第389章 第二次煮牛杂
第389章 第二次煮牛杂
沈小渔自己做的牛杂锅汤底,食材都是新鲜干净的,也没加味精,完全可以当做平时的汤来喝,就是有点咸,因为要让牛杂和萝卜都吸进去更多的汤汁,自然要做得比寻常的汤味道重一些了。
“有陈皮、八角、桂皮、草果.”郑芊芊舔着嘴唇细数着汤底用了哪些香料。
沈小渔这几次调了一个酱料加进去,酱料里有少许料酒、酱油、豆瓣酱、冰糖,拌均匀。然后把处理干净的牛肠和牛蒡先用葱姜蒜炒一炒,在加酱料和水炖煮。
她自己也尝了一口,比第一次做的好吃很多。
虽然和自己在现代街边牛杂店吃的味道有些许不同,但是她的这个汤底可以喝。
“这个是可以配米饭吗?它的咸度空口喝有点稍微过了,配上大米饭的话,就刚刚好了。”郑芊芊建议道。
“对!你这个主意好!”沈小渔十二分赞同。
“我可以尝尝肉吗?”郑芊芊看着锅里咕噜咕噜煮着的牛杂,虽然吃完饭了,但是她忍不住想要尝一下,“一小口就好了。”
“当然可以,不知道煮够不够软烂。”沈小渔盛了满满一大碗给她。
“才煮了大概一个时辰,可能还不够。”沈小渔也给自己夹了几块在碗里放凉一下,尝尝味道。
“嗯,还要再煮一煮,会更好吃。”郑芊芊虽然这样说,但还是吃掉了大半碗。
她搁下碗,说:“光是牛肠和牛蒡,感觉有点.单一?”
沈小渔:“我也是这么觉得,其实我预想中的牛杂锅,除了这两样,还得有牛肚、牛筋、牛百叶、牛腩这些的,还在这个萝卜,要是再加点海带、豆腐板,那就更完美了!”
郑芊芊一说起吃的,她比平常要话多,就连表情也变得不一样了。
“其实我吃着觉得像卤味,以前我家的福满楼就有各种卤味供应,什么卤鸭掌、卤鸭头、卤鸡胗、卤藕片都有,可好吃了!”
听她一一数着,沈小渔也有些馋了,卤味谁不爱啊!
她以前也尝尝买卤味吃,她最爱的就是卤鸡爪、卤肥肠和卤猪肘子这三种。
说起来,真的好久好久没吃了。
“不过,摆摊要卖这些,得花很多钱和很多功夫吧?”郑芊芊自从一无所有之后,觉得几文钱都很来之不易。
她今天第一次来沈小渔这里做客,看她的房子,也挺旧挺小的,她还没进门的时候看到围墙和院门修得那么稳固的样子,以为里头是砖瓦房呢。
她替沈小渔担忧,这个营生真的有本钱做起来吗?会不会太大想头了。
万一卖不出去,真的会亏死吧!
“这你不必担心,我会看着办,有你这金舌头帮我尝味道,出主意,我相信肯定能够卖出去的!”沈小渔拍拍她的肩膀。
银钱方面,她倒是不担忧,过几日去高家做菜,能赚五两,能买多少就买多少,除了摆摊,她还想去酒楼或者饭馆兜售。
她相信,货好自然会有销路的。
这次调好汤底的味道,她马上记在册子上,这日后就是她的菜谱了。
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