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第408章 吃出名堂来了(二合一大章)


  人与人城府间的差距,平时可能不太容易看出来,但是遇到特殊情况,需要随机应对时,个人的能力也就展露无疑了。

  姚石现在心里非常焦急,但是却没有把这种情绪传达出来。

  事已至此,多说无益。

  不过该了解的,还是应该先问清楚。

  姚石问道:“小付,这改良的经典酱料,你是有什么好的想法了吗?”

  姚石是认真的想要了解一下付宇做的改良版经典酱料是什么口味的,毕竟付宇给过他非常多震撼,这一次不知道会不会又是个大惊喜。

  付宇将刚才用剩下的酱料拿过来递给姚石:“就是这个,您看看吧。”

  姚石接过来,用勺子舀起来凑近闻了闻味道,再仔细观察了一下酱料的颜色,最后盛出来一点倒在手背上舔着品了品滋味。

  姚石:“!”

  这酱料刚一入口时,确实和经典味道很像,但是仔细一品,又明显有很大的区别。

  付宇说道:“我是这样想的,酱料这种东西,不只是本身好吃,当它与其他食物尤其是烤制的海鲜搭配的时候,能激发出最强的效果来,那么这款酱料就是成功的。而好吃的酱料不一定非要味道浓重,但是有一点,香型一定要清晰。所以我就想尝试着调配出一款酱料,搭配任何海鲜进行烤制时,都能很好的提升食材本身的味道,并成为一种锦上添花的配料,不会喧宾夺主......”

  付宇滔滔不绝的将自己的想法和盘托出,姚石和张金玉听得都愣住了。

  张金玉一脸崇拜的看着付宇。

  付厨就是牛逼!

  同样都是长在脖子上面的脑袋,怎么付宇就总能有那么多厉害的想法呢?

  姚石则是没想到自己竟然真的再一次被付宇兜头抛出来的大惊喜,给砸了个正着。

  他到底有多厉害?

  当初创新的椒盐虾虎改良方法,还有大丰收烩菜的摆盘创意,现在又在这样一个突发的紧急状况下,再次想出了一个完美的改良构思!

  姚石静默的沉思了几个瞬息,以着他多年烹饪的经验,自然懂得付宇的意思。

  烹饪海鲜时,调料多了,反而容易混了海鲜本身的鲜味。

  付宇改良的经典酱料,在口味上非常注重这一点。

  不是很浓重,但是却能力压其他香味,独树一帜,让人难以忽视。

  细品之后,入口回甘,是一种非常独特的香味。

  姚石看着付宇,目光难掩激动:“小付,这酱料改良的非常成功啊!”

  付宇扬唇笑道:“我也觉得挺不错的。”

  酱料确实是不错,但还得看能不能获得三位主播的认可才行!

  不过这一刻,姚石心中大定,整个人看上去都变得越发从容了。

  直播间里,三位主播例行在品尝之前,同粉丝互动起来。

  而这么短短的几分钟里,姚石手机里的群聊信息提示,正一条叠压一条的不停涌进来。

  罗让接连询问了几句千里马这边的情况,却迟迟没有得到姚石的回复,他心里头莫名就有了一种不太好的预感。

  经典口味的酱料,他们自己店里也有,这种酱料原本就是一种万能酱料,调配简单容易,同各种食材都非常百搭。

  因为符合大众口味,所以经常会被点单。

  千里马生意向来不错,付宇听说才刚转正不久,一时间接单太多,手忙脚乱下弄出什么差错,倒也情有可原。

  不过,明明千里马搞砸了,对于同为测评店的四海宴而言是好事。

  可是,罗让却有点替付宇担心!

  迟疑了一下,他还是忍不住给付宇发了条消息。

  付宇感觉到手机震动了,不过等到姚石离开,他这才拿出来察看信息。

  原本以为是老同学群里有人发消息,结果一看是罗让发的语音:“怎么个情况?经典酱料真是做的改良,还是搞错了?”

  付宇回复:“我做的是改良的经典酱料。”

  一句简单的回复,却炸的罗让脑仁嗡鸣了一声。

  改良酱料不是什么罕见的事情。

  不然市面上也不会陆续出现了那么多各种口味的酱料。

  可是......付宇做改良的是经典酱料。

  酱料的改良无非是增减调料的种类和配比,让口味变得奇特新颖。

  不过万变不离其宗,主要还是得迎合大众的喜好口味。

  如果说是自创了新的酱料口味出来,倒也没什么可稀奇的。

  可是这改良经典口味的酱料,多少有点托大了吧?

  经典口味本身就是非常有典范性、权威性,经久不衰,被世人所认可和喜爱的味道。

  想要在已经堪称完美的味道上,再别具一格,另辟蹊径,这是一件多难的事情啊!

  不过,付宇这么说,那就肯定是已经调制出来了,而且很成功。

  因为经过之前的那次合作,付宇给他的印象非常稳重,不是那种愣头青,也不是莽撞逞能的性子。

  罗让在社会上摸爬滚打二十几年,看人的眼光还是挺毒的,他知道付宇是那种有一说一,有二说话,真正有能力的人。

  这样的人,如果宣布了什么事情,那指定是十拿九稳。

  他说调配出了改良的经典口味酱料,那就是已经成功了,而且效果非常不错!

  想到这里,罗让心中充满了无限的好奇。

  能在经典口味酱料上做出改良,你说这得怎么个调配法啊?

  罗让忍不住打听道:“付厨,你改良的酱料是什么口味啊?”

  口味这种东西除非亲自品尝,否则言语根本无法表述准确。

  付宇刚要回消息,旁边张金玉突然叫道:“付厨!他们开始吃咱们店的菜了!”

  付宇一边将烤炉上的海鲜逐一翻面,一边竖着耳朵听手机里传来的声音。

  直播间里。

  卜鸣侃侃而谈:“虽然我对于美食方面不是很有研究,但是刚才听萧萧和华哥的一番话,也算是多少有了一些了解。”

  “其实烧烤的烹饪方式基本上大同小异,酱料调味的窍门才是决定成败的关键。比起收集各种食谱来增进厨艺,其实不如学习了解酱料调制的原理。”

  冯萧萧现在对卜鸣是佩服的五体投地。

  这人真是太强大了,无论是思维方式还是控场能力,都厉害极了。

  瞧瞧这一番话说的,完全一针见血的指出了酱料的重要之处,还让人听着半点不觉得艰涩难懂。

  直播间的评论区,粉丝们又开始排着队形刷留言,刷礼物了。

  之前险些歪掉的大楼又重新屹立了起来。

  真是活该人家能成为全国首席带货大师!

  让人想不服都不行!

  卜鸣拿起筷子,非常自然将活动环节推进到品评最后一份外卖烧烤。

  “千里马海鲜烧烤还是非常值得品尝,之前的四种口味都很不错,不知道这最后一份烧烤会带给我们一种怎样的味觉体验。”

  同之前的四份外卖一样,精致的木质餐盒里,第一层摆放着烤制好的秋刀鱼和鲍鱼。

  虽然为了品鉴美食,每一种菜肴都只是浅尝辄止,但是七家饭店尝下来,到这时候,肚子也已经半饱了。

  少了品尝第一口美食的急切,多了一份淡定的从容。

  卜鸣先夹了一筷子秋刀鱼,送入口中。

  在发现这一份烧烤海鲜依然是经典口味时,卜鸣也曾学着华哥的样子,仔细观察了一下这份烧烤。

  都说隔行如隔山,听的时候不觉得什么,到了真章的时候,就看出差距来了。

  华哥能一眼瞧出这份海鲜烧烤和之前那份略有不同。

  而卜鸣瞧了半天,也没看出来面前这份,连摆盘造型都跟之前那份几乎一样的海鲜烧烤,有什么差别。

  不过等一筷子鱼肉吃进嘴里,卜鸣咀嚼的动作一顿,眉头不自觉挑高,随后迅速嚼了两下,嘴里的鱼肉还没等咽下去,筷子下一秒已经伸出去又夹起来一块鱼肉挨到嘴边,只等着咽完就接着吃下一口。

  卜鸣的表现,看得冯萧萧有些哑然,这秋刀鱼,就这么好吃吗?

  心下想着,她也夹起来一块送入口中。

  “这秋刀鱼烤的也太好吃了!”

  先一步品尝过的华哥,忍不住夸赞了一句。

  卜鸣点头附和:“确实,这是经典口味的吗?吃起来完全不一样!”

  在美食评鉴这一块儿,冯萧萧是专业的。

  她细细的品尝了两口烤秋刀鱼,这才认真评价道:“这份烧烤应该是像卜老师说的,是改良之后的经典口味。也就是在经典口味酱料的基础上,重新做了调配。”

  “口感有孜然和芝麻的味道,但是吃不出颗粒的那种感觉,再加上淡淡的香茅草、蒜水,甜辣和香辣的味道相得益彰,味道不浓重,吃着很鲜美。秋刀鱼的品质非常好,处理的也很完美,没有开腹,但是却吃不出一点腥味。”

  冯萧萧赞许道:“我个人感觉,今天晚上,这道烤秋刀鱼让我觉得很惊艳啊!”

  华哥一边听着,一边伸筷子夹起一块烤鲍鱼,细细品尝。

  “哎,你们尝尝这鲍鱼,明明应该是用的同一种酱料,但是怎么食材换成鲍鱼后,这口感都变了?”

  闻言,卜鸣和冯萧萧也各自夹起一块品尝。

  正如华哥所说,明明应该是同样的口味,但是不知道为什么,烤制出来的鲍鱼上面的酱汁吃起来偏粘稠,口感也比较醇厚。

  其实鲍鱼本身的味道会有着一股微微咸的海水味和海腥味,本身的味道不是很突出。

  烹饪时全烤调料提味。

  可是面前的这份烤鲍鱼,却将鲍鱼本身很浅淡的肥美滋味完美的呈现出来,吃起来香滑味浓,肉质滑嫩。

  因为是烤制进行的烹饪,所以口感比较有嚼劲,味道浓厚鲜美。

  卜鸣也觉得鲍鱼烤制的非常好吃,但是在他看来,这分明就是另外一种口味了,至少吃起来,并没有刚才品尝秋刀鱼时,吃到的那种非常浓郁的烤鱼香味。

  可是华哥的意思,这两道菜,应该用的是同一种酱料进行的烤制。

  卜鸣在美食品鉴方面实在是不太擅长,于是也没故意献丑。

  他很自然的把话题抛给了冯萧萧,让她做系统的点评。

  “萧萧,你觉得呢?”

  冯萧萧对于华哥的分析表示赞同,不过又额外补充了一句:“吃起来,确实是用的同一种酱料,而烤制出来的口感不同,则是因为厨师根据食材的口味,调整了酱料的用量。”

  华哥这时候其实也想明白了,于是笑着说道:“没错!秋刀鱼本身味道鲜美,所以酱料只是刷了薄薄的一层进行提味。而鲍鱼的味道原本就很淡,还有点腥,所以酱料用的很足,吃起来口感就很浓郁鲜美。”

  经他们这一番品评,卜鸣也吃出名堂来了。

  确实,口感上一个更浓重一些,一个更鲜美一些。

  三人浅尝辄止,继续品尝第二层食盒里的菜肴。

  不同于之前的四份烤海虾,或包裹着厚厚的酱料,或填充着浓浓的蒜泥。

  这一份海虾个个晶莹剔透,虾壳上根本没刷酱料,只在开背处浅浅的涂了一层。

  但是入口时,顿觉一种难以言喻的香气扑鼻而来,入口回甘,这个滋味就像是一个简洁清新的姑娘,让人一闻倾心。

  这次连冯萧萧都没控制住表情,她动作娴熟的剥掉虾壳,将肥美的虾肉送入口中。

  一只虾吃完,第一次没忍住,又伸手拿了一只。

  这一回,六只大虾,被三人瓜分干净,半点也没剩下。

  而剩下的烤鱿鱼,酱料用的非常足,但是鱿鱼本身就非常鲜美,所以酱料在口感上就很浓郁,让人一口咬下去,特别有满足感。

  最后一道碳烤生蚝,几乎是原汁烤制,因为入口就是满满的蚝肉独特鲜香的味道。

  只在咀嚼后,才能隐隐品尝到一点非常浅淡的炭火夹杂着孜然的味道,若不是细品,便只能感受到生蚝在嘴里爆汁的那种爆棚的满足感,仿若能感受到人间烟火的美好。

  而那一点若有若无的酱汁则成了锦上添花的点缀。

  整道菜堪称香郁可口。

  能把一种酱料运用到这般精妙的地步,可见厨师的厨艺有多精湛!

  这烧烤海鲜,真的很惊艳!


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