第500章 听令行事
姚依航眉头微皱，大席面的家庭聚餐？
“我知道了，刚才培训时手机静音了，没接到谷厨的电话。”
随口解释了一句，姚依航加快了脚步。
嘴上答应的利索，姚依航在心里却很是发了一通牢骚。
谷云武向来都是这样，只要是大席面，就二话不说把单子交给他。
就是小席面，那还得挑着爆炒之类需要颠勺的重活交给戚顺烹饪。
手底下几个人被谷云武使唤的团团转。
戚顺倒是挺乐呵，毕竟是难得的上灶练手机会。
小工们也挺知足，多了一个掌勺的厨师，又有一个小工被提上来做帮厨。
而且谷云武平时懒得伸手时，都是叫小工过来做类似二遍过油的活。
相比于赵勐那边泾渭分明的分派工作，倒是谷云武这边的人练手的机会更多一些。
不过对于姚依航而言，却是份辛苦活。
谷云武不肯伸手，后厨的活就都得由他来干。
虽然现在转正了，每桌席面都有提成跟着，可是从早站到晚，也是真累啊。
明明干的活最多，结果拿的提成钱却最少，时间长了，姚依航这心里越来越不平衡。
但是不干又不行，之前想着要跳槽，结果每个月拿到手的工资却又挺可观。
这么一犹豫，原来坚定离职的想法又有些动摇了。
人活在世，总是要为这点工资折腰。
姚依航心里腹诽一番，脚上步子半点没停。
谷云武是大厨，自己的顶头上司。
领导发话了，他一个掌勺的厨子，只得听令行事。
姚依航刚回去后厨，就从谷云武手里接过了点餐单。
应该是一大家子人聚餐，不算主食和汤品，一共点了十八道菜。
“已经让路遥他们去备菜了。”谷云武叮嘱道：“顾客预订的是中午十一点半到店用餐，现在就得开始准备。”
姚依航恍然，原来是预订单。
等小工把备好的食材送过来，姚依航就开始烹饪了。
......
对于饭店而言，澹季就是那么短短的一个来月时间，转眼又到了生意红火的时候。
每天上午刚过十一点，就开始陆续有顾客登门用餐了。
前厅这边，点餐区最为热闹，所有点餐员各就各位，按照当天的待客序位轮流接待顾客。
刘雨晴排在姜沫身后。
她现在已经可以独立接待顾客了，所以脾气好，有经验的姜沫又被领班高文晶委派带起了新人。
等着有刚到店的顾客被姜沫热络的迎到点餐区，刘雨晴赶忙上前一步，站在待客的位置上。
她这边没等多久，就眼瞧着有服务员领着两位顾客过来了。
来的是对姐妹，姐姐看上去三十五六的年纪，妹妹要年轻一些。
姐妹俩长得很像，尤其是眉眼，彷若一个模子里刻出来的一样。
顾客过来点餐，一般都是由服务员迎着，人多的直接带去敞厅或包厢，负责点餐的顾客则被指引着过来点餐区。
不过带着这两位顾客过来的服务员却不是前厅专门引路的人员，而是负责二楼包厢的专属服务员。
刘雨晴赶忙笑着迎上前：“您好！点餐请这边走！”
不等顾客说话，带人过来的服务员解释道：“她们是预订单的顾客，之前下单时，点了软炸黄花鱼，采购那边刚来的消息，黄花鱼要下午才能送过来，所以准备换道菜。”
刘雨晴一听就明白了。
店里的海鲜向来都是保质保量，要求必须鲜活。
所以有时候，水产店那边某一类海鲜的质量不过关，采购员就只能临时换家采买。
像这种当天无法及时补货的事情，偶有发生。
店里的服务员和点餐员之间早有默契，采购向来是早上进货，今天没有，那就是没有了。
但是为了不让顾客觉得自家食材供应不上，所以才会说些类似这样的话忽悠人。
刘雨晴同服务员相互间迅速眼神交流一番，热情的招呼两位顾客：“请跟我过来这边选餐吧。”
服务员把人送过来，报了用餐的包厢，就转身走了。
刘雨晴把人带到选餐的位置，趁着顾客挑选海鲜时，迅速查到预订单，删除掉软炸黄花鱼这道菜，随时准备添加新的菜肴。
不过这么一看，刘雨晴倒是留了心，这份顾客是大席面的预订单，连主食带汤水一共二十二道。
而且几道硬菜价格不菲。
像这种预订单因为海鲜需要称重，所以一般顾客在斤数大小方面，都会有特定要求。
但是这份顾客的预订单上却没有备注项，说明顾客在下订单时根本没考虑这些，随便点餐员安排。
像这种不差钱的顾客，能过来店里用餐一次，就会有第二次。
想到这里，刘雨晴的态度越发的热络了。
姐妹俩，明显是姐姐主事，妹妹就是陪同的。
刘雨晴参照着订餐单上的菜肴，推荐了两道口味不错的菜肴。
果然，姐姐很快选中了软炸鱼柳。
刘雨晴这边顺利把人答对好，继续自己的工作。
而换完菜的姐妹俩则沿着原路回去包厢。
......
此时，后厨众人已经正式忙开了。
姚依航接手就是大席面订单，赶忙抓紧烹饪。
刚出锅两道菜肴，炖上海鲜汤，传菜员就来了消息，预订单的顾客已经来了。
姚依航答应一声，手上动作越发的麻利了。
他这边刚出锅一道菜，准备进行摆盘，之前过来递话的传菜员一路小跑着过来报信。
“姚小厨，209的顾客要加菜。”
姚依航一愣：“加菜？单子呢？”
顾客加菜，需要服务员直接添加到点餐单上，再由传菜员将单子交到后厨。
后厨这边向来是凭单子做菜。
传菜员赶忙解释道：“顾客点的不是咱们店原本有的菜肴，没办法加到单子上。”
姚依航诧异问道：“不是咱们店里的菜，怎么做啊？”
传菜员为难道：“负责209包厢的是林林，当时她去卫生间了，顾客点餐时是新来的王梦接待的，她也没问清楚就直接答应了。姚小厨，林林让我过来问问后厨这边，能不能做这道菜。”
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