第898章 权当小菜

　　爆炒，油焖，加水煮。

　　唐铭动作娴熟，经验老道。

　　油热后，葱姜蒜干辣椒段爆炒香锅，倒入虾继续爆炒，调小火酱油，糖，鸡精闷锅片刻，

　　爆炒基围虾虾就出锅了，撒上葱花，略带炸干的红红辣椒，青葱绿的葱碎点缀，爆炸基围虾的色泽，看着就有食欲。

　　再起锅后，便是油焖大虾。

　　这是山东的名菜，方法独特。

　　烧油炸虾至金黄捞出后，再用底油爆香姜蒜末，之后倒入基围虾，锅铲轻压虾头挤出虾黄。

　　白酒，生抽，蚝油，糖，番茄酱，辣椒碎上料，清水闷煮，土豆粉收汁勾芡，先捞基围虾，再浇灌卤汁

　　鲜香甜咸的油焖大虾出锅了！

　　水煮大虾则和白灼虾一样，滚水添料一起入锅，闷煮的时间也更长一些。

　　唐铭将虾下锅后没再理会，先吃为敬！

　　一旁的各国选手和各国底蕴觉醒者已经完全适应了，

　　等唐铭前脚端走六个盘子，

　　他们后脚就跟上开抢！

　　爆炒虾的精华在于高温，外皮不脆，而内肉滚烫。

　　翻炒得当，料全进了肉里。

　　最绝的还是最中间那一圈肉，刚刚熟的样子，鲜嫩绝品！

　　就像是点心里面的馅，咬一口后前面还没感觉，等嚼出中间那一圈来后，满满的鲜香，回味无穷！

　　而油焖大虾则完全是另一种风格，鲜香鲜甜四味混合，入口就是最顶尖的享受。

　　如果说爆炒虾如同挑逗后酥酥麻麻的一下爽，那油焖虾就是上来就干的极致爽，从头爽到味，被浸入味的每一部位，全都是爽到极致的味道，不用回味都无穷！

　　利落地消灭掉两盘虾后，

　　水煮大虾好了！

　　捞出来后，都不用再配酱料，一点酱油便足够。

　　水煮虾和料一起闷煮，腥味全去，并且肉质微硬，再加上虾的大个头，

　　唐铭完全当成干粮来吃！

　　跟闷土豆似的，剥皮就是吃，但虾就是虾，成不了馒头，入口的劲道，咀嚼的快感，无不是一种享受。

　　剥皮后手里拿着还流油！滑不溜手！荔枝一样的白，色泽更不是馒头能比的！

　　直播间的网友羡慕到爆！

　　这么干饭似的吃虾，土豪也没享受过啊！

　　渣神吃了那么多，换我来下行不行，不多，就一嘴！

　　真羡慕啊！渣神跟个准话好不好，明天抢虾能不能！

　　看样子是不会了，渣神一如既往的渣，好东西通常都自己吃，你看，刚吃完，就又去搞了！

　　最后两份虾也要飞了，呜呜呜！

　　直播间里一片哀嚎，

　　唐铭完全不知道。

　　最后两份虾一端到灶台边，

　　开始搞口味虾。

　　已经六盘虾下肚，肚子里多少是有点东西了。

　　饿的时候顾吃，

　　不怎么饿肯定要顾口味。

　　油锅一起，先炸切好的土豆条，将土豆条炸得外焦里嫩金黄黄后捞出，跟着留下适量油，继续炸干辣椒段和花生，酥脆如辣子鸡丁后的干酥辣椒后，捞出继续炸花生，花生也熟后，再去些油，葱姜蒜爆香！

　　芹菜段，鲜红椒继续爆炸后，下入虾，土豆条和炸辣椒干，花生米，

　　调料一添，葱花芝麻一撒，将虾翻炒熟透后端锅丢麻椒。

　　香辣大虾，最重麻，辣，香。

　　先撒点香油，再烧油一浇锅里麻椒，瞬间，噼里啪啦的麻椒都开炸，一股浓浓麻味弥漫整锅。

　　捞菜出盘，

　　再起油锅，椒盐基围虾开炒！

　　油锅先放盐，炒匀盐后端锅，趁油余热丢入五香调料磨成的磨粉搅拌，准料就好了。

　　再起油锅，这一次下虾炸个八成熟就捞，等油控干，干锅开煸，不断添已调好的准料浇淋入味。

　　虾一熟透，直接撒香菜出锅。

　　两波虾一端上桌，浓浓的味道开始侵入鼻间。

　　一边是麻麻的香辣味，一边是浓浓的椒盐香。

　　唐铭两都不误，剥了椒盐虾，把麻辣虾当菜，就着吃！

　　网友都看哭了！

　　这也太离谱了！

　　上次是水煮白馒头，这次添了料，搞成了撒椒盐的花卷？

　　吐槽！

　　直播间一片吐槽声！

　　渣神不人道，

　　这么多只虾，是一只都没他们留啊！

　　而此刻，

　　其实不少选手已经吃的差不多了。

　　虽然数量少，

　　唐铭一盘，他们两只，也就吃了唐铭目前四分之一的量，

　　但架不住虾的个头大，种类多啊！

　　方馒头大小的虾，连吃十六个，是真的饱了，不是客套，完全是不掺假那种！

　　这还是唐铭一波一波做，分开吃的结果，换成全做好再端上桌，每人至少少吃两只！

　　但就算是吃饱了，

　　一群选手也眼馋得舍不得走！

　　他们可是都瞧见了，

　　三样东西呢！

　　而且按照唐铭一贯的尿性，肯这么大方先给他们吃的，一定不是最好的！

　　虽然虾是真的很好吃，

　　但后面的东西肯定更好吃！

　　不能走，

　　甚至都不能说饱字！

　　哪怕憋住也不能打嗝！

　　必须要吃到最后！

　　不过，以前先不说，这次一群人可真是冤枉唐铭了。

　　唐铭的夜宵是野猪，早就藏起来了。

　　万岁大眼蟹和鲎鱼真不算宝贝！

　　前者其实没多少肉，

　　后者意思差不多，就一百来只，根本不够分的。

　　而且此刻两盘料味十足的大虾吃过，

　　螃蟹更多像饭后的小糖果，

　　没再整什么花样，架锅烧水后，

　　唐铭直接把已经腌后去了腥的螃蟹蒸煮上锅。

　　而鲎鱼就更简单了，

　　都已经剥出了肉块，唐铭直接切丝上料，然后摆在处理好的鲎鱼壳中，跟螃蟹一起进锅蒸煮，同时煮了些黄豆，

　　快等完全煮熟后，先取出鲎鱼壳，然后将黄豆和煮熟在冷水里投过的粉丝捞出来，搅拌均匀当凉菜。

　　特色的鲎鱼菜，其实关键就是鲎鱼这个壳。

　　算上特殊的把菜放入壳里的一种特色，不管是炒还是煎炸，水煮，凉拌，做好后都会放在壳里。

　　这是能反复利用蒸煮食材的壳，跟切开的葫芦一样，清洗干净后还没有异味。

　　处理好鲎鱼后，螃蟹也快要好了。

　　唐铭让把一百多只鲎鱼分出去，本身鲎鱼并不算大，分出去不过两人一只，权当小菜。

　　当然，唐铭这里，则是果断地留下了三个鲎鱼壳。


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