第466章 烩面
“娘在来福家忙了一下午,洗菜切菜什么的,也是累的很,娘在这歇着便好,我和文韬哥帮着姐姐弄菜便成。”铁蛋一边帮着择菜,一边说道。
“是呢。”沈文韬说道,一边麻利的将手中的平菇给择洗干净,道:“二伯娘歇息片刻,索性香苗姐不是要做火锅嘛,倒是不必忙活太多,择菜洗菜切菜的,我们也都忙的过来。”
为了赶着能去帮忙,吕氏与刘大娘紧赶慢赶的把家里的活给做完,这才又急匆匆的赶去沈来福家中,忙着洗菜切菜,为明日的喜宴做准备。
这里的规矩,喜宴几乎要请了全村的人去,要安排许多桌,菜也是十分有讲究,所需的量十分大。
因而这需要择洗的菜也多,需要切好备用的肉、菜更是多,忙到这会儿,吕氏的肩膀后背也是一阵一阵的酸疼。
“娘便好好休息吧,这火锅也好做,一会儿便好了。”沈香苗一边炒着火锅用的底料,一边说道。
吕氏听罢只好到一旁去坐着,但还是拿了两根葱,将表层的老叶给择拣干净。
沈香苗已是做过多次的火锅,十分娴熟,很快便准备完毕,端上了桌,请卢少业来吃饭。
卢少业坐在桌前,瞧着那八卦图一般的锅先是好奇一阵子,在沈香苗的引导下将那肉片、菜都在那红彤彤的红油锅里涮一涮,烫熟了之后蘸了那香浓的芝麻酱,入口的滋味,实在是……
卢少业不知道该用什么来形容此时口中的感觉。
只知道,麻、辣、香等多种醇厚浓郁的滋味在口中混合,焕发着绝佳的滋味,迸发着令人难以言明的美味。
尤其是刚刚从锅中捞出来的肉与菜,略略有些烫,入口时带点微微的灼烧感,加上本身具有的麻与辣带给口腔的微灼,更加刺激味蕾。
一旦开始吃,就根本停不下来。
食物又烫又辣,加上围着底下燃着灶火的火锅,这身上便很快冒出了汗珠,在这难得能出汗的冬末春初的日子里,倒是令人觉得大有畅快淋漓之感。
可以说是欲罢不能。
卢少业已经完全忘却了身份该有的矜持,只知道大快朵颐,吃相可以说是十分市侩。
引得在一旁帮着卢少业放菜捞肉的沈香苗都忍俊不禁。
“你们也别忙活,一同坐下吃吧。”卢少业口中嚼着一块刚刚涮好的薄薄的鸡胸肉,含糊不清的说道。
“这……”众人立刻便犯了难。
到底来说,身份有别,卢少业是官,他们是平民,哪里有平民和官员同桌吃饭的道理。
“无需计较甚多,我今日本就是突然来蹭饭的,本就给你们添了不少的麻烦,若是因为我这次来吃饭,惹得你们都无法好好吃饭的话,那倒是罪过更大了。”卢少业笑道,冲众人招手,见无人坐下,索性伸手将铁蛋与沈文韬都拉了过来,摁在座位上,甚至还去一旁拿了筷子过来,道:“一起吃。”
既是这样,众人也就不再客气,几个人围着桌子,一起吃起火锅来。
白菜心,萝卜片,红薯片,菠菜叶,猪肝,猪心,五花肉,里脊肉,鸡胸肉、血片、土豆、藕片、豆皮……可以说样样都好吃的很,尤其是沈香苗制作的口感劲道、弹力十足的鱼丸以及香菇肉丸,更是好吃的恨不得将舌头都吞到肚子里头去。
此行不虚!
卢少业擦拭了一下额头上的汗,顿时觉得十分满足。
尤其抬头看到沈香苗及其家人与他同桌吃饭时,唇角更是微微扬起。
往后,怕是还会有这样的时日吧。
卢少业沉浸其中,略有些晃神。
倒是吕氏微微碰了碰沈香苗的胳膊,道:“那个面,估摸着快好了吧。”
“嗯。”沈香苗略略思付了片刻,道:“估摸着一个时辰了吧,可以下锅了。”
说罢,起身到灶房里头,端了几片长条且椭圆形的面片过来,拿起其中一片,双手拉起两端,稍稍用力,微微抖动。
随着双手有节奏的晃动,那面片慢慢拉伸变成了宽宽的条状,待长度够了,沈香苗十分麻利的将这宽条从中央一剖为二,再将分成两条的面条再次从中剖开,变成细细的面条,放入锅中。
随着锅中汤汁的翻滚,面条渐熟,捞出来如同吃肉与菜的一般,蘸上芝麻酱,滋味浓香醇厚自不必说,关键是这面条,劲道爽口,十分好吃。
但吃起来口感却又与寻常的手擀面有着明显的不同,面香更浓,也更加劲道,总之就是美味无比。
卢少业吃的欢快,铁蛋和沈文韬更是狼吞虎咽,沈文韬略擦了擦嘴角的芝麻酱,道:“这是什么面,当真是好吃的很呢。”
“这,叫做烩面。”沈香苗抿嘴笑道:“和平常擀面条一样,先和面,但这和面时却要加了鸡蛋与碱水进去,面也得一点一点的活,先揉成碎渣,再一点一点的揉成面团,切记不能一下子加足水,不然便没有了这面的劲道劲儿。”
“其次呢,关窍在于醒面,而这醒呢,要分两次。第一次是和面完的醒,醒上一刻钟多些的功夫,将这面团分成小块,揉搓成长条,撵成面片。然后每个面片上涂上一层油,晾着醒上一个时辰左右,便成了我方才拿进来的模样。”
“扯一扯,拽一拽,这烩面也便是成了。吃的时候煮火锅也好,清汤面也好,鸡汤更佳,最好得应当属那羊肉烩面了。鲜香无比,十分好吃。眼下卖羊的少,等过段时间有了羊肉,我做这羊肉烩面给你们吃。”
沈香苗笑道。
“好啊好啊。”沈文韬自是忙不迭的答应。
这烩面在火锅中煮一煮便是这般好吃了,若是再加上鲜美的羊肉,那该多好吃。
沈文韬光是想想,便觉得口水直流。
一旁的卢少业,放下了筷子,望着沈香苗,眼中满满都是期望。
不愧是习武之人,耳力倒是极佳,哪怕她这般小声,还是被卢少业听了个完全。
沈香苗只好张口道:“若有机会,也必定请卢公子一同尝上一尝。”
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