第1396章 荷叶宴
沈香苗伸手摸了摸自己的下巴。
那就这样来吧!
沈香苗欢欢喜喜的去采摘那些翠绿的荷叶去了。
晚饭的时候,采绿帮着沈香苗将饭菜都端上了桌。
看着那一碟一碟里头,都带有荷叶的菜肴时,简直是觉得大开眼界:“从前只晓得这荷叶可以入菜,可平时晓得的,不过就是荷叶鸡,冰糖荷叶粥罢了,这样多荷叶所做的菜式,婢子当真是头一次见呢。”
“这些,都有什么名字?”
问完了之后,采绿大约是觉得自己有些花朵,急忙掩口:“婢子多言了。”
“无妨,索性这些菜做的分量又大,我一个人也吃不完,你们一起来吃?”沈香苗招呼采绿与水苏一起坐下。
采绿顿时惶恐:“婢子身份低微,如何能和姑娘同桌用餐?”
“无妨,我从前便是没规矩惯了的,你且问了水苏便晓得。”沈香苗笑着将那些原本用荷叶包裹的菜肴一一打开。
而水苏此时已经坐了下来,拿起了面前的筷子。
看水苏似乎已经习惯了,采绿才知道沈香苗所言不虚,这才算是坐了下来,只不过头一回和沈香苗同桌吃饭,依旧是胆战心惊,身子绷的直直的。
沈香苗见状笑了起来:“往后你且习惯了就好,快些尝尝我做的吃食。”
水苏和采绿,拿了筷子,按照沈香苗的介绍,一一开始吃。
首先是看起来青翠无比,鲜嫩爽口,切成一小块一小块的新鲜荷叶,如小山一般堆放在盘子里头,盘子的一侧分别是芝麻酱和用耗油调制的酱汁。
荷叶入水焯过,但这并不影响荷叶原本的爽嫩口感,反而是去除了荷叶带有的青气,只留下了清香口感,与那浓郁的芝麻酱和耗油搭配起来,双重滋味触碰到一起,配合这鲜嫩可口的荷叶,只觉得清香与浓郁在口中迸发,别有一番美妙滋味。
“好吃!”采绿赞不绝口:“不曾想这荷叶直接当凉菜吃,也这样的好吃呢。”
“那你且尝尝这个荷叶鸡。”沈香苗夹了一块鸡肉过去。
“是。”被沈香苗夹菜,采绿是越发的惶恐,赶紧接了过来,去品尝滋味。
荷叶鸡,顾名思义,荷叶和鸡肉一起做出来的菜肴,一般的做法,将整鸡或者鸡腿洗干净腌制后,用荷叶包裹起来上锅蒸熟,而沈香苗的做法是将鸡清洗之后放在锅中油炸至表皮金黄,再加了桂皮、香叶、八角、花椒、葱、姜、生抽、花雕酒、白砂糖和水放在砂锅中炖熟收干,再用荷叶包起来之后放在烤炉中烤上小半个时辰。
如此做出来的荷叶鸡,不但肉烂到轻轻一碰就脱骨,而且鸡皮金黄酥香,更是因为长时间的炖煮,所有调味料的滋味都完全浸入到肉中,吃起来滋味浓郁,又经过长时间的火烤,让鸡肉里头的油脂完全渗出,吃起来可谓是肥而不腻,入口即化,百吃不厌。
比那些单单蒸熟或者烤熟的荷叶鸡可谓是多了多层的滋味,吃起来更是越吃越想吃。
于是乎,整整一只的荷叶鸡,在对这鸡肉美妙滋味的感慨下,不停的往口中塞,不知不觉已是吃了大半。
而吃完这荷叶鸡,再吃旁边的荷叶糯米排骨时,采绿忽的“咦”了一声。
“怎么了?”水苏有些诧异。
“原本以为方才吃荷叶鸡已是吃了半饱的,这会子再吃肉的话,难免会觉得有些肥腻才对,可现在吃这排骨,丝毫不觉得腻,反而越发觉得清香爽口,十分好吃。”采绿一边咀嚼那排骨,一边感慨。
“这便是姑娘厨艺高明的地方了,只磕意会感慨。”水苏眨了眨眼睛,模样俏皮。
沈香苗闻言,则是微微一笑。
其实采绿感慨这个也是有缘由的,毕竟这荷叶糯米排骨,选用的是最鲜嫩的小肋排,剁成合适的段,腌制好之后配上泡好的糯米用荷叶包好,再放在笼屉上头蒸上足足一个时辰。
如此做出来的糯米排骨,肉烂脱骨,且长时间的蒸让排骨本身的油腻去除了许多,反而让糯米吸饱了油脂,如此吃起来排骨并没有丝毫的肥腻之感,反而是入口即化,而那原本滋味寡淡的糯米,反而是吃起来香浓可口,无比美味。
最后的,当属那紫薯莲子塔了。
紫薯蒸熟足够软烂,撵成碎碎的泥,配上白砂糖搅拌均匀后再次蒸熟,让白砂糖的糖粉充分的融合到那紫薯泥中,放入铺了慢慢一层莲子的碗中,倒扣入盘子里头,淋上蜂蜜与果汁混合的酸甜汁儿。
莲子口感清脆且带了微微的清苦滋味,但底下的紫薯泥却是软糯甜蜜,两者的滋味可谓十分不同且颇有冲击感,但两者真正搭配在一起吃时,反而有种难以言明的合适感。
而滋味美妙,这摆盘的造型更是十分的美观,白瓷盘中铺着翠绿翠绿的荷叶,紫薯泥的紫色和莲子的米白色搭配的恰到好处。
可以说,这道菜不单单是滋味美妙无比,样子瞧起来更是赏心悦目。
而那软糯甘甜,喝起来入口舒适的冰糖莲叶粥,也是选取上好的粳米和荷叶熬制而成,配上葡萄干、枸杞以及红枣来吃,吃起来也是美味无比。
这顿饭,可谓是滋味美妙,且是一桌地地道道的荷叶宴,更重要的是,能对着姑娘这样长相清秀,气质如莲花般清尘脱俗的美人一起吃饭,越发觉得这心中滋味美妙。
采绿终于明白,为什么自家公子对沈香苗如此的痴迷喜爱。
模样好,气质佳,举止端庄大方,进退有度,聪明伶俐,更是有这么一手绝佳的厨艺,只怕是个男人都会对她痴迷不已。
所以卢少业需得早早的下手,将沈香苗早早的拐带到家里头来,才不会给旁人任何的可趁之机。
哎呀呀,自家公子当真是英明睿智!
采绿在心理感慨了一番卢少业的手段高明,更是感慨了一番卢少业当真是有福气的,随后更多的是沉浸在这顿晚饭所有美妙食物的美味之中。
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