第243章 大家一起来试毒
第243章 大家一起来试毒
“小周，这还需要试毒吗？
这香煎河豚肝与鹅肝差不多，都需要趁热吃，可不要让我们错过最好的味道啊.”
张周轩老爷子暗中咽着口水，谁都知道河豚肝是有剧毒，可也不知道是怎么了，此刻他却丝毫不会担心这个，眼前哪是什么含有剧毒的河豚肝啊，在他看来这就是普通的猪肝、鸭肝、顶级的鹅肝
吴九舌也是这么想的，如果不是在日本人面前还要展现他这位华夏第一‘毒舌’的风范，早就冲上去一把抢过来独吃自肥了。
什么试毒程序啊我老人家是天佑福寿之体、大名鼎鼎的‘毒蛇’，我会怕毒？
以井边三次郎为首的一帮子日本‘美食家’也是跃跃欲试，没办法啊，周州做的这份河豚肝也太少了。
“大家不用急，这毕竟是河豚肝，按照操作规程还是必须要我亲自来试毒的，我这就开始.”
周州笑了笑，在满脸肉疼之色的一帮吃货注视下，拿起餐刀，将刚刚装盘的香煎河豚肝足足切了三分之一下来。
吴九舌看得脸色大变：“小周师傅，你这是做什么啊，试毒哪有用这么多的，这个.这个”
很想说你一下就切去这么多，让我们吃什么啊你！
就连苏柔都有些心中激愤，这傻小子就是不懂女儿心，都不知道让让人家！
“呵呵，大家有所不知，河豚肝毕竟是剧毒之物，不可不慎啊！
所以我就要多试几口，才能保证安全。”
周州将切下的河豚肝推到井边三次郎面前，亲自拿起醒酒器为自己和他分别倒了杯拉菲，微笑道：“井边先生，你我都是今天料理河豚肝的厨师，不知道你敢不敢陪我喝红酒、吃豚肝呢？”
井边三次郎一愣，继而哈哈大笑：“敢，这有什么不敢的！
周师傅，谢谢了！”
“呵呵，要谢也是谢谢你才对啊，好酒！”
周州喝了口红酒，轻轻切下一片河豚肝放在口中细细品味：“嗯，下次做这道菜，还是有几处需要注意的地方”
井边三次郎倒也豪气，切下一片河豚肝毫不犹豫地送入了口中。
这绝世美味乍一入口，让擅长料理河豚的的他都是双眉一竖，猛地瞪大了双眼，吱吱吱倒吸凉气。
“我的天，我的天呢！
啊啊啊五环，你比四环多一环.
啊啊啊豚肝，你比鹅肝更解馋.
啊.”
苏柔一跺脚：“啊什么啊，我也要求试毒！
老周你可不对啊，难道没听过巾帼不让须眉麽！
就冲你这样小看人家，人家偏偏要多吃几口！”
众人瞪大着眼睛，不可思议地望着对面争先恐后‘试毒’的三个家伙，这是试毒还是在搞聚餐啊！
真是太狡猾了！
我们也要‘试毒！’
短短几分钟时间，周州切下的河豚肝便被狂扫一空。
井边三次郎忽然长叹一声，转头又看向了剩下的三分之二‘香煎河豚肝’。
周州没说错，59年的波尔多不仅雨水最合适葡萄生长，那个年代的小蜜蜂也是非常恪尽职守的，有职业道德，不会飞来飞去胡乱传粉，所以59年的赤霞珠正处在基因完美且没有杂交混乱的巅峰状态。
哪怕是后世种植葡萄的法国农夫们发起过几次‘葡萄良种’运动，而且也算卓有成效，可还是无法与59年的葡萄相比。
最顶级的红酒和最顶级的野生河豚肝，一加一带来的是无穷尽的绝世美味，众人现在看这盘‘红酒香煎河豚肝’的眼睛都是红的，充满了饥饿感。
“好了好了，我看试毒程序可以结束了，也该到我们了。
不不不，不需要你们来分，我们自己来分就好！
一个个粗手粗脚的，切不好可是会浪费很多美味汁液的，太可惜了！”
张周轩一脸警惕地望着明显‘不怀好意’的帮厨们，看到他们盯着盘子的饥渴样子，老头儿的心都跟着打颤
“给我就好，给我就好！
身为这场比赛的评委之一，我有责任帮助大家均分这道‘香煎河豚肝’，各位应该没有意见吧，啊哈？”
老爷子将菜盘放在面前，双手环护，脸上既有评委的威严、也不乏一名普通吃货的紧张，看这意思众人是同意也得同意，不同意也得同意了。
虽说年事已高，老爷子手头上却是极稳的，迅速将这盘少到可怜的河豚肝分成了十几等分。
毕竟是一位国家级烹饪大师啊。
眼下虽说年事已高，凭借多年积累的功夫还是能够在下刀时给自己多划了一些，而且他这块分割出的河豚肝是下凹内藏，还不怕被身旁的评委看出来。
“各位，请请请，咱们也尝尝这用顶级红酒和豚肝做出的美味，究竟当不当得起‘绝世美味’之称？”
老爷子招呼了一声后，立即出手如电，小气吧啦地切下小小的一片河豚肝，迅速塞进了口中。
这叫做毁灭证据，就算其他人中有几个眼毒的，现在也无从比较了，加上他脸皮够厚、身份又高，就算赖起账来那都是底气十足。
如果说熬炼豚膘时带出的香气是一个热情如火的火辣女郎，直接抚慰着众人的身心，如今这盘经过了周州出神入化般的煎制，又被红酒锁住味道的河豚肝就是一位深居闺中、外表冷漠内心却隐藏了一座活火山的千金大小姐。
一旦勾动了它的味道，那就是一场风花雪月的故事，一段难忘的美味奇缘。
吃东西就是件很私人的事情，有人爱咂巴嘴、有人爱舔手指头、有人总能联想到女人，说什么秀色可餐的奇怪话，可苏柔就是硬生生从这道香煎河豚肝中吃出了爱情的味道。一双美目望着周州，渐渐迷离.
被热力肝香顶在最外层的酒香不仅没有破坏这道美食，反倒成了最合格的绿叶，配合着入口即化的美味河豚肝，这就完成了一道美食所应该具有的各种优良品质。
如果说先前的河豚鱼生让人沉醉、让人再也找不到自己的舌头在哪里、腮帮子在哪里，会情不自禁地上演一出‘骨肉相残’的悲剧，不是咬到自己的舌头就是对自己的腮帮子狠狠下口，如今这道河豚鱼肝就是最好的疗伤药。
你能够感受到它在舌头上缓缓化开的过程，就像甘泉滋润着沙漠那样，温和且脉脉不绝的醇厚香味一丝丝的散开，继而扩展开来，轻轻抚摸着食客的舌、腮、甚至是牙齿。
是的，最顶级的味道从来就不是靠鼻子嗅到的，而是靠感触，靠身体和心去体味。
“这才是神级菜品应有的味道啊！”
吴九舌明明已经有心在控制速度，就是生怕一个不小心给吃光了；美食如美人，失去难再得啊。
可怜这么一小盘河豚肝哪里够他这个老饕餮吃，三口两口下了肚，才发现口中余香还在，河豚肝却早就进了他老人家的肚子里。
秦健眨巴眨巴眼睛，望着坐在他身旁的吴九舌道：“吴老，你不是说最爱吃川菜的麽，所以你的口味应该很重吧？
这河豚肝能合你的胃口麽，怕是太过清淡了些吧？”
“你少来，川菜百菜百格，谁告诉你都是重口味来着？
再说我在苏省多年，早就习惯了这种清淡的口味，还用你来操心？”
吴九舌满是警惕地看了他一眼，将属于自己的河豚肝迅速塞进口中，边是慢慢品味、边是摇头晃脑地评价道：“唔唔.这种香味很像是吊了几天几夜的高汤啊，而且还是那种用了许多珍贵材料的高汤所出！
可高汤再好，也只是臣辅之物，却是比不上这河豚肝膏肥满口，如满秋之蟹、却无霸道之鲜，鲜在香后，又在香中，此才是真正的鲜香浓烈啊.
可惜，可惜。”
可惜就是太少了啊，这麽一点点河豚肝实在无法令人满足，吴九舌看了眼站在赛台上的周州，心中暗暗得意，还好我是x164的长期乘客，以后未必就吃不到这等美食，不过野生河豚是国家禁止出售的东西，倒是很让人伤脑筋啊。
***
“我们在刀耕火种的时代，要靠强壮的男人出门打猎，来满足生存需要，
我们在解决温饱、周而复始重复着小人物的生活后，要靠贤良的女人入厨做羹汤，来满足初级的口腹之欲。
可当我们进入小康甚至是经济独立之后，强壮的男人和贤良的女人就都无法满足我们了。
因为这个时候我们要追求能够令老饕都要为之动容的美食，可遇而不可求的绝世美味，这时如果还有人能够满足我们，他就一定是这场比赛的胜者。”
这就是吴九舌在感慨之余啰里啰嗦说出的一通评语。
不仅代表着他个人，也代表了绝大多数评委此时的想法，其实就是变着花样把周州给夸了一遍，让人总感觉有些拍马屁的嫌疑，其中甚至包括了‘井边和膳’的人，井边二次郎仿佛忘记了三次郎是他的弟弟，更忘记了井边家的荣誉，兴奋的跳来跳去，似乎不如此就不能表达他对周州的崇拜之意。
张周轩老爷子连连点头：“妙啊，大家可真是说到我的心坎里面去了，小周的这道‘香煎河豚肝’确实是好，可惜就是少了些。”
苏柔毕竟是个女孩子，此刻呆呆地望着周州，早就变成了一个彻头彻尾的恋爱脑。
周州这道‘香煎河豚肝’除了量太少是个致命缺点，在很多评委看来基本就可以直接宣布是他获胜了，不过按照规则，还是得等吃过了井边三次郎的河豚肝料理后，才好开始评分，否则难免会有失公平。
静静地等待了一个多小时，吴九舌开始有些不耐：“井边先生，你这份用中药汁泡制的河豚肝，究竟还要多啊久？”
如果没有珠玉在前，评委们绝对有耐心等待一份美味的野生河豚肝，可既然吃过了周州的河豚肝，就难免有些嫌弃还需要用中药汁泡制的玩意儿了。
傻子都知道中药肯定会改变河豚肝的味道，就算你能做出花儿来，又如何能够比拟人家周选手的？
评委们很是不耐烦，感觉这种等待简直就是在浪费生命。
井边三次郎仔细看了看泡在药水中的豚肝，又抬头看了看时间，只差半个多小时了，提前一些应该不算什么大问题吧？没办法，我已经没有时间再等下去了！
“各位评委，让大家久等了，我现在就开始制作河豚肝料理，这道美食的名字是‘豚肝铁板煎’，
和周师傅不同的是，我不会使用红酒，而是会用秘制的酱料来搭配河豚肝。”
“酱料？那好吧，请开始吧”
周州轩老爷子和吴九舌对望一眼，都四暗暗摇头。
一名优秀厨师应该明白像河豚肝这样顶级的食材是不适合用太多辅料的，周州用的红酒是以锁味、提味为主，深合烹饪之道，而用酱料说实话他们可不怎么看好。
在他们看来，这是井边三次郎缺乏信心的表现，或许他真的有某种独门秘制的酱料，只是这种可能性非常的低。
“三次郎，可是.可是家族的中的药师说过，就算是以你的刀功，处理过的豚肝也需要在他特别调配的药汤中浸泡到规定的时间，现在还差半个小时呢.”
井边二次郎担心地看看弟弟，这也太冒险了啊。
“哥哥，忘记你忘记我们的身份了？我们可是大和民族的后代、是井边家族的血脉！
难道面对一块鱼肝，我们都要畏惧不前吗？放心，我还是有一定把握的！
更何况我们已经准备了珍贵的‘金汁’，没什么好怕的。”
可以输，却不可以没有一名厨师应有的勇气；井边三次郎可不想被焦急的评委和周州看轻了自己。
“明白了弟弟，我会陪你一起试毒的！”
井边三次郎不愧是井边家族不世出的天才，日本常见的铁板煎到了他的手上，却也是双手翻飞，极尽花巧，看得张周轩老爷子和吴九舌微微点头，只觉自己不能先入为主，似乎还是可以期待一下的。
凭心而论，井边三次郎的这道‘铁板豚肝煎’还是相当有卖相的，煎成金黄色的河豚肝配上鲜红的秘制酱料，让人一看就会生出食欲。
众人暗暗点头，果然不愧是井边家的天才，日本御所认证的高厨，就算他的这道河豚肝比不上周州，多少也能填填肚子，这都怪周州刚才的那道‘香煎河豚肝’可把大家给坑苦了，被勾起了馋虫，却偏偏不管饱.
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谢谢你们了。
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