第三十四章秘闻
鱼头如何剁？
一间干净整洁的屋子每，苏临风掌心划过一道生活厨艺界面。（二代:a+1版:生活密码）
人物：苏临风
年龄：24岁
等级：1级
经验:320/500（1主线50，3支线90，1触发，完成隐藏任务30）
食物3+2:未激活
御厨档案：未激活
厨房机密：未激活
药膳1加1:未激活
厨艺百家讲坛：未激活
蔬菜密码：未激活
美食研究院：未激活
美食之音：未激活
社区厨话：未激活
四国美食：未激活（游子纪实）
我是评论家：未激活。
吃江湖：未激活
食色性也：未激活
御膳房中菜：未激活
家常生活密码：未激活
……
主线任务：鱼头为何辣椒剁……？
支线任务：做出一道化腐朽为神奇的菜品。
支线任务：帮妈妈做一碗幸福的面。（提醒，不可敷衍了事。此任务有惊喜。）
后续御膳功能随着升级，会逐步增加开放，拼搏吧，未来的syc！
苏临风目光扫过界面，没有想到今晚完成一道隐藏任务。
隐藏任务内容：和父亲一起吃一碗特色的美食。
这几日发布的总共的四条支线任务和一天支线任务，除了还剩一条为未完成，基本上都已经完成。
值得一提得是，还差180就可以升到第二级。
苏临风看着主线任务倒是心里微微一松，只是这支线任务倒是让他……
先把主线任务完成吧。
这里有点让人有趣得是，可曾听说过主线难度小于支线？
这倒像是中国的道家思想，顺为凡，逆为仙。
也像是西方的股神巴菲特和他的老搭档查理，经常探讨人的逆向思维。
巴菲特有句话，在别人恐惧的时候欣喜，在别人欣喜的时候恐惧。
查理则是身教高于言教，每次与客人见面的时辰，他总是出乎你的意料之外。
苏临风坐在床边，思绪慢慢落到了剁椒鱼头。
这道菜，他是吃过的。
记得第一次吃剁椒鱼头时，那冒着热气的剁辣椒鱼头端上餐桌，摆放在自己面前时，近距离看着那火艳艳的剁辣椒覆盖在白嫩嫩的鱼头上，红白区别鲜明，却又完全融为一体……
他当时就感到一丝惊艳了。
吃的时候，从鱼头的腮下挑开腹部的鱼肉，那一片鱼肉晶莹剔透，细嫩如凝脂……
且那剁辣椒的汤汁娇艳欲滴，红亮透明，浓浓的肉香和鱼鲜来回飘荡，有一种特别夸张的感觉。
当送进自己的嘴里时，那肉质细嫩、肥而不腻、口感软糯、鲜辣可口。
虽有小小的鱼鳞咯齿，却不用细嚼，慢慢吸食鱼肉，如豆腐脑缓缓流入喉咙，鲜香辣一起涌向味蕾……
那滋味真是回味无穷啊。
旁边一个大师傅，还跟他和朋友说这鱼头的营养价值。
大师傅说，剁椒鱼头不仅味美，而且营养价值很高，里面含有丰富的优质蛋白，容易被人体吸收。鱼肉中脂肪酸有降糖、护心、防癌的作用，鱼肉中维生素D、钙、磷有抗衰老、养颜的作用……
还有利于血液循环、开胃、滋补、防止肿瘤。
还有开胃消食、暖胃驱寒、止痛散热、肌肤美容、降脂减肥、抵抗癌症、保护心脏，促进血液循环、降低血压……
大师傅这么一通专业化徐徐道来，苏临风的那位朋友直接强烈的恳求，要大师傅和她合影。
苏临风也是对这位师傅的药学丰富常识，鼓起掌声。
说起来，剁椒鱼头是属于湘菜一绝。起源于湖南湘潭，随着不断的发展，现如今已经成了湘菜的代表。
湘潭属于湘江流域饮食带，以河鲜闻名于世，与衡阳、长沙的餐饮齐名，并同属一带。
因为湘潭迟班椒的出现，改变了湘江鱼类的吃法和味道，形成了剁辣椒蒸鱼等系列菜，湘潭的鱼头也变得有想和方向，终于走出了一条剁辣椒鱼头的崛起之路。
清朝雍正年间，湖南新化的数学家黄宗宪先生为了躲避残酷的文字狱，逃到湘潭郊区。借住在一户农家，农民家穷，买不起肉菜来招待鸿儒，农户的儿子在溪水里打捞到一条河鱼，女主人加盐、辣椒剁与鱼头同蒸，作为款待黄宗宪的主菜。爱吃辣椒的黄宗宪吃了剁辣椒鱼头觉得味道鲜美，非常感激房主。
从此，黄宗宪对那道剁辣椒蒸鱼头十分想念，又无法吃到这道美味，只能在记忆里回味。避难结束后，他让厨师到湘潭农家学习剁辣椒鱼头的制作方法，并进行了适当的改良，成为我们今天的绝味剁辣椒鱼头。
在湖南长沙，朋友聚会喝酒吃饭，必点得一门菜，就是这剁椒鱼头。
吃的过程中，那是吃得满头大汗，还不停歇，继续吃他们的至爱剁辣椒鱼头。
吃到最后，连一点剩鱼汤也不放过，他们要煮一碗白面，下到鱼汤里，把汤汁吃掉。
面条在小米辣椒鱼头汤的浸泡下，即有鱼鲜味，又有辣味，虽然辣味被冲淡，吃起来还是很辣。
随后每人瓜分一碗，作为最佳美食，撑起圆圆的肚子的最后角，才满意地摸着肚子，心甘情愿地离开。
至此，这剁椒鱼头真的是一道充满了鲜辣，可口，绝味的菜肴。
……
此刻，苏临风感觉自己嘴里竟似乎有些干渴，也许是大脑里渐渐充满了辣椒和鱼头的香辣……
苏临风起身，来到饮水机前，给自己倒了一杯热水，口贴进杯子，微微吹着……
喝过水后，苏临风看了一下自己任务得到的奖励，这几天，忙碌着不停，他虽得到了提示，却没有去接收。
学得东西太多了，他需要缓缓。
他走到窗户边上，眼睛微闭，开始大脑中开始接收一道道信息。
良久后，他睁开眼来。
这次奖励的东西，还真是有趣。
一份敦煌酒枣见闻学习书。
学习书里面重要讲到了，敦煌的酒枣。
在敦煌著名的鸣沙山，哪里有土质肥沃，盛产枣类。
敦煌酒枣用鸣山大枣特制，它个大味甘、营养丰富，外表光亮、红中透黑，宛若红宝石，风味独特。
每年九月上旬，鸣沙山的枣子红了，红亮光鲜的挂满枝头，映衬着黄色的土地和萧杀的秋景，绘画出一幅美丽的西部风情画。
那里的人们在摘下的红枣里，挑选个大饱满的鲜枣，用高度白酒拌搅浸泡，封存瓦坛中，冬春启封，鲜活如初，枣香酒香飘逸，使人馋涎顿溢，醺醺欲醉。
泡透的酒枣，随吃随取，芳香异常，虽用酒腌制，多食也不会醉。
其中还对酒枣始定年，营养价值，酒枣做法详细阐述。
讲到鸣山大枣是1979年发现，1983年定名，果实特大，圆筒形，皮厚红褐，果肉绿白，致密酥脆，汁多味甜。
大枣中富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等微量元素，
大枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、滋养阴血、缓和药性的功能和抗疲劳的作用，能增强人的耐力，《神农本草经》、《本草纲目》都有记载。
酒枣，比较讲究，选择酒枣原料以生食品种为主，要个大、形整齐、肉质疏松、可溶性固形物含量高……
继而择无病虫、无损伤、无裂纹、新鲜、干净的红枣，洗净晾干备用，用封口的坛、缸、罐、瓮等盛装，将上等白酒倒入阔口容器内，白酒60～65度为宜。
随后将枣全面蘸酒，再放入盛装容器，放满后，将坛口密封，不透气，置冷凉处储藏，经过一个月左右，酒枣成熟，即可食用。
苏临风对于敦煌是早有耳闻，所知敦煌是沙漠里的一颗明珠，也是座历史文化名城，以敦煌石窟、莫高窟壁画闻名天下。
位于古代中国通往西域、中亚、欧洲的丝绸之路上，曾拥有繁荣的商贸活动。
如此名胜古迹之地，他却是没有去过的，不过，让他感到意外的敦煌那边的人还能把枣做酒……这让他有点小惊喜了。
世界之大，真是无奇不有。
下面，是一本技能学习书。这就让他感到不仅是有趣了，更多是……
少时，他在乡村，知道：
做木器的叫木匠，
织篾器的叫篾匠，
打铁的叫铁匠，
凿石磨的叫石匠，
做房子的叫泥水匠，
染衣服的叫染匠，
缝衣服的叫裁缝匠，
总之有手艺的人，才称得上匠，
乡村的匠人，且多半好吃，如铁匠喜欢炖汤，木匠喜欢爆炒，泥水匠喜欢焖红烧肉，好像还各有方便。
长大后，苏临风发现到了真正有小工的工厂里，却发现匠字都没有了，木匠改称了木工，泥水匠叫泥工，特别是那个铁匠，居然叫做锻工。
苏临风也有好长一时间，对锻工不能理解，为什么不叫铁工呢？既然木能木工，泥能泥工，铁就不能铁工而叫成锻工，锻工不是分明也在打铁么？
有一次，苏临风看见有一个五大三粗的汉字，走到一位师傅面前叫老铁匠给我打一副刀，那师傅哼声道，请不要叫我铁匠，叫我锻工。
像铁匠是感受到了轻视。
苏临风细查了一下辞典，发现锻真的就是打铁：锻，小冶也。——《说文》。按，熔铸金为冶，以金入火焠而椎之为小冶。
原来锻工，是没有错的，铁匠的称呼，乃乡间民语，进入不了工业文明。
锻，就是锻打，就是叮叮当当地举锤击打，打得火星四溅。
而锻又通段，段字又引申出另外一个字眼，就形成一种古老的技术。
那便是段脩。
这可是一个好东西，于常人来说，段脩是恐怕难以吃到了。
段脩说的是古时候，人们在石板上面，搁了肉，再放上姜、桂皮等香料，用木棒敲打，打成肉饼，再晒干了，这就叫做段脩。
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