第1315章 蒜泥白肉
“也是,咱们只等着待会儿尝菜就好。”
“是呢,且等着为好,趁着这会儿的功夫,先吃些零嘴打发打发时间为好。”沈文韬将准备好的香脆无比的小米锅巴,挨个给人分发了一些,更是倒上了些酸梅汤来,供众人解暑。
“文韬是好意,只是这会子怕吃饱了,待会儿就没有食欲尝菜了,还是空着肚子,待会儿饿的时候来尝菜,最好。”有个伙计提议道。
“这你就有所不知了,这尝菜,不是吃菜,是要尝出来滋味,品出来好坏的,就得肚子不饿的时候来尝才好,你想想看,你若是肚子饿的狠了,待会儿看到这好吃的菜式,肚子饿的咕咕叫,恨不得一口吞下一头牛去,给你一盘菜你必定是迫不及待的先吞下去填饱肚子,哪里还尝的出来这滋味?”
“还是得这会子吃饱了,不饿了,最起码也得吃个半饱才行,这样的话到时候才能有闲心仔细的去品尝那美食,吃饱了不想吃的时候,吃起来还觉得好吃的菜,那才是真正好吃的菜不是?”沈文韬笑道。
“此言有理。”众人对沈文韬所言十分赞同,便纷纷拿了那零嘴来填饱肚子,好让自己待会儿不那么饥肠辘辘。
外头火热朝天的讨论着,里头的忙碌也不曾停歇。
“哐哐”响的菜刀声,风扇吹着火苗时的呼呼声,还有那不知道在炒制什么的“兹拉”声,各种声音融在一起,只觉得像是一首别具风格的曲谱一般。
再来,便是隐约闻到了些许的气息。
尤其是那大大的窗户那飘出的浓浓的白烟时,众人皆是抽了抽鼻子,开始猛嗅那里头的阵阵香气。
一个半时辰,可谓是十分难熬。
众人的糖霜花生和小米锅巴不知道吃了多少盘,酸梅汤也不知道喝了多少杯,更是不知道说了多少闲话,唠了多少嗑,终于是看到有人从厨房里头出来。
陆陆续续的端了四个极大的盘子出来,放在桌子上头。
“时辰到。”主持这次比试的,是杨绛关,看着时辰大声道:“现在开始品菜。”
话音落地,杨绛关只将那盘子上头扣着的盖子一一打开,将筷子各自分发到众人的手中,接着道:“四样菜,分别是蒜泥白肉,口水香干,葱油鸡,老醋花生,共计两荤两素,现在每个人都可以尝一尝,每人手中共有两个竹简,绿色的竹简,投票喜欢的素凉菜,蓝色的竹简,可以选喜欢的荤凉菜。”
“大家待会儿尝菜,不要慌,不许乱,不许争抢,更不许出现意见相左而吵闹的情况,竹简颜色投错地方的,便作废处理。”
“大家可都明白了?”
杨绛关大声询问之后,伙计们便异口同声的答了一句“明白了。”
“好,接下来,便开始尝菜。”杨绛关一声令下,尝菜算是正式开始。
伙计们则是以此往桌边去,去瞧,去看,去尝那桌子上的菜。
桌子上的盘子极大,分量也是极大,一个盘子几乎占了半个桌子的地方,而那盘子里头,则是方才杨绛关分别所说的四样凉菜,两荤两素。
首先是这蒜泥白肉,肥瘦事宜,层次分明的五花肉,切得是厚薄均匀,大小合适,一片一片的铺在那盘子上头,堆的如同那小山坡一般,而那五花肉堆起的小山顶部,是香葱和香菜堆积而成的翠绿,花生碎、芝麻、辣椒面、蒜泥加了热油泼成的辣椒油,再配上生抽、香醋、糖、盐等做成的调味料。
熟的五花肉原本是白与浅棕色相间,整体泛着月牙白色,这模样瞧上去俨然如同雪山一般,而上头的翠绿则是像郁郁葱葱的丛林,颇有雪顶含翠之感,再加上那火红无比,让人颇有食欲的顺着那五花肉间隙中流出来的丝丝红油,越发衬托的这道菜颜色鲜亮,秀色可餐。
而尝上一口,五花肉肥瘦事宜,整块经过炖煮又放凉切片之后,口感嫩滑无比,肉质软烂却没有任何的肥腻之感,配上那浓郁无比的蒜泥辣椒酱料,只让那原本只有单调肉香的肉片顿时多了浓郁的滋味,吃起来只能是发出无比享受的“嗯……”的声音。
而吃上一片肉,再来一口作为整个五花肉山坡支撑的黄瓜丝,顿时觉得爽口无比,也越发的让方才的蒜泥白肉有回味无穷之感,让人想再去吃上一口那蒜泥白肉。
只可惜这菜分量虽大,可伙计们的人数却也不少,为了保证每个人都能吃上,且还要再仔细做对比的缘故,第一轮尝菜不能吃的太多,因此在吃上两口之后,不得不放下筷子,去尝另外一道菜。
方才吃了肉,这会子自然也就来尝尝素菜了。
众人的目光,自然而然的放到了那口水香干和老醋花生上头。
而最终的筷子,也大都伸向了那老醋花生。
既是叫老醋花生,自然也就是有醋,有花生了。
花生米各个瞧着鲜亮,均匀的浮在那深口的盘子里头的老醋上头,散发着阵阵的花生米酥香以及醋所发出的酸味,只勾的人口中阵阵口水四溢。
夹起一粒花生米,再将那花生米在那老醋之中蘸上一蘸,充分且均匀的裹上一层老醋汁,再放入口中细嚼慢咽。
这老醋,是用醋加了生抽与白糖小火熬制糖化有粘稠感所做成的,因为既有醋的酸,又有了糖的甜,更多了生抽的鲜,这一入口,便觉得酸甜鲜香,滋味十分的美妙,而这番鲜美之后,便是炸的酥脆的花生米的酥香浓郁,两者的结合,让这道菜少了些酥香的腻,多了些酸甜的爽口,只让人是回味无穷,欲罢不能。
花生米数量够多,到是让众人能够多尝上几筷子,但也不能尝的太多,只能将那目光转向下一道挨着老醋花生极近的菜,口水香干上头。
只见那盘子里头的切成半寸见宽,一寸见长的香干,以扇形的形状铺成两个内小外大的圆圈,上头则是十分规整的撒了一圈香芹碎末及花生碎,更是浇了一层混了芝麻的辣椒油。
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