第1120章 都随意成这样了
付宇晚上回到住处,自己把脏衣服洗了,还简单收拾了一下屋子里的卫生。
全部弄完,也才刚晚上八点半。
他换上衣服,准备去超市采买一些生活用品。
可是刚要出门,就接到了李东序打过来的电话。
付宇有些惊讶,自从到了福成醇进修,除了工作时间,平时还真没和李东序打过交道。
也不知道他突然联系自己是有什么事情。
付宇接通电话:“李厨,找我有事儿?”
李东序是个爽直的性子,对于自己认可的人,更是有什么说什么。
他想到老板刘永平的话,索性有话直说。
“小付啊,刚才晚上临下班的时候,活动中心的管副主任过来了。
这一次档口烹饪的席面,他们招待的内蒙顾客非常满意。
现在消息传开了,其他的科技公司代表跟活动中心这边反应,要求以后的接待,都把席面定在咱们档口,而且点名想要品尝你做的那道羊蝎子锅。”
付宇一听,顿时眼前一亮。
他原本正犯愁50份大席面点餐单要多久才能完成呢?
付宇还想着是不是需要跟刘永平沟通一下,没想到李东序这边直接就找上门来了!
以着活动中心宴客的标准,那肯定是桌桌大席面啊!
付宇嘴角的笑容刚绽开,就听着李东序继续说道:“你放心,每一份羊蝎子锅烹饪的席面,我们都会按照店里的提成奖励算钱给你!”
竟然还有额外的钱拿!
付宇顿时笑出一口整齐白牙:“行啊,李厨,没问题,这道羊蝎子锅的烹饪就交给我吧!”
李东序心里头对付宇越发的满意。
年轻人就应该这样有干劲儿,不怕苦不怕累,而且凡事不要太计较。
接下来几天时间内,活动中心开始陆续到福成醇档口定制招待席面。
李东序带领后厨人员兢兢业业的完成每一份定单烹饪。
原本后厨这边预计每天最多也就两桌招待席面预订。
结果活动中心那边除了第一天订了三桌席面,余下几乎每天都能达到四到五桌。
这样的烹饪机会对于福成醇档口而言,是一件十分荣耀的事情!
能够跟活动中心的领导打好关系,对于今后档口的工作都会非常有利。
而且不少媒体也会跟到用餐区进行美食推广宣传,哪怕没对后厨进行拍摄,但只是录制过程中提到福成醇档口,甚至是拍摄到桌面上造型精美的菜肴,那对于饭店本身也是一种非常好的推广宣传。
另外,这对于后厨的其他人而言,也是一次特别珍贵的机会。
不但能够近距离的观摩李东序烹饪店里的特色菜肴,而且还能看到付宇掌勺做羊蝎子锅。
这太难得了。
最为受益的当属几位帮厨。
付宇也很珍惜这一次的观摩机会。
只要李东序掌勺,他但凡能腾出手,就会马上凑过去学习。….
眼瞧着付宇这么努力,就连杨鸣和王海威也不由产生了危机感,哪怕明知道付宇将来不会留在福成醇,但还是受到了影响。
这种热烈的学习氛围,很快带动了所有人日常工作的情绪。
杨鸣和王海威如同付宇一样,每天大多数的时候除了接单掌勺之外,就是轮换着观摩付宇和李东序烹饪掌勺。
即便手上有工作离不开厨台观摩,也会时不时的远远瞧一眼,不自觉的开始模仿烹饪的操作姿势。
下午难得的休息时间,这些人也不着急抓紧时间假寐养神了,纷纷聚集在一起讨论观摩烹饪的心得体会。
晚上提前下班回家以后,也是复盘白天交流的烹饪经验。
而这种激昂的学习热情带动了工作效率,后厨上菜速度快,服务员少了催菜的麻烦,心情好了,待客时也越发热情周到。
活动中心有专门负责美食区的监管人员,每天巡查时,其他档口都会出现这样那样的问题,只有福成醇从上到下表现优异,一次都没有受到批评和警告。
刘永平得知了这件事情,特意让采购送了几箱新鲜的荔枝、芒果和西瓜过来档口作为奖励!
大伙吃到了新鲜的水果,得到了老板的表扬,一时间,都觉得原来积极上进是一件如此幸福和快乐的事情!
周五的晚上,福成醇饭店的掌勺厨师周俊打通了杨鸣的电话。
“大杨,下周一去老味阁观摩的活动,后厨这边是你带队吧?”
杨鸣顿时愣了一下,这几天他实在是太忙了,除了忙着掌勺,还要顾着学习,脑子里压根没存其他的事情。
下周一去老味阁观摩的活动是国家美食协会筹办的,每月一次,组织几家在当地小有名气的饭店,派遣优秀的后厨人员去指定的地方进行观摩。
这个月轮到老味阁待客,被选中的几家饭店还是比较重视的,不过既然是去交流烹饪厨艺,一般派的都是后厨非常有潜力的员工。
算是一次小型的烹饪交流活动。
像这种活动,福成醇一般都是派掌勺厨师参加。
因为老味阁做烹饪展示的也都是店里的掌勺厨师,大师傅根本不可能上灶,所以这样的活动一般都是选店里比较有潜力的年轻厨师参与。
杨鸣想了一下,说道:“这次的活动我不去了,这几天实在太忙没时间。”
周俊有些惊讶:“不去了?大杨,这次的交流活动可不一般,听说何捷的大徒弟要做表演展示,到时候会烹饪一道老味阁店里的特色菜肴,重点是炖煮的火候掌控会有新的调控标准发布。”
杨鸣一听是关于炖煮的火候掌控,顿时也是有些犹豫。
老味阁最出名的就是炖煮类菜肴,同样的一道菜品,其他店炖煮出来的滋味总是略微逊色一些。 哪怕食材和调料都备齐了,其他人就是做不出老味阁那样的滋味。….
圈子里的人都知道,老味阁在培养后厨人员时,最关键的就是火候掌控。
其他店的小工除了切墩儿就是跑腿打杂,难得混到上灶的机会,在真正独立掌勺前,只能做一遍过油的活。
而老味阁则不同,只要有天赋和潜力被挖掘出来的小工,上灶的第一件事情,就是做清水煮菜。
小工在烹饪过程中,可以根据菜肴原材料的老嫩硬软与厚薄大小,传热的介质,以及对菜肴的制作要求,判断所采用的火力大小与时间长短。
何捷可是老味阁的主厨,他的徒弟那就相当于是李东序这样的优秀大厨了。
确实是个非常好的观摩学习机会。
可是明天付宇要连续烹饪五次羊蝎子锅呢!
付宇烹饪有一个特点,就是同一道菜在观摩时,每一次都能从中发现一些细节操作上的窍门。
很多时候,有人问出来,其他人才会恍然,原来还有这样的诀窍。
只通过自己观摩,平时很难发现这些。
而付宇因为烹饪操作太过娴熟,这些所谓的绝技在他看来实在没什么值得指导的地方,别人问了,他才会回答。
万一明天又有人发现了什么烹饪上的秘诀,自己错过了怎么办?
好矛盾的选择!
付宇这几天不光会烹饪羊蝎子锅,而且还会抽时间跟在李东序身边进行烹饪交流。
两人在烹饪方面都非常有见地,这让他们在沟通的同时,都有了不少的经验长进。
李东序受到启发,每次两人交流完,都会趁着下午没有顾客用餐的空闲时间,进行一次集中的烹饪讲解,并且为了提升大伙的学习积极性,还会定期进行考核。
最近一次的考核就定在了后天。
这次考核将会决定每个人在李东序以及同组人员心中的位置。
这让杨鸣和王海威,还有其他几名帮厨内心慌得一批!
他们已经在福成醇工作多少年了?
多少年没有经历过考核了!
可是现在这一次是真正实操的考核。
虽然不涉及到扣罚工资,也不会有什么惩罚措施,但他们都在李东序的手底下工作,但凡表现的不好,不够出色,那李东序会怎么看待这件事情?
尤其是本身面临着竞争的几位帮厨,还有杨鸣和王海威这两位掌勺厨师。
后厨向来看重个人实力,李东序又是个厨痴,想要获得他的青睐,厨艺不好,一切都不用妄想。
哪怕杨鸣在李东序这边向来混的风生水起,几乎是一人之下的位置,但是如果考核表现不好,那以后谁在李东序的心里更有地位,还真是不太好说。
想到这里,杨鸣不再犹豫,果断说道:“周哥,星期一的活动我就不去了,档口这边有其他的安排,李厨准备给我们进行考核。至于这一次的交流活动,到时候等你回来了,我再向你请教吧。”….
周俊一听,顿时愣住了:“不是,大杨,你说李厨要考核你们?考核什么?比起去老味阁观摩,哪个重要啊?
我发现你现在真是颠勺都颠糊涂了啊!李厨那么痴迷研究厨艺,你要跟他说是参加交流活动,他肯定放你回来!唉,行了,你要是不想参加那就算了,等我回来再找你聊!”
杨鸣被挂断电话,心里颇为无奈!
他总不能说是因为店里新来的进修人员激发了李东序的学术之心,现在每天就研究着烹饪厨艺吧?
而且档口这边的情况太复杂,有些话也不好跟外人明言。
他现在确实是李东序手底下的第一人,但这个位置谁又能保证可以坐多久?
付宇的到来,犹如一滴水进了热油锅,现在带起的连锁反应,让杨鸣都变得更有上进心了。
他总会有种不安的感觉。
万一在付宇之后,后厨又来一位这样的优秀人才怎么办?
他现在不抓紧时间提升自己,到时候只能眼睁睁的看着被其他人超过,甚至是取缔。
杨鸣对于自己的职业生涯定位,就是顺利荣升大厨,在福成醇稳稳当当工作一辈子。
而且,说句心里话,杨鸣以前没少参加美食协会举办的这些交流活动。
无非就是奔着业绩完成任务,大家走个流程,展示的饭店派两名掌勺厨师,亮相一下自家店新推出的菜品,借着机会做一次宣传。
像店里真正的招牌菜,根本不可能让其他同行观摩详细的烹饪操作,这种核心的东西哪能随便让外人瞧见呢?
而李东序和付宇的烹饪交流,这可都是实打实的技术!
心下感慨一番,杨鸣拿着手机,先刷了一下群。
他一共有两个群,一个大群是全店人员都在的工作群,还有一个小群,是李东序这边几个人在的群,群名是李东序起的,叫:“李家兵营群”。
李东序是群主,杨鸣和王海威是管理员。
杨鸣刚才忙着打电话,这么一会儿的功夫,小群已经刷过去好几条消息了。
王海威在群里转发了一条短视频,是一位搞笑博主发的创意视频。
底下一堆人排队发哈哈哈,还有人说了博主。
杨鸣没点开视频,不过也跟在下面发了个哈哈的表情包。
几乎是他这条消息刚发出去,王海威就回复了一句:“杨厨还没休息啊?我都已经躺着刷视频了!”
杨鸣往电脑前一坐,打开网页,从历史记录里翻昨天没看完的烹饪观摩视频,回了个消息:“哎,刚煮了碗面吃,今天也不知道怎么着,特别饿。等一会儿吃完了,我再刷会儿你发的这个博主,视频拍的可真有意思!”
王海威正对着平板奋笔疾书的摘录烹饪经验,听了一下语音消息,随手回了一条:“我刚洗了个澡,好不容易早下班,刷会儿视频就睡了。”
李东序认认真真的刷了一遍网上关于付宇参加比赛的烹饪视频,等看到手机信息时,已经是半夜了。
他看着上面一条条的信息,眉头微蹙,难道.这帮人现在都随意成这样了?
敢情是一点也没把自己安排的考核当回事啊!
这帮臭小子,看来自己得提高一些烹饪难度了!
想到这里,李东序给付宇发了条消息,说明了自己的想法。
付宇也没睡,很快回了条消息:“没问题!”(本章完)
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