第400章 一切从简打造连锁品牌(一更)
“这两个平台不一样的!一个全是咱们家的钱,一个要把钱分给Ubereats,所以我们这边的小费要自行减去,然后算出总额,他们那个平台的已经被他们减掉了,连20%的服务费都扣走了!”
林子耽仔细看了看Emma的本子,她似乎纠结了好一会儿了。
“哦~那小费怎么分啊,都给李师傅么?”Emma接着道。
“这个明天我妈会告诉你怎么分给他们,我们今天的总额就是这两个平台的总数,减去小费的总额。你看……”
林子耽三下五除二地减掉小费再把两者相加,因为客人点的零碎东西也有,所以只能算有多少订单,还没办法估计到底卖了多少碗面。
“那这个税呢?这个为什么不减掉?不是要交给国税局?”Emma不解地问道。
“这个是月底会计师做营业税的时候再往上报的,不是每天都要交,月底会计会从我们的总营业额里算出20%的税金,直接从公司账户划走。”
“哦~可是……好吧,我头有点儿晕,嘻嘻~那这个就是咱们赚的钱了么?”Emma指着林子耽算出来的一个总数道。
“这个是今天的营业额,不是纯利,纯利的话应该在40%左右,我们按这个营业额$4670.56的35%算,今天的纯利大概是$1634.7,还不错,开门红~”林子耽笑着道。
“这么多营业额咱们赚的还不到两千啊!”Emma看到这个数字之后皱了皱眉头轻声道。
“这可不少了傻瓜,如果一整个月都这么多的话,一个月都快赚5万了。”林子耽捏了捏她的耳朵道。
“5万,一年就是60万么?那还蛮多的哦~嘿嘿~”Emma又立即笑着道。
“脑子很灵光么,不过应该赚不了这么多,每周至少休息一天吧,再加上节假日什么的,能拿50万就非常非常好了,不过这只是预期,不知道后续生意会不会更好,或者更坏也说不定。”
林子耽说着眉头微微蹙了起来,毕竟这个店就像个试验田,只是想了解大众的接受度,并试着改变周围人群的饮食习惯。
如果这家店真能做起来,那么不用多久,林子耽就会在纽约五大区的最繁华位置,都铺上这样的小店。
这可比开一家正经的中餐馆要省时省力多了!唯一的弊端是不宜做大,而且只能收信用卡,因为这样的店多外卖少堂吃。
这样一来,一方面降低了堂吃的成本,一方面增加了报税的透明度,也就是说:想跟其他中餐馆一样隐藏现金收入是很难的了!
其实林子耽也并不想把这种餐馆做大,他就只想走外卖路线,就算是店内点餐的客人,也和在麦当劳肯德基吃饭一样,自主服务。
是的,米国的大部分快餐店,如麦当劳,肯德基还有汉堡王和一般的必胜客披萨店,几乎都不提供堂吃的服务。
就算是有桌子可以坐下来吃完再走,但走之前也要把自己的垃圾丢进垃圾桶,桌面收拾干净再走。林子耽的泡面店想走的就是这种简易模式!
一切从简:从制作过程,到销售渠道,再到售后服务,都简化到几个必须的环节,节省成本,节省资源。
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这么容易做的餐馆,很多人都想做,但是没人敢做,为什么呢?当然是因为对国外市场的不了解,还有就是不自信这么简单的食物也能卖上价钱,还有就是很多人都以为的:老外不吃喜欢喝汤。
那为什么唐人街和法拉盛的兰州拉面也有人去光顾呢?为什么那家开了连锁店的西安小吃那么出名呢?其实关键还是看你怎么经营。
当最开始中国餐馆在国外出现的时候他们就真的喜欢吃么?其实在米国的第一家中餐馆开始于1849年,在三藩市Jackson街,最早的唐人街区内。
华人移民是带着自己的饮食习惯和烹饪传统进入米国谋生的,最初的生意形态是服务华裔同胞的饭馆. 餐馆业是华人移民先驱最早从事的经济行业之一。
吃饭是一种文化社交,餐馆通常是朋友们同饮的一个最好的聚会场所;也是亲人和亲戚团聚的好去处以及商人们洽谈生意的好地方。
在《排华法案》时期,早期移民不能从事技术性行业,只能进入出卖体力的服务行业,餐馆业是几种华人能从事的服务业之一,因其工作时间长且比较辛苦,不会构成与白人劳工的直接竞争。
并且在那个年代,顾客或是餐馆经营者都不在乎饭菜是否是地道的中餐。那时候的老美只期望是快捷而低廉的美式中餐,比如炒杂碎、炒面或蛋花汤。后来稍大一点的中餐馆则可以提供更有特色的、更贵的菜品,诸如蝴蝶虾或糖醋鱼。
20世纪中后期,才大量涌现出很多的中餐馆,且慢慢出现了四川菜,潮州菜和上海菜等各具特色的中国菜肴。
而到了现在,全美的中餐馆数量达到了五万多家,超过了麦当劳、汉堡王、肯德基和Wendy’s的总和。数万名中国移民和中餐从业者,一同打造了这副壮观的中餐版图。
在这5万多家中餐馆中,却只有少数的品牌为大众所熟知,那就是Panda Express和P.F.Chang's,他们在全美有2000多家分店,正作为中餐的代表进入美国人饮食文化的主流。
这两家走的就是麦当劳和肯德基的模式,在中央厨房做成半成品,再分配到各个加盟店进行二次加工就可以了,里面只有陈皮鸡,黑椒牛肉,芥兰鸡,芥兰牛,宫保鸡丁等9个主菜。
炒面,炒饭,白饭和水煮芥兰四个配饭和三个简单的头盘,他们家的中餐一般的华人除非实在没办法自己煮饭,一般是不会去点来吃的。
但人家就胜在简单,但比起简单来,泡面相对更简单,唯一需要做的不过是把那些配料准备好,摆盘弄得漂亮一些。但泡面的优势和潜力还是巨大的!
比如一种底料可以配上好几种不同的口味,比如牛肉,排骨,鸡肉,猪肉,香肠,大虾,老鸭,蔬菜,老外喜欢的乳酪等基本食材,加上不同的制作方法和口味,就能做出不下20种口味的泡面!
什么红烧牛肉面、老坛酸菜牛肉面、红油爆椒牛肉面、香辣牛肉面、香爆红椒牛肉面、酸辣牛肉面、雪笋肉丝面、泡椒牛肉面,一个牛肉就可以变出来这么多种口味。
许多中餐馆之所以没办法做成流水线一样的美式快餐,其实主要就是因为制作过程太复杂了。
林子耽这家泡面成功开业之后,便想着在实际的实验过程中,慢慢把制作流程变得更程式化,这样未来就能够无限复制,并打造连锁加盟品牌了!
随着纽约州疫情慢慢得到有效控制,林子耽泡面店的生意真的慢慢越来越好了,最开始只请了一个外卖师傅,后面增加到了3个,光打包的阿姐都多招了两个!
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