第1234章 什么都能做
秦理离开了后厨,付宇这边也开始继续寿桃的烹饪。
此时,刘永平陪同秦理一路过去了大厅,原本打算再客气几句,毕竟是朋友介绍的关系,彼此初次见面,互相了解熟悉一下,以后也就是相熟的关系了。
这个时候,负责迎宾的服务员跑了过来:“老板,东来顺的鲁厨过来了,莫经理正在前台那边招待着,您用不用过去?”
刘永平一听,有些惊讶:“是吗?行,我现在就过去。”
秦理连忙说道:“刘老板,你去忙吧,我正好过去二楼瞧一瞧。”
刘永平点点头,招手叫来服务员,负责招待秦理,自己则快步去了前台。
鲁占龙正跟莫昕义熟络的闲聊着,看到刘永平过来了,鲁占龙转过身,笑着摆摆手:“刘老板!”
刘永平迎上前,好奇问道:“哟,这是什么风把你给吹来了?怎么没提前打个电话?”
鲁占龙解释道:“我今天刚好调休,原本想过去科技展那边找付厨晚上一起吃顿饭,结果李厨说他到饭店这边来了,你们饭店接了份寿宴的包席啊?”
刘永平点点头:“对,有个朋友帮着联系的,原本是在福客源那边预订的包席,结果那边没安排好,这一单想要将时间调到中午,顾客没同意,就直接退单另改到我们这儿包的宴席。”
吉祥寿桃个头小,蒸制的时间也短。
朋友嘛,勤走动,才能更好的加深感情。
一个红案的厨师,能做白案的活,已经很让人惊叹了,结果还会做老式面点寿桃?
最大个的八馅寿桃已经上了蒸锅,付宇这才开始做吉祥寿桃。
到别人家饭店的后厨里随便参观,是一件有些不太礼貌的事情。
等到了白案,就见付宇又开始揉面了。
毕竟后厨不像其他地方,一般的饭店都有自己的秘制菜肴,很多时候,烹饪的过程是不能对外公开的,而且这里关于卫生和人员管理方面的事情,也往往都是比较隐私的。
刘永平大方的态度,让鲁占龙心里很受用,觉得刘老板这人确实很豪爽,是个值交,没什么架子的人,尤其是为人也非常的诚恳。
听刘永平说完,鲁占龙顿时一脸难以置信。
刘永平一听,爽快道:“行啊,那我带你过去,我刚陪着顾客到白案那儿瞧了一眼,小付正做着呢。”
鲁占龙笑道:“福客源这事儿办的,都预订好了,还想挪时间,活该他们家这几年经营的越来越不景气。”
刘永平说道:“菜肴烹饪方面倒是能忙过来,主要是顾客临时又点了一道寿桃,这不是有朋友关系在吗?我就赶忙把小付叫回来了,有他在,做寿桃的事情就不用愁了,小付可以完成。”
一会儿全部完成,估计能和八馅寿桃差不多同时出锅。
不过,这些感慨也都是一闪而过的念头,鲁占龙此时最为关注的还是付宇那边的情况。
说完,又问道:“那怎么还特意把小付给叫回来了?你们这边要是忙不过来,怎么也得李厨出马吧?”
结果没想到,付宇竟然被临时调回了饭店,而且还是负责烹饪寿桃。
鲁占龙今天调休,原本是想借着晚上吃饭的机会,跟付宇好好拉近一下关系。
鲁占龙顿时非常感兴趣的问道:“这个,刘老板,你们这边方便参观吗?我挺想去看看小付做寿桃的,这老式面点可真是有些年没瞧见过了,倒是没想到,小付竟然连这个都会做。”
等晾一会儿,再进行摆盘造型后端上桌,时间应该刚刚好,能赶上寿宴开场。
可是,这个人如果是付宇的话,倒是又没有那么难以让人接受了。
鲁占龙就乐了:“太好了,我是真挺好奇的,那咱们走吧!”
付宇在心里将时间安排的非常稳妥,正忙碌着,就看到刘永平去而复返,身后还跟着鲁占龙。
付宇有些惊讶的看着他们。
刘永平笑着招呼道:“小付啊,鲁厨特意过来看望你。”
鲁占龙马上笑着说道:“我原本打算晚上请你吃饭的,结果听李厨说你过来这边了。”
付宇笑着点点头:“这可真是赶巧了,我也是临时接到的通知。”
付宇说着话,手上揉面的动作却没停。
因为只是做几个寿桃,和面时,他就直接亲手做的,没用白案这边的和面机器。
手揉的面团跟机器和出来的,无论是在柔韧程度,还是蒸制后的口感方面,其实都会有些差别。
只不过饭店接单量大,光靠人工揉面根本忙不过来,于是才会将这项工作寄托于机器去完成。
刘永平看着付宇娴熟的揉面动作,再想着对方关于红案烹饪操作的精湛厨艺,忍不住感慨:“刘老板,我是真的羡慕你啊,竟然能千里迢迢的发掘这样利害的人才!”
“难怪你能在圈子里混的这么好,眼光是真的很优秀,我现在都有点后悔了,怎么没能早点认识你呢!”
这一番话鲁占龙说的非常真诚,刘永平听了顿时虚荣心得到了满足。
能结识付宇,并顺利邀请对方到旗舰店这边进修,一直是刘永平近期最为骄傲,也是最为自得的事情。
不过,自己觉得这事干的漂亮,也只能心里偷着乐呵,现在被别人当面夸赞,那感觉肯定更愉悦了。
现在被鲁占龙这么夸赞,刘永平开心极了。
刘永平笑着拍了拍鲁占龙的肩膀,认真的说道:“现在也不晚,我这才将小付请过来,咱们不就熟悉了?”
鲁占龙就笑了,心里却想着,那能一样么?
提拔扶持之恩,那可是雪中送炭,到了他这儿,已经是晚了。
不过好在锦上添花也是情谊,反正是跟付宇搭上关系了,只要有心,以后慢慢处着就是了。
鲁占龙同刘永平说笑两句,注意力很快放在了付宇的身上:“小付啊,我是真没想到,你竟然还会做寿桃?这东西可是正宗的老式面点了,现在世面上好像都不是太常见。”
“我发现你好像什么都会,什么都能做啊!”
付宇一听,顿时笑了笑:“鲁厨,见笑了,我这也只是以前跟着老家那边的师傅学过,算不上多厉害,勉强也就是能凑个手。”
这个时候,付宇刚好揉好了面团,于是开始包馅,捏寿桃。
同一时间,秦理到二楼看了眼宴席的座位布置,满意的下到二楼,站在饭店门口迎接今晚赶来参加寿宴的亲朋好友。
他是做软件开发的工程师,平时人脉拓展的比较广,本身人缘也不错。
认识的人都知道他孝顺,今年又是非常有纪念意义的70大寿,秦理想要给母亲办寿宴,大伙都非常理解,也愿意过来捧场凑个热闹。
来的人太多,于是算来算去,索性直接将福成醇饭店的二楼给包了下来。
秦理是独生子,给母亲办寿宴,里里外外没有什么兄弟姐妹能帮上忙,不过好在他还有一帮兄弟。
他跟着在一楼迎了一会儿宾客,就回到二楼照看母亲。
老太太被儿子陪着,哄着,心里非常高兴。
人老了,就喜欢凑热闹。
儿子一片孝心为她张罗过寿宴,这让老太太心花怒放,特别配合的穿着喜庆的新衣服,头发也仔细梳理过,整个人看上去容光焕发,就连平时舍不得佩戴的珠宝首饰也全都拿出来,仔细搭配后,佩戴在了身上。
今天到场的宾客,除了秦理的朋友之外,他母亲的一些老朋友和家里的老邻居也都受邀参加寿宴。
老太太在二楼呆了一会儿,没瞧见关系要好的老姐妹,于是闹着想要到饭店门口等待。
老太太年轻时,性格非常爽利,做事情干脆利落,想到什么,马上就要去完成。
现在上了岁数,更加的任性,念头一起,立马也不管二楼有没有人负责招待了,一门心思要去饭店门口迎客。
秦理向来孝顺,母亲想去门口迎客,他赶忙叫来关系要好的哥们帮着招待,自己则扶着母亲去一楼饭店大门口。
福成醇可是知名的非遗江鱼宴菜系饭店,不少顾客都是慕名而来,平时生意也非常红火。
今天突然整个二楼拒绝待客,一时间不少特意过来用餐,却迟迟排不到位置的顾客,开始渐渐有了怨言。
而有些关系的个别人,甚至打听出二楼不接客,是因为店里接了一份举办寿宴的包席订单。
什么人家,这么款儿啊?
这可是福成醇饭店,一桌菜最便宜也得七八百,这要是包下整个二楼,菜肴稍微上点档次,再加上酒水,那得多少钱?
等待用餐的顾客们在候餐区议论纷纷。
这个时候,有眼尖的,看到一对穿着打扮非常扎眼的母子俩相携着从二楼转梯拐了下来。
男人长得一般,穿着打扮倒是挺喜庆,不过整体瞧着也就是大方得体。
不过,反观他搀扶着的老人,则是一身的珠光宝气,那脖子上挂着的碧绿玉石项链,看着就知道肯定价值连城。
主要也是这么大岁数了,肯穿戴在身上,又是这么一副喜气洋洋的高档着装,佩戴的首饰肯定不会是赝品。
从二楼的转梯到饭店大门口,不绕路的话,径直向前走,就会从候餐区经过。
秦理搀扶着母亲往前走,并没有察觉,身边有人悄悄拿起手机,对着他们拍摄了起来。
而等到宾客开始陆续到达,大伙从一楼走向二楼的过程中,引起的关注也越来越多。
等待用餐的顾客们纷纷猜测,这一位举办寿宴的顾客的真实身份。
而此时,付宇将一整屉的吉祥寿桃全部上了蒸笼,开始进行蒸制。
同时,挑选出一会儿用来上菜的盘子。
福成醇专门做江鱼菜,多大尺寸的盘子都有。
付宇挑选了一个浅底的纯白瓷盘出来,寿桃还没蒸制好,他却已经在脑子里勾画出具体的摆盘造型设计。
鲁占龙一时兴起,过来白案这边看付宇烹饪,其实他也就是看个热闹。
到底隔行如隔山,他对于白案的烹饪是一窍不通,对于这里面的名堂也不是很感兴趣。
不过,哪怕不懂这些操作细节的处理,只看着付宇的动作,鲁占龙也能瞧出来,这寿桃做起来,难度其实一点也不小。
因为除了面皮,还要进行填馅。
馅料的多少,面皮的薄厚,两者融合的口感,蒸制时的火候把控,这一步步操作,哪一块出了问题,最后肯定都会影响到寿桃的色香味。
鲁占龙这个外行在旁边都瞧的津津有味,白案大厨更是看得眼睛都亮了。
付宇在面案方面的手感掌控非常厉害。
白案大厨看着他对于一些操作细节的处理,非常受触动,他咽了口口水,欲言又止,激动的脸都有些红了。
不过!
付宇烹饪操作的时候,身心非常的投入,很难去关注身边的其他事情。
在没有人刻意出声询问的情况下,除非遇到他认为有必要提点外人,或者同其他人进行交流的必要操作时,付宇向来是沉默的忙碌着。
白案大厨站在旁边观摩,眼瞧着付宇不说话,于是憋了一肚子的问题,愣是没敢出声,生怕打扰到对方的操作。
很快,蒸笼里的寿桃陆续到了火候,付宇迅速关火,甚至都没有掀开查看,就直接将蒸屉从锅上端下来,准备晾凉。
白案大厨忍不住问道:“付厨,你都不掀开看一眼吗?”
付宇随口说道:“还需要再焖两分钟,现在馅料的熟度还差一些。”
白案大厨一愣,忍不住咽了口口水:“这,这不掀盖子看一眼,你就能判断出来吗?”
付宇点头:“没错,我刚才根据火候和时间的预订,再看了眼热气的浓度,估摸着应该差不多。”
白案大厨一时间都有点不知道该说些什么了。
这也太随意了吧?
而且,根据热气的浓度?
什么意思?
通过蒸锅冒的热气去判断蒸制的程度吗?
这也行?
白案大厨的视线从蒸锅上移到付宇的身上,一时间对于锅里的寿桃状态,好奇极了。(本章完)
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