候,也到地方了。
正好遇到了刘雨侬,也算是借花献佛。
刘雨侬疑惑的“哦”了一声,看着手里温热的奶茶。
沪上家的厚芋泥波波奶茶。
自家妹妹最喜欢喝的一款奶茶。
她若有所思的看了付宇一眼,哦,顺手买的......
......
换了衣服,刚进到后厨简单整理了一下厨台,刘雨侬随后走了过去。
“小付,给,这是今天的菜谱,你先看一下。”
付宇连忙点头,伸手接过来,仔细看了一眼具体的菜色。
这一看之下,付宇顿时有种考生在考场上答题时,突然发现考题正好是自己刚练过的复习题的惊喜感。
八菜一汤一主食。
菜肴全是酿菜,其中有四道,刚好是他昨天刚看过烹饪方法的菜肴,另外四道只看菜名,估计也不是什么太难的菜色。
不过,不管会不会,付宇也不打算主动上手。
当然了,刘雨侬也不可能给他这个机会,毕竟没有人会拿一会儿即将上桌的菜肴开玩笑。
再说了,酿菜对于北安这边的地方城市而言,本身就是一种非常新颖的菜色,在刘雨侬看来,付宇别说做了,估计听都不一定听说过。
刘雨侬去查看小工的备菜情况。
付宇查看菜谱的功夫,刘章鹏笑着凑了过来:“付厨,今天来的挺早啊?”
自从上次,付宇露了一手刀工之后,刘章鹏对付宇的称呼,就从很随意的小付,变成了付厨。
后厨几个小工更是有样学样,每天付厨长付厨短的叫着。
虽然付厨听着比小付要生分一些,但是这声称谓中所包含的却是尊敬。
这让付宇还是觉得比较受用的。
付宇笑了笑:“师傅说今天的菜谱是酿菜席,让我早点过来。”
刘章鹏一听,赶忙说道:“对,今天是酿菜席,我跟你说,酿菜席可是我们店的招牌特色。因为特别受欢迎,所以定为了季度菜,每年轮菜谱四次,一季度一回。”
好家伙!
付宇越发心生向往了!
刘家菜不愧是堪称祖传密菜,别的暂且不说,光是这一代代人积累下来的各式菜色,一天十道,一年可就是三千多道啊!
哪怕有重复的菜谱定制,那两千多道秘制特色菜,也足够让人为之惊叹了!
自己真是拜了一位了不起的师傅啊!
付宇好奇问道:“冬季还没做过酿菜席?”
刘章鹏:“没有啊!这菜啊,天气热的时候吃,太燥的慌,就得冷天吃。这不是马上小年了吗?正好赶在这时候,大伙还没开始放假胡吃海喝呢,冷不丁来一顿酿菜席,吃着刚刚好。”
此话一出,付宇方才恍然,原来这酿菜席的定制还有季节性跟着。
可是,那天热的时候怎么办?
付宇心下想着,嘴里便问了出来。
刘章鹏随口说道:“哦,除了冬天,其他三个季节,都是任选两道酿菜,不做成席面。”
付宇一听就懂了。
这酿菜不像其他,吃着香是香,腻也是真腻。
天热了,没胃口,随便点上两道解解馋还可以,真成席面了,估计不等吃,只看着就差不多饱了。
就这经商的头脑,真是活该人家挣钱!
两人闲聊几句,刘章鹏忍不住问道:“付厨,之前我听老板说,康厨过去千里马用餐,是你掌勺做的席面吧?”
付宇点头:“对,是我接的单。”
刘章鹏赶忙继续问道:“我这两天就一直想问来着,当初你是怎么判断出康厨的用餐喜好?”
这几天,就因为这件事情,尚食私房菜馆这边的几个人可没少折腾。
老板虽然没发脾气,但是言语中的警告提醒,还是让所有人警醒起来。
不说别人,光是刘章鹏,现在对于自己经手的席面,也更加上心了。
只要有时间,就翻看一眼群消息,瞧瞧服务员传回来的顾客用餐情况照片,尝试着分析判断出顾客的饮食喜好。
连他都这样,小工们更不用提了,几乎人人都备着记事本,只要听到关于烹饪操作的相关事情,就恨不得直接记录下来。
都说好记性不如烂笔头。
现在后厨的众人,几乎人人自危,生怕什么时候老板一时兴起,突然询问顾客的用餐情况,自己再答不出来。
小工虽然尚未掌勺,没这么重的心理压力,但是老板现在摆明了要整顿后厨,要是他们再过于懈怠,谁知道会不会突然有什么举措“收拾”他们?
这种时候,傻子才往枪口上撞呢。
何况,他们之所以费尽周折的应聘进尚食私房菜馆当小工,目的就是想要学得一手好厨艺。
现在老板要求严格,大厨工作认真,他们正好借此机会跟在旁边偷师。
眼下,付宇跟着老板学厨,这简直是千载难逢的好机会。
几个小工看似默默的埋头干活,其实各自找机会盯着付宇的一举一动。
毕竟付宇现在学的可是刘家菜的烹饪操作,还是由老板亲自教导。
这要是能跟着学到手一招半式的,那也是受益匪浅了。
现在刘章鹏凑过去跟付宇说话,几个小工立马竖起耳朵偷听。
不光是刘章鹏,其他人也挺好奇这件事情的。
付宇究竟是怎么通过顾客的用餐情况,准确判断出对方的饮食喜好?
说起这件事情,刘章鹏的心情复杂极了。
“康厨那天过来用餐,对于店里的菜肴非常满意。当时的席面就是我跟老板搭手一起做的,老板说,康厨的饮食喜好是听你说后才知道的,你是怎么办到的?”
付宇:“哦,当时康厨叫我过去包厢聊了两句,我见他桌上的几道菜,葱花和香菜都被挑出来了,还有一盘菜,其他的配菜都剩了不少,只白玉菇挑的干干净净,主要是那道菜,白玉菇放的还挺多,所以特别明显。”
此话一出,刘章鹏顿时愣了一下,难道......
真的,这么简单?
想到这里,刘章鹏忍不住问道:“你就是这么简单的瞧了一眼,就看出来了?那康厨喜欢吃素,不喜欢吃肉,这事你是怎么判断出来的?”
毕竟千里马可是海鲜饭店。
付宇解释道:“哦,他点的菜里,有一道刚好放了些猪肉块,我瞧着几乎没怎么动,反而是配菜挑的很干净,所以才觉得康厨应该比较喜欢吃素。”
“因为那道菜里,猪肉块可是一大特色,口感特别好,除了不喜欢吃肉,不然只要尝过,基本上都会非常喜欢。”
原来是这样。
刘章鹏点点头,看来这件事情,真是没什么捷径可言,全靠自己心思细点,多多观察。
不过......
刘章鹏看着付宇年轻的帅脸,默默在心里叹了口气。
年纪上,自己肯定是比不过付宇了。
长相上......算了,不提也罢。
想要让老板和师傅重视自己,除非付宇以后不再过来了。
这件事情,肯定行不通。
那么自己唯一的出路,也就是让付宇适当的衬托一下自己。
刘章鹏伸手搭住付宇的肩膀:“付厨啊,咱俩商量一件事情儿行不?”
付宇好奇侧目:“你说。”
刘章鹏由衷恳切的说道:“你能不能稍微表现的不要那么优秀?你是不知道,我师傅现在看我的眼神,那叫一个嫌弃!我是真怕他老人家一时冲动,再把我逐出师门,另收其他的徒弟啊!”
竖着耳朵旁听的几个小工,顿时纷纷点头,对此深以为然。
确实!
能不能不要表现的这么牛逼?
你这么厉害,让我们怎么活啊?
看着委屈巴巴,可怜兮兮的刘章鹏,付宇无奈的叹了口气。
优秀有错吗?
......
在被刘章鹏热情难却的硬塞了一张甜品店代金券的情况下,付宇承诺,以后一定低调行事,好好做人。
能不逼逼,就不逼逼,不炫技,不秀操作。
付宇悄悄看了眼甜品店代金券。
200元面值。
够给刘雨晴换个大蛋糕了。
相处时间长了,付宇发现,刘雨晴特别喜欢吃甜食。
等哪天抽空去换个蛋糕回来,送给刘雨晴,她肯定特别高兴。
这么一想,白嫖的感觉还真挺爽的。
付宇美滋滋将代金券放好。
这个时候,刚好汪玉龙过来了,看见付宇拿着菜谱,于是微微一笑,亲切的说道:“小付,今天咱们店供应的是酿菜席,一定好好跟着你师傅学,外面可见不着这么正宗的做法。”
付宇点头笑了笑:“好的,汪厨。”
汪玉龙微微一笑,对付宇是越看越满意。
小伙子是真的不错,不骄不躁,长得也帅气,关键是有天赋。
心下默默感叹一番,转过头,就看到刘章鹏正站在旁边伸头往这边瞅。
汪玉龙脸色一变,顿时板着脸:“大鹏!你要是闲着没事,就抓紧再练一下酿制的塞馅技巧,那镶豆芽你不抓紧练着,以后这道菜就干脆不接了呗?”
刘章鹏赶忙应声:“师傅,我现在就练着。”
汪玉龙叹了口气:“不是师傅说你,你真的要好好下功夫,练练你那一手厨艺了,近朱者赤近墨者黑,你多跟小付走近点,平时也多交流一下。”
还有一句话,当着众人的面,汪玉龙给刘章鹏留面子,没说出口。
今天付宇可是第一次学做酿菜,别到了最后,再被人家给甩到后面去。
汪玉龙看着自家不争气的徒弟,叹了口气,转身过去了自己的厨台。
留下付宇和刘章鹏面面相觑。
付宇试图解释:“我......”
刘章鹏双手攥拳:“你什么你!”
付宇一愣,不由叹了口气:“那个......”
刘章鹏瞪眼睛:“你还说!”
付宇表示很无奈,也很委屈。
他真的......什么也没说,什么也没做啊!
摇了摇头,付宇转身整理厨台上的调料瓶。
算了,烹饪的时候不装逼了,好好跟着师傅学操作就行了。
......
后厨里的气氛一直都非常融洽。
毕竟有刘雨侬亲自坐镇,大家相对来说都比较轻松。
汪玉龙和刘章鹏掌勺,刘雨侬带着付宇一边教学一边烹饪,小工们则一边忙着手里的事情,一边想方设法的偷师。
后厨里,无论是谁,随便从手指缝里露出点经验,都够他们受益匪浅了。
不要以为每个小工都一定会有上灶掌勺的机会。
没有几年,甚至十几年的学厨经历,普通人想要独挡一面,还是挺难的。
尤其是像他们这样,半路开始接触刘家菜的生手。
烹饪还没开始,刘雨侬将小工备好的食材放到厨台旁的架子上,逐一检查之后,这才开始敲定烹饪的顺序。
付宇跟在旁边,仔细看了一下具体的相关食材。
不过,付宇忽然想起一件事儿,如何选择肉馅和素菜搭配的问题。
想到这里,他转头看向刘雨侬:“师傅,咱们店做的酿菜是经典版的,还是改良版的?”
酿菜讲究的就是把肉馅嵌入素菜中,有的素菜块头大,塞制时好操作。
可是有些素菜,本身非常细小,再想要将肉馅塞入进去,非常麻烦。
因为烹饪时操作太难,所以不少的菜肴后来都进行了改良。
就像是他昨天在经典老味道食谱上面看过的几道酿菜,只他瞧着,就觉得没有个几年功底跟着,肯定做不出来。
而且就算是能做出来,这种耗时耗力,又卖不上价钱的菜,估计也不会轻易上菜谱。
至少,他在千里马的时候,店里就是这样,不少经典菜肴的下架,就是这个原因。
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