第三百零七章 买猪下水
陶氏看见萧萍落寞的走回来,连忙询问:“咋样啦?那个贱丫头有没有答应?”
萧萍摇了摇头,“没有。”
陶氏脸色一下子变了,直接上手狠狠的拧了一下萧萍的胳膊,“你这个没用的东西,叫你做点事儿都做不好!”
萧萍咬着牙,硬是没吭一声。
沈家的日子依旧照样过,每天清晨起来备好压货,熬好卤汁,再推出去售卖。白秋水脑子灵活,在沈梨的提点下,她已经独自研发出两种不同口味的鲜花饼,一种是蜂蜜桂花馅,另一种则是带着酸酸口感的洛神花馅。
有白秋水在,沈梨也就安心的把鲜花饼的生意交给她。这段时间,她把裴砚初交给她的铺子地契拿出来仔细查看,最后挑中了一间临街的铺子,位置就离这儿不远,穿过一条大街就到了,那里靠近桥头,人流量比较多。
不过要想开卤味店,凭着这单一的种类还不行,沈梨想了想,又从她经常进货的摊主那里买来了几十斤鸡脚,乐得摊主合不拢嘴。
“姑娘,我这的鸭货几乎都被你清空了,每天要买的量那么大,我这里几乎不够,有一半鸭货还是我从别的伙计那里收来的呢。”
沈梨不好意思的笑了笑,“那还真是麻烦老板了。”
这摊主也是实诚,赶紧摆了摆手,“这有什么?反正我那些伙计要么是开养鸭场的,要么就是开养鸡场的,这些边角料啊,他们多的是。”
不过说到最后,他又憨厚的笑了笑,“我去收的时候,他们只收了一文钱一斤,而我转手卖给你两文半钱一斤,也算是赚了点辛苦费。”
“那既然这样的话,我以后估计也会要一些鸡脚、鸡翅什么的,如果你的那些朋友有多的话,拜托帮我留下来,到时候我也按照正常价格给你。”
沈梨赶紧说道。
“没问题!”摊主爽快的答应了。
沈梨付完钱后,又来到了她经常光顾的猪肉摊,称完两斤五花肉之后,她扭头看向旁边桶里堆放着的猪下水,询问道:“老板,你这猪下水每天大概有多少斤?”
老板见是熟客,也很乐于回答,“我这生意比较好,每天宰两头猪都不够卖的,猪下水的话,大概每天有一百斤左右吧。”
他仿佛看出沈梨有些意动,连忙说道:“姑娘,这猪下水虽然便宜,但是味道可大着呢,只有那些码头干活的汉子会买回去当下酒菜吃,像你这种娇滴滴的小姑娘呀,吃不来。”
沈梨没多说,只是让摊主把猪大肠跟猪肝还有猪心全都装起来给她称好,剩下的那些猪小肠什么的,她就不打算要了,粉肠处理不好,吃起来苦苦的,关键也不适合用来做卤料。
老板看她倔强,倒也没多嘴,麻利的把她要的东西给装起来,“这里一共有五十斤,看你是熟客的份上,就给个一百文吧。”
沈梨点了点头,两文钱一斤,倒也不算贵。
沈玉成屁颠屁颠的跟在后头推着板车,车上装着的那些鸭货,鸡脚啥的已经够累人了,结果沈梨转头又弄上来两大堆猪下水,那味道一闻,呕~
他忍不住丢下板车,跑到旁边干呕,很长时间才缓过进来,沈玉成到最后都忘记自己是怎么推着这堆东西走回家的了,他只记得自己回到家后那身上、头上全都是猪的骚味,久久不能散去。
害得他连忙躲进澡房,狠狠的用刷子刷了两遍,又重新换了一套衣服,这才安心的走出来。
白秋水也被这猪下水的味道熏得不行,捂着嘴巴跑到厨房里去躲着。
沈梨撇了撇嘴,心想他们都不识货,待会儿这猪大肠卤好之后可别跟她抢。
不过这大热天的,猪大肠的味道也确实是有些刺鼻,她给自己做好心理建设后,撩起袖子,把猪大肠单独分作一盆,再往里面倒入一包粗盐,两大瓢面粉,拿来一个小马扎坐在一旁,使劲的揉搓。
孤月默默的围上了面纱,走到沈梨身旁,帮她一起清洗猪大肠。
沈梨见来了一个帮手,着实松了口气,撑开猪大肠的一端,让孤月拿来一个水瓢,往里面灌水,让水顺流直下,把大肠里面的脏东西全都给冲洗出来。
这大肠的肥油有点多,沈梨怕影响口感,又拿来剪刀把这肠油剪掉一半,顺势丢到另一个盆中,不知道忙活多久,这一大堆肥肠总算是清理干净了。
猪肝不用怎么清理,只是把它放入盆中,倒入清水,让它浸泡出血水即可。
处理好的猪大肠,猪肝,还有猪心全都一股脑的倒入烧好的卤水当中,这锅卤料是新做,味道闻起来没有那么浓郁。
沈梨不敢动用熬鸭货的那锅老卤,怕这大肠的臭味会影响到鸭货的味道。
紧接着沈梨又开始处理买来的那一堆鸡脚,她打算做个酸辣鸡脚出去试试水。
看到猪大肠终于下锅了,沈玉成这才安心的走出来,主动拿起剪刀替鸡脚剪去指甲,再倒入盆中清洗干净。
“哎呦,那么勤快呀,刚才我洗猪大肠的时候怎么不见你也出来帮帮忙呀?”沈梨挑了挑眉,打趣道。
沈玉成拉着一张脸,“你莫要笑话我了,我才刚刚洗完澡出来,若是再来洗那猪大肠,我估计这身上的皮都给洗秃噜了。”
人多力量大,这几十斤的鸡脚,还没一个时辰呢,就已经处理干净了。
锅内倒入清水,沈梨把刚才切好的葱姜也一同加进去,再把鸡脚一股脑的倒进来,等水滚开后,盖上锅盖焖上十来分钟。
煮好的鸡脚倒入刚刚打上来的井水中,井水冰凉,能够起到很好的冰镇效果。
沈梨拿来一小尖刀,在鸡脚的背面竖着划开三道口子,紧接着扭动关节骨,一条完整的鸡骨头就已经取出来了。
“你们待会儿就按照我这样来做,要把骨头给弄出来。”沈梨仔细的教着,不过为了预防有人不喜欢这种去了骨的鸡脚,她还留了一半起来做没有去骨的。
只不过为了更加入味,她把没有去骨的鸡脚用刀剁成两半儿,放到一旁备用。
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