第407章 香啊

　　原本白骆驼站在广场上就十分引人注目。

　　当他嘴里不断蠕动，发起奇怪的声响时，大家的目光，更是直接被吸引了过去。

　　“呕啊……”

　　小黑的表情看起来有点难受，嘴巴蠕动着，好像在做反刍。

　　在它身边的巨石不断点头，嘴巴无声的动着，仿佛呢喃的安慰。

　　“嗷啊……”

　　最后一次声响过后。

　　小黑没有合动牙齿，反刍出来的东西，被一股脑吐了出去。

　　巨石这才欣慰的点点头。

　　看起来他这一晚的劝说工作没有白做。

　　小黑终于同意了反刍时，把臭鳜鱼完整的吐了出来。

　　伴随着一些本地的阿拉伯香草，那条个头不小的臭鳜鱼，被包裹在肠衣中，吐在了消化一半的香草中。

　　“我的妈呀！”

　　“拉了！”

　　“不对，吐了！”

　　这一下大家可全都看傻眼了。

　　反刍行为谁都见过，食草动物偶尔吐出一些难以消化的植物纤维，也不奇怪。

　　但是吐出一条完整的鱼，这是什么诡异的行为？

　　墨辰眼疾手快，就小黑要反悔把鱼吃回去之前，抱起了那条在肠衣中的臭鳜鱼。

　　“呃咦……”人们都不自觉的捂住了鼻子。

　　在场的都除了最外圈的观众外，都是各国的媒体精英。

　　遇见这种奇怪又好玩的事，镜头大特写你必须要安排上。

　　举起臭鳜鱼，墨辰闻了一下。

　　够味。

　　名菜红烧臭鳜鱼，主要的食材自然是鳜鱼。

　　鳜鱼是龙国独有的淡水鱼。

　　所谓西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。

　　在龙国的古代，桃花盛开的季节，就是鳜鱼最肥美的季节。

　　所以古时也有称这种鱼为桃花鱼，一个浪漫的名字。

　　桃花鳜鱼的肉质在淡水鱼中，虽然不一定能称为绝品，但也可称上品。

　　而古时勤劳智慧的徽州人民，把制作这种鱼的方法，则直接让它在八大菜系得到了重要的地位。

　　臭鳜鱼的做法，主要的原理是腌制与发酵。

　　腌制自然是让鱼肉获得鲜美的滋味。

　　而发酵，则是利用细菌微生物，转化美食的方法。

　　这种转化食物的方法，龙国可谓独步天下。

　　臭豆腐、毛豆腐、酱油、酸菜、等等龙国独有的特色美食，都离不开微生物的转化。

　　外国人很难理解这种食物的转化方式，不少人都对这类菜敬而远之。

　　在龙国的发酵食物中，一般多以豆制品和腌菜为主。

　　而鳜鱼在这其中，显得有点格格不入。

　　不过腌制好的臭鳜鱼，风味和口感，完全不输任何发酵品。

　　腌制鳜鱼不用多说。

　　改好刀后，盐、生姜、花椒、香葱、圆葱等调味料和香料进行腌制。

　　这其中，墨辰使用了大量的新鲜香料。

　　这也是小黑为什么终于这种味道的原因。

　　普通的鳜鱼腌制发酵，腌制好之后要密封三到五天。

　　这样，微生物才能转化出所谓的“臭”味。

　　而这次利用了白骆驼的消化系统，进行的特殊发酵。

　　不仅时间缩短，风味也陡然增大。

　　骆驼强大的胃肠道中，无数菌群开启饕餮盛宴，透过肠衣开始进行转化。

　　这种前所未有的发酵风味，与麝香猫发酵咖啡，有异曲同工之妙。

　　反刍出来的臭鳜鱼，自然也是奇“臭”无比。

　　用生物体内的益生菌群自然发酵，才是最返璞归真，提升本味的方法。

　　包括墨辰本人在内，恐怕所有龙国大厨问道这条臭鳜鱼的味道，都会高高竖起大拇指。

　　而在场的媒体人和其他游客也很给面子。

　　众人齐声：“呕……”

　　这味道实在太过上头，顺着风，“香”飘十里。

　　这条臭鳜鱼的味道，就算顶级的瑞典臭鲱鱼罐头拿过来，都要甘拜下风。

　　在墨辰把臭鳜鱼外边的肠衣拨开之后，浓重的臭味，更是直接钻入每个人的脑仁里。

　　一下子，围观群众全部散开。

　　这仿佛生化武器的东西，直接把这场美食比赛打断了。

　　在这种臭味的阴影笼罩下，其他所有食物都黯然失色。

　　大家根本品不出其他菜是什么味道了。

　　也没这个心情了。

　　“哦该死，你搞出这种生化武器，就是来砸场子的吧！赶快处理掉！”光头霍夫捂着鼻子嚷道。

　　广场之前一片大乱，前排的人们纷纷后退。

　　后排的吃瓜群众不知道里面发生了什。

　　，但闻到了一种奇怪的味道，也都跟着一起后退。

　　一下子，墨辰方圆二十米之内，除了他自己和一脸懊恼的骆驼，再无其他人。

　　大家躲开之后，长枪短炮的摄像机，都对准了墨辰和他手中的臭鳜鱼。

　　墨辰讪讪一笑。

　　好啊，这下我可是站在舞台中间了。

　　“开摆！”

　　“不是，开始烹饪！”

　　不紧不慢的烧油起锅。

　　人们这才猛然发现，那位龙国年轻人，竟然要开始烹饪了！

　　而且他竟然要使用那条生化武器鱼！

　　墨辰可不管这些人怎么看。

　　一会制作好之后，口味如何自会有人来品评。

　　臭鳜鱼与鲱鱼罐头的不同之处在就在于。

　　鲱鱼罐头已经进行了高度的发酵，不仅仅是咸和臭，鱼肉本身也基本没了原本的弹性。

　　臭鳜鱼是基本保留完整的鱼身，最大程度的还原了鲜嫩的鱼肉品质。

　　而这条经过哺乳动物亲自上阵发酵的臭鳜鱼。

　　仅仅在消化器官中待了一晚，在反刍之后，比普通的臭鳜鱼，在肉质上要鲜嫩数倍。

　　也就是说，臭味呈指数级提升，肉质的鲜嫩程度，照比活鱼也保留的非常完美。

　　每一位热衷龙国鱼类的厨师，见到这种品质的臭鳜鱼，都会露出无比狂热的眼神。

　　只有最完美的食材，才可以最大程度的发挥厨师的主观能动性。

　　哼着厨师小曲儿，墨辰穿好厨师装，开始进行烹饪。

　　人群还在捂着鼻子，瞪着眼睛惊恐的观看。

　　外国人很难想象，竟然会有厨师要拿这种东西来烹饪。

　　热锅放油，烧至八成熟。

　　一次放入，肉丁、生姜、大蒜、花椒、干辣椒。

　　少出香气，放入臭鳜鱼双面过油，待鱼身微微泛黄。

　　加清水、鲜汤、料酒、生抽、醋。

　　大火烧开，中火慢炖。

　　经典的红烧做法。

　　待汤汁浓稠时，加入少许冰糖、老抽上色。

　　然后用长勺舀起汤汁，反复煨入鱼身。

　　上色的同时，使其更加入味。

　　在炖制臭鳜鱼时，围观群众的风评，已经开始慢慢转变了。

　　各色龙国调料的香味，缓缓飘出，暂时掩盖住了那股浓烈的臭味。

　　人们不仅都用鼻子，试探性的微微用力嗅了嗅。

　　“OMG！香啊！”


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