第1300章 炸鲜奶
“是猜不到,每次姐姐总有新吃食,让咱们大开眼界。”章弘钰附和道。
“是大开眼界,还是大开胃口?”不知道什么时候到了两个人身后的沈香苗,笑着问道。
“自然是两者皆有了。”章弘钰嘻嘻笑道:“姐姐衣裳都换了,是不是已经做好饭了?”
“嗯。”沈香苗点头:“洗完手便赶紧去吃吧。”
“是什么好吃的?”铁蛋迫不及待的问道。
“去看了,不就知道了么?急在这一时不成?”沈香苗揉了揉铁蛋的脑袋,一左一右的拉着章弘钰和铁蛋两个人,进了屋。
桌子上头,早已摆满了碗盘,只是那菜此时都拿盖子扣着,看不清里头是怎样的菜式。
三人落座,章弘钰和铁蛋早已是迫不及待的去打开了盖子,里头的吃食也一一呈现在众人的面前。
一碟里头是一寸宽的长条,像是炸出来的什么东西,这样方方正正的摆放在盘中,橙黄的色泽,倒是颇为有人。
一碟里头嫩绿的蚕豆,上头带着淡淡的金黄颗粒状东西,这蚕豆炒了来吃并不奇怪,但是上头金黄色的东西又是什么,这会子到是不知道。
而另外一碟里头是一个一个的小孩子掌心大小的圆饼,白白的,但因为又带了些许的透明,能隐约瞧得到里头泛着的带了暗红色的馅儿,估摸着应该是豆沙饼一类的东西。
而最后一碟,哦不,确切来说是最后一盆,是泛着鲜亮通红的颜色,里头冒出来许多的白玉菇和看着嫩嫩的肉片出来,这样的色泽和里头的东西,乍一看上去像是水煮肉片,但仔细一瞧,却发觉这红并非是辣椒的红,而是番茄的红,更是冒出来了阵阵的番茄微酸的味道,让人闻了便觉得口中冒了酸水出来。
既是好吃的在眼前,哪里能在这里干等着,干看着的道理?
章弘钰和铁蛋早已是迫不及待的,拿起了筷子,待沈香苗动了第一筷子之后,便迫不及待的开始去夹了美食往口中送。
既是这番茄肉片正冒着让人垂涎欲滴的香气,且忙碌一下午,这会子也都饿了,本着想吃“硬菜”的想法,两个人的筷子是不约而同的夹向了那番茄肉片,往口中送。
沈香苗见状,抿嘴一笑。
这番茄肉片,用的是最嫩的猪里脊肉,切了薄片,加了淀粉、盐和料酒腌制后入了熬得浓郁的番茄汤锅里头,连带着那切成小段的白玉菇,加盐调味后加了香菜点缀即可。
做法十分简单,但番茄本身色泽鲜亮,且带着开胃的酸甜滋味,配上清香的白玉菇和那嫩嫩的里脊肉片,可谓是口味极佳,最是适合这盛暑天气中不佳的胃口了。
可以说是一道做法简单,但味道却上乘的汤菜。
而若说这做法简单的话,那道蛋黄焗蚕豆,同样是十分的简单。
咸蛋黄蒸熟压碎,放到油锅中小火翻炒到起了泡沫之后,放入焯水后的蚕豆,只让那蚕豆全都均匀的沾满了咸蛋黄即可。
这样简单且失误率几乎是零的菜,但吃起来的话却是美味无比。
蛋黄的咸香和蚕豆原本的清香以及豆类独有的醇厚,可谓是完美融合,连她这个平日里做了许多各种各样吃食的大厨来说,对于这种基础类却不乏美味的菜肴都十分喜欢。
沈香苗沉浸在蛋黄焗蚕豆的美味中,那边铁蛋和章弘钰,却已经将那番茄蘑菇肉片给扫荡了大半。
大约是觉得肚子里头有了肉,这会子不像先前那般腹中空空,便也有了慢慢品尝这菜的功夫,便去尝那一条一条炸的橙黄色的东西。
“这是什么,肉条么?”章弘钰伸筷子的时候,一边问了一句。
“大约是吧。”铁蛋也随声附和:“我记得从前姐姐做过炸鸡柳,便是这样一条一条的,不过说起来,似乎没这么宽条的样子……”
“是么?”章弘钰将筷子夹着的东西仔仔细细的瞧了一瞧,却也瞧不出来究竟是什么,便直接往口中塞,一边塞一边更是道:“且不管是什么,肯定是好吃的无疑了,先吃了再说……”
章弘钰说着,便将那东西塞入口中,大咬大嚼起来,只是这一咬,先是愣了一下。
这橙黄色的条哪里是肉,而是……
章弘钰舔了舔因为刚才咬的大口,从嘴角溢出来的些许的汁液,顿时失声道:“这里头的,是奶?”
“嗯。”沈香苗点头,将口中咀嚼的足够碎的蚕豆给咽了下去,道:“这道菜,便是炸鲜奶了。”
闻言的章弘钰与铁蛋两个人,顿时面面相觑。
鲜奶,自然也就是新鲜的牛奶的意思,这个他们两个到是能明白,只是这牛奶是喝的,像水似的,又不是馒头片肉条的,有个形状,牛奶是没有形状的,如何能入了那油锅里头炸,还炸的这样的方方正正?
两个人顿时百思不得其解,只好张口询问:“这牛奶,如何能炸?”
“法子到是不难,只将那牛奶烧热了加了白糖,淀粉的做成奶糊,将那奶糊搁到冰窖里头冻上一动成了型儿,便能随意切条切块,等炸的时候,只趁着还是冰冷成块的时候,沾上一层的鸡蛋液,再裹上了那细糠放锅里头炸的表皮橙黄色就好。”
“如此一来,这原本是喝的牛奶,便能成了这中规中矩的条状,也就成了这炸鲜奶了。”沈香苗笑道。
“原来如此。”两个人顿时恍然大悟,一边更是感慨沈香苗这奇思妙想,竟是能想到这样的法子。
沈香苗笑而不语,只将他们两个到现在都还不曾动筷子的小圆饼,分别给他们两个夹了一个。
虽说知道沈香苗所做的吃食必定不会差,但比着这满桌子的其他菜式来说,这瞧着像是糯米豆沙的饼,到底是有些逊色,两个人的兴致自然也就不太高,并不主动去吃,眼下沈香苗亲自给他们夹了菜,他们自然也就尝了尝。
这刚咬下去,只觉得是糯米的软嫩,到是也尝不出来什么,待到吃到里头的馅儿时,顿时让人觉得一怔。
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