第1000章 口福
灶房里头小灶上头的砂锅里正微微的冒着热气,掀开盖子,里头奶白色的汤正在微微的冒泡,猪肚丝和小的鸡肉块在汤中翻滚,清香味从汤中散发出来,直往人的鼻孔中钻。
吕氏拿勺子翻动了一下锅中的汤,再瞧瞧猪肚丝和肌肉块的炖的火候,笑道:“瞧着火候到是差不多了,我记得你不爱吃太烂的,这会子的猪肚丝估摸着刚好的脆脆的口感。”
说着从里头盛了一勺到那小瓷碗里头,递给沈香苗:“你尝尝滋味?”
沈香苗接了过来,吹吹热气,抿了一口汤。
鸡肉的清香,猪肚丝的鲜美,有因为牛奶的存在,让这汤又不乏后味的浓郁,可以说这是一碗鲜美可口的汤,更是没有一丝一毫猪肚或者鸡肉的腥味。
沈香苗将碗中剩下的汤喝了个干净,放下了碗。
见她不曾发表评价,吕氏不安且急不可耐的询问:“味道如何?”
“娘做的东西,是天底下最好的东西,能差了去?”沈香苗笑嘻嘻的说道。
“你说这话,我这心里头到是越发的没底儿了的。”吕氏点了点沈香苗的额头:“说点实话,这汤怎么样?”
“我说的便是实话,娘怎的还不信了?”沈香苗故作委屈的:“这年头说些实话的,都这样难了?”
“信,信,如何不信的?”吕氏看沈香苗这个样子,到是松了口气的:“娘这不是害怕做的不好吃嘛。”
“娘做的吃食,滋味已是极好了,不说跟那酒楼里头的厨子比的,到是能在咱们村子里头数一数二的。”
“这猪肚鸡汤的,娘做的时候必定是猪肚去腥洗净,汆烫了半盏茶的功夫,鸡肉也是焯过水去了血沫,和那先前切好的猪肚丝的一起和姜片、胡椒粉、清水炖煮好之后,最后加了牛奶进去接着炖煮。”
“这猪肚汆烫的时候恰到好处,炖煮的时候姜片和胡椒粉的量也得当,更难得的是,娘最后放的这牛奶,量刚刚好。”
“牛奶若是多了,奶味过重,汤也就滋味过于浓厚,让原本就是纯肉的汤显得滋味有些浓重,喝多了容易腻,牛奶若是太少,奶味过轻,这样后味不足,这汤的滋味也就不如这样的好。”
“总之就是,汤鲜味美,十分好喝的,”沈香苗详细的解释了一番,将其中可夸赞的点,十分详细的列了出来。
吕氏听完这些的,脸上笑意更浓,甚至连眼睛都晶晶亮起来,笑道:“好喝就好。”
夸赞一个人眼睛漂亮,或者嘴唇性感,原比十分笼统的夸赞一个人长得很漂亮更加容易让人信服,也让对方觉得这夸赞真挚。
沈香苗从前不曾体会到这一点,此时到是明白这个道理的重要性的。
尤其是吕氏的表现,更是完全印证了这句话。
吕氏高兴,沈香苗自是高兴,促狭笑道:“娘会不会太得意了些?”
“自然是得意的。”吕氏同样是挤眉弄眼的,在沈香苗额头上点了一下。
刚好放学回来的铁蛋和章弘钰,听到灶房里头笑声连连的,径直走了进来,瞧着沈香苗和吕氏在这里欢声笑语的,都是凑了过来的。
“(大娘)娘和(香苗姐姐)姐姐得意什么呢,说出来让我们也得意一下?”
铁蛋和章弘钰两个人,异口同声的说道。
说完之后的,大约是觉得十分巧合的,两个人互相望了一眼,均是吐了吐舌头。
看着这两个越发亲密,宛若亲兄弟一般的两个,吕氏和沈香苗均是欣慰一笑。
沈香苗伸手揉了揉两个人的脑袋:“得意你们两个人怎么口福这么好。”
“尤其是你的。”沈香苗点了点章弘钰的额头,笑道:“今日你大娘顿了猪肚鸡,闫掌柜也送了些牛肉驴肉的,正想着要做什么好吃的,你就来了,当真是有口福的。”
“所以说,我福气好啊。”章弘钰吐了吐舌头,笑道:“能遇到大娘和香苗姐姐的,可不是福气最好么?”
“这嘴甜的,抹了蜜似的。”吕氏轻声直笑。
“说的可是实话。”章弘钰扬起了下巴。
“实话,是实话。”沈香苗笑道:“猪肚汤是好了的,其他的菜夏冰也都做好的,就是这牛肉驴肉的,若是想做大菜的,这一时半会儿的怕是做不好的,这会子就做个小炒牛肉来,过了晌午我看看做什么菜来,弘钰晚上还来吃饭。”
“嗯。”章弘钰点头:“也有段时候没在这过夜了的,今晚上就在这里睡。”
“好,你们快洗手去,收拾收拾,准备吃饭。”沈香苗笑道。
“哎。”两个人应了的,嘻嘻哈哈的往外头去了。
沈香苗则是做那道小炒牛肉。
牛肉逆着纹理切片,用胡椒粉、盐、淀粉、花生油的腌制上一刻钟的功夫,放热锅热油中快速的炒至牛肉变色后就盛了出来。
锅里头再次放油爆香姜、蒜、泡椒沫、小红辣椒等,加盐翻炒均匀,将方才炒好的牛肉放进去翻炒,放生抽、葱段的翻炒均匀以后便可以盛出。
小炒牛肉,算的上是一个快手菜,制作方法不复杂,且炒至过程短,且炒制的过程中更是讲究一个手速快。
但这样做出来的小炒牛肉的,却是麻辣鲜香,肉嫩可口,滋味浓郁,鲜美无比,更是因为有泡椒、葱段、红辣椒等色彩艳丽、丰富的配料,也越发让这道菜秀色可餐,让人食指大动。
猪肚鸡、小炒牛肉、烧腐竹、白菜炖粉条、清炒红萝卜、芹菜豆腐干,一桌子荤素搭配,丰盛无比。
这里头最受欢迎的,自然就是小炒牛肉和那猪肚鸡了,赞不绝口,更是被吃了干干净净,除了那剩下来的姜片和葱段的,可以说是丝毫不剩。
晌午饭后的,出去了大半天的水苏回来了。
“姑娘,那边有消息了。”水苏连续几日出去,这次回来难得的面容轻松,更是主动和沈香苗提及此事,估摸着是带了好消息回来。
沈香苗为之一振:“说说看。”
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