第1018章 琥珀核桃仁
“姑娘,这鸡爪子……”瞧着沈香苗将那专门送来的鸡爪子泡在热水里,麻利的去了外头的那一层黄皮时,夏冰顿时看呆了眼:“姑娘所说的吃食,该不会就是这鸡爪子吧。”
“不然我手里的,还有旁的?”沈香苗招呼夏冰和冬青:“你们两个将这鸡爪子的皮给收拾干净,指甲给剪干净,清洗干净。”
“是。”夏冰和冬青应了下来,将那鸡爪子接过,开始仔细处理。
烫过的鸡爪子,外头那层皮极容易脱落,轻轻一捋的便尽数褪去,唯有脚掌心那块偶尔会因为鸡爪子疤痕的缘故,会有些不平衡,用拿尖刀仔细的剔除干净。
而夏冰,则是拿着刀在那剁鸡爪子的指甲。
一个,两个,三个,四个……
一个鸡爪子竟是有四个指头,要剁上四次的指甲。
夏冰的脸色有些难看,一是因为这单调无趣的活儿,二是因为这手中的鸡爪子。
这玩意儿,怎么吃嘛。
“瞧你那满脸沮丧的,莫不是还不相信姑娘的手艺不成?”冬青在那戳了戳夏冰的胳膊,道:“再普通的东西到了姑娘手里头都能变成宝,你还担心吃不到好吃的不成?”
“我到是不担心姑娘的手艺。”夏冰一脸的幽怨:“酒楼里头收鸡做菜的都不想要鸡爪子的,这会子姑娘弄了这么多的鸡爪子,我只怕姑娘是嫌我这两日总是要吃食,吵着她了,所以要罚我呢。”
“冬青姐姐,你说,回头姑娘会不会把这一盆的鸡爪子都罚我一个人吃掉?”夏冰可怜兮兮的看着冬青。
“怎么会……”冬青急忙安慰。
“到时候,你想一个人吃掉,只怕旁人都不肯呢。”准备好水和其他配料的沈香苗,听到两个人谈话,笑嘻嘻的说道。
“嗯?”夏冰顿时有些欣喜:“姑娘是说我人缘好?”
看到姑娘罚她,大家都不忍心,所以替她分担吧。
“你呀。”冬青这次不戳她了,索性直接拿拳头轻砸了一下她的脑袋:“姑娘这意思是说这东西好吃,别说旁人不肯了,只怕到时候你连抢都抢不到手里去了呢。”
“哦?”夏冰摸了摸脑袋,眼中放起了光芒。
也就是说,这东西美味无比?
这下子,到是越发让夏冰好奇了起来,这平平无常,甚至被许多人讨厌的鸡爪子,究竟会成为怎样的美味。
这心里头想着,手下做活到是越发的卖力,手脚麻利将那鸡爪子都收拾了个干净。
那边,沈香苗准备的花椒水也已经煮开,将收拾干净的鸡爪子放到水里头,倒入些许的料酒,盖盖子大火炖煮,直到用筷子将鸡爪子上头的肉轻松的炸透,捞出来冲洗干净。
煮好的鸡爪子少了先前的白亮,多了几分的清香,颜色也成了米白色,待鸡爪子洗干净后,拿刀剁成合适的块儿,放坛子里头,接着便倒入沈香苗珍藏的泡椒、泡椒水、凉白开水,分量把控在完全淹没了鸡爪子即可,随后放些许盐、白醋等。
为了提味增鲜,增加鸡爪子口感的脆爽,沈香苗更是从随身厨房中找出来了一颗真空包装的柠檬,切成片,尽数放了进去。
将坛子里头所有的东西都搅拌均匀,盖上坛子的盖子,便也就大功告成了。
“是不是可以吃了?”夏冰迫不及待的,想知道这鸡爪子究竟如何美味了。
“找个阴凉地儿的,放上一天。”沈香苗笑答:“明天这个时候,便可以吃了。”
“这样啊。”夏冰的脸上难免是有些失落。
方才满肚子的馋虫几乎都爬到了嗓子眼,现在告诉她明日才能吃到嘴里头。
这可比让她吃上一堆难吃的东西,更具备惩罚力度了。
夏冰郁闷的,眼睛盯着那坛子,始终都不愿意挪开,心里头抓心挠肝的,只想着赶紧到了明日的,好尝尝这美味。
“你在这里发什么呆?”冬青看夏冰帮着把坛子抬过来还在那杵着发愣,便拽了拽她的衣袖,更是提醒了一番:“你若是愿意在这里呆着也好,待会儿姑娘做的另一样吃食没了,你可别怪做姐姐的我没有提醒过你……”
另一样吃食?
夏冰方才出走的魂魄顿时归回了原位,一双眼睛更是亮晶晶的,拉着冬青就跑:“那还等什么,赶紧走吧……”
说着,便是不由分说的一路小跑,丝毫不顾及后头的冬青跑的上气不接下气。
当真是馋鬼,这辈子怕是都无药可救了。
冬青忍不住扶额。
两个人到灶房之时,沈香苗已经开始煮核桃仁了。
只见她将核桃仁煮好,捞出来沥干水分,接着开始另一口锅熬糖。
糖是冰糖,而熬糖的用的不是油,而是水,更是加了一勺的蜂蜜,小火慢熬,直到锅中的糖浆咕嘟咕嘟的冒起了小泡,将方才煮好沥干水分的核桃仁放进去,来回翻炒直到裹上一层均匀的糖浆,收干一些后盛出放入油锅里头,小火慢炸至酥脆,捞出控油,撒上白芝麻即可。
这一盘的琥珀核桃仁也就做好了,待晾凉了一些,确认核桃吃起来酥脆之后端上了桌子。
“这是琥珀核桃仁,尝尝看?”沈香苗一边擦了方才洗手时留下来的水珠,一边招呼众人过来。
琥珀核桃仁,菜如其名,因为裹上了糖浆,又油炸过,所以表皮泛着浓厚的棕色,更是亮晶晶的,加上有一层的白芝麻,瞬间让人想起那醇厚的滋味来,忍不住拈了一颗放入口中。
酥脆,甘甜,更有核桃的清香滋味,而且更是因为在炸核桃之时,表皮已经裹了一层的糖浆,所以既保证了酥脆,又不会让核桃吸油,保留了缘由的核桃清香口感,所以吃起来是香味十足,且不觉得有任何的油腻之感。
总之,是吃了还想吃。
夏冰一脸满足的嚼着核桃仁,心中甚是安慰。
总算是弥补了没吃到那美味鸡爪子的遗憾。
到是铁蛋,在吃的时候欣喜之余,更是问沈香苗:“姐姐,这琥珀核桃仁做的多不多,能不能给弘钰哥送去一些?”
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