第892章 半份菜席面
江鱼上市之后，千里马饭店的点餐单上的江鱼菜肴非常的多。
采购员这阵子进货数量大，供应商经常会送他一些各式江鱼。
这江鱼吃的就是个新鲜，一家吃不完，于是孙伟几乎隔三差五的就会往后厨这边扔几条江鱼做人情。
早上轮到赵猛这边张罗员工餐，付宇看了眼水池里困着的四条鲫鱼，眼睛一亮。
这鲫鱼看着挺肥啊！
自从开始每晚早退之后，付宇就主动承担起了后厨的早餐烹饪工作。
期间孙庆宁和张金玉也曾特意早起过来后厨，想要帮着分担。
不过一方面是手艺确实不如付宇，另一方面则是发现付宇是真的想要为大伙做早饭，这才作罢。
其实付宇愿意给大伙做早饭，所有人都挺高兴。
除了付宇厨艺水平高，做的早饭好吃以外，大伙辛苦劳累一天，能睡个懒觉，那简直是太幸福了！
都说吃人嘴短，付宇办事讲究，大伙对他的印象越发的好。
至于每天早退的事情，也都闭口不谈，只要领导不追究，他们也就睁一只眼闭一只眼，全当没有留意。
付宇来的早，也没有其他人帮厨，站到水池边，直接撸起袖子抓鱼。
处理活鱼的事情，付宇做的非常麻利。
他先将鲫鱼去鳞鳃和内脏，再洗净沥干。
架锅烧热，放入熟猪油。
猪油可是个好东西，提香效果特别显著。
等油热时，再将鱼分两批投入炸酥。
这一步是鱼汤能不能鲜美的关键。
炸制时还要特别注意，鱼皮上绝对不能出现焦斑。
可惜没有鳝鱼，不然用鳝鱼骨头一起熬汤，味道能更鲜美。
“好香呀！付厨，你这是熬鱼汤呢？”张金玉一脸惺忪的走进后厨。
最近一段时间，他日子过的特别舒坦。
工作方面有付宇罩着，难活累活很少经手。
平时就是做着打杂帮厨的活，偶尔还能跟着付宇学些店里特色菜肴的烹饪，甚至还有过两次掌勺的机会。
吃的方面更是比其他人丰富，付宇手巧，偶有闲暇，就会琢磨着弄点小食自己解馋，还会给身边人发放。
不过数量有限，后厨这边除了赵猛和孙庆宁，就数张金玉吃的最多。
都说心宽体胖，张金玉就感觉最近一段时间，自己的裤腰明显有点紧了。
张金玉凑到近前一瞧，顿时眼睛一亮：“哟！鲫鱼汤！”
付宇随口应道：“早上给你们做鱼汤面，正好昨天白案那边剩了不少的面条，昨晚盘库时，我看着都在冷藏室放着呢。”
张金玉顿时拍手叫好，见付宇要炖汤，赶忙帮着接清水。
付宇将锅内放入清水后，等烧开将炸好的鲫鱼倒入锅中烧沸。
等汤色转白后，再加入刚才炸过鱼的猪油，大火烧透。
付宇原本是闷头烹饪，不过无意间看到张金玉一脸认真的站在旁边观摩，于是特意指点道：“做这道鱼汤面时，用的油一定要选猪油，而鱼汤里加的则必须是炸鱼后的原油，这样炖出来的鱼汤味道才特别正宗。”
张金玉仔细记下。
付宇又叮嘱道：“因为要用到原油，所以炸制时，要小心翻动鱼身，鱼皮绝对不能糊锅。”
张金玉看着付宇倒入鱼汤中的猪油，因为做过炸制，所以颜色偏深，但油质却能看出来很清亮。
张金玉忍不住感慨：“付厨，这炸制的火候要求也太高了吧！就我这样的，没有个三年五载的练习，肯定达不到这种程度。”
付宇笑笑：“火候掌控技能除了多练习，确实没有什么其他捷径可走。”
言语间，并没有否认张金玉的话。
火候掌控技能是烹饪操作中最为重要的一项技能，想要掌握好，只能多加练习，慢慢积累经验。
张金玉点点头，心道：真是人比人得死啊！
锅里煮着鱼汤，付宇吩咐张金玉去取了面条过来。
等锅里的鱼汤大火烧透后，再过滤两遍清鱼渣。
张金玉习惯性的上前帮着做过滤的活，他将捞出来的鱼渣转手要扔掉，被付宇给制止了。
“鱼渣别扔，我还有用呢！”
张金玉一愣，这鱼渣要是留着继续熬汤，那还捞出来做什么？
不过这个念头也只是想了一下，他并没有问出口。
经过这么长时间的配合，张金玉已经非常了解付宇了。
知道在烹饪方面，但凡是付宇的要求，肯定都是有意义的，从来不会无的放矢。
将熬过的全部鱼骨倒入铁锅内，先用文火烘干，然后分3次将白汤混合下锅，放入绍酒、姜葱烧透，用细汤筛过滤。
张金玉赶忙上前做过滤的活，嘴上忍不住说道：“原来这鱼骨还要烘干后继续熬煮啊？”
付宇笑笑：“这样才能把鱼骨里的滋味彻底熬煮出来，可惜了，没有虾籽，不然啊，这锅汤能鲜掉牙。”
张金玉暗暗咂舌，这锅鱼汤看着都这么鲜美了，竟然还能加虾籽继续熬香？
在烹饪方面，付宇会的东西可实在是太多了！
同样都是在后厨从打杂做起，怎么人家付宇就能这么厉害呢？
张金玉腆了腆肚子，雄心顿起，早饭连吃了两大碗香喷喷的鱼汤面，身体是本钱，吃饱了，才能有力气好好干活，认真磨练厨艺！
趁着上午点餐单还没送过来，付宇忙里偷闲，将从家里带来的松子给炒了。
付妈给带了沉甸甸的一大袋，付宇整整炒了一锅，先给赵猛和刘雨晴各自单独留出来一份，剩下的给后厨其他人分着吃了。
付宇将一大碗热烫的松子递给赵猛：“等晾凉了你带回去给代姐和宝儿尝尝，我们家那边山上产的松子，特别香！”
赵猛没想到付宇会想到这一点，心里一暖，笑呵呵道：“知道了，正好宝儿喜欢吃这个，我替她谢谢你了。”
付宇笑道：“宝儿喜欢啊？那好说，以后等到了秋天，我就让我妈邮过来，这东西我家那边有的是！”
前台的几个人也都借着刘雨晴的光，吃到了香喷喷的炒松子。
前台服务员由衷感慨道：“小晴，付厨对你可真好，男人像他这么知道疼女朋友的人可真是太少了！”
姜沫一听这话，立马附和道：“可不是，小晴真有福气，付宇人特别好，你以后可一定不要辜负付厨，要好好对他啊！”
前台服务员一听这话，不等刘雨晴开口，忍不住打趣道：“不是，小姜，你这怕不是想要翘小晴的墙角吧？瞧瞧你对付厨这痴迷劲儿！”
姜沫赶忙辩解道：“我对付厨才不叫痴迷呢，那叫崇拜！”
刘雨晴闻言，笑嘻嘻的将一颗剥好的松子塞进姜沫的嘴里：“姜姐，我相信你，咱们吃你偶像炒的松子，不理她！”
前台服务员顿时嘻嘻笑道：“哎呦，开个玩笑嘛！”
说完，又忍不住乐道：“不过，别说姜沫了，咱们店正经有不少的人崇拜付厨呢，小晴，你真有眼光，付厨不光长得帅，性格好，厨艺也特别厉害.”
提起付宇的优点，姜沫立马化敌为友，双眼放光道：“对，而且付厨还特别勤快，就咱们后厨，你看谁没事做过小食了？但凡有时间不是抓紧抽根烟，就是赶紧趁机休息！”
前台服务员说道：“付厨那是为了做给小晴吃的！”
姜沫赶忙说道：“对啊！这才说明付厨知道疼女朋友，多体贴啊！”
刘雨晴听着她们夸付宇，俏脸有点泛红，正不好意思的时候，就听见有道洪亮的声音说道：“阿姨，你好！我们想点餐！”
刘雨晴闻声转头，就见三个穿着校服的小学生正站在前台看着她们。
刘雨晴挑眉，故作生气道：“叫姐姐！”
说话的男孩一愣，有些惊讶看向刘雨晴。
倒是旁边跟着的马尾辫女孩反应很快，迅速说道：“姐姐，你好，我们想点餐！”
刘雨晴这才露出笑模样，半玩笑半认真的说道：“这才对么，你们家的大人呢？”
这三个小学生穿的是饭店附近第七小学的校服，一个男生两个女生。
之前说话的男生长着一张圆脸，眼睛不大，听到刘雨晴问话，赶忙说道：“我们家长没来，今天是我们要请老师吃饭！”
刚才喊姐姐的马尾辫女孩也跟着说道：“对，我们想点餐！”
刘雨晴瞧着他们挺有意思，忍不住问道：“点餐，你们带钱了吗？”
这时候，站在最后，一直没说话的小个子女生突然说道：“没钱能进饭店吗？我们有钱！”
哟！这小姑娘还挺有脾气！
姜沫赶忙在台子后面拉了刘雨晴一下，示意她别开玩笑了。
前台服务员也适时搭话，试探着问道：“你们要请老师吃饭，这件事情你们老师知道吗？”
马尾辫女孩点点头：“我们给老师留了张纸条，就放在她办公桌上面了，还用她的手机压着，她只要拿手机就会看到。”
前台服务员一听这话，顿时有些头大。
三个小学生要点餐，这顾客到底能不能接待啊？
如果是一般的小饭馆，尤其是学校附近，像这样的小学生只要愿意消费，也是可以接待的。
可是千里马不像其他的饭店，因为以海鲜菜肴为主，所以价格普遍有些高。
这要是点了餐，等菜上了桌，最后付不出钱，或者家里大人找过来，这事儿可就不好办了！
前台服务员想了想，问道：“我们店里的菜可不便宜，你们带了多少钱，够点餐的吗？”
马尾辫女孩赶忙说道：“我们带钱了，三个人零花钱一共有三百！”
小男孩也跟着说道：“对，算上老师，我们一共四个人，想要点六菜一汤！”
前台服务员一听，有点哭笑不得：“你们知道我们店里的菜肴都是多少钱一盘吗？三百块钱想要点六菜一汤，肯定不够。”
马尾辫女孩和小男孩顿时着急了。
小男孩问道：“可是我们只有三百元钱！那三百元钱最多能点几道菜？”
前台服务员无奈道：“给你们按最便宜的菜上，也就是三菜一汤吧！”
马尾辫女孩为难道：“可是算上老师，我们一共有四个人呢！这也不够吃呀！”
小男孩也点头说道：“不够吃倒也没什么，主要是不好看，一人一盘菜都不够！”
前台服务员平时的工作主要就是接待顾客，基本上什么样的事情都遇到过。
像这样的小顾客，如果真能拿出钱，想要点菜吃，也不是真的不能接待。
毕竟，现在的小孩子生活条件好，零花钱充裕，偶尔想要吃顿大餐，也不是消费不起。
一般很少有家长会因为孩子到饭店吃饭花钱的事情，特意找到店里理论。
而且这三个孩子虽然穿着小学校服，但看上去至少也要有五六年级的样子。
这么大的孩子，应该早就懂事了。
不过，接待倒是能接待，可他们带的钱不够，这一点就实在是没办法了。
前台服务员帮着出主意：“我们店的消费确实有点高，要不你们考虑一下，是不是换一家饭店？”
马尾辫女孩马上说道：“不行，我上次跟我妈过来吃饭，就看见老师也在这里吃饭，当时她还跟我妈说，这里做的菜很好吃！”
男孩也说道：“对，我们就想请老师在这里吃饭！”
前台服务员无奈道：“那就没办法了，要不你们少点两道菜？实在不行，就只能换地方了。钱不够，我也没法帮忙。”
这个时候，小个子女孩又上前说道：“要是一盘菜那么贵，我们点半盘好了！现在饭店不是都有半盘菜的活动吗？我们点六道半盘菜，一道汤，这回行了吧？”
半份菜席面？
这小姑娘懂的还挺多。
今年为了响应节约粮食不浪费的号召，确实有不少饭店推出了半份菜的活动。
因为效果很好，所以带动起了一股热潮。
其实千里马之前也考虑过这件事情，只不过店里的生意一直非常好，没必要通过这样的活动来促进销售，拉拢顾客。
而且半份菜烹饪起来太麻烦，后厨根本忙不过来。
于是也就不了了之了。
(本章完)
(https://www.bsl88.cc/xs/3392585/745856727.html)
1秒记住百书楼：www.bsl88.cc。手机版阅读网址：m.bsl88.cc