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第2317章


  “没有区别吗?如果没有区别食材为什么还要清洗,直接烹饪不就好了吗?”

  古争瞟了黄英一眼,继续说道:“不要小看某些细节,一道菜的美味程度,有时候就是通过一些小细节积累出来的。现在你们也不用急着质疑我,如果你们想要自身厨艺更上一层楼,你们只要留心我所做的事情就行,我到底是招摇撞骗,亦或者是真的有本事,咱们让等下让菜品来说话!”

  餮仙一共也就收了那么几个亲传徒弟,可是经他点拨的人不少,当年他更是在万仙广场讲过饮食之道,十大仙厨门派的创始人,也是他在游历人间时收下的记名弟子。

  古争如今以餮仙的身份来经历这一切,又要在饮食之道上下工夫,那么当年餮仙做的事情,他同样也要经历一下才可以,如若不然他才不想跟黄英等人多说什么。

  虽然古争让黄英等人留心去看就行了,可黄英等人显然是没有那么听话,在他处理食材的过程中,不时有质疑和惊讶的声音发出。毕竟,他们对于食材的理解很低,古争处理食材的一些手法,在他们眼中根本就是没有必要去做的事情。

  终于,古争将食材处理完毕,四菜一汤中他要先煲山珍汤。

  “真是瞎胡搞,天知道这样煲出来的山珍汤味道怎样!”

  “谁说不是呢?先不说味道的好与坏,但是处理这些食材所用的时间,都比以前要多出来不少!”

  “等着看好了,可别到时候做出来的汤让人想吐。”

  周围的质疑和冷嘲热讽再起。

  不去管这些聒噪的苍蝇如何嗡嗡,古争将瓦煲放在了炉上。

  山珍汤所用食材一共六种,除了春笋和一只母鸡之外,剩下的四种都是菌子,食材品级两种普通,剩下的四种是次等。

  原本做山珍汤,就只是将处理干净的这些食材,大部分同时放入锅中,待煲到一定的程度,再将剩余的食材放进去,然后再放盐和调料,最终煲成出锅。这样做山珍汤的烹饪难度,仅仅只是食材放入的时机,以及对于火候的掌控罢了。

  古争在食材处理方面就很讲究,四种菌子用了四种不同的处理手法,放入汤中的次序也更是做了调整,至于原本做山珍汤需要放的调料,他除了放盐之外,其余的全部舍弃。

  随着古争煲汤过程的持续,原本质疑和不屑的声音消失,黄英等人就算是再不服气,可从瓦煲中飘出的香味,已经是超乎了他们的想象,这是他们印象中的山珍汤所不具备的一种清香,让人闻了就觉得神清气爽。

  “哈哈哈……”

  一直在旁观看的白礼忍不住笑了,即便是不用去尝,单是香味就已经证明了古争厨艺,这让他怎么能够不开心?再怎么说,古争也是他找来的总厨,之前古争遭受黄英等人冷嘲热讽的时候,他虽说没有说太多的话,可脸上也同样不太好看。

  相比白礼快意的大笑,古争的眉头则是微微皱着。

  今天动了要提升厨艺的心思之后,他的脑中曾一声轰响,随之产生的感觉让他明白,想通过饮食之道去发掘一些东西,这条路并不会太好走。

  虽说已经提前知晓,可真正着手烹饪的时候古争才发现,想通过饮食之道去发掘一些东西,这条路比想象中的更加难走!

  首先,餮仙的身体不具备道之眼,古争无法看到构成食材的那些物质,他如今之所以还能将山珍汤煲的这么香,完全是由于在他本人的记忆中,他对于这些食材的了解。

  其次,餮仙身为先天之灵,即便他没有刻意的去修炼五行仙术,但他的体内仍旧具备着‘本命五行之源’,只是这‘本命五行之源’属于隐性,也就是内视中都不容易发现的一种状态。这种特殊状态的‘本命五行之源’,可以发动一些五行仙术,甚至是威力还不俗!但是,想要用它们来参与对食物的烹饪,却并不是特别容易的事情,这种感觉就像是让古争拿着三尺长的刻刀,去雕刻一个五寸长的萝卜一般。

  虽说是难了点,可古争并没因此焦虑,他发现以餮仙的身体想要领悟道之眼,并不需要什么开窍食修之类的东西,它竟然需要的是对于食材的烹饪!这也就是说,只要古争烹饪的食材够多,那么他自然就会开启道之眼,而只要把道之眼开启,他就算是真正的达到了饮食之道上‘道生一’的那个境界。

  至于说隐性的本命五行之源,古争想通过修炼让它们变成真正的本命五行之源,也只有这样才能让‘控火诀’、‘控水诀’这样的五行仙术,在烹饪的时候、在对于食材品级提升的时候,发挥它们应有的作用。

  山珍汤的香味越来越浓,厨师里面已经有人忍不住用力呼吸了起来。

  黄英望着专心看着瓦煲的古争,她的眼睛突然一亮。

  “我说,你该不会是个神仙吧?”

  黄英的话让众人吃了一惊,虽说他们在清风城中偶尔也能看到天上飞过的修仙者,可这根本就是两个世界的人,修仙者对他们来说就是神仙,怎么可能像古争这样跟他们窝在一个厨房里。

  “为什么这么说呢?”古争问。

  “我师傅曾经见过神仙烹饪食物,他说神仙对于食物烹饪的过程很复杂,但究竟怎么一个复杂法,他也没跟我说的特别详细,我自然也就不太清楚了。不过,我师傅跟我说过,那神仙能够通过法术来控制水火,他要水翻滚就翻滚,要火旺盛就旺盛,你之前也曾让火旺盛过,再加上你处理食材也很复杂,所以我就……”

  黄英脸上赔着笑,一想到假如古争真的是神仙,她刚刚之前可是一直在出言冒犯,心中不免是有些害怕。

  古争之前的确有用火之源让火势变大过一下,但如今的本命五行之源为隐性,控制起来非常的麻烦,且没有道之眼的配合,五行仙术在饮食之道上也难以发挥太好的效果,因此他也就没有再继续动用,没曾想黄英竟然还看出了一点不同。

  “我可不是什么神仙,我跟你们是一样的人。不过,早年间我接触过一些仙家修炼的功法,故而跟你们普通人不同,我体内有气可用,刚才火势变大的那一下,也的确是我以气催火所致。”

  古争代表的是餮仙,在他饮食之道还为达到‘道生一’之前,他并不想让人知道他是仙厨,要不然别人不说什么,他自己都觉得有些丢人。

  “好吧,原来是这样!”黄英恍然道。

  修仙者虽是凡人难以接触到的存在,可修仙者也会从凡间挑选门人弟子,因此凡间也有一些像古争这种,接触过一些仙家功法的人。

  “嘿嘿,之前的事情多有得罪,你也别往心里去,毕竟你很年轻!假如你这次所做的四菜一汤,真的比我们做的好吃,这个总厨的位置自然是要你来坐了!”

  此时山珍汤中的香味,可以说已经让黄英服气了,即便是还没有品尝,她也知道山珍汤的味道肯定差不了。但是,之前挑衅嘲讽之类的事情,该做的她也都已经做过来,真要完全放下面子来给古争道歉,她也不可能做得到,因此话说的也算是比较圆。

  “是啊!以后很可能要在一起做事,刚刚的事情你也别放在欣赏。”

  “我们只服有本事的人,你如果真把四菜一汤做的很好吃,我们以后也都服你!”

  “是啊是啊!”

  见黄英都那么说了,其余的几位厨师也纷纷表态。

  “行啊,那你们就等着服气吧!”古争微微一笑。

  不得不说,古争现如今的烹饪速度比以前慢了很多很多,以前在煲汤的时候,他可以去烹饪别的食物,即便是汤需要对火候的控制,这也是‘控火诀’在无声无息间就能做到的事情。可是现在,没有了道之眼,也就不能实时观察食物的变化,他只能是老老实实的呆在瓦煲前,通过气味、汤色综合经验的去控制火候,过程自然也就会慢了很多。

  终于,古争瓦煲从火上端开,他在心中一声叹息。

  如果是古争真实的厨艺,那么这次的山珍汤绝对是要极香化形,可如今他连道之眼都不具备,想要在山珍汤中做到极香化形很不容易。毕竟,他即便是有之前的一些经验,可这些经验也都已经变得模糊和残缺,这也是不容忽视的一个弊端。

  “香,真香啊!”

  “这不是一般的香味,这是一种别样的清香,闻着这种香味,我是感觉到了前所未有的神清气爽啊!”

  “感觉很舒服,就像是进入了刚下过雨的山林。”

  即便山珍汤让古争不满意,可是它所散发出的香味,也依旧是引得黄英等人称赞不已。

  山珍汤古争已经做好,接下来古争要做的是炖排骨。

  炖排骨所用的食材一共也就两种,排骨和山药。

  排骨因为之前跟未经处理的山珍放在了一起,本来是次等品质也因此变成了低等,至于说山药的品质则是普通。

  按照飘香楼的做法,猪排、香料和山药会放在一起炖,唯一需要注意的事情,也就是对于火候的一点控制,以及中途撇去汤中泡沫,以及放盐的时间问题。

  古争对食材的处理比较精细,他事先已经将山药炸过,至于那降级的猪排,他则是用火烤了一下。

  望着古争将香料和猪排放入锅中,一旁的李彤忍不住询问:“餮厨,炖排骨你这样的做法,我倒真是第一次见,这种做法可能会比较好吃,但这还是炖排骨吗?”

  面对李彤的质疑,古争微微一笑:“如果我在这道菜中加了很多别的东西,那么它或许就不能叫做炖排骨了。但是,我没有加入别的什么东西,只是处理食材的手段跟传统的炖排骨不同,可我做出来的菜还是炖排骨啊!”

  “脑筋不要太死板,饮食之道上也同样存在着很多的变通,如果你是为了挑毛病这样说倒也没什么,可如果不是想要让厨艺精进,那么这样的想法就要不得了。如果想法这种东西一成不变,那么咱们吃的东西也就不会花样百出,也就仍旧是停留在生食,或者说烧烤的阶段。”古争又道。

  听古争这么一说,李彤不好意思的点了点头,虽说心中对于古争这个总厨已经有了些认可,但是认可度肯定还是不高,故而有些质疑也是再所难免。不过,就算是质疑,他的态度也比之前要好上很多了。

  “餮厨,为什么不将山药一起放进去呢?”黄英问。

  “我需要排骨汤来煨等下的炖拳菜。”古争道。

  拳菜是一种干货,炖它用肉之类的东西比较好,在原本的这倒菜中,用的肉是兔肉。

  “那用了排骨汤,还用兔肉吗?”黄英又问。

  “用啊!兔肉炖拳菜你们觉得好吃,觉得是最佳的搭配,可如果加入我熬制的排骨汤,再配上兔肉来炖,你们等下就会发现口感提升很大。”古争笑道。

  炖排骨这道菜对于火候的要求不算太高,古争将山药放进去之后,也就不用再怎么打理,他也就开始烹饪炖起了拳菜。

  食材古争是想已经处理过,炖拳菜这道菜对于古争来说,唯一需要注意的也就是火候,通过火候让原本难炖的拳菜吸满汤汁。

  “香,真香啊!”

  “拳菜怎么会有这样的香味呢?”

  “经过餮厨之手,我都觉得锅里的这些拳菜,压根就不是我们厨房中的那些。”

  看着锅中拳菜在古争的搅动之下,膨胀的竟然足有以前的一倍,几位厨师的眼睛也都瞪大了。

  “拳菜吸满了汤汁,两种食材中的特殊物质跟拳菜中的一些特殊物质相融合,它隐藏中的香味自然也就被逼了出来,口感也将会因此提升不少!”

  古争说得有些感慨,这原本是通过道之眼能够轻松看到的变化,如今他只能是通过残缺的经验,小心翼翼的控制着火候,观察着一些浅显的细节,从而将这道菜的美味程度尽可能的提高。

  拳菜已经炖好,古争开始做第三道炒春笋。

  炒春笋是一道素菜,所用食材也只有春笋这一种,这道菜飘香楼那边除了做的不走心,别的倒没有什么太大的问题。

  古争要做的就是对火候更加完美的掌控,以此让春笋的口感达到最佳。

  之前古争已经将春笋处理过了,锅中放油烧热之后,任何香料都没放的古争,将切好的春笋倒入锅中,随着‘兹兹拉拉’的声响,春笋的香味也随之升腾了起来。

  这是一道过程很快的菜,仅需片刻的时间就被古争出锅,接下来古争要做的便是最后一道菜——清蒸草鱼。

  清蒸草鱼算是比较快的一道菜,草鱼蒸的恰到好处,然后出锅淋上汤汁就可以了。

  这道菜古争想要做的更好,一来是对于火候的控制,二来就是汤汁的调配。

  汤汁古争早就已经调好,锅中的水也提前烧开,古争将处理好的草鱼放入笼中,然后留心起了鱼肉味道的变化。

  之所以要将清蒸草鱼放在最后一个,那是因为这道菜出锅后不能放太长的时间,要不然就会影响口感。

  此时,黄英等人已经迫不及待,之前那几道菜的香味一直都在引诱着他们的嗅觉和味觉,以至于他们的口水都有点泛滥成灾,巴不得古争这最后一道菜赶紧出锅。

  终于,在黄英等人的望眼欲穿中,古争的最后一道菜出锅,鲜红的汤汁淋在嫩白鱼肉上的那一刻,周围尽是深呼吸的声音。

  “从未像今天这样,等菜等得如此难耐,既然餮兄的菜都已经做好,那我等也就不客气了!”白礼道。

  “不用客气,都尝尝,然后说说你们的感受!”古争微笑。

  一时间,筷子触碰盘子和嚼动食物的声音响成一片。

  “好吃!”

  “真香啊!”

  “从来不知道这道菜原来可以这么好吃!”

  “餮兄,我真是服了你了!”

  “餮厨,我们也服你啊!”

  众人对于古争的称赞很急促,因为称赞会耽误他们品尝美食的时间,四菜一汤虽说分量不小,可面对一群如同恶狼般的存在,它们还是显得有些不够吃,少说一句话就能多吃一口菜,这让他们不得不抓紧时间。

  分量很足的四菜一汤被风卷残云的洗劫一空,不管是白礼,亦或者是客满楼的厨师们,一个个望着空空的盘子,全都是意犹未尽的样子。

  “啪啪!”

  古争拍了拍手:“如今吃也吃过了,也该对你们吃的东西做出评价了!”

  “每个人都要说吗?”李彤问。

  “不需要,你们这些人里面派出两个代表来说就可以了。”古争道。

  “我算一个。”白礼道。

  “那我也算一个!”黄英道。

  古争点头:“正好,你们两个人一个代表食客,一个代表厨师。”


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