第1125章 多强大的自信
付宇接到点餐单时,档口这边一共来了四份专门吃羊蝎子锅的顾客。
两份是小席面点餐单,两份则是大席面。
其中有一份说是准备为客户践行,不光要了一份羊蝎子锅,而且还让服务员过来后厨帮着说一声,务必让付宇厨师掌勺。
杨智超满脸兴奋的小声说道:“付厨,这是你的老顾客点餐单!”
付宇也有些惊讶!
专门奔着他来的吗?
这几天接单的羊蝎子锅算起来也有十几份了,算起来,烹饪这道菜的时候,远没有其他招牌特色菜的时候多。
竟然还有人喜爱上了这一口,特意找他烹饪。
这让付宇觉得特别欣慰。
而后厨的其他人嘴上不说,心里头也都特别惊叹!
这位过来店里进修的厨师是真不简单啊!
光是他们店的厨师,真正能有老顾客点餐的都得是几位大厨级别的人物,就连掌勺厨师都没这个待遇。
结果付宇才来多久,现在就有自己的客源了。
这一刻,他们意识到,付宇是真的不简单啊!
档口接了单,菜肴就得烹饪。
羊蝎子锅肯定是由付宇掌勺,其他的席面按照后厨的规矩,轮流接单。
李东序也在,直接担下了其中一份大席面点餐单。
至于另一桌点名要求付宇掌勺的大席面单子,则交给了付宇掌勺。
压根不担心付宇能不能做。
羊蝎子档口每天都会补货,今天这是刚到中午,烹饪四份的食材还够用,不过晚上再有顾客点餐肯定就不充足了。
李东序看了眼点餐单上的菜色,马上联系采购员,确定下午就能把货补全。
事情安排完,后厨众人也没再耽搁,迅速备菜,开始准备烹饪。
这边刚把食材处理好,前厅有服务员过来传话:“付厨,2号桌的顾客希望后厨这边能抓紧上桌羊蝎子锅,他们同行的伙伴有人赶时间,尝过这道菜就得马上走。”
付宇听完,点头说道:“行,那就先给2号桌烹饪羊蝎子锅。”
反正这四桌虽然都点了羊蝎子锅,但还有其他的菜肴,到时候穿插着上菜,什么也不耽误。
一番安排之后,付宇心里有数了,他转头对着杨智超说道:“开始烹饪!”
杨智超跟他配合时间长了,彼此间形成了默契。
迅速将需要用到的厨具准备妥当,食材也都摆在付宇触手可及的位置。
付宇这边刚把炉灶点开,又有服务员跑进了后厨:“付厨,3号桌的顾客说是特意奔着你做的羊蝎子锅来的,想让后厨先做这道菜,其他的不着急吃,今天主要就是想尝一尝羊蝎子锅!”
一句话,彻底打乱了原本规律的烹饪节奏!
又有一份顾客要求率先上桌羊蝎子锅!
羊蝎子是炖锅,不像一般的炒菜,只要厨师技术水平可以,一锅直接烹饪出两盘甚至是三盘菜肴都没有问题。….
羊蝎子不行,只能一锅一锅的炖。
两份顾客都着急,都提了要求。
现在,一个问题摆在面前。
原本付宇可以一锅一锅的烹饪,然后按照自己的习惯去安排其他菜肴的烹饪顺序。
现在突然有两桌要求抓紧上菜。
而且,最关键的是,这两份顾客一个坐在2号桌,一个坐在3号桌,位置相邻一个过道,正好能将对方的用餐情况看得清清楚楚。
现在两桌顾客都需要第一时间上桌羊蝎子锅,怎么办?
先做哪桌的菜,被另一桌的顾客看到都没法解释。
付宇现在只能选择,先给哪一桌上菜。
这个时候,服务员帮着出主意:“付厨,要不还是先烹饪2号桌的菜肴吧,他们赶时间。这要是上菜太慢,顾客那边肯定得有意见!”
杨智超叹了口气:“3号桌这不是也提要求了,哪一桌怠慢了都不好。”
杨鸣也听到服务员说的话了,转头说道:“这帮人也真是的,一个催上菜,全跟风起哄,哪一道菜先上桌,就先吃哪一道呗!”
说归说,几人同时转头看向付宇!
这一刻,他们都发自内心的替付宇犯愁。
活动中心这边对于顾客投诉的处理,向来是帮外不帮内。
只要顾客有不满意的地方,就都无条件归为档口这边的问题,处罚起来丝毫不手软。
谁让他们干的就是服务行业呢。
真是惹不起!
气氛一下子陷入了沉默。
杨鸣有些无奈,后厨这边但凡有人能做羊蝎子锅,这时候帮着搭把手,都没有这么为难。
可惜!
谁也不会做这道菜。
而且就算是做了,也不敢保证能达到付宇烹饪的水准。
尤其是顾客都说了,就是奔着付宇做的这一道羊蝎子锅来品尝的,那就是老顾客点餐单。
人家信任的就是付宇的厨艺,其他人就做不出这个味道。
付宇忽然说话了,他看了一眼杨智超:“智超,安排备菜吧,两道羊蝎子锅,我同时烹饪!”
一句话,直接把所有人都听愣住了!
杨鸣同样是目瞪口呆的看着付宇。
同时进行两道羊蝎子锅的烹饪?
这可能吗?
在杨鸣看来,羊蝎子锅跟他们店的特色菜得莫利炖鱼差不多,都是一锅出一道菜。
两道菜同时烹饪这得怎么做啊?
不光是主食材的烹饪,配菜也不好分配处理。
想到这里,杨鸣连忙说道:“付厨.你这样是不是有些”
付宇解释道:“时间太赶了,没办法,我尽量控制好烹饪节奏!”
这边杨智超在听到付宇的话之后,直接转身奔着备菜区过去。
付宇也没耽搁时间,立即开始架锅热油,脑子里琢磨着同时烹饪两道羊蝎子锅的话,那么剩余的几道菜需要如何烹饪,先烹饪哪一道才能保证流畅的上菜顺序。….
杨智超行色匆匆的过去找小工们张罗备菜,刚好林深时也过去了备菜区。
眼瞧着杨智超一个劲儿催小工抓紧处理羊蝎子和羊肉,忍不住问道:“刚才我瞧着你不是搬过去一份了吗?”
羊蝎子锅烹饪起来没有一个小时肯定没法上菜,有一份食材用着,另一份慢慢张罗就行。
杨智超这着急忙慌的样子,催的小工们也跟着手忙脚乱。
听到询问,杨智超将事情经过随口说了。
林深时一听,顿时脸色一变!
两道羊蝎子锅同时烹饪!
那得怎么操作啊.
这付宇.也太利害了吧?
林深时跟在李东序手底下帮厨,平时付宇过来做烹饪交流时,他都在旁边听着,当时就觉得付宇厨艺水平挺高的,就连李东序都经常挂在嘴边夸赞。
现在听说付宇准备同时掌勺两道羊蝎子锅,林深时赶忙交代了一声小工们备菜的事情,就急着回去跟李东序报信。
李东序一听,顿时来了兴趣,不过他手头还有需要烹饪的菜肴,一时间也走不开。
只能抓紧时间掌勺,等食材进了锅,该蒸的蒸,该炖的炖,将看火的活交给帮厨盯着,自己这才腾出空过去付宇那边观摩烹饪。
付宇这时候已经开始爆香油锅了。
李东序凑到厨台前,压根没有半点担心的神色,他的表情看上去更多的是兴奋,还有那种特别明显的跃跃欲试!
通过这段时间的相处,李东序算是对付宇有了比较深入的了解。
这人从来不打诳语。
他要是说能做到的事情,那就肯定能做到,但凡没把握,从来不会强出头。
李东序兴致勃勃的观摩付宇掌勺。
杨智超默默的占据最有利的帮厨位置,一颗心悬的老高,生怕李东序一时兴起,再把自己撵走,亲自过来给付宇打下手。
能让李东序这么眼巴巴的凑过来观摩烹饪,这就说明付宇的操作得到了认可。
同时,这对于自己来说,也是一次难得的偷师机会!
付宇等着油锅加热,爆香用的食材就放在手边,随时可以拿用。
杨智超看了一眼付宇,忍不住唤道:“付厨!”
付宇一愣,转身看着杨智超:“怎么了?”
杨智超深吸一口气:“我怎么突然有点紧张啊!付厨,你加油!”
他是真的有点慌,主要是替付宇担心。
跟在付宇身边帮厨时间长了,就开始不知不觉将自己视为同一阵营的人。
原本被李东序培养出来的团结精神,彻底发挥在了付宇的身上。
付宇看得出来,杨智超是真心为自己着想,心里一暖,转身笑道:“好,我加油!等今天工作忙完了,晚上我请客!”
说着,看向站在厨台前观摩的李东序:“我过来店里工作这么长时间,还没和大家好好吃顿饭,聚一聚呢!到时候李厨也来,后厨大伙有时间的都来,咱们好好吃顿宵夜!”….
听说付宇要请客,附近的几个人顿时欢呼起来!
原本紧张的气氛一扫而空。
李东序笑着说道:“行,今晚就让付宇请客,他现在挣得也不少了,必须得请一顿!”
付宇不禁一笑。
付宇在档口每接一份单,都有提成跟着,除此之外,待遇也都是按照掌勺厨师的规格来。
首都这边消费高,工资待遇远超北安小城,付宇在这边一个月的薪酬勾下来,可不是一笔小数目!
两个炉灶同时开火!
明明是一道需要专注烹饪的菜肴,付宇往厨台前一站,左右开弓,那种气魄让人瞧着就觉得心里特别踏实。
刘永平这几天忙着参加活动,今天总算得闲,上午先去了店里视察,随后又赶到了档口这边。
原意是瞧一眼所有人员的工作情况,再看看有没有什么事情需要处理。
结果到了地方就听说付宇准备同时烹饪两道羊蝎子菜肴,顿时也顾不上招呼前厅人员了,连忙奔着后厨跑去!
厨台前,没有参加烹饪的几个人认真的观摩着付宇的烹饪操作!
刘永平刚到档口,就有眼尖的人瞧见了,赶忙转头通知身旁的人。
“老板来了!”
一时间,消息迅速传开。
刘永平奔着后厨过来,有服务员看到了,迅速回身给后厨人员报信:“老板奔着后厨过来了!”
李东序一听,之前还老神在在的表情瞬间一变。
他也顾不上观摩了,转身迎到后厨门口。
李东序步子迈的挺大,虽然面色神情不慌不忙,但是下意识握紧的手,却出卖了他!
明明这一单是付宇接手的,而且还是顾客指定的老顾客点餐单。
但是李东序却多少有些心虚。
付宇的烹饪水平很高,做羊蝎子锅完全就是小菜一碟,这些他知道!
付宇已经在档口这边前前后后掌勺了十几道羊蝎子锅了,李东序看在眼里,知道付宇敢答应顾客的要求,就有把握完成。
可是,这些事情老板不清楚。
刘永平把付宇交给他带,就是希望付宇能在后厨好好进修,双方多交流烹饪方面的知识,互相学习。
也指望李东序借着机会帮助付宇融入到后厨工作中,不图为店里带来什么大的收益,只期盼能提高后厨众人的工作积极性。
眼下,李东序却直接安排付宇固定掌勺羊蝎子锅了。
虽然是情势所迫,但看起来多少有那么点欺负人的意思。
领导不在,双方你情我愿,做好了,怎么都好说!
可眼下领导来了,万一哪里出了问题,这就是麻烦了!
李东序还没等走到后厨门口呢,刘永平已经快步走了过来。
看到李东序,刘永平急匆匆说道:“开始了吗?小付已经烹饪了?我得过去观摩!”
此话一出,顿时周围安静了下来。
所有人都看向李东序。
老板观摩烹饪?
这种事情似乎很少出现!
李东序连忙说道:“对,已经开始掌勺了!这会儿一共接单了四份,其中有一份老顾客点餐单是付宇的,另外的几单我和小杨他们两个一起接手。”
两人说着话,到了付宇的厨台前。
付宇左手边的炒锅油热了,他正忙着爆香。
而右手边的锅眼看着温度也差不多了,付宇没动地方,吩咐杨智超把调料倒入油锅中。
刘永平看到这一幕,顿时眼睛一亮。
这小子,竟然打算两个炉灶同时开火烹饪。
多强大的自信啊?
刘永平看着付宇烹饪感觉内心瞬间泛起满腔热意。
忍不住感叹,到底是年轻人,真是什么都敢上手啊!39314158.
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