第216章 傻子(四更)
张春山在得知方怀仁要安排他跟着沈香苗学几样菜时,顿时傻了。
真的可以说是傻了,两个眼珠子动也不动,眼神涣散,脸色苍白,嘴巴张开后更是忘记合上,就连手指都在不停的颤抖。
“瞧你这模样,是不想跟沈姑娘学做菜?若是不愿意也无妨,我虽是掌柜的却也不喜勉强人,我安排了旁人便是。”
瞧着张春山的模样,哪里是像不愿意的?
方怀仁看的出来这张春山是太过于激动、震惊所以这般,不由得心生玩意,揶揄的开了个玩笑,故意如此说。
张春山一听这话顿时急了,赶紧拉住了方怀仁的衣袖:“掌柜的,我可不是不愿意,我这是巴不得那,方才是太激动了,没回过神来,掌柜的你可别见怪。”
“当真?”方怀仁强忍了笑意,故意绷了脸。
“这是自然,我可是做梦都想跟着沈姑娘学做菜勒,这次竟是难得的机会,我怎会不愿?掌柜的你可千万别安排了旁人,算我求您了成不?”张春山见方怀仁始终也不说话,以为他不肯应下,顿时便急了,索性说道:“掌柜的,要不这样,只要您点头同意我跟着沈姑娘学做菜,我往后每个月给您值上二十天的夜,而且不再额外要钱,您看成不?”
月满楼里头的规矩,厨子都是什么时候歇着都是有说头的,但也不排除打烊时还有客人不曾尽兴还在喝酒聊天,这后厨里头总得有厨子值夜,值夜的厨子每晚都会额外补上三十文钱。
这张春山竟是提出来每个月值二十天的夜,且不要这值夜的工钱,可见也是下了非常大的决心。
如此,方怀仁到是放心了:“瞧着你也是决心的,这值夜的工钱该拿还是要拿,这跟着沈姑娘学做菜的事儿我也允了,只是这字据你得摁了手印才成。”
方怀仁将写好的字据拿了出来,一字一句的念给张春山来听。
“旁的也都与往常无异,只是最后多了一个若是违背以上,自愿赔付五百两现银与月满楼。”方怀仁解释道。
“别说五百两了,就是写上一千两,五千两都无妨。”张春山嘿嘿的笑了笑:“反正我是绝对不会离开月满楼,这银子便是不必赔的,写多少都无妨。”
月满楼里头人与人之间相处和睦,如今吴大勺又走了,更是没了找事的人,这活做的舒心无比。再加上方怀仁待人厚道,出手更是大方,对待底下做活的人既尊重又和善,更是体贴细心,谁家有了难事更是愿意帮上一把。
如今又有了厨艺高超的沈香苗可以跟着学厨艺,这往后怕是能学到更多的的美味菜肴,更是求也求不来的好事。
这样好的地儿,当真是打着灯笼也难找的,在张春山看来,谁离了这月满楼,那便是实打实的傻子。
方怀仁听了这话顿时乐了。
张春山签了字据,方怀仁便请了沈香苗到了后厨这里来。
这会儿刚过了晌午的饭点,月满楼离已没了客人,都在收拾桌椅板凳,后厨的人要么便去外头洗碗筷盘子,要么便去洗菜为晚上做准备,因而这后厨里头也没了旁人打扰,十分安静。
沈香苗系上围裙,洗了手,开始挑选做菜所需要的肉类与菜蔬。
张春山在后头跟着,一边帮着拿箩筐,一边仔细的看着沈香苗的一举一动,力求将所有的细节与要领都记得一清二楚。
沈香苗今日打算卖给月满楼的几道菜分别是,红烧肉、回锅肉、照烧豆腐、红烧鸡块和椒盐蘑菇。
根据这五道菜,沈香苗很快便挑好了猪肉、鸡肉、豆腐、蘑菇、蒜苗、葱、大蒜等各种食材与调味料,挑选完毕之后,便开始传授厨艺。
“这红烧肉我与方掌柜商量过的,每日炖上一大锅,放在深锅里头,待有人点了这样菜时,连汤带肉的舀上一砂锅,拿了砂锅在火上再炖一炖便可以上桌,节省时间又方便。只是这红烧肉做法虽不复杂,但重在调料的配比,火候的掌握,而且炖煮时间过长,眼下我们时间紧迫,我先教你做其他的菜,这几日我也先帮月满楼炖红烧肉,等你将其余四个菜掌握完全了,再学红烧肉吧。”沈香苗提议道。
沈香苗平日里最是忠厚肯诚,且对月满楼上下更是照顾有加,时常乐于助人不说,沈记里头的吃食也时常十分大方的分给大家,且若是遇到什么事时总是以旁人为重,最后再考虑自个儿,她说的话自然是经过慎重考虑的,一切都是为了月满楼好。
张春山点头:“沈姑娘看着安排便好,我听沈姑娘的。”
沈香苗会心一笑。
教人学做菜,最怕的便是所教之人始终持怀疑态度,现如今张春山显然对她十分信服,这样一来到是可以放心大胆的来教了。
“那咱们便先做这道椒盐蘑菇吧。”沈香苗看了看手边新鲜的平菇,道。
张春山又是连连点头。
沈香苗便开始一边做讲解,一边给张春山做了示范。
香菇是今儿个送来的新鲜的,显然是清晨刚摘下来的,看着菌肉十分厚实挺括,水灵灵的,将这肥厚的香菇撕成适当的宽条清洗干净,随后放在开水中焯一下。
蘑菇经过开水焯后,自带的那种菌类常有的轻微霉味与青气便能去除,随后捞出来,过了凉水,从凉水中捞出后,沥干水分。
随后将蘑菇沾满鸡蛋、面粉、盐调制的汁,放入小火烧热的油锅中炸,待两面金黄蘑菇熟透时便可以捞出控油。
最后,撒上炒制好、加了盐用擀面杖压碎制作成的椒盐便好。
“椒盐蘑菇这样便算是做好了,这道菜的特地在于蘑菇外焦里嫩,十分气味十分香浓,而且经过裹了蛋液面糊炸了之后,外皮焦脆,吃起来就如同在吃肉一般,配上这椒盐,越吃越香。”
沈香苗说罢后放下了手中的盘子:“你尝一尝。”
张春山“嗯”了一声,拿了筷子夹了一块蘑菇放入口中,细细咀嚼。
(https://www.bsl88.cc/xs/2900252/396297802.html)
1秒记住百书楼:www.bsl88.cc。手机版阅读网址:m.bsl88.cc