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第六百七十六章 美食慢慢品(下)


  戈登.拉姆齐的这种夹心面条,居然和刘芒以前做过的‘灌汤炒饭’有异曲同工之妙。

  “别想了,用机器灌的,国内早就有,算不得出奇。”看到刘芒盯着盘中的意大利面发愣,林萧忍不住用中文提醒道。

  “啊,机器做的吗?”

  “当然,你以为老外用手工能做出来?”

  “哦……机器做的。”刘芒本来还在想用手工该怎么做,听林萧这么一说,也就释然了。

  刘芒的思想其实很老派。在他看来,厨师的技术最为重要,并且机器始终和人有区别。就好比手擀面和机压面,味道普通人也能感觉出不同。所以当戈登.拉姆齐端上面条,他还没反应过来是用机器压制的。

  “其实用人工也可以做到,味道还会更好。”刘芒想了下,对林萧说道。

  “怎么做?”

  “很简单,将面擀成大块,把馅料涂抹上去,然后卷成条,直接用兰州拉面的方法拉制即可。”

  “会断吧。”林萧有些怀疑,这样确实能拉出带馅的面条,可面条中加入馅料后,那么便会失去弹性,根本拉不成。

  “确实会断。”刘芒点点头:“所以对厨师的技术要求很高,还必须有足够的耐心。”

  “可以加入蛋清,来增加面条的韧性。”

  “没错,这样面条更有弹性,自己调制馅料的话,肯定比外面卖的普通面条要强。”

  “行,以后找机会试试。”

  “你们在说什么?”看到刘芒和林萧在热烈讨论,中文只停留在初级阶段的戈登.拉姆齐忍不住问道。

  “哦,我们在讨论这种面条如果用人工的方法加工,味道会更美味。”

  “哈哈,林先生。这是不可能的,人工怎么能替代机器?”戈登.拉姆齐笑道。

  为了制作这种独特的夹心面条,戈登.拉姆齐特意找到一家意大利面厂开了一条生产线,按他的要求生产。

  要知道,就算那条机器制作的生产线,也是请工程师反复调配,再加上自己无数次更改配方才弄好的。

  至于人工?戈登.拉姆齐连想都没想过,这就像训练猴子做菜一样,根本不可能实现。

  “当然可以,在我们中国厨师眼里,只要是菜品,就有一切的可能性。”林萧肯定道。

  “那林先生,你是否介不介意让刘芒先生给我演示一下呢?”

  戈登根本不相信用手能做出夹馅面条,但如果能让刘芒小小出个丑,那上次的事不就扯平了?这样的机会怎能错过?

  “这……”林萧一下促住了,暗骂自己口快。

  毕竟这种面条还在他和刘芒的商榷中,倒底能不能实现,是个未知数。

  “老刘,狗蛋想看,能不能试试?”

  “现在啊?”刘芒也一愣。

  能做出来当然好,要是做不出来,那且不是很丢脸?

  “你有几成把握?”

  “大概在七成吧。”

  “七成足够了!赢面非常大。”林萧马上用法语说道:“戈登先生,刘芒先生很愿意展示一下。”

  “那好,这边请。”看到刘芒同意了,戈登顿时也怀疑起来。难道人的手真可以比肩机器?

  大家跟着戈登走进餐厅后厨,一看到来人,厨房里的厨师们马上议论起来。

  “这个亚洲人是谁?主厨不是请保罗.博古斯吃饭吗?”

  “不知道,大概是主厨很好的朋友吧。”看到来的人不是保罗.博古斯,埃舍尔心里有些失望。

  “向大家介绍一下,这位是来自中国的厨神——刘芒先生。”戈登示意大家放下手中的活,说道。

  “原来是刘芒先生,看到真人我一时都没认出来。”埃舍尔一呆。

  “埃舍尔,你认识?”旁边的一个厨师问道。

  “不认识,不过我见过他去年在美国的烹饪视频。”

  “水平怎么样?能比得上我们主厨吗?”

  “怎么说呢?完全是两种不同的风格。我只能说,这位中国厨神的技艺充满了东方的神秘色彩,非常让人惊叹。”

  埃舍尔看过的视屏是刘芒上次在美国录制的申遗宣传片。在那个片子里,刘芒不但制作了炸麻球,还演示了用倒流香来熏制金腿,并讲解了它的原理。

  “很厉害?”

  “非常非常厉害!难怪戈登总厨会将他做为上宾招待。”

  “你那视屏在哪看的?我也看看。”

  “在我家的电脑里,等晚上我传给你。”

  “刘芒先生,你需要什么工具,尽管说。”把刘芒领到一张宽大的不锈钢台子前,戈登说道。

  这张不锈钢台子上铺着一整块天然的木板,应该是厨师们平时和面制作糕点的地方。

  “我需要一根擀面杖,有吗?”刘芒挽起袖子,说道。

  “擀面杖?”听完林萧的讲解,戈登.拉姆齐半天才明白刘芒要的东西是什么。

  “不好意思,刘芒先生。我们西餐没有你们中餐用的擀面杖。你看这个行吗?不行我立刻叫人去唐人街买一根。”戈登从柜子里拿出一个用木头做的器具:“我们平时制作糕点,都用这个。”

  这个器具是一根圆木中间穿过另一根细一点的木头,可以前后滚动,像极了中国农村用来碾玉米的碾子。

  “不用了,就用这个吧。”刘芒双手按住器具两头的把柄,在案板上滚动了几下,回道。

  “那就好,还需要什么东西?”

  “嗯,我需要大概三斤高筋面粉,一斤低筋面粉,还有二十个鸡蛋。”刘芒说完,拍了拍林萧的肩膀:“林兄,我来和面,馅料就交给你了。”

  “有什么要求没有?”

  “要求嘛。”刘芒想了想:“什么都行,但是湿度要刚刚好,不能太湿,也不能太干,就跟做狮子头的馅料一样。”

  “没问题,交给我吧。”

  “大卫主厨,这个中国厨神要干什么?”有厨师问道。

  “他们说戈登主厨的龙虾意面,如果用手工的方式来制作,味道会更加美味。”

  “你是说,用手工制作夹心的意大利面?”

  “是的。”

  “不可能吧?”这下,厨房里的其它厨师差点都炸锅了。

  “有没有搞错?人怎么能把小小的馅料填入细细的面条中?”

  “对啊,除非变魔术还差不多!”

  …………

  “我相信刘芒先生能办到!”这么多人,只有埃舍尔发出不同的声音。

  刘芒表演过的倒流香,在不知道原理前,没人会觉得烟雾会倒着流淌。埃舍尔清楚记得当自己第一次看视频时,内心那无以复加的震撼感。

  他觉得,奇迹肯定能在这个中国厨神身上重演。


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