第721章 五香卤牛肉
清炖的牛腩肉,揭开锅盖便能闻的到这清香的肉香,且此时的清炖牛肉汤鲜美可口,沈香苗盛了些牛肉汤出来,想着待会儿谁喜欢清淡口味的可以直接拿来喝。
接着用开水烫过,去皮的番茄切丁,入炒香葱姜末的锅中炒成浓浓的番茄汤,将方才顿好的牛肉连带着适量的牛肉汤一并加入锅中,再中火炖煮上个一刻钟的功夫,汤汁收浓,加糖、盐、生抽调味,出锅时撒上香菜便可。
如此,一道番茄炖牛腩便做好了。
番茄汁的红,香菜的碧绿,牛肉的浅褐,颜色极为好看,单单是让人瞧了便食欲大增,尤其是再闻到那浓浓的番茄微酸滋味,还有牛肉特有的肉香味……
铁蛋咽了咽口水,感慨道:“这番茄炖牛腩光是闻着就垂涎三尺的,必定美味无比,当真是不枉等了这么许久的功夫。”
番茄炖牛腩这道菜不易做,既要注意调味又要注意火候和时辰,若是炖的时间过短,这肉不好吃,若是炖的又太长便又老了,这样一个多时辰的做法的确是让人等的脖子都长了呢。
“好饭不怕晚嘛。”吕氏笑着,亲手给沈香苗与铁蛋各自盛了些牛肉来,一边招呼着大家一同吃。
铁蛋“嗯”了一声之后,低头便开始享受这美味。
香浓爽嫩,番茄的微酸和牛肉的香浓结合到恰到好处,而且汤浓肉烂,吃起来当真是十分美味。
那清炖的牛肉和汤沈香苗一并也都让人端到了饭桌上,吕氏喜欢清淡口味的,吃这清炖的牛肉,喝着那淡淡的牛肉汤,只觉得清淡可口,十分好吃。
众人吃的都夸赞不已,尤其铁蛋吃的都顾不得说话,待到好容易停歇下来说句话,却是抬头说道:“这般好吃的牛肉,若是有多的给弘钰哥留些就好了。”
这牛肉可遇不可求,哪怕是章家,也不见得一年到头的能吃上几回牛肉。
铁蛋自然是想到了这一层,记挂着章弘钰能不能饱了口福。
沈香苗看着铁蛋这忧心的模样,心里头感慨这铁蛋与章弘钰之间情谊深厚,铁蛋什么事都记得章弘钰,不由得咯咯直笑:“放心吧你,灶房里头还有整块的牛腱子肉,这牛腩肉一是少,二来也不好往那送,等吃完饭了我把那牛腱子肉做成五香卤牛肉,等明日了,你一些拿去给先生,另一些你捎给弘钰也好,我让人送去给章家也成。”
铁蛋一听沈香苗这边也是记挂着章弘钰的,顿时乐开了花:“还是姐姐,样样都思虑周全呢,这下子弘钰哥也能一饱口福了。”
沈香苗瞧着铁蛋那笑的眉眼不分的样子,伸手揉了揉这个乖巧可爱的弟弟。
吃完这美味的番茄炖牛腩,收拾完碗盘,夏冰和冬青在这里忙着洗洗涮涮的,沈香苗则是开始准备着做五香卤牛肉的东西。
自是有卤肉用的老汤,若是做卤牛肉的话,必定十分香浓,卤制出来的牛肉也更加好吃,只是沈香苗这次,想将这牛肉单独来卤,且卤出来的汤回头还想做成牛肉面的汤头。
再者,也是思量着有些计较不喜欢牛肉和猪肉类两种滋味串了的,这牛肉难得,倒是也不想做出来的东西有人不喜欢吃。
牛腱子肉大块冷水下锅,放了葱姜等煮煮上片刻后便捞出来过了冷水,放入到那前几日章筠庭送来的砂锅中,放入用细布包了姜片、葱结、花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、肉蔻、小茴香、陈皮、干辣椒、冰糖等捆扎结实做成的调料包,随后加了没过牛肉的开水、生抽、料酒、老抽等。
全部的东西放进去之后,将那砂锅盖子盖好,炖煮上几近一个时辰,出锅前的一刻钟的时候,放了盐调味。
跳动的火焰舔舐着砂锅的锅底,锅里头传出来阵阵的“咕噜咕噜”声,白白的蒸汽在砂锅盖子上的孔中丝丝的冒出,带着阵阵牛肉和香料混合起来的美妙滋味。
“炖的时候便是这般香了,这等会儿捞出来的时候,得好吃成什么模样?”夏冰一边在那拿着蒲扇扇炉中的火,一边抽了抽鼻子感慨。
“这有何难?”冬青在那就着火光将木柴用砍柴刀劈成小小的木头块,往那炉子里头又塞了一块,笑道:“等下这牛肉炖好了,尝尝不就晓得了?”
若是平常,冬青说这打趣的话之时,夏冰必定是嘿嘿笑一笑,或者再说上两句玩笑话,嘻嘻哈哈的便过去了。
可今日夏冰一听这话却是急了:“好姐姐,可不许说这话了,若是平常说也就算了,今日做的可是卤牛肉,这满共就那么多,姑娘还慷慨的想着分给大家伙的都尝尝鲜,咱们若是再尝尝滋味,那还能剩下?”
夏冰说着,还有些不放心的东张西望了一番,确认沈香苗并不在跟前,才又小声的说道:“这话得亏姑娘没听到,若是听到了,肯定觉得不给咱们先尝些不合适,给咱们尝些吧,满共就这么多点东西。往后这些话咱们两个说说便是,可不许当了姑娘的面说,你可晓得?”
“这是自然。”冬青点头,但随后又咯咯笑了起来:“平日里属你嘴馋,怎的今日改了性儿了?”
冬青知道夏冰这是忍着肚子里头的馋虫,不想让姑娘为难的,但还是忍不住打趣了两句。
“性子还是那般馋。”夏冰难为情的揉了揉鼻子:“光是闻着这香味,口水就流一地了呢,可这馋也不能天天都馋不是,总得分了时候嘛。”
冬青和夏冰两个人年纪是不分上下的,两个人的生日中间满共也就只差了一个月,论起来冬青是略大的,可两个人平日里便是一起做活的,彼此感情也深厚,便不再姐姐妹妹的称呼着,平日里也是直呼其名的。
夏冰比冬青小一个月,可若是论性子来说,却是比冬青活泼上不少,这活泼起来的自然也就少了些冬青的稳重,加上原本大大咧咧的,许多事便做的,话说的便不是很妥当。
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