第35章 爆款宵夜
第35章 爆款宵夜
哪怕没有北宋开国百年第一之类的成绩作为佐证，苏轼的文学艺术成就，也早早就经受住了历史的考验。
可话又说回来，天才有的时候也需要磨砺，才会真正变成一块璞玉。
乌台诗案被贬黄州，是苏轼政治生涯最大的转折点和不幸。
却也正是因为这次被贬，苏轼才真正成为了苏东坡。
他一边在东坡开垦荒地，一边创作流传千古的作品。
在书法上，留下了天下第三行书《寒食帖》。
在绘画上，成就了中国美术馆镇馆之作——《潇湘竹石图卷》。
《念奴娇·赤壁怀古》、《赤壁赋》以及无数至今仍然耳熟能详的诗句，都源于那个时期。
聂广义最喜欢的那句【回首向来萧瑟处，归去，也无风雨也无晴】，也创作于苏轼被贬谪到黄州的阶段。
回到吃的主题。
几度被贬，一路流放，除了成就苏轼的艺术造诣，还激发了他的美食天赋。
从和王弗在一起时“十指不沾阳春水”的远庖厨君子，到留下一张又一张的食谱的千古吃帝，苏东坡也只用了一个爱吃的距离。
宣适要做什么，聂广义早早就知道了。
宗极要做的，【从当时流传至今的宵夜爆款】，指的是哪一款，着实是有些让他好奇。
像苏东坡这种不忌口什么都吃的人，什么菜往他身上扯一扯，好像都说的过去。
以聂广义对吃帝的了解，他大概能想到三个。
好奇使人饥饿。
好在，答案很快就自动揭晓了。
宗极抱着个装了冰块的大箱子上来。
梦心之转头盯着看了好几秒。
聂广义的吃货细胞，让他忽然绅士了起来：“要不然我们也去那边看他们做？”
于是，两人一拍即合，来到了古法美食“擂台区”。
答案随即揭晓。
和需要耗费大量时间制作的古法羊蝎子不同。
宗极要做的爆款宵夜，只要食材处理好了，几分钟就能做完。
并且还是那种毫无悬念，一眼就能看到制作的全过程的。
擂台区。
宗极和宣适在切磋中探讨。
程诺在旁边各种提问。
宗极说：“苏东坡爱吃，是走哪儿吃到哪儿的程度。被贬谪到黄州的时候就不用说了，一首《猪肉颂》道尽东坡肉，一篇《煮鱼法》道尽东坡鱼。”
宣适直接回应：“嗯，在苏东坡的食谱里面，鱼要怎么煮，是说的最详细的。他还特别强调了是他自己做的——【子瞻在黄州，好自煮鱼】。”
程诺和男朋友互动：“有多详细？”
宣适接话：“【以鲜鲫鱼或鲤治斫冷水下入盐如常法，以菘菜心芼之，仍入浑葱白数茎，不得搅。半熟，入生姜萝卜汁及酒各少许，三物相等，调匀乃下。临熟，入橘皮线，乃食之。其珍食者自知，不尽谈也。】”
虽是古文，却一点都不难听懂，程诺自己梳理了一下：“确实是很详细了，要活鱼、要冷水下锅，什么时候加盐什么时候加葱，还有生姜萝卜酒要加多少的量，快熟的时候还要加橘皮，这做法还真挺复杂的，细节到连不能搅拌都有专门叮嘱。”
梳理完了，程诺开始提问：“菘菜是什么菜？”
宣适抬头看了程诺一眼，说道：“那可就厉害了——白菜。”
“哈哈，那可真是一等一的厉害呢！”程诺笑完了又问：“阿适，那你做的羊蝎子，也是苏东坡被贬到黄州时候留下的食谱吗？”
“不是。”宣适回应道：“羊蝎子是他后来被贬谪到惠州的时候想出来的。当时那个地方【市井寥落，然犹日杀一羊，不敢与仕者争。买时，嘱屠者买其脊骨耳。】”
程诺本来想问问宣适相关的历史背景，看到梦心之过来，直接挪了个位置出来：“阿适，我不问你了，你安心做羊蝎子，我让大心给我讲明白了就行。”
说罢，程诺来到了梦心之的身边，挽起了她的胳膊。
梦心之任由程诺挽着，温柔似水地问：“程诺姐想弄明白什么？”
“就是这个羊蝎子啊，东坡肉不是源自《猪肉颂》吗，那这一篇的名字叫什么？”
“羊蝎子要怎么做，是写在苏轼给他弟弟苏辙的一封信里面。”
“苏轼还给他弟弟写信呢？”
“嗯，他给他弟弟写的信是所有人里面最多的。”
“兄弟俩感情那么好啊？”
“嗯，苏辙在我眼里，是千古一弟，弟弟的弟。他几乎是敛去了自己所有的锋芒，一生都在为他的哥哥奔忙。为他哥哥的各种直言不讳和乐善好施埋单。”
“这样啊，感觉这里面是很长的一个故事。我感觉苏轼的家庭关系应该和你们家差不多！”
“我们家确实其乐融融，但他们那个年代，各种拼死相护的情况，在现代不太可能有。”
“拼死相护？”
“对啊，苏东坡在乌台诗案，没有被砍头，苏辙也是求了情的，并且也一起被贬了。贬的还不是同一个地方。”
“那改天一定要听大心好好讲一讲。”程诺把话题带回：“今天还是先和我讲讲羊蝎子吧。”
梦心之看向聂广义，出声说道：“关于吃的，聂先生应该更擅长吧？”
聂广义是专门为了吃上的天台，一般情况下，美食当前，他是懒得开口的。
今天不一样，他的孔雀羽毛，先脑子一步开始运转，他开口问程诺：“羊蝎子的做法，刚刚在车上不是已经讲得差不多了吗？”
“车上说的已经是全部了吗？”程诺问。
“那不是的。”聂广义回答：“这封信的后面，还有苏轼和他弟弟开的玩笑——【子由三年食堂庖，所食刍豢，没齿而不得骨，岂复知此味乎？戏书此纸遗之，虽戏语，实可施用也。然此说行，则众狗不悦矣。】”
程诺看向梦心之。
梦心之心下了然，出声解释道：“子由是苏辙的字，他们兄弟俩，一个叫子瞻一个叫子由。苏东坡被贬惠州之后，还在苦中作乐，他在信里面取笑他弟弟，说苏辙吃了三年的官家饭，整天吃大肉，连骨头都咬不到，根本就没办法想象全是用骨头煮出来的羊蝎子有多好吃。说完还打趣他弟弟，要是苏辙学会怎么做了，他家里的那些爱吃骨头的狗子们，就要郁闷了。”
“哇，听大心这么说，真的好有画面感啊。”程诺感叹：“短短的几句话，两兄弟相处的日常，就跃然纸上了！”
“嗯，画面感是苏东坡文字的一大特色。不仅写信，他的诗词，也是以画面感著称的。他不像李白，诗里诗外各种仙气，苏东坡是满满的人间烟火气。”
“那你爸爸要做的是什么呀？”程诺已经看到宗极手上在处理的食材了，但还是发出了困惑。
“程诺姐不是都看到了吗？”
“啊？不是吧？就这些啊？”
“这些怎么了吗？程诺姐不喜欢吃？”
“不是不是不是，我喜欢的！就是我没办法把这道菜往古典里面想象，我觉得这道菜是很现代的，属于长大了才经常看到的。”
程诺解释道：“平时出去吃宵夜，专门做这个的宵夜店，都不写学名，直接在大门玻璃上贴两行红字【男人的加油站、女人的美容院】，是不是一听就和古典没关系。”
“是吗？哪一家这么写啊？”梦心之倒是意外了。
“好多家！”程诺直接发出邀请：“回头上钓咖啡的预约都结束了，我带你去吃。”
“好啊。”梦心之笑着答应了下来。
“怎么了程大咖啡师。”宗极发话了：“听你这意思，是看不上我这道古法美食啊。”
“怎么可能呢？”程诺指了指宗极刚刚摆到烤架上的食材，出声解释：“我就是不觉得这和苏东坡有关。”
“诶，那我可以好好给你讲讲了。我这一道，对于苏东坡的意义，可比那羊蝎子大多了。”
程诺赶紧接话：“那我可真要好好听一听了。”
宗极明显来了兴致：“羊蝎子是苏东坡被贬到惠州的时候给他弟弟写的信，惠州在当时，属于瘴疫横行，被贬到那儿的，没有几个能活着离开，条件艰苦，只能苦中作乐，羊蝎子就是能够慰藉他心灵的美食。”
程诺接着互动：“那这么说，岂不是更加证明了羊蝎子的意义比你做的这个要大。”
“非也非也。”宗极说话都开始带着古典的韵味，“没有几个被贬谪到惠州的能活着离开，说明还是有，对吧？”
程诺点头：“对。”
宗极继续兴致盎然：“他后来还被贬到了儋州，这个在海南，这个在当时，是没有一个人去了能活着回来的地方。”
“这样啊。”程诺指了指宗极正在做的，说道：“所以这道是贬谪到海南时候的？”
“没错了。”宗极说完就开始详细解释：
“苏东坡在惠州给他弟弟写信，再怎么苦中作乐，至少也有肉有米是吧。对吧？”
“我的这一道，是他最后被贬谪到海南，人生无望，【食无肉、病无药、居无室、出无友、冬无炭】，更是连米都没有的时候，给他儿子写信的时候说的。”
“全信一共有九十三个字，前面的六十三个字我们先跳过，我给你念念最后的那三十个字。”
“【每戒过子慎勿说，恐北方君子闻之，争欲为东坡所为，求谪海南，（分）我此美也！】”
程诺摇了摇梦心之的胳膊，让她帮忙解释。
梦心之被宗意问多了，最是擅长用最日常的语言来解读，张口就有：“儿子啊，这究竟有多美味，爹爹我可就告诉你啊！你可千万不要和北方那些人讲啊，他们要是知道了，可能都会效仿你爹，争先恐后要求被贬谪到海南，真这样的话，你爹爹的美味，可就要被他们给分走啦！”
“真的假的？这么夸张吗？”程诺将信将疑：“我之前还听阿适说过，如今的海南，是旅游胜地。但是，在苏轼生活的那个年代，那里是比“南蛮”还要更加蛮荒的地方。被贬谪到海南，严重程度仅仅略次于满门抄斩。”
“信是真的，表达上是用了夸张的修辞，不过……”梦心之停顿了一下，一脸认真，丝毫没有含糊地回应：“这道烤、生、蚝肯定是从当时流传下来的。”
谜底揭晓。
宗极在做烤生蚝。
“这样啊！”程诺转头又问许久没有开口的聂广义：“那广义大少知道前面的六十三个字是什么吗？”
“知道六十三个字里面的五十九个。”聂广义难得乖顺地接话。
“啊？那还有四个字呢？”程诺追问。
聂广义摊了摊手：“没人知道。”
“为什么？”程诺不免讶异。
聂广义看向梦心之。
他希望梦心之知道，又希望梦心之不知道。
很别扭，很聂广义。
“因为现存的《献蚝帖》是明代的拓本《晚香堂苏帖》里面的。这个拓本也有七个字是已经看不清楚了的。有三个还有部分存留还能猜，但另外四个是完全看不出来了的。”
“是这样吗？”程诺又问聂广义。
“是这样的。”聂天才心情复杂地开始解释，并且是用了古文白话双管齐下的模式：
“【己卯冬至前二日，海蛮（献）蠔。剖之，得数升肉，与浆入水，与酒并煮，食之（甚）美，未始有也。】”
“这是记录下来的第一种做法。酒煮生蚝”
“海南人送了苏东坡一些生蚝，他弄了一堆肉出来和酒一起煮，可真真是前所未有的美味！”
“【又取其大者炙热，正尔啖嚼，又益囗煮者。海国食囗蟹囗螺八足鱼，岂有献囗。】”
“这是记录下来的第二种做法。烤生蚝。”
“我停顿的地方，就是没办法猜出来的四个字。”
“但这不影响我们理解。”
“把大个的生蚝挑出来炙热——烤一烤。这么一弄，就成就了你朝思暮想的加油站和美容院。”
聂广义说着说着，就把程诺之前的话给稍带上了。
指望广义大少每句话都正经，肯定是不可能的。
程诺倒也习惯了：“不是我朝思暮想，是烤生蚝店的门口，就是这么写的！”
宗极不了解情况，怕程诺和聂广义会吵起来，干脆直接接话：“被贬谪到海南的人，在苏轼之前，是真的一个都没有活着回去的。苏东坡却硬是在那样的地方，吃着生蚝，推广着水稻，不仅教人挖井，还把自己的学识传播了出去。”
梦心之配合爸爸：“苏东坡在海南收了很多学生，其中一个名叫姜唐佐的，直接成为海南历史上第一个举人。”
宣适也帮忙缓和气氛：“海南在宋朝历史上，一共出了十二个进士，可谓人文荟萃。作为海南文化启蒙之师的苏东坡，当居首功。”
聂广义接话：“大家都是成年人，有什么好遮遮掩掩的？什么功劳能有给男人加油，给女人美容来的大？”
广义大少一开口，关于缓和的一切努力皆乌有。
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