第1247章 抓紧提升自身能力
转头看了眼认真同别人讨论交流的付宇,鲁占龙转头小声说道:“我怎么觉得小付说的其实还挺有道理的!”
何捷摇摇头:“到底还是年轻啊,对于名利看的不重。谁能保证其他人不会在这方面的造诣超过自己啊?我反正熬到现在,也只是觉得对于烹饪操作理解刚开始有了入门的感觉,我就怕别人比我强,比我利害。”
鲁占龙听着这话,嘴上没说,其实心里是非常赞同的。
不过有些话点到为止就可以了,关系再亲近,在有些观念上面,也只能起到建议的作用,是没有办法去左右别人想法的。
会议室里热烈的讨论着。
美食协会的办公区内,大家都在兴奋的谈论着一件事情。
“你们猜,贺会长为什么会突然过来协会这边?”
这话一出,顿时吸引了所有人的注意力!
“为什么?”
“对啊,怎么回事,贺会长自从退任后,只有去年参加活动时才过来了一趟儿,之后就一直没回来了。”
大家齐齐看向说话的女人。
女人神神秘秘的说道:“听说这一次递交创新菜品申请的人就是贺会长的亲戚,今天是特意过来帮着撑场子的!”
“他这亲戚递交的创新菜品在口味上有些问题,前几天何会长开了两次讨论会,都没能通过审核。”
“今天这是最后一次机会了,没看请了一堆圈子里的名厨过来帮着想办法。”
听到女人的话,众人顿时愣住了:“不能吧,贺会长特意过来为自己的亲戚走后门的?”
“我怎么听说展示区那边请了一位大厨帮着做改善操作了,这创新菜肴能通过申请啊?”
女人笑了笑:“你消息还挺灵的,是,听说是付宇厨师帮着做的改善烹饪,他是咱们何会长特意请来的烹饪大佬,厨艺特别厉害!”
“科技展那边之前闹的沸沸扬扬的福成醇档口那件事情,说的人就是他!”
他们这边随意的八卦了几句,很快,美食协会众人都知道了付宇的事情。
不过,八卦总是伴随着谣言一起传开的,这群人越说越兴奋,越说越离谱。
毕竟当事人之一,可是前任会长的亲戚。
协会里谁不知道,贺东祥家里可是厨艺世家,好几代人都是美食圈知名大厨。
他家的亲戚厨艺就不可能太差。
何况还敢申请创新菜肴的审核,那得多厉害啊!
结果付宇连这样有实力的人都能指导,可见其水平。
于是在大家的闲聊中,付宇简直成了一位厨艺届神人,美食圈百年难得一遇的奇才!
虽然内容有些离谱,但关键是大伙真的都相信了。
付宇兴致勃勃的同在座诸位前辈交流了一番烹饪心得,收获颇丰。
大家相聚一天,聊的尽兴了,就张罗着散会。
贺堔已经从何捷的口中得知了创新菜品肯定能通过审核的承诺,欣喜之余,特意来到付宇的身边。
贺堔感激的说道:“付厨,今天真是太谢谢你了。”
付宇赶忙说道:“贺厨,你太客气了。”
贺堔说道:“咱们以后常联系。”
哪怕没有刚才贺东祥的叮嘱,贺堔也打定主意,一定要交下付宇这个朋友。
“我还有不少的烹饪操作处理想要跟你交流探讨,正好趁着这个机会走个后门,以后啊,我要是哪里想不明白了,付厨你可别嫌我烦啊!”
付宇刚要说话,耳畔突然响起了电子提示音:
【叮!来自创新菜大厨的任务,协助对方顺利完成创新菜肴的申请,任务已完成,获得奖励:教学实践课堂入场券一张(教学内容,烹饪技能‘完美级’一项)】
奖励顺利到账,虽然已经见怪不怪了,不过,付宇还是非常高兴。
拿人手短。
虽然奖励是他通过自己的努力完成任务获得的,但是也少不了贺堔的认可和配合。
付宇对着贺堔由衷说道:“没问题,一定常联系!”
离开美食协会时,何捷亲自将大家送出办公大楼。
付宇来的时候坐了鲁占龙的顺风车。
回去的时候,鲁占龙主动开车将付宇又送了回去。
付宇这边刚下车同鲁占龙道别,还没等目送车子走远呢,他手机就响了。
电话是埃里克打过来的,付宇一看来电显示,赶忙接通了电话。
“喂,埃里克大厨,你好啊!”
埃里克听到付宇的声音,顿时朗声笑道:“付厨,好久不见!我这几天特别忙,一直想去看你,结果都没抽出时间。”
付宇听着埃里克说了一堆话,他一句也没听懂,还是后来话筒里传来翻译的声音,这才明白埃里克说了什么。
“付厨,你今晚有时间吗?我想请你吃饭,咱们见面好好聊一聊吧?”
埃里克这次来到中国的目的就是想要见付宇,两人好好沟通一下。
结果除了刚抵达的那天得以同付宇详聊了一番,随后就开始受到各种邀约,偏偏还无法拒绝。
一来二去,这都在中国逗留这么多天了,也没能找到机会去见一见付宇。
他现在好不容易借口马上要回国,这才推拒了其他的邀请,总算能过来找付宇了。
付宇一听,顿时有些为难。
自从刘雨晴考研结束,他这边就一直在忙,原本打算今晚回去陪刘雨晴出去吃顿大餐的,眼下却突然收到了埃里克的邀约。
在陪老婆和陪大厨之间,付宇毫不犹豫选择了前者。
“今晚不行,我还有事情,埃里克大厨,你明天上午有时间吗?”
他将自己答应过去美味兴指导的事情说了。
埃里克顿时乐了:“行啊,我明天上午有时间,太好了,我原本也是希望能好好和你交流一下烹饪经验。”
可以见到付宇,好好沟通一下,正是埃里克最想做的事情。
而付宇也挺满意,他明天过去美味兴,哪怕是受邀前去,到底也是人生地不熟的,现在能有埃里克这位国际知名大厨陪同,他也能更受款待,更有面子一些。
埃里克目的达到,乐呵呵的又和付宇聊了几句,约定好明天见面的时间和地点,这才心满意足的挂断电话。
付宇收起手机,奔着福成醇档口过去。
他边走,边琢磨着刚才参加交流活动时,同众多前辈沟通的内容。
今天的这一次出行,给了付宇不少新的启发。
烹饪这个东西,光靠嘴上说,脑子里想,一点用也没有,根本无法发现问题,必须得上手真正实操才行。
付宇在思考一件事儿,既然食物的熟度可以通过热气的程度去进行判断,那么.通过味道的浓度能不能一样操作呢?
食材在烹饪的过程中,味道的变化是非常明显的,只不过平时在掌勺时,大家更倾向于通过锅里食材的烹饪状态去判断熟度。
而对于热气和味道的变化观察,一方面非常考验掌勺厨师的眼力和嗅觉,另一方面,则需要有着特别丰富的烹饪经验做为辅助加持才行。
所以,经过刚才的讨论,大家一致认为,想要掌握热气的变化程度,是一件非常难的事情。
现在摆在付宇的面前有两个问题。
一是如何有效利用热气去迅速判断食材的熟度,而且还要其他人可以在短时间内迅速掌握窍门和要领。
二是如何根据热气的程度,配合食材的烹饪味道,进行火候大小和烹饪时间长短的精准判定。
他在脑子里不断的思考着这些问题。
之前众位前辈们的经验和想法给了他许多的灵感,此时此刻,他脑海里出现了各种各样的烹饪方法,比如直接模块化热气和味道的程度判定。
付宇边走边思考,短短的一段路程,却想了很多!
大致有了章程后,付宇回到档口,同前厅相熟的服务员打过招呼,就直接回了后厨。
大伙看到他回来了,纷纷打招呼。
付宇挨个应着,环视一圈,发现李东序不在后厨,于是他快步走到杨鸣面前,直接问道:“杨厨,现在有没有炖煮类的菜肴单子?”
杨鸣顿时一愣:“有啊,怎么了?我现在手上就有一份预订单,今晚的席面。”
付宇接过点餐单看了眼上面的菜色,主动申请道:“太好了,杨厨,这两道菜交给我烹饪吧。”
他指给杨鸣看自己选中的菜肴,一道红烧,一道清蒸。
杨鸣虽然有些茫然,不过还是点点头:“行啊。”
付宇得到了应允,笑着说道:“那我先去换衣服,马上就回来。”
付宇快步过去了更衣室,不急着换衣服,而是直接兑换了教学实践课堂学习的机会。
其实在此之前,付宇一向非常珍惜难得的教学实践课堂奖励,总想着好钢要用在刀刃上。
但是现在,付宇觉得当下最重要的就是个人烹饪能力的提升。
只有自身能力变强了,才能更好的去理解其他人的想法,从而付诸于实操转化为自身的烹饪技巧。
课堂内容选择上,没有通过热气和味道去判别锅内食材的熟度。
于是付宇直接选择了食材熟度的技能学习课堂。
好在这堂课的内容没有辜负付宇的希望!
烹饪学习难度比起他直接获得技能时,在操作细节处理,以及通过各种层面,包括锅气的浓度,食材的味道,颜色,形态等多方面更详细,更全面,更精准,难度也高了很多。
这样一来,付宇就有了足够的学习操作空间了。
通过一次又一次的尝试,原本已经有完美级的食材熟度辨认技能,但是此时的付宇为了改良创新传统的技能操作,不得不转换学习的重心。
如果可以直接通过热气的浓度,食材的味道去进行熟度的判别,维持锅内热气的浓度完整性不受到破坏,这对烹饪操作的过程来说,将会是一件十分有利的事情。
就比如今天的鱼汤烹饪,其实是在炖煮的过程中,通过打开锅盖观察里面食材的状态,去进行熟度的判断,这是一种常规的烹饪操作。
而付宇却硬是靠着自己的实力,直接通过热气的浓度完成了食材熟度的判断,直到最后停火,都没有在中途掀开过锅盖一下。
此时,付宇利用反复的烹饪,不断的完善自己对于热气浓度的判断。
一次.十次一百次
有绿线,对话框提示的付宇,借着食材熟度判别的技能,再一次开始研究热气的浓度。
直到准确率不断的提升,速度越来越快。
随后,付宇开始总结经验,如何简化这个过程。
他可以保证自己完成,那么怎么样才能让这个操作方法更加适用于更多的人呢?
一时间,付宇不知不觉从学习转化为研究工作。
全身心沉浸于工作中,付宇倒是没觉得这一次的学习时间有多漫长。
不过,等到他终于达到课堂要求,能够脱身出来的时候,精神上那种异常疲惫的感觉,却让他后知后觉意识到,这一次估计呆的时间比以往还要久。
虽然精神上有些疲乏,可是付宇心理上却特别满足,因为他此番收获颇丰。
还不等他舒缓一下这种过于亢奋的心情,更衣室里又有人走了进来。
付宇原本还沉浸在获得了丰厚收获的喜悦中,突然看到来人,顿时回过神来。
李东序大步走进来,看到付宇,顿时笑着说道:“怎么样?交流的还顺利吗?”
付宇刚才回来时,李东序不在,他又一心惦记着教学实践课堂的事情,压根没细问。
于是点点头,说道:“挺顺利的,李厨,我刚才过去后厨时,瞧着你没在啊?”
李东序笑着说道:“后天不是要进行火候掌控技能指南最后合订的工作吗?我刚才去找管副主任商量了一下餐票核定的事情。”
说完,李东序问道:“对了,后天原定的是下午开会,周一的话,准备安排最后的收尾工作。到时候文化部那边的领导都会到场,原本是定的由何厨讲话,不过,他说你是小组负责人,所以要让你上去了。”
“周一是定的上午,时间比较长,你自己提前准备一下吧。”(本章完)
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