第794章 谁让你超越了
看到付宇正用着一脸崇拜叹服表情望着自己,谷云武嘴上没说什么,眼底却露出不为人察觉的小表情,心里头的那股子得意劲儿,简直没法形容。
他觉得自己这一手绝技把付宇给震住了,太给自己长脸了,因为虚荣心得到了满足,于是整个人的状态都有点飘。
谷云武向来是个心思活泛的人,各方面想得周全,所谓恩威并用,削一巴掌再赏甜枣。
自己刚在付宇面前露了一手绝活,把人给震了,现在正是拉拢的好时候。
谷云武想到这里,心中一动,鼓励的问道:“小付,怎么样,想不想亲手操作一下?”
捆肉圆的操作,哪怕失败了也没什么,反正还能重新捏制,除了耽误一点时间,并没有什么影响。
付宇一愣,没想到谷云武会提出让他尝试。
谷云武又将一份调拌好的肉馅放在手心,放慢动作展示给付宇看:“来,你瞧着,就这么做......看明白了吗?你捏一个试试,这步操作很简单,只要捏圆了,看起来光滑就行。”
话已至此,付宇也就顺水推舟的接受了谷云武的好意。
他有样学样的照扒谷云武刚才的动作,同样将肉馅放在手心,手指并拢,手心呈窝形,让肉馅在两只手上捆来捆去,在捆的过程中自然变圆,变光滑。
不过同样的动作,付宇做起来,却明显要更快一些,也没看出来他是怎么动作的,肉圆就已经做好了。
可是,付宇却没有急着将肉圆递给谷云武查看。
当肉馅在手上捆来捆去时,付宇突然看见了出现的对话框。
刚才盛取肉馅时,他完全凭借着感觉,努力照着谷云武的用量来,但目测毕竟不够精准,于是当肉馅盛放到手中进行捏制时,他忽然意识到,哪怕现在捆出来的肉馅又圆又光滑,但实际上同谷云武捏制好的肉圆,或许在大小上会有一定的差距。
毕竟肉圆捆的紧一些,个头就会相对变小,而捆的松一些,个头也自然会相对较大。
偏偏这一点,是无法通过目测进行准确判断的,必须要称重,才能将肉圆的大小控制在标准范围内。
这怎么办?
既然做了,肯定是要努力做到最好。
虽然通过目测,感觉好像大小一样,但自从有了高级的打荷技能之后,再看到这种不够标准的操作,不用别人说,付宇自己就觉得很难以接受。
看了眼手中的肉圆,再看向已经捆好的那三个。
付宇纠结极了。
要不,还是拿起来垫一垫重量?
不对比一下,这心里头实在不舒坦。
可是真拿起来了,谷云武会不高兴吧?
毕竟动过之后,肉圆的形态肯定会有所变化。
到底怎么办?
这时候,就能看出来,个人性格的优劣差异了。
要是身边的人是赵猛,付宇现在肯定是想到什么,就直接说出来了。
因为赵猛对于烹饪方面,向来要求严格,知道付宇想要精益求精,那一准乐不得的配合。
可是眼下这个人却是谷云武,这人可是出了名的小心眼。
付宇深呼吸一口,眉头紧锁!
一时间还真是有点拿不定主意。
正当付宇满心纠结的时候,谷云武忍不住开口询问道:“怎么了?是不是有哪里出了问题?”
不怪谷云武疑惑,主要是他眼瞧着付宇一边捆肉圆,一边满脸凝重神色,那表情变幻的程度,仿佛他捏的不是肉圆,而是个烫手的山芋。
付宇犹豫一下说道:“我有个请求。”
谷云武抬头看着付宇,疑惑道:“什么请求?”
付宇说道:“谷厨,我能不能仔细看一看你刚才做的肉圆?我有点拿不准应该使用多少的肉馅。”
谷云武一听就懂了,想要捆成大小一样的肉圆,首先就要确定肉馅的用量,而捆制时使用的巧劲儿则全靠手感掌握。
手感这种东西,一个人一个样。
肉圆做的大或者小,全看个人习惯。
但现在付宇是承接着谷云武做到一半的菜肴继续烹饪,所以才会有所顾忌。
意识到付宇的想法,谷云武不由多看了这小子一眼。
送佛送到西,菜都教了,也不差这一个请求。
而且,这肉圆不像其他,捏坏了,无非就是再重做一个,并不会耽误什么事情。
谷云武也乐得卖付宇一个好,于是笑着说道:“这算什么请求,你想看就看吧。”
两人对话间,气氛和睦融洽。
而张家新刚好忙完手里的事情,无意间瞧见这一幕,忍不住咽了口口水。
这付宇......是真的强啊!
他跟在赵猛身边,爆炒煎炸的厨艺厉害,张家新知道。
可是......难道他连炖煮方面的烹饪也这么强吗?
这个时候,付宇得到了谷云武的允许,没再犹豫,直接拿起已经做好的肉圆在手里垫了垫,又在掌心捆了捆,仔细感觉了一下肉圆的紧实程度。
确定了肉馅的重量和需要捏制的肉圆大小之后,付宇没有犹豫,直接开始捆肉圆。
这一步的操作,已经不是简单的捏出几个肉圆了,除了借此机会找一找捆制时的巧劲手感之外,付宇现在还要再多加一点,那就是摸索出更为快捷有效的手法。
付宇要做的就是把这一步操作的时间加快,并调整捏转的角度。
刚才谷云武的操作,他观察的非常仔细,已经看出了一个非常明显的弊端。
谷云武在做捆制时,手心呈窝形的动作幅度有点太大了,虽然这样的操作只是个人习惯,但幅度大,就意味着肉圆在捆制时不会很容易变紧致,而且大大的延长了操作的时间。
而付宇要做的是把捆制肉圆时的手法,从姿势,到角度,再到时间,所有的方方面面,全部提高升级。
想到这里,付宇说干就干,没有犹豫。
将一份调拌好的肉馅放在手心,手指并拢,手心呈窝形,让肉馅在两只手上捆来捆去。
但是捆制的时候,付宇有意的变化了几次手心的窝形大小,之后,就是让肉馅在捆制的过程中变得越来越圆,越来越光滑!
......
烹饪操作一步一步进行!
当付宇将谷云武已经捆制好的肉圆拿起来,又是掂量,又是捏制的折腾了一番之后,原本又圆又滑的肉圆成了椭圆的形状。
谷云武一脸懵逼的看着这一幕!
就连张家新和旁边候着准备打下手的戚顺也是一脸无语的表情。
这是在搞破坏吗?
这怎么捆制的?
所有人都一脸懵逼的看着付宇将原本很完美的肉圆给捏坏了,随后又在手里做捆制,一副想方设法弥补的样子。
这回好了,直接弄变形了!
而这个时候,付宇做捆制的手法从开始的摸索状态,一点点变得娴熟起来,眼瞧着捆制的速度越来越快......
当付宇连续捆制好两个肉圆摆放到生菜心上之后,再看已经做好的几个肉圆,几乎完全一样的大小,任谁也看不出来中途换了厨师操作。
顿时!
整个画风一下子变了!
所有人都倒吸一口凉气。
擦~
这特么也行吗?
谷云武更是不可思议的看着付宇,眼神里满是震惊。
付宇这哪里是在捆肉圆,这分明是在秀厨艺呢!
刚才还变了形的肉圆,竟然可以同自己之前做的那两个完全复刻!
谷云武看着整齐摆放在生菜心上的几个肉圆,这要是没在现场,哪怕让他亲自辨认,这也猜不出究竟哪个才是自己做的啊!
这小子!
真是......
你家赵厨叫你过来是学厨的!
谁让你超越了!!
当菜心上摆满了肉圆,整道菜的雏形已经基本上展现出来了!
谷云武嘴唇颤了又颤,顿时有些傻眼了!
就这手法和速度,还用得着过来旁观吗?
若是在外人看来,付宇的操作或许只是很流畅,速度很快。
可是在谷云武的眼中,却是付宇在这道菜的烹饪基础上,又做了一次非常让人震惊的改良。
而且效果明显非常的不错!
他刚才清楚的看到付宇在做捆制时的手法,无论是角度还是速度,都明显比自己原本的要好上许多。
可是付宇的动作太快,他根本来不及细看。
不过,饶是这样,这匪夷所思的一幕,仍深深的印刻在了谷云武的脑海里。
那一颗颗被捆制出来的肉圆,莫名的让他觉得有些窒息!
原来付宇刚才说的想要参照着已经做好的肉圆去捆制,真的只是字面意思。
而且他分明已经有了专属于自己的捏制手法和对于巧劲的控制。
也正是因为这样,谷云武才会如此震惊!
怎么样的能力才能做到这一点?
别说你是个掌勺厨师了,你就是个大厨,也不能这么迅速的就把别人的绝技给学会,并瞬间超越吧!
要不是亲眼看到,就是赵猛跟他吹嘘,他肯定也不会信的!
这简直是逆天的学习能力,和烹饪天赋!
可是事实摆在眼前,谷云武又不得不相信这是真的。
难道......这就是青出于蓝而胜于蓝吗?
前浪和后浪的差距就这么大吗?
我们把烹饪当成工作。
你把烹饪当成发明创造!
原来捆制肉圆的速度还能这么快?
手法还能这样操作!
唉......
谷云武心底里对赵猛的不屑和反感,突然被同情所取缔。
难怪总觉得今年跟赵猛之间相处的越来越水火不容,这“棺材板”的脾气明显越来越暴躁,跟自己也越来越不对付。
以前两人之间还是暗搓搓的内斗,现在直接都搬到明面上来了。
他原本还以为赵猛是因为找好了下家,反正随时要离开走人,这才无所谓的跟自己撕破脸。
现在看来,他是真的误会对方了!
换了谁,每天被这样在自己面前狂炫厨艺,随时随地让自己清醒的认知,原来自己是个非常平庸的人。工作中,随时随地,例行被后辈在厨艺方面按在地上摩擦,这也肯定好不了啊!
之前,他还挺羡慕赵猛手底下能人辈出,现在这个念头立马散了大半。
关于平庸这件事情,自己知道就行了,不需要别人随时随地提醒,否则也实在太打击工作积极性了。
像自己现在这样就挺好,毕竟最起码心态还算沉稳,道心也没彻底崩了。
不过想通归想通,谷云武还是忍不住狐疑的看了一眼付宇,这小子的厨艺到底是怎么练出来的?
简直就像是开了外挂!
要不然怎么能在烹饪操作时,做的这么精准,仿佛身体里自带量称和卡尺,两只手跟校准器一样。
只是能达到这种程度,多少有点反人类了吧?
付宇捆制完肉圆,正准备让出位置,抬头时,就发现谷云武两只眼睛盯着自己,神情专注,带着明显的探究。
两人四目相对,付宇忍不住说道:“谷厨,肉圆都捆完了。”
被付宇这么一提醒,谷云武立马反应过来。
哦,对了!
这道菜是自己掌勺啊!
怎么刚才有一瞬间,他竟然觉得自己成了观摩的角色。
摇了摇头,努力甩掉脑袋里不合时宜的各种念头,谷云武站到厨台前继续烹饪。
可是,当看到生菜心上逐个排放的肉圆,他忽然又是满心的感慨!
不管再怎么难以置信,付宇现在的烹饪手法确实已经非常的老练娴熟了。
对比之下,自己引以为傲的所谓绝活,也黯然失色。
毕竟自己可是苦心钻研多年,这才慢慢积累经验,练成了现在的厨艺。
可是付宇这才到后厨工作多久?
这已经不是进步飞快可以形容,简直是神速,不,完全就是开了外挂了!
想到这里,谷云武心里不由一颤!
他突然产生了一种难以言喻的危机感。
一直以来,他都想着,只要姚石和赵猛走了,这后厨就是他的天下了!
可是现在......
这个想法突然就有点不那么确定了!
到时候,“棺材板”倒是潇洒的拍拍屁股走人了,可是他却给自己留下了这么一个潜在的竞争对手。
既年轻,又优秀,厨艺水平还有着很大的提升空间,这......
他忍不住看了付宇一眼,心里的不确定,立马又继续动摇了几分。
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