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第686章 还不如我徒弟


  赵猛一边说,一边回味:“这道菜做起来,还是非常有难度的,尤其是想要保证鱼心和鱼腮不受损伤,仔细想想,非常困难啊!”

  付宇一心两用,一边听赵猛说话,一边盯着砂锅里的海鲜粥。

  他对于这道菜的兴趣已经远没有昨晚那么浓厚了。

  该谈论研究的细节过程,都已经在昨晚同刘雨侬交流完了。

  而且在跟刘雨侬交流的时候,付宇不得不说。

  刘雨侬不愧为名厨!

  无论是对于烹饪操作的了解,还是个人的经验总结,都非常的有见地。

  跟她交流之后,连付宇都有种受益匪浅的感觉。

  赵猛一番感叹之后,忍不住语重心长的告诫道:“小付,你师傅那人确实厉害,以后跟在她身边,一定放低姿态,好好跟着学厨艺。你要是能把她那一手绝活学来,以后也就不用愁了!”

  付宇跟赵猛说这件事情的时候,只说了大概的过程,以及这道菜的特点,并没有特意说明,当时是自己掌勺烹饪。

  倒不是有意欺瞒,而是这道菜烹饪起来确实很有难度。

  他当时敢跟刘雨侬信口胡诌一番,是仗着刘雨侬对自己并不了解。

  但是到了赵猛这边,这些谎言自然是不攻自破的,毕竟在千里马,哪怕是小工打杂那会儿,剖鱼时,也是匆匆忙忙,哪有工夫让他研究摸索活鱼内脏的时间啊,向来都是直接全部掏空了再清洗。

  这种一肚子想要炫耀的话,偏偏没法说出口的状态,着实把付宇憋的够呛。

  好在没过一会儿,刘雨晴就过来后厨送外卖点餐单了。

  付宇赶忙打起精神,逗着刘雨晴谈笑了几句。

  刘雨晴是个非常有意思的女朋友!

  漂亮,而且心细如发。

  眼瞧着付宇实在太忙,没说几句,刘雨晴就走了。

  临走前,突然叫着付宇伸头过来。

  付宇以为是有什么事情要跟自己说,结果刚一探头,就被刘雨晴朝着嘴里塞了一块奶糖。

  “瞧你愁眉苦脸的样子,快吃块儿奶糖甜甜嘴,顺顺心!”

  付宇砸了砸嘴,奶香浓郁,口感细腻丝滑,顿觉甜了嘴,暖了心。

  ......

  尚食私房菜馆后厨,嘈杂无比,但是!

  所有人的注意力都放在了刘雨侬所在的厨台前。

  汪玉龙离的最近,更是屏息凝神,生怕因为自己呼吸喘气,影响到刘雨侬的烹饪操作。

  因为旁边人过于谨慎小心,所以后厨明明一片杂乱,但是气氛却稍显凝重。

  而且除了切墩颠勺时发出的声音之外,无一人开口说话。

  此时,刘雨侬的烹饪正在迅速的进行!

  汪玉龙不错眼的看着,越来越发现刘雨侬包裹手法上的改变,真的是非常精妙。

  这样的包裹方法,恰到好处的可以控制住鱼腹浸入热油中的角度,不仅方便操作,而且对于保护鱼心脏也是非常有助益!

  汪玉龙看的连连称叹,这种包裹的手法也太实用了!

  老板真的是人才啊,竟然能改良包裹的手法!

  而感叹之余,汪玉龙不禁老脸一红。

  唉!

  当年自己看着长大的小姑娘,现在竟然变得这么牛逼了!

  扪心自问,就是这种巧妙又实用的包裹方法,自己就根本研究不出来。

  不,其实也不是真的研究不出来,而是自己根本没有这个心思去琢磨这些。

  真是老了老了,连上进心也跟着退化了。

  都说学无止境。

  这句话到了什么时候,都是至理名言。

  想当初,自己年轻那会儿,也挺积极于厨艺方面的提升和历练。

  一晃,在后厨工作了几十年,因着晋升为主厨,又被老板信重,指派过来管理分店后厨。

  对此,他一向颇为沾沾自喜,觉得自己厨艺确实了得。

  可是现在一看......

  汪玉龙难得自省了一番。

  难怪自己这么大的岁数,在后厨里混了这么多年,到底也没能挨上一个名厨的称谓。

  这就是差距啊!

  想到这里,汪玉龙深吸一口气,道心上出现了一丝丝的裂纹。

  ......

  不过,接下来,汪玉龙彻底被刘雨侬一手精湛的烹饪厨艺吸引了全部的注意力,也是无暇再思考其他了。

  刘雨侬的厨艺非常的精湛,而且对于细节的把握十分巧妙,一丝一毫都有条不紊。

  在炸制时,刘雨侬特意听取了付宇的建议,将鱼腹的角度进行调整,减少热油对鱼心的伤害。

  烹饪其实可能很简单!

  但是想要精准把握住每一个细节方面的操作,却很难!

  名厨与普通厨师的差距,就是对于细节的把控和掌握。

  而刘雨侬,对于这些把握的非常到位。

  汪玉龙看得是舒心畅快极了。

  对于刘雨侬的水平也是越发的钦佩起来。

  汪玉龙虽然资历老,但并不是那种自以为是的人,对于别人的优点,他很善于归纳学习。

  要不然他也不会特意过来观摩刘雨侬烹饪了。

  他深知自己需要的就是交流和学习的机会。

  汪玉龙越看越是惊叹!

  越看越是满意。

  通过这一次烹饪,他可以学到很多东西。

  可是......

  相比于身心舒畅的汪玉龙,刘雨侬却是不免有些叹息。

  唉......

  自从叫着付宇每天过来跟在身边学厨之后,刘雨侬现在只要掌勺,身边必是付宇跟着帮厨。

  平时倒也没觉出什么,可是像现在活多事忙的时候,身边换了小工帮厨,总感觉差了那么一些......

  想到这里,刘雨侬忍不住叹了口气。

  付宇在的时候,真是让人省心,不但省嘴皮子,而且不用分心在这些小事上面。

  付宇当帮厨的时候,那真是一个眼神就能互通心意,不等自己这边有需要,那边已经把即将用到的厨具提前备好了。

  有个能事事想在前面的人当帮厨,舒适度可想而知。

  刘雨侬忍不住摇了摇头。

  要不都说由奢入俭难呢!

  不过,自己也得注意一下。

  可不能再继续这样下去了。

  以后要是都这么难伺候,可怎么办?

  毕竟,付宇又不可能天天跟在自己身边做帮厨。

  想到这里,刘雨侬忍不住又长长的叹了口气。

  有些小失落。

  而汪玉龙看着刘雨侬面色沉凝的从鱼腹里取出了药棉。

  从头至尾,手未抖,脚未颤。

  顿时心里倍觉安稳。

  应该是成了!

  万万没想到,仅仅只是过了一夜,刘雨侬的厨艺竟然又有了这么大的进益。

  要不都说人比人得扔呢!

  在天赋方面,真是不服都不行。

  想想人家刘家的血统,再想想自己家。

  真是比不了啊!

  想到这里,汪玉龙不由越发的虚心了。

  他打定心思,决定以后继续磨练厨艺,可不能再骄妄自大。

  刘雨侬既然愿意将分店的后厨交给他管理,他就要好好尽职尽责。

  而一个厨师,最能体现自己价值的地方,也就是精湛的厨艺了。

  刘雨侬继续烹饪。

  将事先备好的芡汁浇在鲤鱼身上,撒上葱粒、胡椒粉,淋少许香油,放数粒红辣椒点缀。

  刘雨侬一番操作行云流水。

  汪玉龙从旁看的酣畅淋漓,大呼过瘾。

  而这时候,刘雨侬拿过干净的餐巾纸团成团,蘸上白酒,挤在鱼鳃里。

  下一秒,立刻鱼嘴张合,全身抽动。

  竟然真的成功了!

  汪玉龙多么沉稳的一个人,此时却也忍不住激动拊掌!

  太厉害了!

  要知道,仅在昨天,刘雨侬还无法顺利完成这道菜的烹饪呢!

  汪玉龙由衷夸赞道:“老板,太厉害了!”

  刘雨侬的烹饪操作,实是在精细微妙,让人赞叹!

  汪玉龙一脸欣赏的看着刘雨侬。

  而刘雨侬则是一脸的淡然表情,被夸赞了,也只是微微一笑。

  随后吩咐传菜员将盘子端走。

  不过,这只是表面。

  其实......

  此时,刘雨侬心里已经在自动放起了庆祝的烟花......

  成了!

  太好了!

  哪怕之前在练习剖鱼时,已经顺利的完成过两次心腔隔膜的包裹。

  可是从头至尾,完完整整的进行烹饪,这还是自从昨天失败之后的第一次尝试。

  刘雨侬心里的兴奋难以言表。

  不过以着她多年历练出来的城府,喜怒向来不上脸。

  所以哪怕心里激动的乱跳,面上却依然淡淡的,非常镇定。

  活烹鲤鱼上了桌,这份席面剩下的菜肴也就没什么难的了。

  这也意味着刘雨侬展露个人厨艺的烹饪,即将落下帷幕!

  汪玉龙看得过瘾,心里不免有些惋惜!

  能观看这样一场烹饪操作,简直是一场视觉的盛宴,精神的享受。

  而从中学习到,领悟到的操作手法和烹饪技巧,则是促进他厨艺提高的又一级台阶。

  可惜......

  就是时间太短了。

  除了这道菜之外,其他的菜肴,都是店里的主打菜色。

  虽然尚食私房菜馆这边的菜谱是一天一换,菜色不同。

  但是汪玉龙在后厨一呆就是几十年。

  刘家菜的所有菜式,都是反复练习,无论是在手法,还是操作技巧方面,其实远胜于刘雨侬。

  毕竟相比于刘雨侬眼界开阔,反应敏捷,厨艺方面颇有天赋,自己又勤恳能干。

  汪玉龙的厉害之处,则在于工作的年头长,经验丰富。

  而厨艺一项,最为珍贵和难得的就是烹饪经验和技巧。

  让汪玉龙感兴趣的并不是刘雨侬随手烹饪时的操作,而是像活烹鲤鱼这样,有技巧有难度的菜肴烹饪。

  只有像这样的菜肴,才能施展出刘雨侬所独有的精湛厨艺和技巧。

  就在汪玉龙感慨万千,默默回去自己厨台闷头干活的时候。

  刘雨侬不着痕迹的看了眼墙上的挂表,随后无声的叹了口气。

  虽然成功了,但是速度上到底还是慢了。

  这活烹鲤鱼,从成菜到上桌,鱼嘴和鱼尾最长能保持半个小时。

  所以后厨这边烹饪时,需要努力提高速度。

  上菜的速度越快,顾客观赏的时间就越长。

  而她今天的烹饪操作,比之昨天付宇的烹饪操作足足慢了七分钟。

  说一千道一万,终归还是欠练啊......

  不过,混到了刘雨侬现在的位置,早就修炼的万事不挂脸。

  哪怕心里多少有点受挫,面上却是半点不显。

  今天可是小年。

  厨艺方面的提高,以后有的是机会练习。

  现在最重要的事情,就是接单掌勺,挣大钱!

  ......

  汪玉龙站在厨台前,可谓是满心感慨。

  而刘章鹏这时刚好腾出手来,瞧着刘雨侬埋头烹饪,赶忙趁机凑到汪玉龙身边,小声问道:“师傅,老板刚才做的活烹鲤鱼,真成了?”

  汪玉龙闻言,点头夸赞道:“真成了,你是没瞧见,那鲤鱼的嘴和尾巴都在动呢!”

  “老板是真的厉害,这一手厨艺简直绝了!”

  “明明昨天还不行呢,今天瞧着这手法,就跟换了一个人似的,而且,你不知道,老板还改良了包裹的操作方法,特别好用......真的是让我叹为观止啊!”

  刘章鹏听的暗暗咂舌。

  他因为一心两用,又要烹饪掌勺,又想旁观刘雨侬烹饪,所以好多细节的地方并没有看清楚。

  现在听汪玉龙连连夸赞,顿觉自己损失大了!

  不过除此之外,对于自家老板,也是越发的信服了。

  今天的菜单上,有一道特色菜,需要用到精品火腿。

  刘雨侬眼瞧着其他人都在忙,索性趁着手头空闲时,自己过去库里拿。

  火腿这东西,块头大,重量沉。

  虽然刘雨侬自小颠勺,臂力还是不错的,但是眼瞧着这么一个瘦弱纤细的女人搬着个大火腿走过来,一般人瞧着肯定不放心。

  刘章鹏这边一道菜刚好做完摆盘,瞧见了,赶忙奔过去搭了把手。

  趁着搬火腿的工夫,刘章鹏拍了刘雨侬一记马屁,夸赞道:“老板,你也太厉害了!活烹鲤鱼多难烹饪的一道菜啊,这才一个晚上,就能做成了!”

  刘雨侬自小在总店长大,跟后厨的大师傅处的跟一家人似的。

  闻言,原本也没想多说什么。

  可是瞧见刘章鹏夸赞个没完,被赞许的狠了,多少有点不好意思。

  于是,刘雨侬忍不住解释了一句:“哎......其实啊,我这也是经人指点之后,才有了现在的进步。”

  刘章鹏顿时愣住!

  能指点刘雨侬烹饪?

  谁啊?

  刘雨侬心下其实也非常感慨,说起来,忍不住笑叹道:“平时总听你们念叨什么后浪拍前浪,现在啊,我算是也真切的体会到了。我可得多努力一些,要不然啊,非得被我徒弟给压过去不可!”


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