百书楼 > 美食圈外挂帝最新更新 > 第852章 师出名门

第852章 师出名门


  自从回到了贵宾室,徐泽邦就点坐立不安,一方面担心自家老爷子不肯配合好好吃药膳,另一方面则忍不住琢磨这药膳到底靠不靠谱。縱

  主要是这位药膳师傅实在是太年轻了,哪怕姚石再三做出保证,他这心里总是不太安稳。

  这可是他亲爸,半点差池也不能出啊!

  徐泽邦这一副椅子上面冒了钉子的样子,徐老爷子多精明一人,不动声色的问道:“小姚啊,我刚才瞧着这位付厨年纪可不大,厨艺真有那么了得吗?”

  姚石在桌子下面踩了徐泽邦一脚,提醒他稳住,自己则笑着应答道:“徐叔叔,您不知道,小付可是由名师一手带出来的,刘家菜,您听说过吧?他师傅就是刘家菜的传人,名厨刘雨侬。他主要学的就是刘家菜关于汤品的烹饪,要不然,哪能特意请您过来帮着品鉴啊!”

  徐老爷子原本的注意力还在自家儿子身上,姚石这么一打岔儿,顿时被吸引了注意力。

  “他的师傅竟然是刘家菜的传人吗?”

  徐老爷子干了一辈子的煲汤师傅,对圈子里的事情还是非常了解。縱

  虽然他自己没干出什么大名堂来,但对于那些名厨还是比较向往和推崇。

  刘家菜可是圈子里众所皆知的厨艺世家,据说老祖宗就是古代御厨刘娘子,家里至今存了不少的烹饪古籍。

  就连刘家自创的尚食私房菜馆,就有不少的宫廷密菜供应。

  姚石点点头,认真说道:“刘家菜这一代的传人刘雨侬,现在是圈子里风头正盛的女名厨,拿过不少国内外大奖,她只收过一位徒弟,就是付宇。”

  徐老爷子听说付宇原来是学做的刘家菜,顿时一脸恍然。

  难怪这么年轻就能有如此的造诣,敢情是师出名门啊!

  厨师一行,最为讲究拜师学艺一说。縱

  像这种远近闻名的厨艺世家,那可是给人一种高不可攀的印象。

  能跟着这样的世家传人学烹饪,厨艺怎么可能不好!

  被姚石这么一说,徐老爷子之前因为身体抱恙,神态上多少显得有些恹恹,现在却是因为起了兴致,而难得的精神了几分。

  “原来是这样,那等会儿我可要好好尝一尝这创新推出的汤品。”

  姚石哄着徐老爷子聊起了店里创新席面的事情,趁着老爷子不注意,转头给徐泽邦使了个眼色,示意他稍安勿躁。

  徐泽邦纯粹就是关心则乱,平时也是个相当机灵的人,之前他还没有察觉,现在被姚石一提醒,才后知后觉反应过来,赶忙讪讪一笑,也配合着一起忽悠起自家老爷子。

  三人说笑间,徐泽邦心里头到底还是惦记着药膳的烹饪情况,时不时就会分神瞧一眼包厢门口,看看有没有服务员送菜上来。縱

  正等得有些心焦,忽然,他看见一个熟悉的身影从包厢门前经过。

  徐泽邦脸色一变,这不是......自己单位的林主任吗?

  她怎么来了?

  想到这里,徐泽邦连忙起身,对自家老爷子和姚石交代道:“我们单位的领导好像过来了,我去打个招呼!”

  说完,急匆匆追了出去。

  徐泽邦动作迅速,追到门口的时候,就瞧见人还没走出多久,于是赶忙唤道:“林姨!”

  林玉闻声脚步一顿,转头看过来,瞧见徐泽邦,明显愣了一下:“泽邦?你怎么也在这儿啊!”縱

  徐泽邦在园林处上班,林玉虽然是他的顶头上司,但因为他母亲跟徐玉私交不错,所以平时对他很是关照。

  徐泽邦叹了口气:“我爸这几天身体不太好,想要定制药膳调理一下,就过来了。”

  林玉一愣,忽然说道:“你们也是过来找付厨定制药膳的?”

  徐泽邦也是愣住了:“对啊,我找的就是付......付宇。”

  林玉顿时笑了:“我找的也是啊!对了,你看到付厨了吗?我刚才过去前厅,服务员说他就在一楼呢。”

  徐泽邦忙道:“他去后厨做药膳了......给我爸。”

  两人正说着话,李新彤得了消息急急忙忙的找了过来:“林女士,付厨去定制药膳了,您要不先去休息室坐会儿等等他吧!”縱

  林玉一听,苦笑道:“唉,那行吧,付厨要是有时间了,你可务必通知我一声。”

  李新彤是店里的前厅经理,对店里的老顾客都非常熟悉。

  林玉虽然没来两次,但因为是药膳席定制的顾客,所以李新彤在态度方面非常殷勤热络。

  毕竟能定制药膳席的人,个个都是非富即贵。

  把店里的高端顾客服务好,对于她们这些店里也是有好处的,毕竟店里收益越高,她们的工资才能跟着越丰厚。

  李新彤服务态度热情周道,林玉对她印象不错,说话态度也很温和。

  李新彤闻言,忍不住笑了笑:“也是,付厨现在是真的挺忙的,每天都有到店过来想要预约药膳的顾客。”縱

  林玉点点头,暗自庆幸:“还好我们当初过来的时候,还有定制名额,不然一准得排到下半年去了。”

  李新彤笑着招待林玉过去休息室。

  林玉这才转头同徐泽邦说道:“对了,你母亲也一起过来了吗?我先去打个招呼吧。”

  徐泽邦一听,赶忙将人拦住,解释道:“我妈没过来,今天就我和我爸来的,主要是我爸不肯吃药,实在是没办法了,这才想着要定制药膳。”

  林玉诧异道:“怎么一直也没听你妈提起这事儿啊?过年那会儿你爸身体好像还没什么问题吧?”

  徐泽邦眼珠一转,信口胡诌道:“没有,我爸年前就去医院看诊过了,只是不肯配合医嘱治疗,后来听人介绍过来预订了药膳。”

  林玉点点头:“原来是这样。”縱

  徐泽邦生怕林玉真的去找他爸打招呼,万一再说漏嘴什么,被他爸察觉了,不肯配合吃药膳。

  于是又半真半假的说起自己把老爷子骗过来定制药膳的事情。

  林玉一听,笑道:“难为你这么孝顺,既然是这样,那我就不过去打扰了,不然你爸那么精明,再被他察觉什么。”

  这话正中徐泽邦的下怀,于是笑着同林玉道别后,这才转身回去了贵宾室。

  徐泽邦不傻,通过林玉和这位前厅经理的聊天......似乎了解了一些不同寻常的东西!

  这位......小付厨师很难预约?

  徐泽邦还没等走回贵宾室,手机响了,是他的一位朋友。縱

  徐泽邦赶忙接通电话。

  他朋友听说他过来音乐餐厅定制药膳,还挺稀奇。

  主要是音乐餐厅这边刚开始大力推广宣传药膳不久,传播力度还没有那么大。

  两人闲聊几句,他这边还惦记着药膳的事情,于是简单解释一下就挂断了电话。

  他这边刚把手机收起来,就看到刚才那位前厅经理折返回来。

  徐泽邦心里一动,主动迎上前。

  李新彤刚把林玉送去休息室,现在正准备去叫个服务员过来招待,走到半路,就遇到了徐泽邦。縱

  知道对方是自家老板亲自招待的贵客,李新彤赶忙笑着招呼道:“徐先生,有什么事情需要帮忙吗?”

  徐泽邦好奇问道:“哦,我就是刚才听林姨说,付厨的药膳席不太好预约,原来他这么厉害吗?”

  李新彤笑着说道:“付厨做的药膳席确实效果特别好,刚才当着林女士的面,有句话其实我没说,付厨的药膳席不光是上半年预约不了,下半年也已经早都排满了。徐先生,您这是跟我们老板关系好,才能刚过来就直接找到付厨定制药膳席。”

  徐泽邦听出来李新彤话里对付宇推崇的意味,忍不住说道:“付厨确实很优秀,就是有点太年轻了。”

  李新彤一听,顿时笑了笑:“这都什么年代了,现在可没有人按年龄去评价别人厉不厉害。”

  “刚才那位林女士,人家就是北安中医院的副院长,亲自推荐过来找付厨定制药膳的。”

  徐泽邦听在耳中,顿时有些脸红!縱

  姚石主动帮着联系介绍的药膳师傅,自己还嫌弃,这事真是做的有些不太地道啊......

  ......

  后厨这边,付宇做完尖椒鸡丁的摆盘,就交给了传菜员端去上菜。

  药店那边已经联系好了,不过暂时预订的药材还没有到位。

  虽然吃狗肉是北安当地的传统,不过千里马因为是专门接大宗宴席的餐厅,所以并没有预存,只能等采购临时去买回来。

  泥鳅也没有现货,这几道菜都做不了。

  付宇只得先做杜仲腰花。縱

  这道菜音乐餐厅的食谱上面就有,算不上是席面中的硬菜,不过因为口味独特,所以预订席面时,非常受顾客喜爱。

  只是大部分的人都不知道,其实这道菜还是一道药膳,具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴的功效。

  当然了,药膳也不是随便什么人都能吃的,像是这道杜仲腰花,就因为主食材是猪腰子,胆固醇含量比较高,所以正常情况下,像固血脂偏高,高胆固醇的人就得少吃,或者不吃。

  而杜仲则是一种非常妙的药材,炒制后的药效比生杜仲更强,并且有扩张血管和减少胆固醇吸收的作用。

  两者相结合,刚好此增彼减,上了岁数的人吃,也没什么大碍,不用担心消化吸收的问题。

  不过,普通的杜仲腰花烹饪手法简单,又和尖椒鸡丁一样,实在太过家常。

  于是付宇又开始在摆盘造型方面费心思,仔细琢磨了一番。縱

  最后决定,以凤尾腰花的切制方法,去做杜仲腰花的备菜。

  这样,既不会影响到药膳的口味和药效,又能在摆盘造型方面让顾客觉得惊艳,这份钱确实花的值当。

  付宇学做凤尾腰花,还是因为之前做小组交流活动的时候,听季鸿说了好些关于湘菜烹饪的事情。

  当时,季鸿觉得付宇刀工了得,于是笑称,以着付宇的手法,做他们店的拿手绝活酸辣凤尾腰花,那肯定又地道,又惊艳。

  因为这道酸辣凤尾腰花,是传统湘菜中,非常见功夫的一道特色菜。

  当时季鸿提起这道菜,还挺有感慨。

  季鸿说,现在愿意做传统湘菜的人越来越少了,年轻厨师不愿花时间去钻研,更不愿下功夫去练习基本功,这样就使得很多传统手艺逐渐流失。縱

  就像是这道酸辣凤尾腰花,能真正做的地道,就很难得。

  因为这道菜综合考量了一个厨师的基本功,而且摆盘造型也非常的上档次,看着就知道烹饪的大厨肯定厨艺了得。

  而且,因为这道菜的主食材是猪腰,外行人或许会不以为然,这又不是什么珍贵稀有的食材,寻常饭店随便都可以点上一份。

  只有内行人才懂,能将这道菜做为自家店的招牌特色菜去宣传推广,如果不是功底深厚,哪儿来的这般底气?

  季鸿能担任吉味斋的主厨,本身厨艺水平就不错,而且还有着几十年的烹饪经验,连他都会盛赞的菜肴,肯定错不了。

  当时聊完,付宇就对这道酸辣凤尾腰花特别感兴趣,于是趁着闲暇时,曾特意翻看过经典老味道食谱,去学习了一下这道菜的具体烹饪方法。

  这道菜在口味方面就是典型的湘味,酸酸辣辣,让付宇真正感兴趣的则是凤尾腰花的切制方法。縱

  当时他则反复凭空模拟演练了好多次。

  没有腰花可以练的,于是他用土豆代替,反复切制了好几个,这才掌握了具体的方法。

  只是没想到,自己突发奇想的一次学习,却正好派上了用场。

  付宇要做杜仲腰花,小工那边已经提前将猪腰备制好了。

  音乐餐厅这边做猪腰的菜肴,并不是以主菜上桌,毕竟猪腰凉了味道会非常腥。

  所以都是以赠品小菜的方式,被送上餐桌,其中最受欢迎的一道小菜,就是酸豆角炒腰花。

  这道小菜哪怕凉着吃,也还是很美味,而且主要起到开胃解腻的作用。縱

  能接受猪腰味道的顾客,可以自行食用,不喜欢的顾客,也不会影响到正常用餐。


  (https://www.bsl88.cc/xs/3392587/750216932.html)


1秒记住百书楼:www.bsl88.cc。手机版阅读网址:m.bsl88.cc