第1043章 烧麦
夏冰苦着脸道:“我原本寻思着不行做了炒米饭来吃,可那糯米又黏又软,做炒米饭是做不成了,这糯米饭若是放到明日只怕是要坏,现在又吃不得,当真不知道该如何是好了……”
“我还当什么了不得的事情,不过就是些糯米饭,这个不难办。”沈香苗笑道:“你且去和些面,擀了饺子皮去,记得这饺子皮要比平常的大,薄,若是瞧着透亮那是最好。”
“冬青,泡发些干香菇来,切成碎丁,八分瘦二分肥的猪肉一斤,也切成丁就好。”沈香苗吩咐道。
“是。”夏冰和冬青应了,各自去忙碌。
只是夏冰忙归忙的,到底心底里泛起了嘀咕。
既是要处理那些糯米饭,那自然得想办法准备了其他的配菜,好吃掉这些一般当做主食的糯米饭才好,因此准备猪肉和香菇,夏冰到是觉得十分正常。
只是为什么要和面擀饺子皮?
莫不是要做成香菇馅的饺子来吃,那糯米饭怎么处理?
夏冰想来想去的也想不出来,更是越发的疑惑,但一想到既是沈香苗交代的,必定是有打算,也就不再多想,只安心去和面擀皮了。
夏冰和冬青手脚麻利,不多会儿的功夫便准备好了东西,沈香苗见状进灶房开始忙碌。
冷锅热油,炝炒葱花,倒入冬青剁的碎碎的猪肉丁、香菇丁和红萝卜丁、生抽、老抽、白砂糖还有随身厨房里头的耗油,翻炒均匀后倒入已放凉的糯米饭进去,均匀的炒上色,再放入一勺的猪油增香提味,便将这炒好的东西盛出来装入那白瓷盆里头。
这,是打算做香菇猪肉炒糯米饭?
只是糯米发黏,若是单吃糯米饭还好,软糯粘稠,吃起来也比寻常的米觉得更加好吃,但加了这许多的东西翻炒过,到是越发的黏了,这样单独来吃的话,只怕勺子都要黏的拿不动了呢。
而且,和那面,擀的皮又是做什么用的?
正当夏冰疑惑间,沈香苗已经拿起了其中一个擀的薄薄大大的皮,放在了手掌心里头。
夏冰做面食手艺好,这面和的够手劲儿,又醒了一会儿,因此这会子的面皮能擀的极薄,放在手掌心里头几乎能透出皮肤的肉色。
“皮擀的不错。”沈香苗一边夸赞,一边招呼了夏冰和冬青让她们两个人往前凑,道:“你们两个也学一学,像我一样,将这皮平摊在手掌心里头,中间放上方才炒好的糯米肉,再这样一捏……”
沈香苗讲解着,一边将那皮在虎口处一捏,捏成了一个宛若福袋一般,又像是花苞一样的东西出来。
捏好后,将上头那拢在一起的面皮,稍微捏的散开一些,完全像盛开的花朵,方才一旁的笼屉上头。
“待会儿装满了笼屉,冬青直接拿去蒸,不需蒸太久的功夫,大约一盏茶功夫就好。”沈香苗一边交代着,一边捏起了第二个。
“这个真好看。”夏冰看到这样造型独特的东西,顿时跃跃欲试:“我也来试试看。”
说着,便仿照着方才沈香苗的样子,也做了一个出来。
只是大约是第一次做,糯米肉量放的不够多,以至于看着干瘪瘪的,放在笼屉上一点也不精神。
夏冰到是不气馁,很快开始接着做,两三次之后倒也掌握住了窍门,包出来的和沈香苗做的几乎一样好。
沈香苗和夏冰在这包着,两个人手脚麻利,很快便铺满了一笼屉,冬青见状,便烧开了锅,先蒸上了一笼。
大火烧锅,笼屉上头很快冒起了白白的蒸汽,随之而来的是那丝丝的香气。
糯米香,肉香,还有那香菇与酱油混合而出的鲜香……萦绕鼻尖,久久不散,惹得在这里忙活的夏冰,一直探着脑袋的往蒸笼那里看。
好在一盏茶的功夫不长,又是做着活,越发觉得快。
不多会儿的功夫冬青便打开了蒸锅,将方才那一笼屉的“小包子”端了过来。
皮是死面的,又擀的薄,这蒸好了之后,面皮变熟,反而比生的时候更薄了一些,几乎成了半透明的状态,甚至隐约能瞧得到里头红色的萝卜,浅棕色的糯米和肉粒儿,而面皮收紧,也越发显得这一个个的“福袋”精神抖擞,惹人喜爱。
“尝一个?”沈香苗提议道。
这自然是求之不得的事情。
夏冰和冬青得了令,也就丝毫不客气,各自拿了一个,吹了吹依旧丝丝冒起的热气,几乎是迫不及待的咬上了一口。
首先是外表的那层面皮,十分筋道,嚼劲儿十足,再往里是那软糯无比的糯米粒儿,香喷喷的肉粒儿,提鲜增香的香菇粒儿,还有偶尔吃上去十分爽口的红萝卜粒儿……
这些丰富的口感与那浓郁的酱油的鲜美滋味充分融合在一起,加上最后加了一些猪油带来的醇厚美妙……
整体滋味,可谓是妙不可言!
“好吃!”
夏冰和冬青吃完第一口是不约而同的发出了同样了感叹。
而在一整个吃完之后,均是长呼了一口气:“真是好吃!”
这次,又是同样的话。
两个人互相看了一眼,咯咯的笑了起来。
“好吃就好。”沈香苗咯咯笑道。
“嗯,真是好吃,绝佳美味。”夏冰又往口中塞了一个,觉得略略有些过瘾了,这才赶紧抹了抹嘴,接着和沈香苗一起接着包剩下的。
“是呢。”冬青连连点头:“起初婢子还纳闷,姑娘为何要擀皮剁馅儿,原来是要这样做,只是不知道这样好吃的吃食,叫什么名字?”
若是不知晓名字,岂不是辜负了这东西带来的绝佳美味?
夏冰也跟着点头:“是啊,姑娘,这个叫什么?”
“烧麦。”沈香苗笑答:“烧饭的烧,麦子的麦,也有叫做烧卖,卖东西的卖。”
“烧麦?”夏冰和冬青顿时一怔。
“这名字听起来到是有趣,倒也别致,可有什么说法?”夏冰询问。
这宛若开口的包子一样的蒸制的吃食,怎么也和烧,还有麦扯不上什么太大的干系吧。
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