第1007章 抹黑
水煮牛肉,一道地道的川菜,与水煮肉片、水煮鱼等有异曲同工之妙,以麻、辣、鲜、嫩、滑等特点,将这道菜的美味完全迸发出来。
牛肉横刀切大薄片加蛋清、盐、酱油、料酒】淀粉抓匀,而因为要保证牛肉的爽嫩,可加一点清水进去,放在外头结了冰的缸里头冻上一会儿,防止牛肉与淀粉脱离。
煸香花椒、辣椒段,放豆瓣酱炒出红油,稍后放了骨头汤进去煮开,便做成了油汪汪,鲜亮通红的汤头,将黄豆芽放汤中煮熟后捞出,接着将方才腌好的牛肉快速的放入这红油汤里头滑散断生,之后快速的捞出来,放入白瓷盆中,黄豆芽上头。。
接着将方才的汤汁倒入白瓷盆中,撒上蒜末、葱末、小米椒、花椒面、辣椒面等。
最后,锅中烧了热油的,快速的浇到那盆中的牛肉与菜上头。
滚烫的油,“兹拉”一声,将盆中那些调味料全部都鲜活了起来,香气四溢,扑鼻而来,让人垂涎三尺。
而色泽上更是因为,红油的鲜亮,蒜末的白,葱末的绿,小米椒的红,越发让人觉得丰富多彩,夺目好看。
吃上一口,麻辣鲜香,嫩滑爽口,比从前吃的水煮肉片,更带了几分的鲜嫩,更加让人赞不绝口。
这道水煮牛肉的,自是备受欢迎了。
眼瞅着,已是到了腊月中旬。
学堂里已经放假,章弘钰与铁蛋不必每日上学,只需在家温书练字就好。
而章弘钰呢,更是因为章筠庭还不曾回家来,索性也不回章园去,只在沈家住了下来,每日里和铁蛋一起看书。
年货采买的差不多了,这些日子,趁着天气晴朗的,索性来了个大扫除的,将家里好好收拾收拾,拆洗一下棉被棉衣裳的,只等着到时候清清爽爽,自自在在的过年了。
马聚财再次来到了沈家,说是请沈香苗与方怀仁去一趟蜀香阁。
而在两个人应邀到了蜀香阁之时,闫世先一脸沉闷,更是十分焦急:“原本我是想着去找两位商量此事的,但又担忧我若是不在,蜀香阁这边没有能拿主意之人,便只能请两位过来了。”
“惠元楼那边……”
这让沈香苗与方怀仁心里头均是一沉。
尤其是方怀仁的,更是十分不爽快:“这文俞元,安生了两天,又想出幺蛾子了不成?难不成上次的事情,还不曾长了记性?”
“方掌柜,你莫要着急,先让闫掌柜把事情说清楚了也不迟。”沈香苗提醒道。
方怀仁这才意识到自己方才打断了闫世先的话显得十分不礼貌,脸微微发烫,道:“是我唐突了,闫掌柜你先说。”
“方掌柜是性情中人,也是担忧蜀香阁的生意。”闫世先安慰了一番,接着稳了稳心神的,道:“惠元楼这两日,文俞元与韩东成四处奔走,到处宣扬说惠元楼今年过年时间照常开门做生意。”
“更说,除夕夜宴,过年时款待亲戚的,均是可以到惠元楼宴请,若是必须在家中的,可提前到惠元楼订下菜式,到了时候,惠元楼会按时送到各家。”
“过年时,各家铺子都会关门回去过年的,尤其是酒楼饭庄的,思量着过年时各家各户都会备上不少的年货,根本不会在外头吃饭,更不会费这个劲的,这个文俞元到是剑走偏锋了。”沈香苗听罢之后,轻声答道。
“这个文俞元到是主意不少啊。”方怀仁也是感慨道:“过年来往招待宾客,并非每家厨艺都好,愿意多掏两个钱从酒楼里头拿几道菜的,既是吃的舒坦,又能显的体面,何乐而不为呢?”
“这个文俞元只怕是要趁着过年的时候赚个钵满盆满了的。”沈香苗笑了起来:“只怕是这文俞元,也是看准了咱们蜀香阁无法像他惠元楼一般,所以才想了这样一个法子吧。”
如同现在的外卖点餐一般,炒菜容易配送,更是不怕这菜到了旁人家里头去,毕竟千种菜,百种味的,旁人学不来方法,更是做不来这滋味的。
到是这火锅,很难配送不说,且这锅底酱料的,也比炒菜更担忧被人仿制,且即便是风清县里头难以有人尝过便学到制作方法,但若是有人故意多点上几次,大批量采买火锅锅底,再往外贩售,或者加些旁的便自称是自己所做的锅底的话,也是不妥。
这个文俞元,竟是想到了这一层,根据蜀香阁的劣势,充分发挥了惠元楼的优势,更是想到了让众人前去存银子的方式来维系住顾客,趁着过年的时候大赚一笔的,当真也是不简单的人物了。
在这个时代有这样的心思,的确也是令人佩服。
“倘若他是正儿八经的好好做生意赚钱,用这种新奇的法子,到是无可厚非的,可这文俞元和韩东成的,在四处宣扬这个之时,更是要求但凡在他们家定菜的,过年期间都免费的送上十道菜。”
“而送菜的前提,是需得在惠元楼存上二十两的银子,或者需得保证不在蜀香阁吃饭才行,除此以外的,更是说咱们蜀香阁的种种不是。”
“什么蜀和鼠同音,明年是马年,与鼠最是犯冲,在蜀香阁吃饭的话,只怕是要倒霉上一年的……”
“还说什么这火和祸是谐音的,吃的多了容易遭来祸事。”
“更说什么这火锅里头辛辣刺激的食物过多,对人身体无益,多吃之后反倒容易引发一身的病痛,断断是不如炒菜来的荤素搭配,炖汤来的滋补身体。”
“还吵吵嚷嚷的拿起来咱们的家室来说事儿,说什么我唯有寡母,唯一一个儿子又有牢狱之灾,是不详之身,时常与我接触的话,便也会遭遇同样的祸端……”
“总之就是劝说众人不要来蜀香阁吃饭,若是一意孤行的话,不是破财就是有灾的,到时候若是有了事情的,也别怪他没有提醒过大家伙。”
闫世先十分无奈的说道。
“这个文俞元,当真是太过分了,这哪里是堂堂正正的做生意,分明就是故意抹黑了旁人,实在可恶!”
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