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第727章 刷光赵猛的个人技能


  虽然名义上是掌勺厨师,但是在后厨这边,平时赵猛只要有事不在,所有的事情基本上都是付宇做安排。

  底下的人也都默认了付宇就是这边的二把手,赵猛不在的时候,就是付宇说的算。

  虽然也算不上有什么太大的权利,但是付宇已经不再管备菜和小菜腌制的事情了。

  不用每天定时定点的去储藏室,更不用去库房盘点食材的留存情况。

  他的时间相对来说比较自由,大多数的时候,只有在中午和晚上饭口时间,才会非常忙碌。

  像上午和下午,顾客进店比较少的情况下,都是动动嘴皮子,安排别人去干活,分派一下事宜,最后备菜储备完成后,检查一下完成情况等等。

  但是饭口的时候,赵猛一旦临时有什么事情不能掌勺,那基本上所有的大单和难度较大的菜肴烹饪,就会全部由他负责。

  不过身边有孙庆宁搭手,除了忙碌点,倒也都能忙的过来。

  赵猛从前厅回来,又把自己这边的点餐单要了回去。

  付宇随手多留下三份席面的点餐单:“这三份我都已经做上了,就留下来吧。”

  赵猛挺欣慰。

  付宇一直都是这样,什么重活累活都抢着干,当领导的哪能不喜欢这样的手下。

  都说他偏心,遇上这么懂事听话有天赋又上进的手下,谁能控制住不偏心?

  仔细看了一下尚未烹饪的菜肴,赵猛把其中的几道菜肴撕下来,递给孙庆宁。

  “这几道菜颠勺太累了,你来吧。”

  孙庆宁下意识伸手接过来,忽然转念一想,不对啊!

  “赵厨,我抗议,我有意见,我颠勺也很累啊,你不能这样对我......”

  赵猛哦了一声:“我知道呀,然后呢?”

  孙庆宁:“......”

  一时间,竟然有点无语凝噎。

  没错......

  然后呢?

  似乎自己找不到什么理由!

  孙庆宁忍不住叹了口气,好吧......

  赵猛一看孙庆宁这偷懒的样子,心里就来气,忍不住训斥道:“想要提高厨艺,不多练多上手能行吗?天天拈轻怕重的,你看看人家付宇,从来不叫苦,不叫累,同样都是干一天的活,他怎么总是乐呵呵呢?”

  孙庆宁不由转头看向付宇。

  明明又多接了三份点餐单,付宇却半点看不出来疲累,而且相反,每烹饪完一道菜,付宇脸上都会露出一丝兴奋的笑容。

  就好像,做菜是一件多么幸福的事情一样。

  真是没有对比,就没有伤害。

  孙庆宁觉得,自己的思想觉悟确实是有点太低了。

  而且自从赵猛提拔他上灶掌勺之后,可能是觉得自己离转正又近了一步,所以不知不觉有点飘了。

  这种心态可不行。

  在后厨干活哪有不累的,所有人不都是这么一步步熬出来的吗?

  孙庆宁转头默默看向付宇。

  自己一定要向付宇学习,瞧瞧人家,干那么多活,还那么乐呵,这心态!

  真是太牛逼了!

  也难怪赵猛一直特别偏心付宇,又能干,又会来事,谁能不喜欢啊!

  明明付宇已经手头有不少的点餐单了,却还能想着为赵猛分担,这已经不是单纯拍马屁,想要讨好对方了,而是真正将对方视为亲人,才会有这份惦记的心吧!

  想到这里,孙庆宁敬佩之心油然升起。

  “付厨!”孙庆宁忍不住唤了付宇一声。

  付宇转头:“什么?”

  孙庆宁:“我决定从现在开始,好好干活,重新做人!”

  付宇一脸莫名:“什么乱七八糟的。”

  孙庆宁嘿嘿笑道:“赵厨说了,让我向你学习,不叫苦不叫累,好好干活,磨练厨艺!”

  付宇点点头:“嗯,你听赵厨的准没错。”

  赵猛原本还沉着脸,听到孙庆宁这番无厘头的话,顿时没绷住,哭笑不得道:“有废话的工夫,活都干完了!”

  孙庆宁见赵猛脸色缓和下来,不由松了一口气,转头一脸羡慕的看着付宇:“付厨,我发现你真的特别厉害,每天工作这么累,却能一直保持着特别好的心态。”

  心态吗?

  付宇悠然一笑,将盘子里的菜肴做好最后的摆盘,听着耳畔响起的电子提示音:

  【叮!协助NPC大厨赵猛完成积压的点餐单,任务完成奖励:人民币+50、任务经验+20】

  为什么能保持这么积极向上的心态去工作?

  因为他有一个特别贴心的系统。

  在工作的时候,不但可以帮助赵猛减轻负担,还能额外获得奖励,虽然钱不多,奖励也不是特别丰厚,但是,这种感觉真的棒极了!

  让人特别有干活的动力。

  其实假如生活中每个人都有一个这样的系统,或许所有人累点苦点也会努力吧?

  ......

  赵猛的老顾客点餐单,有不少都是付宇接手烹饪过的,他对于赵猛在烹饪时的一些口味调配和食材切制的造型习惯,都非常的了解,能够模仿的非常接近。

  这对于赵猛而言,也是一件好事。

  他手腕有旧伤,不适合长时间做沉重颠勺的工作。

  于是但凡有这一类的烹饪操作,都是交代给孙庆宁去完成。

  但是有些食材对于火候的掌控,和时间的把握要求比较高,就需要付宇帮忙接手进行烹饪。

  不过,现在接单和以前不一样的是,付宇不再是后厨里默默无闻的掌勺厨师。

  即便只是转正了,并没有具体的职位头衔,但是店里的同事,以及部分顾客对待他的态度,明显有了截然不同的改变。

  毕竟,现在的付宇成了不少顾客认可的厨师,大家对于他烹饪出来的菜肴口味非常满意。

  所以下单时,往往会特意指明让付宇烹饪。

  点餐员有时候过来送单子,会特意转达顾客的要求:

  “付厨,这份老顾客点餐单,有备注要求,说是上次吃的那道红烧肉鲳鱼味道特别好!这次又点了这道菜,让你还按上菜次的口味来就行。”

  “付厨,碳烤生蚝,顾客要求多放蒜泥,还要上次你做的那种,蒜粒大点的,说是口感更香!”

  ......

  把点餐单交给付宇,赵猛非常放心。

  刚才去前厅陪郝厨说话,耽误了不少时间,眼瞧着点餐单积压了不少,后厨众人各自忙碌,一时间工作氛围热火朝天。

  付宇干活向来有条不紊,张金玉跟在他身边时间长了,两人倒也培养出了不少的默契。

  烹饪的时候,付宇一个眼神,一个动作,张金玉就能领悟对方的意思。

  而且,张金玉无形中对付宇有种迷般的信任。

  就是工作过程中,无论付宇吩咐下来什么活,他都会马上无条件的去执行。

  因为他笃定付宇说的话一准没有错。

  忙忙碌碌,挨过了中午顾客上门用餐的高峰期。

  下午吃完饭,赵猛从饭厅出来以后,拉住付宇:“哎,跟你说个事儿。”

  付宇一愣,转头好奇问道:“什么事啊?”

  赵猛看了眼旁边,确定没人经过,这才低声说道:“我瞧着你之前打结时的手法挺特别的,是你师傅教的吗?”

  付宇点头:“对啊,怎么了?”

  赵猛犹豫了一下,还是说道:“这个,正好现在有时间,你教教我这个打结的方法,怎么样?我瞧了之后,觉得挺厉害的。”

  【叮!NPC大厨赵猛的任务:教会赵猛特殊打结的方法。任务完成奖励:可随意挑选一项赵猛的个人技能进行学习】

  付宇顿时微微一愣。

  这一次任务的奖励很丰厚啊!

  只要教会赵猛打结的方法,就能学习一项赵猛的个人技能。

  这不相当于两个人互相学习了吗?

  不错不错!

  毕竟哪怕没有任务奖励,付宇肯定也不会拒绝赵猛的要求。

  但是像这种顺便赠送自己任务奖励,锦上添花的事情,那肯定是更不能拒绝了。

  付宇赶忙说道:“没问题啊!走,现在我就教你。”

  虽然特殊打结的方法是刘雨侬教给他的,但是这并不涉及到刘家菜的烹饪秘技。

  只是一种方便烹饪操作的小窍门。

  在付宇看来,其实这种打结的方法,看似不起眼,但真正使用起来还是相当方便,实用性很高的。

  当初付宇在烹饪操作学习的过程中,就发现其实像火候掌控,以及时间把握方面,虽然很多人都比较重视,但大多数人只是大致了解一下,各种食材在进行不同烹饪方法时,火候和时间的大概操作。

  比如热水下锅煮制几分钟,小火慢炖还是大火收汤。

  但是在更为细节的方面,比如煮制四分钟零三十五秒,和五分钟零三十五秒,都是五分钟左右,可实际上食材煮制出来的口感和效果并不一样。

  很多人压根没当回事!

  或许会觉得不过就是差了那么几十秒的时间,这是一件无关紧要的事儿,并不会对接下来的烹饪有什么太大的影响。

  毕竟在火候掌控和时间把握这两项技能操作本身,就是一件没有固定标准的事情。

  真正烹饪时,全靠自己的经验去进行判断。

  毕竟谁也不可能掐着秒表去操作,这样也不现实。

  可是,厨师手法的优劣差异,往往就是体现在这些细节的地方。

  毕竟同一道菜肴,用着同样的食材,同样的调料,同样的操作步骤,但是烹饪出来的口味,就是会有一些差异。

  赵猛能主动提出想要学习打结手法,这种很细节上的操作,其实非常的难能可贵。

  两人结伴回去后厨,谷云武正好迎面走过来。

  他那边临要休息的时候,接了一份老顾客点餐单,忙到现在才腾出工夫休息吃口饭。

  谷云武笑着说道:“哟,小付,又准备跟着你们赵厨偷师啊?”

  赵猛以前带付宇的时候,就习惯趁着吃完饭,没什么事情了,随便指点两句。

  付宇闻言,嘿嘿一笑:“不不不,谷厨,这次是赵厨跟我偷师了!”

  话音刚落,就被赵猛顺手照着后脑勺拍了一下。

  谷云武也是哈哈笑了起来:“你小子啊,嘴太贫了,连赵厨的玩笑都敢乱开!不过啊,你跟着好好学,没错,老赵的本事多着呢。”

  付宇点头,这话说的没毛病。

  毕竟现在自己才刚接触烹饪操作,各项技能刷到高级的根本没几个,只能靠着各种食谱助攻才能勉强混一混。

  没事跟着赵猛刷一刷个人技能挺好......

  想到这里,付宇默默的给自己定下了一个小目标,一定要努力刷光赵猛身上的所有个人技能!

  ......

  后厨打结常用的都是麻绳。

  付宇去库里拿了两只收拾好的母鸡,开始给赵猛演示如何进行打结捆绑。

  捆绑开始,付宇拿起麻绳,一边操作,一边对赵猛说道:“首先将麻丝交叉,将两端缠绕后拉拢,再交叉,在交叉的上方再缠绕一次。此时,如果缠绕方面错误,结果会变成外行平结,一定要特别小心。你看仔细了,像这样握住两端绳头用力拉紧。”

  赵猛听得很认真,在付宇操作的时候,他也拿起麻绳,没有急着操作,而是凭空模拟付宇的动作,这样可以加深记忆的同时,不影响观摩学习。

  付宇微微侧身,方便赵猛观看:“缠绕方法一旦发生错误,结果可能会变成个不完全的活结,用力一拉结目就会散开。其结目如果拉得太紧,就不太容易解开,不过如果双手握住绳头,朝两边用力一拉,就可以轻松解开。”

  “这样捆绑住之后,鸡肉在炸制过程中就容易散开,方便定型,而且菜肴上桌时,顾客可以方便解开,并不会影像整鸡的造型。”

  付宇在教赵猛捆绑方式的时候,没有半点保留,他说的很仔细。

  赵猛在厨艺方面向来认真严谨,学的也很认真。

  付宇使用的捆绑方式很新颖,不过对于他而言操作起来并不是很困难。

  而且这道捆绑方法,因为非常有特点,所以当掌握了具体的操作步骤之后,就会发现其实真正做起来,比普通的捆绑方式顺手多了。

  而且这种捆绑方式不但可以将整鸡完整的固定住形状,而且拆绳时,只需轻轻一扯,就可以轻松解开。

  非常的实用,效果也特别的好。


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