第1011章 麻辣香锅
马聚财手脚麻利的,到是很快就该准备的食材都准备好了。
土豆片、藕片、木耳、里脊肉、各种丸子的,入锅焯水,煮个八成熟,捞出来放在一旁沥干水分。
锅内热油,烹香了蒜末、干辣椒、麻椒,将平日里用的火锅底料放到锅里头炒出红油来,将方才焯好水的各种菜蔬,丸子、肉的都放入锅中翻炒均匀,加盐、白胡椒粉来调滋味。
“将那蜂蜜小麻花拿了过来。”沈香苗一边麻利的将锅中的所有东西翻炒均匀的,一边吩咐道。
“是。”马聚财将那半个手指头粗细大小的小麻花拿了过来,递给沈香苗。
“你到是话少。”沈香苗接过来,将那麻花同样放到锅里头,翻炒均匀的,淋上香油,炒香的芝麻的,便可以出锅了。
一边将那炒好的麻辣香锅盛进白瓷盆里头的,一边笑道:“你到是话少,一般人若是瞧见我用这蜂蜜小麻花的,都会觉得稀罕,觉得这样的糕点类的吃食,总是不能和炒菜放一起,你到是也不问上一句。”
“沈姑娘处厨艺高超,所用的法子,所用的材料必定是旁人想不到的,且既是沈姑娘要的,必定也是有用处的,哪里轮得到小的开口询问?”马聚财笑道。
这话说的有道理,让人无从反驳。
沈香苗不做回应,只将那那锅中的菜尽数都盛进白瓷盆里头:“将这个端过去吧。”
“是。”马聚财咧嘴笑着应了,将那东西端走送到了方怀仁与闫世先的跟前。
而方怀仁和闫世先呢,看到马聚财这样快就端来了吃食,且后头还跟着沈香苗,均是十分诧异:“这么快就做好了?”
“是。”沈香苗依次递了筷子和小碗过去:“尝尝味道?”
两人“嗯”了一声,分别接了筷子和小碗过来,去接里头的菜。
一锅的菜,几乎是将各种食材都放在了一起,上头能看到为数不少的红辣椒段,和其他香辛料,整体是红彤彤,油汪汪的,更是看到了沾满了红油的小麻花。
这让两个人越发的有些狐疑。
这样各种食材做在一起的吃饭,在炖菜中通常是乱炖,这种菜不能说滋味不好,但因为许多菜炖在一起,有些省事儿,且使用边角料的嫌疑,所以总觉得是登不上台面的。
且再怎么来说,食材本身具备自己独有的滋味,若是统统混在一起的,到底会有些串味,且要顾及所有的菜都熟,在火候把握上也会不准确,因此滋味和口感总归是有些欠佳。
而沈香苗做出来的麻辣香锅,虽然瞧着是色泽鲜亮,香味浓郁的,但是竟然用的是这样乱炒乱炖的方法,且上头更是放了些属于零嘴的小麻花来,这样不伦不类的搭配,让方怀仁和闫世先在一瞬间的功夫甚至要怀疑,这究竟是不是沈香苗做出来的菜了。
“快些尝尝吧。”沈香苗连声催促。
两个人此时回过神来,且互相坚定的望了一眼。
既然这菜是沈香苗做的,这滋味应该不会差的!
这样想,两个人也就分别夹了菜进口中。
方怀仁吃的是藕片,闫世先吃的是里脊肉片。
几乎是同一时间放入口中,嚼了几下,接着两个人是不约而同的“嗯?”了一声,又几乎是同时下了第二筷子,去尝旁的东西。
第三筷,第四筷……
两个人像是心有灵犀一般的,将那麻辣香锅中所有的食材种类,都挨个的尝了一尝,这才放下了筷子,面带微笑。
“这麻辣香锅,当真是名副其实,麻辣鲜香,美味无比。”方怀仁笑道。
“是。”闫世先点头附和:“原本我还担忧这样多的食材放在一起,会串了味,或者火候把握不准,可每样东西到是都掌握的十分有火候,且滋味鲜美,并不会串味,且整体滋味浓郁,越吃越想吃。”
“上头的小麻花更是增加香浓感,让人觉得意犹未尽呢。”方怀仁笑道:“而且我瞧着里头既是这么多种的菜式,还都是平日里火锅里头的配菜,是不是说但凡火锅里头能用的,都能炒进这麻辣香锅里头去?”
“大约是的,如此一来的话,这配菜上相同,到是省了大心,只需从蜀香阁拿,到时候连带着人工的记了总账,也算方便。”闫世先笑着说道。
看着两个人吃的高兴,谈话更是欢快,沈香苗更是抿嘴笑了起来:“正如两位掌柜的所言,这麻辣香锅是既好吃,做起来又方便,且所用的食材除鲜豆腐、豆花等过于软烂之物,旁的几乎都可以用在这麻辣香锅里。”
“不过除此之外的,还有另外一处方便的地方,两位可曾发觉了?”
还有一处方便的地方?
闫世先和方怀仁又不懂了。
“可以提示,在这调料里头。”沈香苗看两个人仍然是疑惑的,一张脸到是绷不住了,咯咯笑了起来:“你们两个到是不曾觉得这滋味和什么有些许的相同?”
相同?
方怀仁和闫世先都低头沉思起来。
到是闫世先,率先发觉了出来,一拍脑袋:“我知道了,我还说呢,总觉得这麻辣香锅滋味鲜美,但也总觉得似乎吃过这滋味一般。”
“这麻辣香锅的滋味,和咱们蜀香阁的火锅滋味,有八成相像呢!”
惊闫世先这么一提醒,方怀仁顿时也醒悟了过来:“对对对,是这么回事,莫不是这炒麻辣香锅的锅底,用的是咱们这火锅的锅底料?”
“正是。”沈香苗点头:“这麻辣香锅讲究的麻辣鲜香和火锅可谓同出一辙,若是直接炒料,用的配料也几乎相同,我就索性用了这炒好的火锅底料,既是省事,也更容易出滋味,回头无论是月满楼也好,天然居也好,用起来方便,后厨学起来也方便。”
“的确如此。”闫世先点头,高兴的脸颊和鼻尖都微微泛红。
原本以为这麻辣香锅制作方法十分复杂,天然居的后厨那学不会可怎么办,现在看来,有现成的锅底料,这剩下的不说学个十成十,也能学个八九分像。
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