第013章 卤汁
“老大,这事也得说说你,管好自己家的人和事。”沈顺通接着说道。
“儿子明白。”沈福田一如往常,俯首帖耳的回道。
至于明白了多少,以后能不能做到,怕是又是另外一回事了。
自己这个大儿子,憨厚过了头,对于任何人的话都相信,一味的盲听盲从,没有半分自己的主见,怕是也很难拿捏住性子泼辣的徐氏。
沈顺通也是无奈的叹了口气。
杨氏心里是越发的堵得慌:“这次的事就先这么算了,老大家的,再怎么说这件事也是你的错,就罚你送老二家二十斤棒子面,以后若是再犯,定不会轻饶。”
杨氏看徐氏不顺眼,又知道徐氏向来是抠唆小气的,就特地捏了软处,好出自己内心的一口闷气。
“儿媳知道了。”徐氏不情愿的点头答应。
偷鸡不成蚀把米,没捞到半分的好处,还搭了二十斤的棒子面进去,徐氏咬牙切齿的再次瞪了沈香苗和吕氏两眼。
经历了这么一出,杨氏的面还没吃完,却觉得已经饱了,和沈顺通一起,领着沈福田和徐氏回去。
沈香苗送他们出院门。
徐氏走在最后面,瞪了沈香苗两眼:“小小年纪就知道在背后告黑状,长大的指不定怎么嚼舌根呢!”
“告不告黑状我是不太懂,我只知道身正不怕影子斜。”沈香苗笑道。
徐氏扯了扯嘴角:“仗着有两个靠山,就不知道天高地厚,说话没大没小的,除了搬救兵告状,你说你还会些什么?”
“还会泼屎泼尿,再不济还会打人吵架啊。”沈香苗脸上笑意更浓。
想起昨日的狼狈,徐氏的脸,白了一白,嘴角再次抽搐起来,瞪了沈香苗一眼,跟上其他人的脚步,急匆匆走了。
沈香苗不厚道的嘲笑了徐氏一阵,拍了拍手掌。
借沈顺通和杨氏的手收拾了徐氏一通,又白得了二十斤的棒子面,徐氏这次吃了大亏,近期肯定不敢再随意招惹他们了,也算是解决了手头的一个大麻烦。
沈香苗微微一笑,转身回了院子。
吕氏收拾起了碗筷,将杨氏碗中剩下的肉,分到了铁蛋和沈香苗的碗中,面条分到了自己碗中。
没了其他人,娘仨其乐融融的吃饭。
吃完饭后,沈香苗开始着手做正经事。
而正经事,就是制作一道新鲜的卤汁。
卤汁的制作方法比较复杂,首先要将猪棒骨剁成小块,清洗干净后入凉水锅打水煮开,大约滚煮五分钟后,撇去浮沫,将猪棒骨捞起后用热水清洗干净。随后将清洗完毕的棒骨放入锅内,加入足量的热水,大火煮开之后转小火慢炖一个时辰,随后将棒骨捞出来,撇去汤内的浮油,留鲜汤备用。
热锅冷油放入白糖,小火慢慢炒至糖浆中的小泡变成大泡、颜色呈现深红色时倒入沸水,盛起备用。
将八角、桂皮、香叶、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻等香料,放入纱布袋中扎紧口袋。老姜清洗后拍扁、大葱连同须根等清洗干净后,挽成结状备用。
将之前熬制好的骨头汤舀一些出来,放入葱姜、盐、糖色以及刚刚准备好的香料纱布袋,加入少量的绍酒,大火煮沸后小火熬煮上大约一刻的时间,卤汁的香味便四散开来。
沈香苗关了火,收拾完厨房,去洗手。
在屋子里帮吕氏拾掇的铁蛋,闻着味就跑了出来。
“姐姐,这什么味道,好香。”铁蛋抽了抽小鼻子。
“卤汁的味道,等明天早起了,做卤味去镇上卖。”沈香苗笑答。
“要明天早起啊。”铁蛋刚刚欢喜雀跃的脸,此时皱成了包子:“晚饭不可以吗?”
“不可以。”沈香苗笑了笑。
新鲜的卤汁远没有老汤味道醇厚浓郁,而新卤汁也一般讲究隔日再用,这样味道会更好一下。
得到这样的答复,铁蛋的脸上写满了不情愿。
“好啦,刚刚熬汤用的棒骨,上头还有不少的肉,晚上做给你吃。”沈香苗摸了摸铁蛋的小脑袋。
一听到有好吃的,铁蛋立刻又高兴起来,欢欢喜喜的跑进了屋。
屋子里,吕氏正在缝补,将衣衫上的小洞大窟窿都缝补好。
吕氏针线活不差,缝出来的补丁针脚细密,十分平整。
沈香苗说道:“娘,这件裙子已经这么旧了,就不要再穿了,不是刚给了你一些银两,不如明日随我一起去镇上买些布来重新做上一件?”
吕氏一听这话就笑了起来:“傻丫头,咱们村子里就算是最富有的人家,怕是也时不时穿带补丁的衣裳。这过日子得细水长流,手头有些钱得存起来,种田靠天吃饭,万一哪年遇到了灾年手里有钱也能应对一下。娘年纪大了,不讲究吃穿,明日倒是可以去镇上买些细布给你和铁蛋做身新衣裳穿。”
沈香苗倒是能理解吕氏的心理,居安思危也并不是一件坏事,就不再劝阻。
索性等她挣到更多的钱,吕氏也就能心安理得的跟着过好日子。
“既然是打补丁,这大方块小长条的,总感觉不太好看,不如弄些花样出来,说不定更别致一些。”沈香苗大致比划了一下,道:“这个,不如就做成树枝的样子,一旁再装饰上几片树叶,应该很好看。”
“那我就试一试看。”吕氏大致明白了沈香苗了意思,在心里大概琢磨了一下图样,将准备缝补的长条补丁,做成圆条装,缝了上去,一旁,又装饰了几片叶子一样的东西。
如此一来,本应该难看的,长长的像蜈蚣状的难看补丁,摇身一变就成了漂亮的树枝,微微一抖动裙子,那枝叶也随着动了起来,似乎在随风摆动一般。
“还是你的法子好。”吕氏看着裙子,脸上布满了盈盈笑意。
如此一来,穿上去倒是不显得难看了。
“主要是娘的手艺好,若是换上我,怕是不行了。”沈香苗笑道。
待锅里的卤汁放凉以后,沈香苗将卤汁放入随身空间内保存备用。
随后,将今日在镇上购买的白豆腐炸成油豆腐,豆腐皮切成宽宽的长条,花生剥粒淘洗干净,猪肝、心等下水清洗干净,放置随身厨房中保存待用。
收拾完这一切之后,院子里传来了响动。
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