第十六章绝技
一方水土养一方人,长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的深远影响,形成有一定亲缘承袭关系、知名度较高,并为部分百姓津津乐道的地方风味著名流派,这也就是我们今天耳熟能详的八大菜系。
八大菜系说起来有高低之分,但生活中它们却并无高低之分。
粤菜精致入微。
川菜口味超爽。
至于湘菜那不仅是爽,而是让你饮水不止。
随之闽菜那味儿倍个棒,滋味心中留。
而后浙菜、苏菜那是丰富无比,活色生香的美味佳肴,一眼看去,就是食欲蹬蹬上涨,入到嘴里,回味无穷。
还有就是徽菜,在八大菜系中,徽菜人们生活中少有谈及的菜系,尤以南方。但吃过正宗徽菜的外地朋友来说,竖起一根大拇指不够,得竖起两根称赞。
中国八大菜系,说起来是你中有我,我中有你,它们的文化深厚醇厚。
这是无比宝贵的财富。
当然,除八大菜系之外,各省境域内,有很多家常菜与非家常菜,它们的味道,尤其是某些菜品,可谓是登封造极,人间极品。
但由于某些各方面因素,它们犹如沙子沉入大海,自然归根。
……
横店,万盛街。
夜色下,万盛街犹如一条五彩斑斓的“彩河”;跳跃的霓虹灯把街上装点的绚丽多彩。
中心广场电子大屏幕,闪动的变色墙更是流光溢彩.一家连着一家的招牌,一个接着一个的特色,使得这条长达千米以上的街道人潮如涌。
街道上的车辆慢速南往,往返穿梭。
而街道两边商铺多不胜数,卖点各异,这里有歌厅,有美容店,有婚纱店,有旅馆,有超市,有银行,有学校,也有金店,有珠宝店,还有电脑、手机销售店等。
但独多的则是饭馆酒楼,小吃特色店。
其中美味佳肴,品种繁多,看得让人眼花缭乱。
其中某一批商家,起点高,大都是知名品牌的连锁店.肯德基,赢利能力强,是个不倒翁。
馨忆坊,现在每天顾客盈门,生意兴隆。
楠华饭店、千岛湖酒家、毛家菜、哈尔滨私房菜、老街坊饭店、鸭王酒家、阿婆家、湘村人家、锦阁楼、一日五餐、海味和、张太和等,这些各有特色的饭店、小吃店,已经占有市场,深入人心,数不胜数……
其中有几家实力最为雄厚,比如印象江南主题餐厅这是一家江浙菜系餐厅,江南水乡的装修风格,提供优质的用餐体验,服务自不用说
每到周末人气火爆,需要排队。特色菜品主要有特色鸭掌,上汤螺狮,农夫烤回鱼,印象招牌饭等等。
最具特色的,还属油条水果虾、话梅牛腩了,这些个菜名非常有创意。
随后是麦茶那些年欢乐餐厅,这是一家江浙菜系餐厅,有点类似于外婆家,店内环境十分干净清爽,也是一家人气火爆的餐厅。
特色菜肴主要有龙井茶香鸭,双椒鱼头,芝士土豆泥,还有焖锅QQ虾等创意菜肴。
嫩滑的肉伴着淡淡的龙井茶香,肥而不腻,别有一番风味;双椒鱼头红绿搭配,不仅造型好看,酸辣的鱼头也是十分美味。芝士土豆泥里面的马苏里拉芝士分量充足,拉丝超棒,土豆泥……
总之就是创意十足。
还有就是大城小厨,相传大城小厨是横店最早的一家港式茶餐厅,来这里的食客多半是抱着”偶遇“明星的心态。
据媒体报道成龙最爱这家的干炒牛河,如果你想”撞星“就来这家店吧,享受美食、亲近偶像何乐不为?
特色佳肴有干炒牛河,菠萝炒饭,菠萝油包,奶油蘑菇鸡肉意面,茄汁鸡排意面等。干炒牛河不仅分量大而且味道也很棒,据说这是周星星、成龙等影帝的最爱。
当然最近来了一家一品楼,可谓是大杀四方,过关斩将,有在万盛街称霸的势头。
此老板名头,一直较为神秘,不见真人,有传言此人祖上給宋太祖做过饭的。
这日历可谓是久远深长。
不说給乾隆,康熙打工做饭,偏传言给宋太祖,这表明此人对那些三代五代的厨业宗师,摆明了我们不是一路人,请各自站好队伍。
这神秘人是多么傲视群雄?
……
生活水乡店
苏父微笑送着一对母女出门。
母女俩走到门外,那可爱迷人的少女回头道:“你家的萝卜真好吃。”
童言无忌,路边的一对情侣听到,满是黑线。
小小年纪,大庭广众说萝卜。
做为萝卜本人,它是非常无辜的,现在为什么大家谈我,都避之不及呢?
即便是少女身边干练又典雅的亲妈,都马上快速捂住她的嘴巴:你这孩子,真是心直口快。”
这时,店里面有客人招呼,苏父连忙走去招呼客人。
少女掰开妈妈的手,道:“妈,我们以后都来这吃萝卜好不好!”
女人給了她一个板栗吃,道:“你们这群小吃货,除了吃,能不能自己也动手去做?”
少女:“妈,我还小呢?下不了厨房。”
女人摇头轻叹,以后得要给自己闺女找个会厨艺的男人做为对象。
店内一对父子,男人客客气气道:“老板,你家这萝卜真是入味三分呐!给我打包一份。不,两份。”
苏父自然是笑呵呵答应。
厨房里一直忙碌不停得苏临风,见得父亲进来对他说了一句:“两份,继续。”
苏临风苦色闪过,手里却是更加快了,这生意好了,应当一鼓作气。
看着儿子未有任何抱怨的味道,努力工作。
苏父心里很欣慰,走上前去,給自己的儿子主动打起了下手。
苏临风推开道:“您老,继续招呼外面客人就好,我吃得消。”
就在这时,大脑传来叮叮两声。 支线任务一:初解各地大师风范。
支线任务二:做出一道化腐朽为神奇美味佳肴。
苏父见他执意要独立完成,微微一笑,人往外面走。
走了几步,却被苏临风叫住,道:“您老,能给我说说各地厨艺大师的风范吗?”
苏父转身另眼看着他,心道:这孩子怎么会突然问这个问题呢?他想了一下,也没有想出个结果。
不过,这个问题和厨艺直接挂上勾的,他当然是乐意说的。人走回来,笑道:“想知道各地厨艺高人的风范,得参与或者见过这方面一场盛大的赛式。”
苏临风切完一个萝卜,看着父亲自信的神色,道:“我看您老是见过的。”
苏父轻笑一声:“那一年,扬我中华各厨艺,国家为了评估出一支国家队出战亚洲高规格,高级别厨艺赛式。
“在全国开始各省市县开启厨艺试选大赛,其中通过的选手在京举行最后终极选拔。”
听到这,苏临风目光凝聚,道:“那一定是非常激烈!”
苏父面色一肃:“岂止是激烈,就当时給选手准备的原料就达到在3000种以上,几乎汇集了亚洲各地的水陆特产、山珍海味。”
“既有熊掌、燕窝、鱼翅、蛇、鳖、鹿筋、哈什蚂、竹荪等一些名食佳肴必备的原料,也有一些十分罕见的原料,如石鸡、山蛙、羊肚菌、金耳;等等。品种繁多,五彩缤纷。”
“那些参赛人员有老一辈名厨,也有后起之秀。个个身怀绝技,出手不凡。”
“他们展示的菜点,基本是精益求精,看之便知功力极具深厚。其中GD省的点心大师罗老爷子,擅长制作中西美点近千种,他制作的绿茵白兔饺、蜂巢蛋黄角、点红梅花饼等,形状美观,造型逼真,有艺术感染力,且口感极佳。
“天津面点状元蒋先生,擅长抻面,他制作的雪花龙须面根根细如青丝,白如霜雪,令人赞叹。”
“LN省的烹饪状元刘老,十分讲究菜的艺术造型,他用东北产的人参、山鸡、梅花海参制作的游龙戏凤,上桌后点燃酒精锅,只见海参在沸汤中不断上下翻动,好似乌龙戏水,鸡在汤中似白凤扑水,活灵活现。
青海选手段先生制作了清炒驼峰丝、翡翠蹄筋、扒驼掌、凤凰暖雏四个菜。
浙江选手程老制作了当地四个人文特色菜。程老刀工精细,重视调味,善于掌握火候,做出的菜脆、嫩、香,形象美观,赏心悦目,色、香、味、形俱佳。
一个大型工艺冷盘:北京的双燕迎春,天津的引滦入津,四川的熊猫戏竹,江西的庐山风光,湖北的白云黄鹤,山东的孔雀开屏,XJ的花篮藏宝……
一个个大型冷盘,拼摆出了千姿百态、绚丽多彩的图案,或是龙飞凤舞,百花怒放,或是万物争春,吉祥如意
这些艺术拼盘既是可口的美食佳肴,又是可供观赏的艺术精品,堪称一绝。
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